Куырдак /

С детства мы привыкли кушать это блюдо и в начале зимы, теперь уже в городе, я готовлю обязательно курдак (я буду называть его так, а в википедии куЫрдак). В большой семье запас мяса - это самый главный вопрос, особенно на зиму. Так вот, наш папа, каждый год готовил 2 крупно-рогатого скота на мясо. То есть откармливал, кормил свеклой, хорошим сеном, комбикормом и т.д. Вкус мяса зависит от того как и чем кормили животное. В конце ноября, кто жил в деревне тот знает, в деревне начинается "мясная пора", люди начинают готовиться к зиме и приглашают родственников, соседей и начинается забой КРС. И первое что папа заносил домой - это печень, легкие, почки, сердце. И говорил: девчонки, готовьте курдак, мы быстро разделаем и зайдем на обед. И мы готовили, со временем я немного поменяла рецепт, но вкус не меняется и воспоминания тоже.