15 февраля в 22:49

Воздушный бисквит на все случаи, 100% получается

Нашла отличный 100% рецепт воздушного бисквита и хочу поделиться с вами!

Пекла в разные дни с разным настроением, но бисквиты получились офигенные, воздушные, нежные, несмотря на объемность.

РЕЦЕПТ
4 яйца,
4 ст.л сахара
4 ст.л муки

Подготовка (!!! миксер-блендер обязательно !!!)

Взбить 4 желтка + 3ст.л сахара до кремообразного состояния

Взбить 4 белка + 1 ст.л сахара

Приготовление
В желтки-сахар добавить 1/3 белков и перемешать накрывая каждый слой в центр

Добавить через сито постепенно муку 4 ст. л и перемешивать так же как и мешали белки (от края к центру накрывать слой за слоем.ложка за ложкой)

Добавить в смесь остатки белков 2/3 и аккуратно перемешать

Выпекание

Вылить массу на сковородку, обильно смазанную маслом, я сделала сливочным или маргарином.

10 минут при 200 градусах, потом еще 10 минут при 170 градусах.

Выключить плиту приоткрыть дверцу и вынуть минут через 15, чтоб пирог не осел сильно.

Чтобы отлепить пирог от сковородки я ставлю ее в горячем видела на мокрую тряпку и оставляю на минут 10, потом он легко отлипнет от дна.

Корж получается воздушный, легкий. и очень хорошо пропитывается.

На сковороду стандартную советскую 28 см я делаю на 6 яйц и 6 ст.л всего остального, на современные культурные сковородки 24 см хватает и на 4 яйца.

Для разнообразия по этому рецепту можно делать и "зебру" и например добавить разные наполнители в разные коржи (обычный ванильный бисквит, шоколадный с какао, с маком, орехами) и получится замечательный торт "мудрый еврей", а оформить можно как nude-торт или обмазать вокруг и залить хоть чем.


Рейтинг:
Комментировать  ·  Поделиться Действия ▼
Предыдущий отзыв