Компот из абрикосов /

Обожаю абрикосы. Обожаю компот из абрикосов. В Екатеринбурге такой компот можно сварить только в том случае, если купить абрикосы на рынке. Я предпочитаю так не заморачиваться. А дома, в Краснодарском крае, конечно же, мы варим этот компот с огромным удовольствием.

Для этого выезжаем в посадку, собираем абрикосы в огромных количествах, обычный способ: ударить по ветке длинным шестом или потрясти на раскинутый под деревом тент. За пол часа можно собрать несколько ведер абрикос. И сорт разный. И величина.

После сбора абрикосы сортируются.

Крупные отправляются в компот. Для этого разрезается абрикос. Косточка вынимается. Если она сладкая, рекомендую не выкидывать. Это почти миндаль. Только бесплатный.

Затем абрикосы помещаются в банку. Банки рекомендую предварительно простерилизовать.

Варится сироп из расчета пол стакана сахара на литровую банку.

В сироп стоит добавить лимонную кислоту на кончике ножа. Это послужит залогом успеха в хранении компота длительное время.

Сиропом заливаются абрикосы дважды. Первый раз можно залить абрикосы на двадцать минут. Второй раз заливаются этим же сиропом, уже после того, как его слили и закипятили.

Банки укупориваются и переворачиваются до полного остывания. Зимой подаются отдельно абрикосы, отдельно сироп. Сироп идеален для приготовления коктейлей.