В нашей местности свинушку за гриб не считают. Ее столько в лесах, что можно было бы заготавливать тоннами.
Привлекает она грибников только в тот сезон, когда грибов практически нет, я имею в виду благородных грибов-боровиков, подосиновиков.
Но я каждый год консервирую несколько банок свинушек.
Собираю их только маленькие, с диаметром шляпки не более двух сантиметров.
Свинушка имеет выраженный коричневый цвет на срезах и если замочить грибы в воде, то вода так же становится коричневой. Чтобы гриб изменил цвет, нужно в воду добавлять соль или уксус и вымачивать несколько раз. Затем отваривать и мариновать.
Можно просто отварить в соленой воде с укропом и чесноком и закатать в банки.