Салат из цветной капусты с морковью и сладким перцем /

С цветной капустой можно приготовить много чудесных блюд. Одно из них - салат из цветной капусты с морковью и сладким перцем.

Признаюсь, я думала, что салат из цветной капусты с морковью и сладким перцем придумала я и пришла тут на FLAP Америку открывать. Не тут-то было. Тем ценнее салат.

Свой салат из цветной капусты с морковью я готовлю так. Режу тонкими полукольцами лук и мариную его в яблочном уксусе. Высыпаю туда цветную капусту. Тертую на крупной терке морковь и тонко порезанный болгарский перец пассерую и высыпаю в салат. Охлаждаю. Салат готов.

Осенью я запасаюсь цветной капустой на зиму, поэтому зимой делаю из замороженной капусты (отвариваю в подсоленной воде). А осенью беру свежую цветную капусту, выбираю поменьше размером, разделяю на соцветия и отвариваю немного в подсоленной воде, затем сливаю воду и оставляю на время, чтобы стекла вода. Тем временем, шинкую морковь на крупной терке, режу болгарский перец полукольцами, перец стараюсь брать разных цветов, чтобы было ярко и красиво. Лук режу тоненько полукольцами, все овощи соединяю и перемешиваю. Обязательно добавляю укроп и еще какую-нибудь зелень, также хорошо добавить немного чеснока (обычно зимой делаю с чесноком), заправляю майонезом. Также хорошо заправить специальным соусом из растительного масла, с добавлением сока одного лимона, немного красного перца. Получается очень пикантный вкус и яркий салат, который украсит любой стол и добавит витаминов в наш организм.