Семга (соленая и малосоленая) /

Я родился в семье рыбака, и дед мой был рыбак, и меня к этому промыслу приучили. Жил и рыбачил я одно время на реке Мезень, позднее переехали на побережье Северной Двины. И там, и там самой крупной, сильной, вкусной и ценной рыбой была и есть сёмга она же Атлантический лосось.

Семгу выбираем правильно, просим посмотреть внутри рыбу.Если цвет идеально розовый, то берем.Промываем, удаляем хребет, кости.Нарезаем на крупные куски для засолки.на 1 кг 5 ложек соли и 2 ложки сахара примерно так. Ставим в теплое место , потом можно в холодильник убрать. Через день она готова.Нарезаем на кусочки на наискосок и наслаждаемся незабываемым вкусом.Такой рыбкой вкусно начинить лаваш и завернуть в рулет.Безумно вкусно приготовить бутерброды с маслом ,хлебом и соленой семгой.Этот рецепт очень простой и получается очень вкусная рыбка,несравнимая с магазинной.

она все равно вкусная!

Так как я рыбоед .то уж от слабосоленой семги ну уж ни как не откажусь. И в магазине покупаю.только дороговато стало уж совсем. И сама могу засолить. Когда сама солю дешевле конечно получается.

Наверное нет такого человека, кто бы не любил сёмгу. Я её просто обожаю!

Малосоленая семга это обязательный атрибут новогоднего стола и посленовогодних каникул в нашей семье. Малосолим мы рыбку сами. Несколько лет назад завели привычку новогодней копилки, когда в течение года бросаем туда мелочь. Так к Новому году накапливаются денежки на рыбину семгу, фейерверк полноценный и прочие праздничные излишества, поэтому, даже подорожав, несколькокиолграммовая рыбина по карману не ударила.

Обожаю семгу - просто царская рыба - жирненькая и необыкновенно вкусная. Семгу солю сама либо покупаю в магазине. Люблю именно малосоленую - при таком способе приготовления хорошо чувствуется именно вкус рыбы.

Покупаю целую рыбину, часть рыбы откладываю специально для засолки. Обычно это центральная часть. Раскладываю ее на специальный поднос, шкурку не убираю, убираю только кости. Промываю рыбу и солю ее следующим образом - на кусок рыбы примерно в 1 кг использую 2 столовых ложки соли и 1 ст. ложку без горки сахара. Солю хорошо этой смесью рыбу, затем накрываю ее пакетом и убираю в холодильник. Через сутки рыба готова, осталось только ее хорошенько промыть от соли и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого она может храниться несколько дней в холодильнике. Срезается с кожицы она без особых усилий.

Семгу не нужно передерживать в соли, так как однажды я забылась и пролежала она у меня примерно часа на 2-3 дольше - она получилась уже слегка пересоленая. Так она тоже вкусная, но от чрезмерной соли вкус и нежность рыбы теряется.

Едим ее либо просто так с хлебом, либо делаю бутерброды с небольшим количеством масла и сверху семгу сбрызгиваю соком лимона. Очень полезный и вкусный продукт, источник полезных полиненасыщенных жиров Омеги-3. Калорийно, но от такого жира не поправляются. Красота.

Сёмга хорошо в любом виде. Будь она соленая разрезана пластом и свежая для тушения и жарки. Часто бывает на моём столе. Запекаю в фольге с добавлением специй и сыра.
В семге большое содержание омега 3. Очень полезная рыба, насыщает жирными кислотами организм, поднимает настроение своим божественным вкусом. Рыбку надо уметь кушать.

Люблю лососевую рыбу, особенно нравится малосольная сёмга домашнего посола, она получается наиболее нежной. К тому же сёмга является натуральным источником витаминов, которые можно сохранить, только если её посолить, так как при варке они разрушаются. Итак, сёмга должна быть свежая, размороженная до полной мягкости, а соль для посола берём крупную. Надо будет разделать рыбу на филе на коже – с кожи будет легче срезать кусочки (недаром именно в таком виде продается готовая слабосоленая семга). Посыпать рыбу со стороны филе солью (соли нужно много – не менее 20% от веса рыбы), два кусочка филе сложить вместе внутрь солью, выложить в контейнер или полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник не менее чем на 12 часов (рыба должна «дышать», если накрываете ее крышкой, то не закрывайте полностью). Ножом счистить с рыбы оставшуюся соль, нарезать ее и уложить в контейнер, можете посыпать укропом, белым перцем или другими специями по вкусу. Если любите пожирнее, то можно полить оливковым маслом. Если сделали много рыбы, то можно завернуть кусочки в пергамент и затем в пакеты, или разложить по контейнерам и убрать в морозилку, вкусовых свойств при правильном последующем размораживании рыба не потеряет (нужно размораживать слабосоленую семгу в холодильнике, выложив на тарелочку.

...что она быстро кончается... и пока она есть дома в холодильнике, все время тянет ее оттуда достать и отрезать кусочек! Потом ходишь и пьешь... Но вкусно - обладенно! Я дня три присматривалась к большущей семге в магазине (у нас только мороженая, так что ей по фик + - какие-то три дня!). Вчера, наконец, притащила ее, разморозила, почистила, помыла, разрезала на куски (голову, плавники и хвост - в морозильник, для после праздничной ухи), уложила в две миски, пересыпая солью на глаз, чуть - сахаром, перчик, лаврушечка - и под груз! Это было часов в шесть вечера по-нашему. Утром встала часов в десять. Сразу не завтракаю (амер. поговорка: завтрак надо заработать), сбегала в магазин за последними докупками к праздничному столу, выгуляла свое собачье сокровище, значит, где-то в 12 стала завтракать. Рыба уже просолилась. А вкус- отменный! Об одном жалею: такая рыбина была, а я ее не сфотографировала! Склероз-с! ))

Ну и вкусная же это рыба!
Сёмушку мы в основном берём на праздники. Вот и в эти выходные взяли с родителями свежемороженую рыбку. Всегда берём целую, чтоб уж надолго хватило. Правда, столько на ней льда, но наверное, это единственный минус.
Сёмгу никак специально не солим. Просто отрезаем тонкими кусочками замороженную рыбку, "макаем" рыбу в соль или перец - так и кушаем. Вот такая вот строганина получается) А зато как вкусно! Взяли сейчас на Новый год, а выходной с пивком всем семейством добрую часть и приговорили.
Также делаем бутерброды: хлеб, масло и рыба. Очень вкусно получается!)

Красную рыбу просто обожаю и семга одна из любимых! К сожалению, стоит она не дешево, поэтому берем не часто( Но если покупаем обязательно делаю из неё бутерброды, получается естественно очень вкусно! А в последнее время распробовали с мужем роллы и берем семгу на них) Делаем сами и с удовольствием лакомимся ими)

Обожаю любую рыбу, особенно семгу. Солим и готовим мы эту рыбку сами, тем более, что это совсем не сложно. Раньше покупали филе семги в Метро, сразу большим кусочком. Хватало и посолить, и запечь. В последнее время семга в Метро плохая, видимо мало кто покупает. Сейчас частенько покупаю семгу в сети магазинов Молния и Spar.

Не знаю, как другие, но я очень люблю бутербродик с семгой и чашечку заваренного кофе.

Самая любимая,самая вкусная,самая замечательная рыбка! Люблю ее во всех видах! Особенно нравится слабосоленая,с пивком холодненьким в охотку прям ммм... вкуснотища. Ребенок любит суп из стейков семги с пшенкой),очень вкусно,бульон правда жирноват получается,но вкус обалденный,ни одна рыбка не сравнится. Стейки семги в духовке с приправами с долькой лимона -тоже вкуснотища,главное не передержать,суховато получится,несмотря на ее жирность. Вот на пару как-то не очень получается. Обажаю эту рыбу и вкусная и полезная!

Очень люблю слабосоленую семгу. Правда, рыба эта сильно жирная и я предпочитаю сама солить горбушу. Мама научила, еще "советский" рецепт. Семга по такому рецепту тоже вкусная получается, я один раз готовила по просьбе гостей. На 1 кг рыбы (я готовлю не до конца размороженную, так легче отделять от костей) - две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара. Натираю этой смесью семгу (или горбушу), заворачиваю в марлю, а потом - в кальку (иногда в фольгу). Затем убираю в холодильник на три дня. Каждый день переворачиваю.

Очень вкусная рыба, покупаем на каждый праздник, можно просто порезать и красиво уложить на тарелочки, украсив лимоном и зеленью, можно бутеры (бутерброды то есть) сделать, хлеб, масло сливочное и семга, только масло беру магазинное, из домашнего невкусно получается, масло дает непонятный привкус.

Люблю сему,часто покупаем.Как солим, так и просто для обжарки и различных блюд. Отличная холодная закуска. Часто сама ее солю,как просто, так и со специями и лимончиком, получается очень вкусно и быстро. Что уж говорить что подойдет как закуска к "белой, живой воде", так и просто на хлеб или к гарниру. Лично я люблю картофельное пюре и кусочек соленой семги.Так из малосоленой семги пластины идут на приготовления роллов.

Ох и люблю же я семгу соленую, такая классная закусочка. К столу на праздники семга у нас в качестве нарезки всегда присутствует и съедается в первую очередь. Ну правда я обычно покупаю уже готовую соленую семгу, сама солила только один раз, всё получилось, но почему-то всегда так получается, что мне не хочется тратить время на соление, а проще купить))

Обожаю сёмгу. Особенно когда сама посолю по своему вкусу. Обычно покупаю стейки из сёмги, вынимаю кость, режу пополам и мажу смесью соли и сахара в соотношении 2:1, кладу в пакет и убираю на сутки в холодильник. Её можно есть и так просто с хлебом, но моя семья предпочитает бутерброды: батон, масло, рыба. На праздники всегда делаю такие бутерброды.