Салат Айсберг /

Салат «Айсберг» похож на белокочанную капусту. Это название ему дали калифорнийские фермеры, поставлявшие его потребителям, обсыпая со всех сторон толченым льдом. О полезных свойствах салата айсберг мы и поговорим.

Листочки у кочанного салата «Айсберг» бледно-зеленые, иногда белые, очень сочные, хрустящие, с мелкозубчатыми краями. Этот салат иногда называют «криспхед», или «ледяная гора», по вкусу он отдаленно напоминает китайскую капусту. «Айсберг» содержит большое количество фолиевой кислоты, регулирующей обмен веществ, укрепляющей нервную систему и помогающей при депрессиях, стрессах, эмоциональных расстройствах и малокровии. Салат «Айсберг» полезно употреблять работникам умственного труда и студентам в сессионный период, а также беременным женщинам и кормящим матерям.

В млечный сок салата входит лактуцин, обладающий букетом полезных для здоровья свойств. Издавна млечный сок листьев салата применяли как утоляющее боль и успокаивающее средство при болезнях желудочно-кишечного тракта, таких как язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите в хронической форме.

Салат «Айсберг» желательно употреблять в пищу в сыром виде, так как при кулинарной обработке добрая половина витаминов, минералов и микроэлементов разрушается. Он содержит витамины В9, А и С, РР, каротин, кальций, медь и железо. Натрия в этом салате на 60% больше, чем калия, благодаря чему он является диетическим продуктом, подходящим для разгрузочных дней при ожирении и сахарном диабете. В состав листьев салата входит белок, клетчатка и сахара.