Баклажаны фаршированные /

Несколько плотненьких не больших баклажанчиков, штук 6-7 мою, нарезаю вдоль пополам. Срезы натираю солью и оставляю их так на пол часика. Потом стряхиваю соль и вырезаю аккуратно ножом серединку. Кожуру не счищаю, так как она будет служить нам некой тарелочкой. Вырезаю не сильно мякоть, чтобы наши "лодочки" имели форму. Всю мякоть аккуратно нарезаю на мелкие кубики ножом, также поступаю с парочкой помидор (то есть помидоры на мелкие кубики), по желанию туда можно добавить один болгарский сладкий перчик и также его измельчить. В эту смесь добавляем измельченный чеснок, я кладу его много, 4-5 зубчиков, черный молотый перец, немного натертого твердого сыра, совсем немного, пару столовых ложек. Еще щепотку измельченной зелени петрушки, для вкуса. Все тщательно перемешиваю.

Готовой начинкой начиняю "лодочки". За ранее прогреваю духовку до 220 С. Беру сковороду, застилаю ее фольгой, так мне легче запекать. Кладу в сковороду подготовленные "лодочки" из баклажанчиков, масла не кладу, так как кожура баклажанов сама по себе будет предохранять. Но если есть желание, можно положить. Поверх каждой лодочки выдавливаю или наношу ложкой немного майонеза, посыпаю так каждую лодочку измельченным укропом (свежим) и чуток посыпаю натертым сыром.

Запекаю все это минут 35-40, в зависимости от размера баклажанов. Получается очень вкусная закуска и как самостоятельное блюдо. Очень вкусно. В таком виде баклажанчики мне очень нравятся. Есть их можно как в горячем, так и в охлажденном виде, солить начинку можно по желанию, но так как я их перед готовкой натирала солью, этой солености бывает мне достаточно.