Вино домашнее из ягод /

По такому рецепту я ставила вино из яблок, смородины, вишни и ежевики. Главное, чтобы были ягоды и большой бутыль, желательно стеклянный. 

Собираем ягоды и перекручиваем через мясорубку (смородину, яблоки, ежевику, а вишню не нужно). Добавить сахар, перемешать и накрыв верх кастрюли или другой посуды марлей убрать в теплое место для брожения. Когда смесь забродит, ягоды всплывут вверх и появится кислый запах. Тогда нужно будет процедить, через марлю в несколько слоев и сок налить в 20 литровую бутыль и оставить на брожение. Бутыль должна быть под гидрозатвором – это делается таким образом: в центре крышке бутыли делаем отверстие, в нее надеваем тонкий шланг, я брала резиновый шланг длиной 1 метр, не менее. Место стыка шланга и крышки нужно герметично заделать, в моем случае помог жидкая сварка (или что-то в этом роде), подойдет даже пластилин или замазка. Конец шланга вставляем в банку с водой, рядом с бутылкой ставим литровую банку с холодной водой и туда нужно засунуть конец шланга. Вино будет бродить, и газы будут выходить в эту воду при этом создавая пузыри. 

Теперь отмечаем на листочке (я прикрепляла на бутылку листочек и туда записывала, так удобнее) дату, когда налили вино в бутыль. И на 4-ой день, на 7-ой день и на 10-ый день добавляем в бутыль с вином по 90 гр. сахара. Откручивать бутыль аккуратно, чтобы не повредить герметичную крышку. Воздух не должен туда поступать, чтобы реакция была правильной. Как жидкость в бутыле начнет светлеть, становиться прозрачной и муть уйдет – это значит вино готово. Обычно от начальной даты до полной готовности уходит 25-30 дней. Тогда можно смело разлить по бутылкам и, закупорив плотно крышкой убрать в темное место. Вино готово, но во время сливания обратите внимание на осадок, чтобы он не попал в бутылки, его лучше вылить.