Южно-французский чесночный соус Айоли /

Недавно пробовали делать такой соус чесночный Айоли к мясу, всем домашним и гостям очень понравилось. Нужно раздавить 4 больших дольки чеснока, аккуратненько ввести 1 желток, 1 стакан растительного масла и опять растереть, добавить чайную ложку кипяченой холодной воды. По вкусу сюда же сок лимона. Получается в результате соус по консистенции майонезной. Можно не только к мясу подать, но и к рыбе и к овощному салату.