Домашнее мороженое, вкус советского пломбира /

Наконец-то я открыта для себя рецепт пломбира домашнего, того самого, нежного и вкусного, элементарный рецепт для приготовления дома.

И даже специальной мороженицы у меня нет, но отлично получается и в морозилке.
Правда, пришлось мне купить новый миксер, взамен старого сгоревшего для этого дела, т.к. хотелось мороженое именно из сливок.

Итак, рецепт:
500 мм сливок 33; жирности и 250-300 гр сгущеного молока 8,5 жирности, без растительных жиров, хорошего качества. Ванилин на кончике ножка.
Всё!

Сливки я покупаю как на фото - около 175 рублей,
сгущенка около 50 р (по акции если)



Приготовление:
Охлажденные до +4 сливки взбить по увеличения в 2 раза, до легких пиков.
Постепенно влить сгущенку, добавить ванильный сахар.
И заморозить.



Без всяких добавок, мега-вкусное. Рекомендую!
Себестоимость 800 мл настоящего пломбира 235 рублей.

Наступило лето. Пусть оно пока не жаркое, дождливое, но пройдет немного времени и мы будем изнывать от жары, поэтому нам может пригодиться рецептик домашнего мороженого.

Состав и пропорции может позже найду, сейчас не под рукой. А пока опишу сам процесс приготовления, как ответ Павлу вместо комментария.

Иметь в арсенале способ приготовления домашнего мороженного имеет смысл по одной главной причине - вы туда не положите ни грамма несъедобных продуктов. Только натуральное, вкусное и понятное: молоко, масло, яичные желтки, сахар, ванилин. Только хардкор, как пишет часто известная Мария)).

Другая причина уметь делать такое мороженное - это возможность изобразить шикарный торт-мороженное в нескольких ярусов. Тем более сейчас есть различные украшения, которые можно использовать для такого торта. Хотя я обходилась ягодным соком, обычным настоящим шоколадом и свежими ягодами. Мои дети, наверное, уже и не помнят, что такое чудо готовилось мной на их дни рождения несколько раз. Было время, не было в продаже ничего интересного, ни тортов или, как сейчас - мороженное в баночках, рулетах, с наполнителем и прочее. Приходилось включать фантазию, искать интересные рецепты. Этот уже и не помню откуда взяла. То ли из старинной книги по домоводству, то ли из журнала "Семья и школа". В том журнале печатались удивительные вещи в помощь родителям.

Сначала так: готовится смесь из молока (сливок)-яиц-масла-ванилина-сахара. Молоко подогревается, масло распустить туда кусочками в тёплое, не горячее. Желтки растираются с сахаром, туда же ванилин на кончике ножа. Затем это вмешать в молочно-масляную смесь. Довести до кипения, помешивая, чтобы желток не свернулся комочками.

Остужаем. Наливаем смесь в полиэтиленовый пакет (два вместе для надёжности). Наливаем так, чтобы оставалось место для воздуха - примерно 2/3 объёма. Вот этот воздух и будет основным приготовлением нашего мороженного. Т.к. никаких пластиковых клипс-защёлок не было, я брала обычные бельевые деревянные прищепки и зажимала ими подвёрнутые края пакетов. Пакет плоско укладывается в морозилку.

Всё это подмораживается в морозилке наполовину. Затем взбивается встряхиванием пакета в руках. Тут нужен небольшой навык. От тепла рук смесь слегка выравнивается по консистенции, и нельзя её нагреть лишнего. Лучше надеть варежки или делать через полотенце. Бросаете пакет туда-сюда в ладонях. Происходит насыщение воздухом молочной смеси. Так повторяем несколько раз (подморозить-потрясти) до состояния мягкого мороженного.

Делается несколько порций в разных пакетах. Это позволяет добавить в них разный наполнитель - тёртый шоколад, сок или фруктовое пюре (очень мало!). Выкладывается по формам для выпечки коржей и снова замораживается. Вынимаем, чуть согрев дно формы снаружи в горячей воде и выкладываем пирамидкой на широкое блюдо.
До прихода гостей торт снова ставим в морозилку. Пакеты после мороженного выворачиваем и облизываем вкуснющие остатки))

Пробовали дома приготовить мороженое, дочка где-то рецепт выписала. Масло сливочное 100 грамм вначале опустить в подогретое молоко 1 литр и довести до кипения. В другой кастрюльке 2 стакана сахара, 1 ч. л. крахмала и 5 желтков перемешать до однородной массы. Добавить чуть молока чтобы получилась консистенция сметаны. В кипящее молоко влить желтковую массу, все время помешивая, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и поставить ее в холодную воду, мешая чтобы масса стала охлажденной. Потом разлить в формочки и в морозильник. Мы еще сверху ягодки черники с сиропом добавляли. Нам понравилось, вкус получился хороший.