Голубцы /

Голубцы - одно из наших любимых семейных блюд. Готовлю я обычно голубцы в мультиварке на режиме мультиповар.

Долгие годы сама готовила голубцы и с удовольствием их ела, пока не попробовала толму и практически с первой пробы влюбилась в нее.

Начинка из фарша, риса, лука, яйц и специй, но заворачивают толму, в отличие от голубцов не только в капустные листья, но еще и в виноградные листья, как свежие можно использовать в сезон, так и соленые, наполняют им яблоки, помидоры, кабачки, айву, лук и перец.

Мне больше всего нравится толма в виноградные листья завернутая. Я лично долго привыкала заворачивать правильно, но потом наловчилась.

Получает вкусно очень, а с тузлуком толма ну просто бесподобна!

Голубцы - это блюдо, которое сочетает в себе мясо, овощи и крупу (рис). А потому оно очень сытное. Им легко можно накормить голодного мужа и после ужина получить слова благодарности.

И что все не любят капусту в голубцах? Я в детстве только капусту и ела. Она же очень вкусная! Мы тушим голубцы в сметане, с зажаркой из моркови, лука и помидор. И еще капусту туда режем, те неправильные листики, которые остались от заворачивания. И вот этот соус, по-моему, в голубцах - самое вкусное. А мясо с рисом... Так, для навара.

Голубцы у меня любимое блюдо. Стараюсь готовить как получается время. Но у меня плохо выходит заворачивать в капусту. Стала делать "Ленивые", тут всё гораздо проще.

Мама родом из Астрахани. Так что всякий овощ фаршированный на столе был с детства. Голубцы выгодно готовить на праздники. Хотя сейчас это будничная еда. Хорошие голубцы требуют навыка и времени. Именно поэтому что 10, что 30 штук крутить - небольшая разница. Ибо кучей фарш готовить и капусту отваривать-отбивать.
Не будет голубец вкусным, если его не обжарить до того, как отварить. Но есть выход - готовить в духовке. Тогда бока капустного "младенца" будут румяными и в меру хрусткими. Именно слегка хрусткими! Если лист капусты как тряпка стал, то и у него и запах, и вкус несъедобный. Можно конечно с голодухи зажевать, но давиться будете. Так часто и бывает. По этой причине голубцы многим не нравятся. Ну, это та же кошка, которую готовить не умеют...

Прочла про заморозку листьев. Можно. Но лучше так поступить с уже накрученными голубцами, которые впрок откладываете до готовки. Замороженные голубцы и готовые продают, а уж домашние будут лучше по-всякому. Не забываем всё одно перед бульоном в обжарку или в духовочке такую радость довести до готовности.

Что ещё нужно, для вкусного голубца? Качественный фарш, полуготовый рис (ни в коем случае не полностью отваренный), заправка-зажарка из лука и томатов, и свежая зелень. Укладываем плотно под груз, чтобы не всплывали! Я обычно кладу тарелку сверху голубцов, залитых капустным отваром, и только потом накрываю крышкой.

Если в духовке, то сотейник или керамическая кастрюля заливаются наполовину, а сами голубцы плотнее укладываются. Сами себя держат "в строю".

Знаете когда хороши голубцы? На следующий день праздника. Например, в новый год. Они успевают настоятся, фарш расстоится до однородного состояния. Вы голубцы греете (можно на сковородке), а они источают восхитительный аромат! Кто сказал, что капуста неважно пахнет?

Ох и люблю я это блюдо, быстро и вкусно. Голубцы...

Голубцы мое одно из любимых блюд. Частенько, готовлю голубцы к приходу гостей. Самое главное сделать заготовки заранее. Для этого необходимо предварительно отварить листья капусты, затем я срезаю толстые места у основания капустного листа.
Для начинки пропускаю через электрическую мясорубку фарш, мясо беру свинину и говядину. В полученный фарш добавляю морковь, лук, рис и специи по вкусу.
В последнее время использую мультиварку-сковородку для приготовления голубцов, очень быстро готовятся и получаются вкусными. Время от времени готовлю ленивые голубцы, когда нет хороших листов капусты.

Голубцы-это потрясающе вкусное блюдо.Их любит вся наша семья и родственники.Я голубцы стараюсь делать хотя бы раз в месяц,к сожалению чаще не получается.

Голубцы также любим как и перец фаршированный с картошкой и поэтому всегда готовлю их вместе, точнее готовлю отдельно, а подаю на стол вместе. Об этом я уже писала flap.рф/Еда/Фаршированный_картофель и flap.рф/Еда/Перец_фаршированный

Очень люблю голубцы с детства, бабушка часто их готовила и такая вкуснятина была, я даже капусту вареную ела, в детском  садике  все удивлялись мне:-) Сейчас готовлю сама для своей  семьи, очень легкое  в приготовление блюдо, муж обожает, дети начинку  едят без капусты.

Для начинки беру фарш говяжий, рис, лук репчатый, специи.

Капусту всегда ошпариваю в кипятке, только потом заворачиваю в нее  начинку. Варю все  в кастрюле и все готово. Едим обычно все  со сметаной, так вкуснее.

Я очень люблю голубцы, с мясом и с рисом, со сметанкой. Вкуснотища. А вот готовила я их всего пару раз в жизни. Я постоянно боюсь, что выбрала не такую капусту, ну не получается у меня её обрабатывать, листья ломаются, обваривать я толком не пойму как, если целиком варю капусту, то серединка сырая остается, а каждый лист по отдельности не получается часто аккуратно отрезать и часто могу переварить или не доварить его. Потом не получается завернуть мясо, всё разваливается и разворачивается. В общем не умею я их готовить, и не берусь поэтому... Может кто научит? А?)))))))

Нет наверное человека, который не любил бы голубцы. При всей простоте этого блюда, оно по праву может считаться одним из вкуснейших. Голубцы хороши как и для повседневного приема пищи, так и для праздничного стола. Я редко покупаю голубцы, предпочитаю готовить их сама. Конечно, с ними много возни, но зато как потом здорово достать из морозилки, натушить и побаловать семью вкусным ужином)

Обожаю голубцы. Делаю их редко, ведь не всегда есть подходящая капуста. Еще бывает ленивые делаю. С ними попроще, но мужу они не очень нравятся, ведь получается по виду, как каша.

Голубцы из пекинской капусты

Необходимо:
Фарш говяжий – 400 гр.
Пекинская капуста – 12 листов
Рис – 1/2 ст.(у меня смесь бурого и длиннозерного)
Лук – 1 шт.
Лук порей пару перышек зеленой части
Морковь средняя – 1 шт.
Соль,перец,соевый соус (1ст.л.) – по вкусу
масло растительное для обжарки 1ст.л.
Укроп пара веточек
Петрушка одна веточка(для подачи)

Приготовление:

Обжарить лук,порей,морковь на растительном масле. Соединить фарш,рис,обжаренные
овощи-посолить,поперчить,добавить соевый соус.Листья пекинской капусты залить
крутым кипятком и оставить на 3 минуты. Жесткое утолщение аккуратно срезать
ножом. 
На каждый капустный лист положить около 1 ст.л.с горкой фарша. Завернуть.Сложить
голубцы в огнеупорное блюдо. Слегка посолить, поперчить,добавить укроп. залить
горячим кипятком так, чтобы голубцы были на 3/4 в воде. Накрыть крышкой или
фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. 

В детстве всегда выколупывала из голубцов только начинку,пока не поняла что в сочетании с капустой даже вкуснее. Давно не делала! Капуста в огороде есть, надо наделать.Раньше бывало лень было заворачивать ,так я ленивые голубцы делала- все порубишь, потушишь-красота!Конечно вкус уже не тот,но когда с двумя детьми не хватает времени приготовить что то сложное,приходиться довольствоваться экспресс вариантами!

Очень люблю голубцы. Готовлю часто. Мне нравится капуста, поэтому все блюда, в которых присутствует капуста я готовлю очень часто. Для фарша беру говядину, лук репчатый и зелень. Люблю делать голубцы маленькими. Подаю со сметаной и чесночным соусом (томатная паста, растительное масло, чеснок и кинза). Считаю это блюдо диетическим, потому что можно готовить без жира и даже на пару.

Здравствуйте уважаемые гости и участники сайта!

В нашей семье все очень любят голубцы. Когда готовлю их - делаю большую кастрюлю и все в лёт уходит. Чтобы капусту дети не оставляли, каждый голубец перед варкой немного обжариваю. Так получается гораздо вкуснее. Многие любят делать зажарку в бульон из овощей, но я так не делаю, потому что так получается более жирно, хотя тоже вкусно. Когда сварятся голубчики добавляю зелени. Ну а в тарелку на голубец сметану. Приятного аппетита!