Гусь вяленый /

 Вяленый гусь, он же каклаган каз. Старинное и излюбленное блюдо татарской и башкирской кухни. А готовится очень просто.

1 способ. Натереть гуся снаружи и изнутри обильно солью, положить в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Через 3-4 дня, когда мясо пропитается солью, подвесить в обдуваемом ветром месте. В рецепте на 5-6 суток, но я думаю недостаточно этого. Приготовленного таким способом можно хранить в течении года.

2 способ. Обильно натереть тушку снаружи и изнутри солью. Обернуть сначала в пергаментную бумагу, затем в полотенце. Полученный пакет обвязать плотно мукой или отрубями полностью, чтобы воздух не проходил. Приготовленного этим способом гуся можно хранить 3-4 месяца.

     В сыром виде вяленого гуся подают как холодную закуску, также из него готовят первые и вторые блюда.