Войти под "ВКонтакте"
Войти под "Одноклассники"
Войти под "Mail.ru"
Войти под "Facebook"
Поделиться
 
Кому нравится: 6
+ Добавить отзыв
Отзывы

Сациви давно прижился у нас в семье, хоть мы и не грузины. Может, готовим мы его немного неправильно, но получается очень вкусно. Поделюсь нашим рецептом сациви.
Для сациви я беру: курицу, несколько луковиц, 3-4 зубчика чеснока, 500 гр сметаны, стакан грецких орехов, большой пучок укропа, растительное масло, соль, щепотку муки.
Я беру целую курицу, нарезаю ее на порционные куски. Обжариваю на растительном масле. Затем укладываю курицу в кастрюлю. Заливаю водой, чтобы курица была полностью закрыта. Пока вода закипает, обжариваю несколько головок лука. Добавляю лук к курице.
Через некоторое время добавляю порубленный мелко укроп и несколько зубчиков чеснока. Укропа беру большой пучок. Солю чуть больше, чем надо.
Пока все это в очередной раз закипает, мелко рублю грецкие орехи. И потом добавляю их в кастрюлю.
Еще через некоторое время добавляю сметану. Развожу небольшое количество муки в подсоленной воде и через ситечко вливаю в кастрюлю. Когда закипит, то все убираю с печки.
Я люблю сациви из курицы есть в горячем виде. Но и в холодном тоже вкусно.
Жаль, что не удалось восстановить фотографии, так бы поделилась своим сациви с вами. Теперь будет повод опять приготовить. Тем боле, что готовится быстро. Это только название такое пугающее.
Рейтинг:
показать все комментарии (17)
Оксана Елфимова 1316 38703
а я вчерась не смогла до сациви дойти..детишки проблем подкинули с порога..поеду к хирургу сегодня тусоваться..надеюсь вечером все таки уже доберусь до рецепта Светланы!!!
Галина Гайнулина 455 17286
А ведь и сварила, да так много )) пришлось угощать ))) и мне нравится в подогретом виде сациви.
Elena Vasileva 505 4643
Никогда не пробовала, надо сделать)

Сациви

Рецептов сациви, как ни странно (или вернее, совсем не странно) очень много. И все разные. Даже здесь, на Flapе. Ну, я конечно, ни на что не претендую, но хочу рассказать, как учили готовить сациви в кулинарном техникуме на спецкурсе "Кухня народов СССР". Возможно, настоящие грузины посмеются над этим рецептом, но я до сих пор иногда готовлю именно так.
Курицу ( а ещё лучше - индюшку!) варим целиком до полуготовности, до мягкости. Потом смазываю маслом и (опять же целиком) обжариваем в духовке. Когда птичка будет готова, достаём и рубим на кусочки.

Соус - пассерую лук в сливочном масле, потом добавляю муку, потом бульон от птицы, потом толчёную зелень, толчёный чеснок и мелко рубленную зелень. Ну и хмели-сунели тоже. Потом нужно много-много измельчённых грецких орехов, их смешиваешь с яичным желтком и добавляешь всё это в соус. Ещё полагается красный перец и шафран. Шафран можно заменить "имеретинским шафраном", т.е. сушёными и молотыми лепестками бархатцев. Можно капнуть уксуса.
Этим соусом заливают птицу, подавать её полагается в холодном виде, но можно и в горячем.
Кстати, под этим же соусом подаётся и рыба. Раньше блюдо так и называлось "Рыба под соусом сациви"
Рейтинг:
показать все комментарии (21)
Павел Лахтин 1485 27480
пассаж -пассераж)
Алсу Ибатуллина 504 8242
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!))
Павел Лахтин 1485 27480
так ведь он и не мой -общепитовский, в общем-то))

Сациви не по грузински.

Не помню кто меня научил готовить ,,сациви,,знаю этот рецепт давно.Это блюдо простое и не острое.Курицу разделываю на порционные кусочки,и слегка обжариваю.Кто любил лук то добавьте.В конце посыпать курицу немного мукой,щепотки 3-4.Ещё немного пожарить с мукой,
Куринные кусочки перекладываю в кастрюлю или тушилку. Добавляю воду и перемешиваю.Когда .вода начнёт закипать,соус загустеет,можно добавить ещё воды.Перец и специи и соль тоже добавить.Теперь тушить до готовности.
В конце тушения в соус добавляю столовую ложку сметаны и немного чернова молотова перца.Тушу ещё несколько минут перемешиваю.
К сациви очень хорош отварной рис на гарнир.Получается нежное мясо,не жирное, с сметанным соусом.

Рейтинг:

Моё любимое грузинское блюдо

В общем читайте мой отзыв и я научу вас, вкусному и очень сытному блюду.В общем берёте курицу такую какая вам больше нравится, жарите её.Берёте прокрученные грецкие орехи и аджику.В общем берёте контейнер или миску, туда наливаете тёплую кипячённую воду, и заливаете где-то 300 мл, ну в зависимости от курицы.В общем смешиваете туда орехи до такой консистенции чтобы не совсем густо было и не совсем жидкое ну примерно как-то как сецебели может чуть-чуть по жиже, и так же добавляете туда аджику, и соль пробуйте на вкус чтобы всего хватало и вам было вкусно, нарезаете на части курицу и кладёте туда, через пару часов можно кушать.Мы это блюдо готовим часто, а в праздники так вообще не обсуждается.
Рейтинг:
показать все комментарии (5)
Дина Фетисова(Иксанова) 155 4287
)))
Светлана Дроненко 761 14103
я так и подумала))
Ольга Мелуа 1037 5011
спасибо Зухра)

У меня на кухне собственный грузин...ВАХ!

В каком-то из своих отзывов я уже упоминала, что мой муж хохло-татаро-грузин))) Грузин по дедушке, потому немного знаком с культурой, т.к. на лето бывало ссылался в сочную и поющую страну. Уж не знаю откуда он понабрался азам местной кулинарии, может все же от мамы, но на праздники я всегда прошу его сделать сациви. В эти дни на кухню я не допускаюсь, мой грузин предпочитает все готовить сам, а может бережет тайну рецепта. Но последнее время мне разрешено отваривать курицу. Скажу сразу, что узнав о моей любви к сациви, моя свекровь тоже стала делать его на праздники. Она делает классически, из цельной курицы, со всеми ее уголочками (с шейками, ножками, грудкой, с костями). Мы этот рецепт модернизировали и делаем из куриных ножек или голени, потому как в семье никто не ест белое мясо. Так же мы отделяем мясо от костей, это удобнее и эстетичнее в плане приема пищи. Дома мы называем сациви Грузинским холодцом, есть какое-то сходство.
Свой "холодец" мы готовим не так, как описано выше. Отварную курицу без костей складываем в большой контейнер или блюдо. Отдельно в насыщенном бульоне из под курицы готовим соус. Туда крошится грецкий орех (много, больше стакана), соль, лук, чеснок, ложку уксуса, кинза (эту траву я не люблю, но она дает тот неповторимый вкус, и вовсе не отвратительна в сочетании с мясом) и специи, которые собираются специально для сациви. В них входят такие травки как: хмели-сунели, шафран, несколько видов перца. Цвет у специй ближе к желтому.
Заливаем получившейся смесью курицу. Смесь ровная, консистенции жидкой сметаны, но если будет еще жиже, не переживайте, от концентрации бульона в холодильнике это застынет (кстати, отсюда сравнение с холодцом). Все, накрываем пленкой или просто закрываем контейнер и в холодильник на ноченьку. Я обычно часа через 2-3 запускаю туда первую пробную ложку. Все же я в доме самый большой любитель "грузинского холодца")))
Рейтинг:
показать все комментарии (4)
Наталья Росочинская 170 2453
Я так поняла, что у каждого свой Сациви)))
Пойди разбери этих грузинов))))
Оксана Елфимова 1316 38703
да нам не в ломы все перепробовать..вы пишите,пишите)))))
Наталья Росочинская 170 2453
...заказывайте)))
Я нашел ошибку!