Войти под "ВКонтакте"
Войти под "Одноклассники"
Войти под "Mail.ru"
Войти под "Facebook"
Поделиться
 

Flap Кино

 Жизнь Пи

Хе /

8.2
Ваша оценка:
Рейтинг: 8.2/10 | Отзывы: 14 | Оценок: 17 | Расчет рейтинга
Добавила: Сюзанна Шевелёва
Добавить отзыв
В закладки
Нравится
Редактировать
Описание Редактировать

Это корейское блюдо из мяса, рыбы или овощей.

Фотографии: 5 Загрузить фото / Добавить по URL
Хе Хе Хе Хе
+ Добавить отзыв
Отзыв

3 ноября 2015 в 04:18

Хе из сельди

Хе делаю редко, чаще всего из сельди или толстолобика. Вчера вот сделала из сельди. Рецепт немного подкорректирован опытом, вкус хе немного отличается от того что у нас продают в магазинах на вес. С дайконом мне больше нравится, но, увы, не нашла...
- 1 кг сельди (беру мороженую, прошу не очень жирную выбрать),
- 2-3 крупные моркови,
- 1 крупная луковица,
- 200 мл 9% уксуса,
- соевый соус 3-4 ст.л.,
- 1 ст.л сахара и 1 ст.л. соли без верха,
- 3-4 чесночинки,
- 2-3 ст.л. растительного масла без запаха, красный перец молотый по вкусу.
---------------
Отрезаю плавники, вскрываю брюшко и очищаю от внутренностей и пленок темных, за тем очищаю сельдь от костей: надрезаю по позвоночнику и отделяю аккуратно мясо рыбы. Остается мясо с незначительным количеством тонких косточек.
Режу на кусочки толщиной в 1,5 см примерно, поперек рыбы.
Морковь тру на терке для корейской моркови, лук тонко режу полукольцами.
В чашку, не металлическую, наливаю уксус и туда отправляю рыбу на минут 15-20 не больше. По истечение времени, вынимаю рыбу (уксус остается в чашке, он больше не нужен) и перемешиваю с овощами, выдавленным через чеснокодавку чесноком, соевым соусом, солью, сахаром. В конце наливаю на сковороду масло и туда же добавляю красный перец, обычно 2-3 щепочки, приличных, у нас дома любят острое.
Чуть прогреваю и отправляю в почти готовое Хе, перемешиваю еще раз. Ставлю в холодильник чтобы чуть настоялось и готово.

Рейтинг:
Комментировать  ·  Поделиться Действия ▼
показать последние 3 комментария
Павел Лахтин 1485 27484
кстати, у толстолоба в жире те же самые омега-3 кислоты, что и в морской рыбе. Единственная такая рыба семейства карповых. Феномен.
3 ноября 2015 в 10:14
Виктория Лютых 221 4880
Должно быть вкусно
3 ноября 2015 в 11:16
Ольга Счастливая 536 26825
Павел, и толстолоб очень жирненький:) Пробовала его пару раз - вкусняшка))
3 ноября 2015 в 12:01
Виктория Лютых 221 4880
А я нет. Значит надо попробовать. Этим сейчас и займемся.
3 ноября 2015 в 12:03
Павел Лахтин 1485 27484
Ольга, так он, к тому же легко разводится в прудах, абсолютно неприхотлив и чистит водоёмы, как и белый амур. Оч быстро растёт. По идее, им должны быть завалены все прилавки страны
3 ноября 2015 в 13:07
Ольга Счастливая 536 26825
У нас в старне много чем должны быть завалены прилавки. Думаете, в Приморском крае полки ломятся от красной рыбы? Как же... Это сейчас она стала продаваться, причем по ценам дороже, чем в Москве!! При том, что Приморье на берегу моря находится, в чьи реки эта рыба идет икру метать... Отъедались этими деликатесами только поймав эту рыбу сами - свежую и вкусную. А то, что по более-менее доступной цене продается - триста раз переморожено и уже давно свой вкус потеряло. Какая там свежесть может быть?.. Так что логику снабжения нашей страны мне понять сложно:) Но за информацию по толстолобу, Павел, спасибо! Буду знать.
От селедки после переезда в Калининградскую малость "отошла", теперь её скумбрия заменила. Такая же вкуснотища, как и сельдь))
3 ноября 2015 в 14:07
Мария Пак 565 37946
обожаю хе!
3 ноября 2015 в 14:53
Оксана Петрова 1303 61318
Мария, аналогично, с толстолобика мне кажется вкуснее и с дайконом, но что-то в этот раз не нашла его у нас.
3 ноября 2015 в 15:24
Наталья Сургутанова(Худобина) 14 114
Я делаю хе из судака, пойманного братиком.Из щуки тоже неплохо, но судак - супер!
11 ноября 2015 в 00:27
Людмила Мадорская 537 14338
Хе не ела и не слышала. ХЕ ХЕ
11 ноября 2015 в 00:31
Кристина Зорина 46 682
А мне больше ХЕ нравится из щуки,ммммм....объеденье )))
11 ноября 2015 в 14:56
Мария Пак 565 37946
Людмила, это вкусно!
11 ноября 2015 в 16:27
Татьяна Махова 295 20772
Интересное название блюда: "Хе"
11 ноября 2015 в 16:31
Мария Пак 565 37946
Татьяна, это корейское блюдо. Я когда маленькой была еще тогда любила хе. у меня папа делал
11 ноября 2015 в 16:39
Мария Пак 565 37946
его можно и из мяса делать.
11 ноября 2015 в 16:42
Yulia Chukavina 155 5184
Хе! По описанию вкусно! )))
11 ноября 2015 в 17:18
Оксана Петрова 1303 61318
Мария, знакомая из нутрии вроде как его делает и из говядины, но я не рискую...
11 ноября 2015 в 20:42
Мария Пак 565 37946
там, Оксан уксус всю заразу убивает и горький перец.
12 ноября 2015 в 18:30
Yulia Chukavina 155 5184
Нутрию лучше жарить.
12 ноября 2015 в 19:55
Оксана Петрова 1303 61318
Нутрия диетическая, очень полезное мясо.но лучше не видеть что за зверь и готовлю с лаврушкой, перебивает специфический привкус
12 ноября 2015 в 22:50
Оксана Петрова 1303 61318
А в уксусе главное не передкржать, а то испортить все.5 минут лишних и мясо разваливается на волокна
12 ноября 2015 в 22:51
Yulia Chukavina 155 5184
А чего не видеть-то? Зверь как зверь. На кролика же смотрим.
12 ноября 2015 в 22:58
Оксана Петрова 1303 61318
я чаще слышала что это крыса со страшным лысым хвостом, в живую ни разу не видела. у нас шубы шьют нутриевые в большом количестве. поэтому видимо и мяса много в продаже
13 ноября 2015 в 02:01
Оксана Петрова 1303 61318
спасибо за репосты!
13 ноября 2015 в 02:01
Юрий Пляцко 541 29708
Я раньше разводил)) Прикольные ))
13 ноября 2015 в 02:23
Оксана Петрова 1303 61318
мне всех жалко, если бы вырастила - съест бы не смогла :(
13 ноября 2015 в 02:35
Мария Пак 565 37946
в корейской кухне можно есть собаку
13 ноября 2015 в 02:42
Юрий Пляцко 541 29708
Я и кроликов развожу (вернее, мои родители). Раньше корова была, кролики, птица, коза, свинки. Это сейчас я ленивый)))
13 ноября 2015 в 02:43
Людмила Мадорская 537 14338
Картинка смайликОтложи10%
13 ноября 2015 в 02:51
Юрий Пляцко 541 29708
Ага, мне наоборот, проще достать с копилки и сходить на рынок)))
13 ноября 2015 в 03:13
Людмила Мадорская 537 14338
Чтобы быть богатым10%отложи-миллионер сказал...
13 ноября 2015 в 03:15
Юрий Пляцко 541 29708
Людмила, чтобы я всегда 10% откладывал, я был бы миллиардером)))
13 ноября 2015 в 03:25
Алиша Каптёл 1029 15133
мммм..хочц
13 ноября 2015 в 13:31
Оксана Петрова 1303 61318
довольно-таки просто готовится, самое большее час и все готово
13 ноября 2015 в 13:35
Тамара Суворова(Демина) 103 2306
Хочу уточнить: овощи не жарятся?
13 ноября 2015 в 14:37
Оксана Петрова 1303 61318
Нет, ничего не жарится. только перец красный в масло закидываю и все...молотый
13 ноября 2015 в 15:13
Наталья Сургутанова(Худобина) 14 114
Я я жарю лук с морковкой в большом количестве. А рыбу надо переморозить в холодильнике. Все таки сырую едим. Не хочется рисковать здоровьем, особенно своих близких. Мариную в уксусе по вкусу рыбу часа 2,потом добавляю пережаренные лук с морковью, красный перец.
14 ноября 2015 в 00:39
Оксана Петрова 1303 61318
за часа 2 два мясо развалится, не знаю что у вас получается, я 20-25 мин держу
14 ноября 2015 в 02:07
Andrey Morgachev 95 1980
вообще в хе из рыбы морковь не добавляется. ее кладут только в мясное хе. уксус же берут самый крепкий - эссенцию на 94%.
главное не брать рыбу с белым мясом - такую как щука и судак. от них точно каша получается.
промораживать рыбу не надо. это плохо сказывается на вкусе и хе получается более водянистое. в чистом уксусе она и так хорошо сваривается и никакие косточки чувствоваться не будут. даже не надо удалять кроме хребта и ребер.
рыба лучше всего сазан карп форель. хотя сельдь тож неплоха.
в хе добавляют зеленую кинзу. если нету то можно заменить смесью зел.лука и молотой кинзы. только петрушку не добавляйте а то вкус получается ужасный.
на своей стене я как-то рецепт хе выкладывал
14 ноября 2015 в 09:26
Мария Пак 565 37946
Андрей, это чисто корейский рецепт. вы все верно написали)
14 ноября 2015 в 13:22
Елена Любимова 3641 141245
Я хе люблю из любой рыбы
14 ноября 2015 в 20:40
Оксана Петрова 1303 61318
Мария у нас друзья корейцы, они и себе , и на продажу с 9% уксусом делают.давали 2 рецепты именно для рыбы. В одном дайкон и лук, в другом морковь и лук. Пропорции 50 на 50. На кг овощей идёт 1кг рыбы.
14 ноября 2015 в 21:36
Andrey Morgachev 95 1980
это уже не чистое хе. и у нас и в узбекистане делают как написал. и ребята с кореи приезжали тож так делали. морковь сама по себе имеет очень сильный вкус и перебивает рыбу. с мясом она нормально а с рыбою уже нет. кроме того рыба становится нежной а морковь нет. некое несоответствие получается
14 ноября 2015 в 22:01
Мария Пак 565 37946
есть столько вариаций, так же как с кимчхи. мы делаем классический
14 ноября 2015 в 22:02
Оксана Петрова 1303 61318
Андрей видимо ещё и от региона зависит, у нас всегда моркови вкус доминирует, если только её не класть меньше
15 ноября 2015 в 00:15
Andrey Morgachev 95 1980
может. но попробуй как я описал. потом сравни
15 ноября 2015 в 22:28
Оксана Петрова 1303 61318
Эсенцию стараюсь не использовать, у меня после паленого уксуса Квинке был. Тут я все заливаю рыбу и в пристройку, запаха такого нет как у эссенции, но и то страшно...
15 ноября 2015 в 22:41
Павел Лахтин 1485 27484
А я ни разу в жизни не видел эссенцию в 94%.. когда-то была 80%, сейчас - 70%...
16 ноября 2015 в 20:53
Andrey Morgachev 95 1980
ну при союзе продавалась. сколь было на деле не знаю но написано было 94 или 96% - не помню точно
16 ноября 2015 в 21:37
Павел Лахтин 1485 27484
Да не, я ж не спорю, может и сейчас есть. Но в старых советских книгах по консервированию приводится 80%, а сейчас в магазинах -70%.
В принципе, в 70% тоже "сваривается" и мясо и рыба. Сугудай тоже часто готовят с крепким уксусом, но потом его вымывают, чтобы не был такой острый
16 ноября 2015 в 21:48
Andrey Morgachev 95 1980
сварится. только дольше времени надо и тяжелее подбирать изначальную дозу.
17 ноября 2015 в 10:17

Другие отзывы:
Я нашел ошибку!