Вино домашнее из ягод /

Дозировка:
На 1 литр жома смородины берется 2 л. 300 гр. воды и 580 гр. сахара. Расчет делать точно, чтобы вино получилось качественным.

К занятиям домашним виноделием меня привлекали ещё в несовершеннолетнем возрасте - в основном, для извлечения сока из ягод. Интерес к этому занятию сохранился, изучил довольно много литературы по данному вопросу, ну и практический опыт есть. Единственное, что осложняет дело - отсутствие достаточного количества времени (лучше в интернете просиживать, конечно). Ну и конечно, городская квартира - не лучшее место для подобных экспериментов. Поэтому вино делаю у тёщи в деревне.

Я очень люблю экспериментировать,поэтому вин из ягод дома у нас много.Некоторые вина уже выстоянные по пять лет.У меня много рецептов,но напишу как я делаю вино из черной смородины.5кг ягод черной смородины,промытой,высушенной, отжимаю сок при помощи соковыжималки.Полученный сок выливаю в бочку на 20литров.В отдельной посуде растворяю 1.5кг сахара в 5 литрах воды,сахарный раствор вливаю в бочку с соком смородины.Брожение происходит при умеренной температуре 22-25 гр.в течении 7-10дн.После фильтрую и разливаю в стеклянные бутылки закрываю пробками предварительно замоченных в вене.Храню в горизонтальном положении в сухом и прохладном помещении.

Я на всю жизнь запомнила вкус - вино домашнее у знакомой женщины это было очень давно . Я забыла даже эту знакомую и как звать , но вкус её домашнего вина из рябиновых ягод остался на всю жизнь в моей памяти . Я конечно пробовала сделать такое вино , но мне не суждено сделать именно такое . Это был просто райский нектар - вкусный и чудесный напиток . Нежный и приятный , вкусный ароматный и его просто хотелось пить . Замечательное домашнее вино из ягод я конечно люблю , но сейчас нельзя злоупотреблять даже домашним вином .

В этом году узнала, что в домашнее вино и настойку добавляют рис, получается вкусней и крепче. Я такое вино пробовала в Курганской области-мне понравилось.

Об истории возникновения виноделия я уже писала в flap.рф/Еда/Вино, повторяться не буду, лучше расскажу собственную историю.
Впервые попробовала я вино лет в 8-9, которое маме посоветовал врач давать мне для того, чтобы повысить уровень тромбоцитов в крови. Мама готовила его тогда из черной смородины или вишни с добавлением сахара, но без дрожжей, и было очень вкусным, почти как компот. Пила я его недолго, в алкоголика превратиться не успела).
Потом, когда мы уже жили в жакте, мама делала вино из винограда "Изабелла". У нас там росло целых два куста винограда, ягод которых хватало и наесться всем нашим общим двором, и соку надавить и заготовить на зиму, и компотом сделать, ну и на вино оставалось. Такого домашнего вина, какое делала моя мама, я не пробовала больше никогда и нигде.
Был довольно смешной случай, когда я, возвращаясь из отпуска в Грозный, где находилась на отработке после техникума, прихватила с собой из дома пару бутылочек домашнего виноградного вина. Когда девчонки попробовали вино, первой реакцией было возмущение, что я, якобы их просто компотиком угощаю вместо вина. Даже не прислушались к тому, что я предупреждала, что много пить его не следует. Когда же через некоторое время попытались встать из-за стола, то это получилось далеко не у всех. Те, кто не прислушался к моему совету, просто не смогли встать на ноги. Голова же при этом оставалась ясной. Вот тогда-то и оценили в полной мере мои товарки это вино приятный вкус, ясное сознание, отсутствие головной боли на следующий день. Хорошего настроения было хоть отбавляй.
Секрет был прост - мама никогда не добавляла дрожжи, на изготовление вина шли только ягоды или прошлогоднее варенье и сахар.
Я как-то пробовала делать вино по маминому рецепту, но у меня оно не получилось таким же, как было у нее.

Я делаю домашнее вино, потому что ягод у меня много. Хватает на варенье,компоты,джемы и заморозку. Вино получается замечательное. Вкус зависит,конечно, от ягод. И у моих домашних разные предпочтения.

Вот тоже хочется написать про домашнее вино.На работе мне коллега однажды дала рецепт приготовления домашнего вина.Конечно он был такой долгий, но мы решили попробовать его привести в исполнение.
Для вина у меня у папы в гараже стояла огромная бутыль и мы в ней поставили вино.Вино делали из садовых ягод и в основном мне понравилось из черноплодки, а так же из смородины.Вино получается просто обалденным, но ягодное вино слишком тяжелое и после его употребления головка сильно бо-бо.
Но как то в один год я решила поменять рецептуру и поставила вино с добавлением сахара сразу в начале заготовки перед брожением.Поскольку на кухне мы делали ремонт, то поставили бутыль в гостиную, и чтобы она не текла вниз подставили тазик.
Сидим мы в какой то праздник за столом и вдруг раздается резкий залп, а потом взрыв и фейерверк.Поворачиваем голову и видим ,как бутыль с вином отрывается от своего дна и летит как ракета вверх к потолку.Брызги во все стороны, кто то из нас кричит:- "Ура с праздником".У меня смех дикий.Потом бутыль резко возвращается на свое место и из под низа, весь жмых и остатки вина разлетаются по всему периметру около нее.
Первое впечатление у нас было-немая сцена, а потом ржак, поскольку мы все в нарядах сидели с причесонами, а после взрыва стали как чукчи.
Всех прикольнее было моему отцу:-Хотели ремонта, вот вам флаг в руки и бутыль на шею!
Но всех жальче было бутылочку, поскольку таких уже нет ,старинная она была.А разорвало ее кстати точно по дну и ни одного осколка стекла не было.Во какое давление, когда вино начинает бродить.Сразу все законы физики вспомнила.Не надо было бутыль в тазик ставить.
После этого случая мое винодельчество закончилось, поскольку не хотелось с баллонами возиться.

На 1 кг шиповника ,нужно 1 кг.сахара,и воды 3 л.Спелый не подмороженный шиповник тщательно очистить,промыть в водеУдалить косточки и засыпать в банку емкостью 5л,залить охлажденным сахарным сиропом.Банку накрыть неплотной тканью и поставить в теплое место на 3 месяца.Время от времени банку встряхивать.По истечении 3 месяцев сок процедить,вылить в бутылки,плотно закупорить и поставить в погреб у кого нету погреба,то в холодильник.

У меня подруга живет в частонм секторе в своем доме, в этом году было очень много вишни и она поставила вино. простояло у нее где то месяца 3 и когда мы поехали к ним в баню она мне предложила попробывать ее собственное производство. Цвет был насыщенный с осадком, как она говорит ничего не пускала все брожение происходило естественным путем. Оно такое крепкое получилось что с полстакана мне стало хорошо. Отличное вино намного вкуснее чем магазинное.

раньше моя бабушка постоянно делала такое вино. Специально прямо из ягод. Настаивала под полом держала. Помню как-то попробовала и сразу опьянела от него. Такое ядреное, как оно бродит. помню даже она из варенья тоже как-то делала, рецепта не знаю. Пить его так никто и не пил, Но стоял у нас огроменными банками и много. Сейчас никто наверное уже этим и не занимается.