Войти под "ВКонтакте"
Войти под "Одноклассники"
Войти под "Mail.ru"
Войти под "Facebook"
Поделиться
 
+ Добавить отзыв
Отзывы

Вкусно, но дорого...

В гостях ела мясо с соусом Наршараб, там смешанная семья девушка - русская, а муж как раз с Азербайджана. Там этот соус муж готовил сам, там вообще, все что связано с мясом - это его тема. Мне понравился вкус, тем более что и сок то гранатовый я готова пить всегда, да только это дороговато. Вкус одновременно и кисловатый, и сладковатый, и жжет за счет того, что в составе есть перец. Вкус хорошо сочетается с мясом, но хозяйка, у которой мы и были в гостях рассказывала, что ей нравилось в беременность просто есть этот соус с белым хлебом. У беременных свои причуды.

Потом, я увидела как то в магазине Пикник соус Наршараб, от производителя Кинто по-моему. Не смотря на цену в более чем 200 рублей за почти без малого 400 грамм. Дороговато, но купила. Я так понимаю, что на эту бутылочку наверное ушло не мало плодов граната, точнее сока из них, поэтому не скажу, что цена меня шокировала. Просто не привычно платить такие деньги за соус.

Скажу, что вкус у покупного оказался не то что сильно другим, но не похожим на вариант того, что мы ели в гостях. Там наверное по домашнему рецепту готовили, какие то свои специи в определенных пропорциях добавляли, потому что покупной вариант по вкусу был вообще не жгучим. А тот, что мы ели в гостях, был сдобрен перцем, но в пределах разумного. Огнем из гостей ни кто не плевался.

Могу сказать, что мне понравился тот домашний соус Наршараб именно с мясом. А покупной я пробовала и с рыбой, и с мысом, и как то странно, но с рыбой нам он понравился даже больше.

Сама я соус Наршараб пока не пробовала делать, так как если честно, боюсь пустить в расход гранаты. Мы их и так любит есть, особенно ребенок зернышки мусолить. А вдруг получится не понять что, там же смысл в выпаривании воды из гранатового сока. Поэтому, пока иногда предпочитаю время от времени разоряться на покупной.
Рейтинг:
показать все комментарии (7)
константин Яникеев 23 259
Лучше горевать о сделанном, чем мучится представляя что могло бы получиться. Опять же опыт и если получиться то экономия.
Леона Хэппи 245 17763
Мне в азербайджанском ресторане,что его надо как раз с рыбой есть. А дома я мясо с ним готовлю. Развожу водой , поливаю и тушу. А еще в салат со свежей капустой так добавляю.
Павел Лахтин 1485 27485
Оленину с наршарабом?? ничего святого у людей нету))

Вкусная вещичка

Наршараб периодически появляется у нас, не регулярно, но покупаем мы этот соус-приправу. Соус этот родом из солнечного Азербайджана и делается он из любимых мною гранатов. Впервые блюдо, приготовленное с использованием Наршараба я попробовала в гостях, оно мне настолько понравилось, что я начала выспрашивать рецепт и тогда мне открыли секретик. 

Блюдо было мясное, мясо перед запеканием предварительно мариновали именно в соусе Наршараб. Именно после такой дегустации мы стали покупать и использовать этот гранатовый соус. В использовании он прост, потому как готов к употреблении, в нем просто необходимо преварительно замариновать мясо. Лучше всего Наршараб сочетается с говядиной и с бараниной, хотя пробовали мариновать в нем и свинину, и курицу, и индейку, и даже рыбу. Рыба, приготовленная с Наршарабом мне понравилась меньше всего, но для разнообразия можно и с ним иногда ее готовить.

Постоянно мне хочется попробовать соус Наршараб самостоятельно, думаю, что он вкуснее, да и полезнее будет, но все руки не доходят. Все-таки процесс приготовления этого соуса не очень-то легкий, а главное, он требует наличия свободного времени. Да и, если честно, гранаты я лучше скушаю в чистом виде, уж очень сильно я их люблю.
Рейтинг:

Кисло-сладкий соус исправит любое мясо

Несколько лет назад мы с друзьями ходили в ресторан азербайджанской кухни и там я впервые попробовала соус Наршараб. Как сказал официант, этот соус собственноручно приготовил сам шеф-повар. Не знаю, правда это была или нет, но соус меня покорил.
Я стала искать его в магазинах и узнала, что стоит он недешево.Но... расход у него небольшой, поэтому получается выгодно. Да и не каждый день я готовлю мясо с этим соусом.
Так как я готовлю в основном блюда из говядины, а она, как известно, жестче свинины, то этот соус является природным размягчителем. Конечно, магазинный соус нельзя сравнить с тем, что приготовили сами. Но и этот совсем неплох.
Первый способ. Я на некоторое время замачиваю мясо в этом соусе. Для экономии развожу немного водой. Пока чищу лук, морковь, чеснок, мясо маринуется, т.е. время замачивания совсем небольшое.
Второй способ. Это когда соус добавляется уже после того, как кусочки обжарены и оставлены томиться под крышкой вместе с луком и специями.
В обоих случаях результат превосходный! Мясо тает во рту, имея ни с чем не сравнимый вкус. Ммм... Вам еще не захотелось попробовать? ;)
Рейтинг:
показать все комментарии (17)
Deina Ri 195 5296
Вот теперь обязательно попробую именно так, как пишете Вы! У меня с ним не выходило ничего путного))
Леона Хэппи 245 17763
Попробуйте! Надеюсь, что вам понравится.
Yulia Chukavina 155 5184
Пойду поищу в магазине. Как раз собралась мясо тушить на обед.

Готовить с ним надо уметь, как и выбирать его

Соус Наршараб пробовала только в коммерческих изданиях, и с ними четко поняла 3 момента:

1. Как и со всеми восточными блюдами, уровень Наршараба очень сильно зависит от качества приготовления и свежести самих ингредиентов. Потому что данная кухня прежде всего стоит на таких столпах, как опыт и умение повара, на его знании многочисленных нюансов восточной кухни и способности «чувствовать» продукты, последовательность их приготовления и их сочетания. И в последнюю очередь на разнообразии и дороговизне экзотических ингредиентов. В итоге марка и цена покупного Наршараба имеют огромное значение, т. к. если заменять здесь натурпродукт вкусами, идентичными натуральному, а также если в приготовлении соуса использовался самый элементарный рецепт без изысков, ничего хорошего не выйдет.

Первый Наршараб мы покупали с сестрой в каком-то продуктовом бутике, специально за соусом ездили. Какой-то неизвестный редкий для России бренд, дорогой (еще тогда, до всех кризисов, стоил 400 с мелочью рублей), соус попробовала до приготовления и потом с мясом. Сам по себе показался специфическим, но достаточно вкусным и интересным, даже где-то многогранным; в блюде – божественным.

А потом уже сама купила Наршараб Кинто – вот точно такой, как на основном снимке здесь. Обошелся он мне дешевле, чем в 100 р., а взяла, потому как не верила, что насыщенный гранатовый вкус можно чем-то испортить. Ну и что… Кинто по сравнению с «настоящим» соусом оказался как земля и небо. Кинто – какой-то дерущий вкус, плюс еще и одновременно приторный и кислый. Дрянь сам по себе, в блюде получше.

И потом еще раз покупала еще одну марку, но еще дешевле, чем Кинто (в принципе была удивлена фактом, что Кинто у нас, оказывается, одна из марок средней ценовой категории, а не самая дешевая – как было бы, если судить только по вкусу) – и тот соус оказался еще хуже!

2. Не достаточно просто залить соус к обжаренному мясу на сковороду и далее перемешать и потушить/дообжарить вместе, как пишут во многих рецептах в сети. С соусом Наршараб еще надо уметь готовить! И одним соусом и мясом вы не обойдетесь: требуются другие четко выверенные ингредиенты. Даже мясо стоит брать, судя по всему, конкретное, ну, не говядину точно) У мяса к этому соусу должен быть нежный жирноватый вкус. Так что имхо баранина, свинина, кролик. Может быть, индюшку, перепелов.

После первого личного опыта приготовления последовал второй, потому что соуса из-за чересчур сильного вкуса последнего еще оставалось много. Ни на что путное уже не надеялась, но, налив соуса чуть поменьше и умудрившись сделать мясо помягче, получила вариант немного вкуснее. И все. Более я соус Наршараб просто не покупала, потому что требует слишком много времени, сил и дополнительных затрат, если хочешь получить из него нечто стоящее.

3. Опять, как и все восточные блюда, этот соус лучше готовить самим, но со знанием дела – и этому надо научиться у профи с востока: и дешевле выйдет, и уж точно вкуснее, и правильнее. Восточные блюда вообще должны быть именно правильными, настоящими)
Рейтинг:
Леона Хэппи 245 17763
Не соглашусь с вами только в одном пункте - я именно ТОЛЬКО говядину тушу с этим соусом. Она так гораздо быстрее готовится и вкуснее свинины или какого-то другого мяса.
Леона Хэппи 245 17763
А еще я думаю, что соус марки Кинто, который вы покупали, просто подделка. У нас он нигде не стоит меньше 200 рублей, а то и 300.
Deina Ri 195 5296
Леона, эта цена сегодняшняя (по Москве сегодня этот соус стоит 300 р. и более) - я-то пишу о "том" времени до двух последних кризисов)

Ну, вот, как написала в комменте, и попробуем-с вымачивать, может, тогда и говядина с ним понравится)) В целом-то у говядины слишком простоват для Наршараба вкус, она не компенсирует ничем его чрезмерную насыщенность и сама теряется на фоне соуса. Но, опять, я готовила с соусом, а Вы в нем вымачиваете (хотя и заливали и настаивали после готовки тоже) - может, в этом и суть.

Настоящий - хорошая приправа! Бывает облом.

Увидела в холодильнике бутылочку с соусом Наршараб, отзыв будет не лишним.
Об этой приправе я узнала от дочери, подруга которой очень уважает блюда с Наршарабом. Ухитрились купить и мы (несколько лет назад не очень-то он был на виду). И избитая курица стала изысканным блюдом. Всех-то делов, что подержать в соусе филе, сначала смазав куски растительным маслом. В зависимости от концентрации и времени выдержки - вкус разный. Мне хватает 2 ст.л. на килограмм мяса. Тончайший аромат! В описание добавила рецепт домашнего соуса. Мало ли, может кто решится. Но мы покупаем готовый. Тут надо внимательнее. На прикреплённом фото НЕВКУСНЫЙ Наршараб! По этой причине завалялся в доме. Иначе бы сразу был съеден. Куплю хороший - выложу))
А в этом много сахара и мало гранатового сока. Он и стоил немного дешевле. Написано правильно, сделано в Баку, а фигня на самом деле. Так и знайте! Это как и с самим гранатовым соком. Хороший ещё поискать надо. Но если купить правильный Наршараб, уверена - понравится многим.
Рейтинг:
показать все комментарии (4)
Татьяна Гольдберг 1950 35133
Саня, это соус, не сок, если что. Уваренный из гранатового сока. В фикспрайсе надо посмотреть, что предлагают))
Саня Шел 869 8965
я понял, знаю, пользую такой соус изредка) Это к фразе: это как с самим гранатовым соком, хороший еще поискать надо (с)
Татьяна Гольдберг 1950 35133
что-то забыла про свой любимый соус, надо прикупить!

С некоторых пор я стала большой поклонницей этого нового для нас соуса.
Увидела его в совместных покупках, когда делала заказы всяких разносолов. Смотрю - пользуется популярностью, дай, думаю, попробую. И нисколько не пожалела.
Правда, не сразу мы его поняли, просто так его на хлеб не намажешь)).
Но стала добавлять при приготовлении блюд, особенно мясных, придает очень изысканный вкус!
Муж облюбовал Наршараб при замачивании шашлыка, это его секретный ингредиент (ну только не flapовцев теперь)).
Рейтинг:

Наршараб - мой самый любимый соус. Это гранатовый соус, и сами гранаты я тоже очень люблю... А наршараб конечно дороговатый, но я на него не жалею денег. Так как считаю, что некоторые блюда без наршараба, просто не имеют своей изюминки... Как вот, например, рыбы жареная, конкретно форель речная (именно речная, не морская) - мне больше всего она нравится именно с наршарабом. Могу есть её бенсконечно, пока весь рот и язык от наршараба не будет черный, ну прям "язык готова проглотить" от вкусноты такой))) Попробуйте обязательно!)))
Рейтинг:

Соус "Наршараб", так же, как и "Аджику" производили в СССР промышленным способом. Вкусовые качества этого соуса (как и промышленной аджики) были так себе, если честно.
С настоящим наршарабом я познакомился гораздо позже. Универсальная приправа. Гранат придаёт пикантность и мясным блюдам, и птице, и овощам.
Только готовить его, наверное, лучше самому -рецептов полно)
Рейтинг:
Я нашел ошибку!