|
|
Чудо-суп Супы в Чехии в основном протертые, пюреобразные. Густое ароматное лакомство в каждой ложке! Бульон загущается при помощи муки. В суп кладут перетертые овощи и резаные небольшими кусочками мясо, картофель, грибы. В хлебе можно подать и чесночный суп (чеснечка), и картофельный (брамборачка), и луковый (цибулачка), и острый суп-гуляш (гулашова). В Чехии супы, как правило, едят без хлеба. Суп сам по себе достаточно густой и сытный. Что касается супа в хлебе, то после того, как суп съеден, можно доесть вкусную «тарелку», напитанную бульоном. Собственно бульоны также популярны в Чехии, но их подают в обычных тарелках: слишком жидки для хлебной основы. С чем подают суп в хлебе? Суп в хлебных «тарелках» вкусен сам по себе. Но нередко чешские повара заправляют суп сметаной и рубленой зеленью. Такие супы подают с сырными гренками (в частности луковый и чесночный), с вареным яйцом (грибной). В целом то, с чем подавать суп зависит от того, какой именно суп будет в хлебе.
Хорошо идет практически любой «хлебный» суп с пивом. Секреты вкусного супа в хлебе Если Вы решили приготовить этот замечательный суп у себя дома, то примите во внимание эти полезные мелочи: - Суп обязательно должен быть густым, пюрированным.
- Для такого супа подходят только круглые буханки.
- Хлеб лучше выбирать ржаной.
- Неплохо подсушить хлеб в духовке (минут 10) перед тем, как разливать суп.
- Чем больше мяса, тем вкуснее суп! Если, конечно, речь не идет о вегетарианском варианте супа.
Если Вы обладаете подходящими навыками и, скажем, хлебопечью, то отменный вариант — испечь хлеб для супа самостоятельно. Рецепты супа в хлебе по-чешски Как же приготовить ароматный густой чешский суп? Существует множество рецептов! Рецепт №1. Сырный суп в хлебе Перед сырным супом-пюре устоять просто невозможно! А если он подается в теплом свежем хрустящем хлебе, то это настоящее кулинарное чудо! Кстати, если заменить куриный бульон водой, то этот суп с удовольствием отведают и поклонники вегетарианской кухни. Вам понадобится: - Куриный бульон — 2 л;
- Сыр — 400 гр. (желательно мягкий);
- Чеснок — 2—3 зубчика;
- Сливочное масло — 20 гр.;
- Мука — 30 гр.;
- Морковь — 1 шт.;
- Сухое белое вино — 250 мл;
- Лук — 2—3 головки;
- Соль, черный перец, свежий чабер, зелень — по вкусу;
- Небольшие круглые буханки (желательно из муки грубого помола).
Приготовление: - Ставим бульон на сильный огонь, нужно, чтобы он закипел.
- Пока он закипает на сливочном масле обжариваем мелко порубленные чеснок и лук, а также морковь, резанную маленькими брусочками. Добавляем к овощам муку, перемешиваем,
- обжариваем, пока мука не станет светло-коричневой.
- Добавляем обжаренную заправку в бульон, перемешиваем. Варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Убавляем огонь до среднего.
- Теперь кладем в бульон тертый сыр, вливаем вино. Варим, перемешивая, до полного растворения сыра.
- Солим, перчим, заправляем чабером.
- Срезаем верхушку буханок, удаляем ножом мякиш (только осторожно, чтобы не повредить целостность хлеба), остатки выскребаем ложкой.
- Разливаем горячий суп по «тарелкам». Украшаем зеленью.
- Готово! Ароматный, невероятно вкусный и быстрый в приготовлении сырный суп в хлебе готов!
В Чехии мы кушали суп в хлебе, заказали это блюдо для интереса, потому что никогда не ели суп в таком виде. Выбрали разные супчики: я выбрала грибной, супруг - остренький суп-гуляш, девочки - куриный супчик, а сын - сырный. Принесли нам супы в круглых хлебах, больших, ароматных, накрытых же хлебной крышечкой. Супы были густы и бесподобны, хлебушек был домашний, свежеиспеченый. Короче супы мы трескали ложкой тут же откусывая кусочки от хлебной тарелки, было забавно!)
Дома, по приезду, дети долго просили налить им борща в буханку!)
Хлеб с жидким центром)))
А мы как-то раз решив удивить гостей делали подобный супчик, жена где-то в журнале прочитала, что так можно делать) Суть в том, что суп делается достаточно густой, даже можно сказать пюре-образный, в гипермаркете НАШ купили какие-то хлеба не помню названия к сожалению, было дело года 3 назад, аккуратно отрезали верхушку, вытащили мякиш, отдельно приготовили суп, примерно так: сварили бульон мясной, для густоты добавили муки, так же добавили мелко мелко порезанные грибы, морковь,лук, пюрированную картошку и чесночек выдавленный, сверху посыпали зеленью и добавили сметанки. А чуть не забыл, хлеб мы брали из ржаной муки и еще секретик, чтобы хлеб не размок мы некотрое время посушили наши "тарелки" в духовке, суп заливали непосредственно перед подачей. Есть такой суп можно отламывая края или вначале вычерпать содержимое и пропитанный супом хлеб употребить в качестве второго блюда)))
Теперь благодаря Гюзель знаю откуда "растут ноги" у этого супчика, оказывается блюдо то Чешское)))) Могу сказать, что на гостей наши кулинарные "извращения" произвели большое впечатление, всем захотелось дома повторить сей шедевр!
Впервые попробовала это блюдо в кафе "Мама Бисквит Хаус" в центре города. Надеюсь, что это кафе существует и по сей день, мне там понравилось. Принесли маленькую булку хлеба с невероятно вкусным супом. Честное слово, после того, как съедается суп с кусочками пропитавшейся вкусом супа мякоти хлеба - хочется доесть всю булку). Давно подумываю приготовить что-то подобное дома, но печь хлеб лень пока).
|
Карта
Пригласить друзей (+20%)
Главная 
Фотографии 
Стенка 
История изменений 
Статистика 
Для владельцев
10765 
