Лапшерезка /

Обожаю вареники, пельмени и прочие подобные блюда, да и домашней лапшой не прочь побаловаться. Поэтому, увидев в продаже лапшерезку с приспособлением для раскатывания теста, то сразу ее купила. Нравится, что тесто с ее помощью можно раскатывать различной толщины, поэтому его можно использовать для приготовления разных блюд. Лапша нарезается двух видов - спагетти и примерно такого размера, как продается в магазинах. После выхода из лапшерезки можно оставить ее длинной, а можно потом разрезать ее ножом на короткие кусочки.

Тесто замешиваю в хлебопечке, разделяю его на маленькие кусочки, прежде чем его раскатать надо хорошо обвалять в муке, чтобы не прилипало к машинке и пласт получился ровненьким. Сначала устанавливаю самый большой размер толщины для теста, потом его уменьшаю, так прокручивая два раза.

По внешнему виду моя лапшерезка немного напоминает ручную мясорубку, также прикручивается к столу, только ножи расположены по другому и имеется валик для раскатывания теста.

Я русская но т.к. живу в Республике Татарстан к национальным татарским блюдам отношусь очень хорошо и с удовольствием их готовлю и кушаю.

На праздничный стол очень хорошо на первое горячее подать куриную лапшу.

Для этого варится очень насыщенный куриный бульон. Это мастерство хозяйки. Бульон надо варить очень аккуратно-т.к. он должен быть прозрачным и жирным. Из бройлера такой не сваришь.Поэтому надо взять маточную (суповую) курицу-долго варить на очень медленном огне. Можно и нужно (я так делаю) добавить морковь и луковицу целиком. Обязательно процедить готовый бульон. И теперь финишная точка. перед подачей на стол куриного бульона запустить домашнюю лапшу, 2-3 минуты всего то поварить, и разложить в глубокие пиалы. Никакого лука,картошки,моркови в домашней татарской лапше не должно быть. Длина лапши 25-30 см и ооооооооооооооооооочень тонко порезана не толще 1-1,5 мм. Для красоты можно бросить щепотку мелко порезанного укропа.Извращенцы еще бросают четвертинку сваренного вкрутую куриного яйца.

Так как меня не воспитывала татарская мама (или бабушка) и руками лапшу я режу толсто,с широкой русской душой, меня и выручает лапшерезка. Купила я ее еще 25 лет назад за 8 руб 50 коп. Обалденно дорого-при зарплате в 70 руб.

Только благодаря моей лапшерезке я и удивляю гостей и домашних вкуснейшей лапшой по праздникам.

Когда года три назад мы с подругой пробовали делать украшения из полимерной глины, мы приспособили под это дело лапшерезку. Все дело в том, что лапшерезка позволяет равномерно и достаточно тонко раскатать полимерную глину. Результат получается просто замечательный, вручную так не раскатать. С помощью лапшерезки можно получить листы различной толщины. Для полимерной глины важно, чтобы она была раскатана плотно, без воздуха внутри, иначе испортиться при запекании. Лапшерезка прекрасно с этой задачей справилась.

Я с пятого класса нарезала лапшу сама. Меня научила этому дела моя тете, она работала тогда поваром. А сейчас я стала немного ленивой с этой лапшерезкой. Прогресс делает человека ленивым. 

Но, все же классная вещь- эта лапшерезка.