Наливка вишневая /

Вишневая наливка - моя первая проба. Чувствую, что дошла до того возраста (или состояния души), когда к семейным праздникам я не просто проезжаю магазины, привередливо выбирая продукты. Я готовлюсь к этому заранее, запасаю, мариную, засушиваю, засаливаю))) 

Вино из ягод я делаю каждый год, хотя сама почти его не пью, только пробую готовность ( я пью крепкие напитки). Но вот наливку вишневую до нынешнего года не делала. Предполагала, что никто не будет пить. А нынче решила попробовать.

Мне приходилось пробовать вишневую наливку, приготовленную двумя способами, причем, одним из них мы с мамой делали сами, другой нас на работе угощала сотрудница, которая была настоящей мастерицей в приготовлении различных деликатесов, в том числе, и алкогольных. Я расскажу и о том и о другом способе.
Мы делали наливку из плодов вишен, из которых предварительно удалялись косточки, и сахара. Пропорция была 2 к 1 - на 2 кг вишни уходил 1 кг сахара. Обычно процесс брожения осуществлялся в 3-х литровом стеклянном баллоне, в который входило 2 кг вишни и кг сахара, укладываемых равномерными слоями, причем, первый слой был из сахара. Затем в баллон добавлялся стакан воды. Потом для того чтобы иметь возможность наблюдать за процессом брожения на горлышко баллона надевали медицинскую перчатку, сделав предварительно небольшую дырочку на одном из пальцев.
Банки ставились на подоконнике на солнечной стороне. О начале брожения говорит надувшаяся перчатка, а когда она сдувается, это означает, что наливка, в принципе-то, почти готова.
Теперь надо было слить наливку так, чтобы отделить ее от остатков ягод и оставить на 2 дня для того, чтобы она отстоялась. После этого уже через несколько слоев марли процеживали настойку и разливали ее по бутылкам, а потом она просто настаивалась и чем дольше стояла, тем вкуснее была.
Второй способ отличался от этого тем, что вишню прокалывали спичкой, или, сейчас можно применить для этих целей и зубочистку, затем она также закладывалась в банку слоями вперемежку с сахаром, а потом заливалась водкой или спиртом.
Горлышко банки надо было завязать марлей и поставить в темное место, не забывая каждые 2-3 дня встряхивать ее, чтобы сахар лучше растворился. При этом способе настойка будет готова уже через два месяца практически сразу же после того, как из нее удалить ягоды. Вкусная наливка, только, по сравнению с первой, довольно крепковатая.