Мясо по - французски /

Наша мама научила нас с сестрой готовить мясо-по французски давно.

Каждая хозяйка, я думаю, считает своим долгом освоить это блюдо Хотя, признаться, удивляет меня, что именно французы принесли рецепт в нашу культуру. Если бы они научили нас готовить курицу по- французски, я была бы удивлена меньше. Ну да ладно...

Обычно мы готовим мясо-по французски из телятины. если это будет свинина- тоже хорошо. Я не очень люблю свинину, поэтому большинству приходиться подчиняться при выборе ингредиентов, я чаще выступаю как шеф-повар, а муж- как Су-шеф. Если меняемся местами, то, скорее всего, выбор останавливается на свинине.

Мясо необходимо порезать на равные кусочки, замариновать в майонезе на два часа.

После этого в сковороду с толстыми стенками или форму с высоким бортом выкладываются слоями следующие ингредиенты: мясо кладем на дно. Дно формы можно не смазывать.

Второй слой- репчатый лук кольцами. лук перчим и солим. Мясо, маринованное в майонезе, дополнительного посыпания специями или  солью не нуждается.

Лука должно быть по объему примерно столько же, сколько и мяса. если мяса восемьсот граммов, то лука больше, чем пол кило.

Следующий слой- это сыр. Можно использовать любой, только не колбасный суррогат.

Сыр поливаем майонезом или сметаной. ставим в духовку на двести градусов на полтора часа.

За это время мясо успевает дойти и впитать сок лука и аромат сыра.