Паэлья /

У каждого своя паэлья (вспоминаем грузинское сациви). Для меня это все же рис с морепродуктами, без добавления мяса и зеленого горошка.
Надо отметить, что для этого блюда есть специальная посудина под названием паэльера. В Испании ее можно купить везде и кругом, в России пока не видела. Этакая плоская сковорода-тарелка с двумя ручками по бокам, на подобие кастрюли. Но только сковорода!!!! Я думаю Вы видели, что я объясняюсь.
Подача блюда, это целое представление. Эту полную явств сковороду ставят перед тобой на стол, подают отдельно тарелки, предупреждают, что блюду нужно еще постоять, дойти в тепле сковороды, напитаться и уходят, оставляя тебя на едине с обжиающим лакомством. И тут ты украдкой начинаешь хватать то тут, то там, обжигая все доступные полости рта. И посматриваешь украдкой, не видел ли официант, что ты нарушил табу, не выждал время.

Очень нравится паэлья. Дома готовила из курицы и морепродуктов, вкусно, но не так, как в ресторане "Сиазон" и в Хельсинки, на побережье, где раньше я пробовала самую вкусную паэлью. Не могу понять, что там за секрет, может, морепродукты более свежие или травки-припаравы какие-нибудь добавляют, но сама больше не готовлю это блюдо, а если где увижу - обязательно куплю, нравится оно мне.

Сегодня приготовила паэлью. Рецепт от кулинара с программы "Фазенда", правда я его немного подкорректировала с учетом того, что было у меня. Итак, на сковороду (лучше взять сразу сковороду у которой потом можно снять ручку, так как потом в духовку нужно поставить это блюдо) наливаем много масла подсолнечного (по рецепту) - на 1 палец, я готовлю всегда только на оливковом, насыпаем в горячее масло накрошенный лук (у меня 1 большая головка, кому нравится можно больше) и накрошенную кубиками сырокопченую колбасу, можно просто копченую. Затем курица, я покрошила ее на ножки, грудки, не мелко. Все делается в одном темпе, крошится, кладется, накрывается крышкой. Затем кладем помидоры порезанные кубиками, я взяла помидоры в собственном соку (мне они больше нравятся для приготовления блюд), я покрошила 4 штуки, добавила 2 ст.л томатного сока из банки и 1 ст.л томатного соуса (лучше какого-нибудь с травами, у меня Татарский), добавляем 2 ст.л. сухой измельченной паприки. По рецепту нужно положить сухой стручковый перец целый 2 шт, у меня его не было, готовила без него. Фасоль стручковая 100 г (продается замороженная, в магазине почему-то не нашла, вместо нее добавила морковь когда жарила лук). Шафран сухой 1 ч.л разводим кипятком 2 ст.л и добавляем в сковороду. Я добавила специю для плова от себя лично)). Пусть потомится на медленном огне минут 10. Затем кладем красный перец накрошенный, я покрошила целый перец, по рецепту половина. Все перемешать и сверху насыпать промытый рис. Опять же от себя насыпала сверху приправу для плова, не перемешивать. Через 10 минут втыкаем в рис крупные креветки, не перемешиваем. Ставим сковороду на противень с водой и в духовку на 10-15 минут. Крышки для духовки у меня не нашлось, накрыла фольгой. Вынимаем, перемешиваем и вот наивкуснейшее блюдо готово!!!))) Вкусно офигенно, 2 тарелки съела))