У меня двоюродная бабушка так вкусно его готовит, что невозможно оторваться! Лечо-это безупречная закуска к водочке, самогоночке!
Итак, я выдернула фотку из ее рецепта (кому надо, то скачивайте рецепт; он в фотке)
В этом рецепте, главное-соус! А точнее, томатная заливка.
Итак, начнем с заливки.
Вам понадобится:
томатная паста (я покупаю на рынке Иранскую, там нет химии, и она дешевая, берите "Зарина"), нам понадобится 350 грамм;
1 ст. ложка соли с горкой;
1 стакан сахара;
1 стакан подсолнечного масла;
0,5 стакана 9% уксуса;
ОВОЩИ!
помидоры-10 штук;
болгарский перец-6 штук;
10 головок репчатого лука;
кабачки-2 кг;
чеснок-2 головки;
черный перец горошком;
МОЖНО:
4 острого перца! Можно и без него.
И еще я добавляю морковь-2 штуки.
Начинаем готовить.
Соус доводим до кипения, просто все скидываем в кастрюлю на 5 литров и кипятим. 5 минут кипятим. Воды должны быть 1 литр.
Затем, забрасываем все овощи по очереди и варим 30 минут.
Овощи должны быть до верха кастрюли. Мы их режем как попало, но так, чтобы они могли поместиться в рот. Я режу все пятаками.
Буквально вчера я приготовила 15 банок по 0,7 литра и 1 трех литровую.
Сегодня уже доела 3 литровую и у меня немного опухло лицо, так как там все-таки находится уксус и томатная паста. И еще ноги отекли)
Если на зиму закручиваете, то банки стерилизуете, в общем, действуете по правилам консервации, а если хотите съесть на скоряк, то можно просто крышкой закрутить. Пусть банки остынут, только переверните их, а потом-в холодильник!
Как видите, рецепт я немного изменила (не совсем так, как в газетной вырезке, но от этого он не испортится; так как я готовлю больше, то кладу всех ингредиентов больше)
Перец болгарский сладкий у нас в семье любят. А сегодня я поделюсь, пожалуй, самым любимым нашим домашним рецептом лечо из томатов и перца. Рецепт этот очень старый и хорошо проверенный, испытанный, готовим по нему не один год и передаем друг другу так сказать по наследству. Для лечо лучше брать красные, хорошо созревшие или даже слегка перезревшие помидоры. Перцы можно брать абсолютно разных цветов и форм они будут в банках смотреться красивее ярче. Для меня главное чтобы у перца было много мякоти, поэтому я беру такие сорта, а форма не главное.
Лечо из томатов и перца мой домашний рецепт
Для лечо потребуется:
Два кило хорошо, как следует созревших томатов (чем спелее, тем лучше), три-пять кило разноцветного перца (можно одноцветного не принципиально,разноцветный смотрится очень эффектно в банках), большой пучок петрушки, большую головку чеснока, 300 грамм растительного масла (не принципиально какого), 200 грамм Н ²О (воды), 200 грамм уксуса, 400 грамм сахара, 4 столовые ложки (без верха) соли.
Хорошо созревший помидор я пропускаю через мясорубку. Семечки и шкурки не удаляю, уж больно это хлопотно и отходов много.К томатам добавляю масло, воду, сахар, соль, специи и петрушку мелкорубленую с измельченным чесноком (добавляю последними, когда лечо минут пять поварится). Уксус вливаю самым последним. Варю на среднем огне в районе 15 минут. Затем добавляю в это лечо резаные на кусочки перцы. И варю еще минут 5-7 минут. Все зависит от твердости перцев, иногда даже 3-5 минут хватает. Сразу же горячее лечо из томатов и перца раскладываю в стерилизованные банки и закатываю металлическими крышками. Переворачиваю банки и ставлю на крышку. Укутываю сильно толстым махровым полотенцем и старой курткой сверху. Оставляю париться в такой бане до утра.Утром банки переворачиваю и отправляю на хранение в шкаф. Хранится такое лечо у меня в шкафу всю зиму легко и без проблем при обычной комнатной температуре.
У нас это лечо из томатов и перца поедается очень быстро и с большим аппетитом. Поэтому готовлю сразу несколько таких рецептов. Хорошо такое лечо идет к макаронам, каше и даже картошке. Отлично идет такой соус, например, к балоньезе с макаронами, достаточно лишь обжарить фарш и добавить к нему такое лечо. К сожалению фото готового лечо, у меня пока нет, я еще не готовила его в этом году.Только собираюсь в ближайшее время готовить. И если рецепт придется по вкусу, буду очень рада. Перцы и помидоры, выращенные в этом году. У этих перцев много мякоти. К сожалению, пока помидоры на фото еще не дошли до степени сильной спелости.
До недавнего времени готовила лечо "Лакомка" по рецепту, по которому еще на уроках труда в школе готовили. Получалось вкусно. Рецепт лечо довольно простой:
- 750 гр помидоров
- 250 гр моркови
- 300 гр болгарского перца
- 50 гр сахара
- 0,5 ст.л. соли
- 1/4 стакана масла растительного
- 1/2 ч.л. перца черного молотого
- 2 больших зубчика чеснока
- 1/3 ч.л. уксуса.
Помидоры пропустить через мясорубку, варить 10 минут. Добавить нашинкованную морковь, перец соломкой, кипятить 10 минут. Добавить сахар, соль, растительное масло, черный перец. Варить еще 10 минут. К массе добавить давленный чеснок и уксус, варить 5 минут.
Горячее лечо разложить по банкам, закатать и укутать в шубу.
В последнее время стала искать новые рецепты лечо и экспериментировать. А тут на работе новая сотрудница дала попробовать свое лечо. Я прямо язык проглотила. Взяла ее рецепт. В этом году наделала лечо по ее рецепту:
- 3 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 3 головки чеснока
- 3 стручка жгучего перца
- 250 гр сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 стакан растительного масла
- 1 ст. л. уксуса
Помидоры перекрутить через мясорубку. Поварить 1 час. Затем перекрутить перец с чесноком. Я выбрала разноцветный перец, так лечо веселее выглядит. Добавить перец к помидорам, сахар, соль, растительное масло. Варить еще около часа. Снять с плиты, добавить уксус, разложить по банкам, закатать, укутать.
3 стручка жгучего перца - лечо будет не острым, если надо острее, то добавлять побольше.
Лично мне очень нравится вариант сладкого лечо и я его стараюсь, если есть время сделать хотя бы немного.
В этот раз решила взять розовые помидоры, нежные и очень сочные, но не мясистые как помидоры сливки, которые обычно беру.
Итак, в этот раз рецепт использовала вот такой вот:
- 8 кг томатов розовых,
- 4 кг болгарского перца, преимущественно зеленого,
- пучок кинзы,
- головка чеснока,
- 3 столовые ложки с верхом соли,
- 200 грамм сахара и граненный стакан подсолнечного масла без запаха.
Томаты моем, убираем хвостики, перекручиваем и ставим томатную массу на огонь. Минут 30 она должна прокипеть, можно и чуть больше, главное чтобы не пригорела. Огонь средний.
Пока томаты кипят, очищаем перец болгарский и режем на 4-6 кусочков, я лично режу вдоль. Чистим чеснок, моем зелень.
Через 30 минут после начала варки, закидываем перец, соль и сахар. Еще около часа варим на среднем огне, я лично прикрываю частично крышкой, чтобы не заляпало плиту когда начнет масса булькать. По истечении часа, закидываем порезанную мелко кинзу и по-хорошему, нарезанный пластинками чеснок. Я в этом раз решила пропустить через мясорубку. Его не видно, хоть и вкус ощущается легкий. Ну и конечно же масло, 10-15 минут кипения еще и лечо готово, можно раскидывать по банкам.
Пожалуй, это самый любимый способ заготовки лечо на зиму.
Все, что нкжно: Помидоры - 3 кг, Перец болгарский (или сладкий) - 8 шт., зубчики чеснока - 6 шт., 2 столовые ложки соли и 1 стакан сахарного песку.
Готовится это все еще проще: режем 1,5 кг помидоров, перец и чеснок и кипятим 10 минут, после чего добавляем туда же оставшиеся 1,5 кг помидоров, сахар и соль и кипятим еще полчаса. После того, как лечо приготовится, его нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.
Получается 3 л. Зимой можно этим лечо заменить любые томатные соусы и в качестве закуски оно будет просто великолепно!
Лечо очень люблю, сделала классическое немного, ну и как обычно, свой авторский элемент внесла. Решила я сделать 50 на 50 перцев и помидоров. На три банки у меня такие объемы:перец-примерно 1.2кг, помидоры-около 1кг. Две средних луковицы, 4 зубчика чеснока на терке, 40граммов сахара,столовая ложка соли, уксуса тоже 1 ложка, масло подсолнечное2 столовые ложки. Я захотела лечо кусочками, а не перцы в томате-поэтому я порезала и перцы, и помидоры ножом(кубиками мелкими), лук полукольца пополам еще. Все перемешала, поставила на огонь и варила 20-25 минут. Я люблю когда перец похрустывает-поэтому 20 минут вполне достаточно. Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем. Данных ингредиентов хватает примерно на 3 банки по 0,7.остаток обязательно на-пробу)))
Вот и я решила написать пару слов про лечо. Раньше я ела все зимние заготовки, а сейчас я не очень люблю такие продукты. Но вот мама отправила зеленый перец, немного помидор, и конечно же лука. Итак.
Я помыла два килограмма красных помидор, помыла 1.5килограмма перца, 1килограмм лука.
Перец и лук нарезала соломкой.
Помидоры прокрутила через мясорубку.
Налила в кастрюлю подсолнечное масло, туда нарезанный лук с перцем и тушила на медленном огне минут 20, потом добавила прокрученный помидор, соль 2ст.ложки, и 2стол.ложки сахара, один лавровый лист, и варила минут 20 еще, и за пять минут до готовности добавила уксус 6ст.ложек. Готовое лечо разложила в горячем виде в пропаренные готовые банки.
Перец у меня был зеленый, но получилось очень вкусно и красиво.
Конец лета для многих хозяек самая горячая пора в плане заготовок на зиму. Соленья, варенья, компоты, различные закуски - всё уходит за милую душу в холодные зимние вечера, ранней весной, когда организму так не хватает витаминов.
В нашей семье, пожалуй, самая любимая заготовка на зиму - "Лечо" из болгарских перцев со спелыми помидорами. Особенно любит мой супруг похрустеть перчиком и лучком в томатной сладко-кислой заливке. Рецептов "Лечо" на зиму много, но практически во всех одна и та же основа: спелые помидоры и спелый болгарский перец. Мы готовим с добавлением лука и чеснока, не забыв про пряности: лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком (а лучше душистый), соль, сахар, растительное масло и уксус в конце варки.
Помидоры перемалываю на мясорубке, перец нарезаю средними полосками по длине стручка, лук полукольцами, чеснок зубчиками. Вся масса варится полчаса после закипания со всеми специями, а в самом конце варки заливаю уксус. Раскладываю по баночкам, закатываю и до полного остывания под одеяло. Такое Лечо хранить можно больше года в прохладном тёмном месте.
Вкусно, полезно, да и просто радостно от "летнего блюда"!
Кофе он от кофей когда-то. А лечо-то он откуда? Он - это несклоняемые существительные - названия животных типа шимпанзе и кенгуру, если до этого в тексте не говорилось о самке. А неодушевленные существительные без родового понятия (салями она колбаса) среднего рода
Лечо я варю не часто), как и другие заготовки на зиму. В этом году нашло вдохновение, хоть что-то сделала. Лечо - это очень вкусное блюдо. Зимой открываем баночку и она разлетается на ура.
В приготовлении лечо достаточно простая заготовка на зиму. Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец и томаты. Кроме того, я в лечо добавляю еще лук репчатые, чеснок очень редко. Компоненты всегда беру на глаз. Нарезаю и варю помидорки и болгарский перец, приблизительно минут двадцать - полчасика, все зависит от зрелости компонентов.
Потом добавляю в лечо немного растительного масла, немного кипячу, несколько минут и добавляю уксус. Отправляю в стерилизованные баночки под закручивающуюся крышку. Лечо - это быстро, просто и очень вкусно!
Сейчас пора сбора урожая овощей, их много и что из них делать, конечно же лечо на скорую руку. У меня было 2 кг помидоров, 4 большие морковки, 4 головки лука репчатого, 1 кабачок, 1 баклажан , 4 зеленых перца все это я помыла, нарезала кубиками, положила в большую кастрюлю и начала варить на небольшом огне, добавила соль, перец горошек, лавровый лист, половину стакана подмолнечного масла, уксус столовую ложку. Варила 30 минут. Очень вкусно, муж оценил, съел 2 тарелки)) вчера на ужин.
Мы в этом году варили лечо из кабачков - рецептура та же, что и с перцем, все, как обычно, соль, сахар , помидоры, пропорции в интернете. Только кабачки у нас были, а перца не было. И очень вкусно получилось. Мой муж страдал над каждой баночкой, конечно,его три баночки вкуснее ))), а я потом закрывала с размахом - чтобы сразу отделаться - поэтому мое лечо небрежнее... но разницы почти нет. Вкусное лечо из кабачков, на следующий год сделаю его тоже.
Лечо я закатываю на зиму каждый год по своему проверенному рецепту и двумя разными способами, точнее разными ингредиентами.
1 способ: лук режу кубиками, морковь через терку, помидоры режу, перец режу крупно. Все обжариваю и тушу до готовности, затем добавляю немного уксуса, из приправ только могу укроп нарезать, ну и соль с сахаром. Раскладываю по банкам и закатываю.
2 способ: помидоры перекручиваю через мясорубку, увариваю немного, чтобы загустел, затем добавляю соль, сахар и немного растительного масла, крупно нарезанный перец и укроп. Варю до готовности и закатываю банки.
Любим лечо с отварной картошкой и с пловом тоже хорошо идет. Да, с любым блюдом этот салат уходит на "Ура!"
У меня тоже вся семья любит лечо. Иногда бывают такие дни, что просто категорически не хватает времени на какую либо готовку и на спасение голодовки приходит баночка лечо, которая хранится у нас в холодильнике. Я намазываю на хлеб толстый слой лечо и кушаю. Получается сытно, вкусно и быстро. Так что любителям лечо, советую, на зиму готовьте побольше.
Закатывала я сегодня баночки с лечо на зиму и решила поделиться рецептом.Рецепт не сложный,а вот результат всегда оправдывает ожидания.
Для приготовления лечо беру помидоры и прокручиваю через мясорубку.Помещаю эту томатную массу в кастрюлю и на огонь,не забыв добавить соль,сахар.Пока это всё доводится до кипения я подготавливаю сладкий перец,очищаю его от семян и нарезаю довольно крупными кусками.Когда томатная масса начинает закипать добавляем в кастрюлю подготовленный перец и растительное масло.Варим 30 минут.
Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем уксус.Всё хорошенько перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.Я иногда использую обыкновенные пластмассовые крышки для консервирования.Переворачиваем банки крышками вниз и остужаем.Затем остывшие банки убираем в прохладное место.
Я люблю лечо и домашнего производства и покупное.Не всех торговых марок конечно же,но есть и совершенно не плохие и достаточно бюджетные варианты "Лечо" в наших супермаркетах.
Эту вкусную овощную закуску можно и на хлебушек намазать и в виде бутерброда с чаем.так же можно подать и в виде дополнительного гарнира к какому то мясному блюду или даже овощному,например к картофелю отварному.А можно использовать и как основной гарнир например к мясным стэйкам.
Лечо - это единственное,что я закрываю сейчас осенью из-за недостатка времени . Планирую на следующий год исправиться. Рецепт беру классический - промытый и порезанный перец варю в маринаде - сахар, уксус, соль и закатываю в поллитровые баночки. Проще некуда. Когда росли мои дети , в знаменитые девяностые, я делала лечо трехлитровыми бутылями, и все за зиму съедали. Любим, вкусно, просто!
1 способ -3 кг томатов,1.5 кг болгарского перца,1 стакан сахара, 1 ст.л. сгоркой соли,1 стакан растительного масла,1 головка чеснока,1 ч.л.красного молотого перца,гвоздика и перец горошком по вкусу. спелые томаты вымыть,пропустить через мясорубку и уварить на медленном огне в эмалированнойй кастрюле без крышки в течении 2 часов.Перец помыть,удалить плодоножки с семеннтком,разрезать вдоль на несколько частей и выложить в кастрюлю с томатами.Добавить туда сахар,соль,растительное масло и все вместе варить еще 20-30 мин.,а в самом конце добавить чеснок,перец и гвоздику. Горячее лечо разлить в пропаренные стеклянные банки и сразу закатать. Хранить можно при комнатной температуре. 2 способ.- 1.3 кг болгарского перца,1 кг томатов,0.25 кг лука,2 ст.ложки соли, 0.5 ч.ложки серного перца, 3 ст.ложки воды. Крупные зрелые перцы помыть,обрезать с обоих сторон,вычистить семена и нарезать полосками 0.5 см шириной.Спелые помидоры нарезать кружками,по 3-5 мм. Мелко нарезать лук-репчатый. Овощи смешать в одной посуде,посолить,поперчить.Поставить посуду на плиту,добавить 2-3 ст.ложки воды и тушить в течение 10 минут.Переложить лечо в пропаренные банки ,простерилизовать в кипящей воде 5 минут и тут же закрутить крышками.
У нас в семье его обожают, и поэтому заставляют готовить чуть ли не каждый день ,а что ж поделаешь близкие люди это и есть близкие, вот и приходится для них готовить, а то ведь обидятся.А сама я тоже не против поесть вкусную еду,так что удивляйте своих родных ваши фирменными блюдами,выпечками и десертами.Пускай пальчики облизываю)))
Карта
Пригласить друзей (+20%)
Главная 
Фотографии 
Стенка 
История изменений 
Статистика 
Для владельцев
14338 
Затем перекрутить перец с чесноком. Я выбрала разноцветный перец, так лечо веселее выглядит. 
Добавить перец к помидорам, сахар, соль, растительное масло. 
Варить еще около часа. Снять с плиты, добавить уксус, разложить по банкам, закатать, укутать.
