Поделиться
|
||||||
Популярные города
|
Добавила:
Мария Павлова
Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Сейчас кальей называют слабокислые супы с рыбой. Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, различные крупы (рисовая, гречневая, перловая, ячневая и т. д.), пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол — обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным.
+ Добавить отзыв
Рассольник не любила с детства - в садике это было чуть ли не основное блюдо (вместе с гороховым и гречневым супом заодно...бррр), потом подросла - в 90- е отчиму, как военному, паёк выдавали - и конечно же там была перловка (денег не давали, так и жили на один паёк - помню эту перловку, эта каша мне какой-то резиновой казалась - вроде бы ешь, а её в тарелке меньше не становится..). Вообщем, прошли те времена, и слава Богу, про перловку я и думать забыла..И тут осенью меня ложат на сохранение. В первый же день пошла обедать в столовую и мне приносят ... рассольник! Скажу честно - я расстроилась..очень..Но что делать, ребёнка же не станешь голодом морить только из-за своих вкусовых пристрастий, а кушать действительно очень хотелось..Короче говоря, попробовала я этот рассольник и - о Боги! я не знаю, то ли это из-за солёных огурцов и моего интересного положения, либо вкусы у меня очень поменялись во время беременности, но суп я сьела весь до последней ложки и ещё добавки попросила!! Думала, выйду из больницы - сразу приготовлю этот супец!!Однако муж мой счастья моего не разделил - он с армии его ненавидит) Поэтому хожу к маме в гости на рассольник душу отводить))
Другие отзывы: |