Пенне болоньезе /

Пенне (итал. penne) — вид коротких макаронных изделий; трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагонально срезанными краями.

Ингридиенты:

• томаты в собственном соку – 800 г
• говядина – 700 г
• масло оливковое – 4-5 ст. л.
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• чеснок крупный – 3 зубчика
• базилик свежий – 1 небольшой пучок
• орегано – 1/4 ч. л.
• вино красное сухое – 100 мл
• сыр Пармезан – 300 г
• сельдерей (стебель) – 2-3 шт.
• паста (пенне) – 500 г
• тимьян – 1/4 ч. л.
• перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть, вытереть насухо, срезать жилы. Пропустить мясо через мясорубку. Обжарить фарш на хорошо прогретой сковороде с добавлением оливкового масла 8-10 минут.
2. Морковь, сельдерей, лук и чеснок очень мелко нарезать. В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи около 10 минут. Влить вино, тушить, помешивая, овощи до тех пор, пока не пропадет запах алкоголя. Добавить томаты, хорошенько их размять и приправить соус нарезанным базиликом, тимьяном и орегано. Немного посолить и поперчить. Тушить соус на медленном огне 40 минут.
3. Готовый фарш положить в овощной соус и томить(не кипятить) на медленном огне около 1 часа.
4. Отварить пасту. Слить воду, а пасту переложить в сотейник к соусу. Перемешать, прогреть вместе 1 минуту и тут же подавать на стол, посыпав сыром.