Светлана Бабина

Венское печенье - это песочное печенье с начинкой из любого варенья и крошкой сверху.
Однин из самый быстрых и легких рецептов печенья. У меня получилось с первого раза (даже в маминой газовой духовке на фото).
Варенье подойдет - любое густое (смородина, малина, джем и пр.)
Я готовила в вареньем из черной смородины (точнее просто ягода, перетертая с сахаром)
Рецепт:
яйца куриные - 2 шт;
маргарин - 200 гр.;
мука - 3 стакана;
разрыхлитель - 1 ч.л. или сода гашенная 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 стакана;
варенье - 1 стакан

Способ приготовления:
Маргарин растопить+2 яйца+щепотка соли+мука и разрыхлитель. Муку высыпаем не всю, тесто должно быть не крутое.
2/3 теста выкладываем на предварительно смазанный противень. Тесто мягкое, выкладывала ложкой и разровняла лопаткой. Сверху варенье.
В 1/3 теста добавляем муку, и ставим в холодильник, чтобы просто было тереть на тёрке (можно использовать мясорубку).
На тёрке натираем "крошку" из теста на варенье и ставим в духовку:



Готовится при 180-200 градусах около 20-30 минут до легкого зарумянивания.
Теплым нарезаем на порционные куски и остужаем.



Приятного аппетита!
Отлично рецепт подойдет для "спасения" прошлогоднего варенья. Смородина у нас не в почете, а в печенье улетает на ура:))

Салат Мимоза не нужно описывать - он хорошо известен всем. Обычный слоеный салат с рыбой. Я готовлю с консервированной горбушей/тунцом/форелью.
Но какая красота получается, стоит лишь слегка изменить слои местами!

Детям очень нравится готовить со мной салат Мимоза в виде рыбки Немо - яркий и красивый. Мы вместе готовили такой салат несколько раз (на фото)
Что хорошо в этой рыбке - все украшения из составляющих салата, нужно лишь поменять местами слои.
Приготовление:
Слоями укладываем:
- картофель отварной на терке
- рыба порезанная + лук мелко покрошенный
- яйца на мелкой тёрке (1 белок оставляем для полосок)
- украшение: морковь на мелкой терке и белок полосками

- между слоями тонко майонез.


Предварительно вырезаем из моркови плавники, из белка яиц глаза. Зрачки и реснички - у меня шкурка от тунца.

В виде рыбки по аналогии можно и селедку под шубой делать - там даже слои менять не нужно - украшение по ссылке flap.рф/Еда/Сельдь_под_шубой/Отзывы/6463895

Хочу поделиться рецептом Чебуреков из заварного теста. Я открыла для себя рецепт теста недавно, ранее готовила на пельменном.
Оказывается, разница весьма заметна – тесто заварное получается нежное, тонкое, пузырчатое, хрустящее.

Рецепт заварного теста:

1 стакан муки заварить кипятком (300 мл) и быстро перемешиваем.
Заваренная мука тесто сильно изменяет – становится пластичным, податливым, нежным.
Добавляем:  соль 1ч.л.,  2 яйца,  4 ст.л. раст.масла, 2-3 ст.ложки водки для более хрустящей корочки  Можно не добавлять водки, я не добавляла, краешки всё равно хрустящие будут.

Постепенно всыпаем остальную муку (около 3 стаканов муки).

Тесту даем отдохнуть хотя бы пол-часа/час, накрываем пленкой и ставим в сторонку (чтобы лучше потом раскатывалось). В это время готовим фарш.

Фарш как обычно – только побольше воды, лука (лук пропустить в блендере или с мясом в мясорубке), соль, черный перец.

Лепим чебуреки, обжариваем с 2х сторон в большом количестве раст. масла.

Из такого кол-ва теста у меня получилось 18 сочных, тонких и хрустящих чебуреков.

Манник готовлю часто. Даже слишком часто)).

Стакан манки заливаю стаканом кефира и даю манке набухнуть в холодильнике примерно пять часов.

Потом добавляю в

набухшую манку

два яйца (если мелкие, 3-4),

пол стакана сахара,

перемолотые орехи в блендере (любые), примерно пол стакана,

щепотку соли, соду, ванилин,

кислоту лимонную,

пол стакана муки.

Все тщательно перемешиваю, выкладываю в силиконовую форму.

Выпекаю до золотистого цвета корочки.

Затем начинаю творить))).

Можно порезать ромбиками и полить сгущенкой, которую предварительно смешала с какао-порошком и поставила на 15 секунд в микроволновку, потом перемешала и этим сиропом просто поливаю каждый кусочек.

 

Можно поделить на коржи и полить нижний соком лимона, смешанным с 2 ст л коньяка и медом. А верхний слой посыпать пудрой, смешанной с какао.

 

Можно вообще порезать на мелкие кубики, выложить в миску с кремом.

 Крем: сметана, орехи, вишневое варенье без сиропа и натертый на крупной терке шоколад. Все перемешать и сформировать "Шапку Мономаха", украсить вишней, поставить в холодильник, а перед подачей посыпать тертым шоколадом.

 

Можно порезать на тонкие полоски, обмакнуть в остывший кофе (одной стороной полоски), уложить слоями в форму, промазывая каждый слой перетертым творогом со сметаной и сахаром. Посыпать какао-порошком. Вот и тирамису.

 

А можно порезать на порции и полить сиропом из абрикосового варенья, посыпать обжаренным арахисом, смешанным с соленым арахисом. Вкуснотища!

 

Короче говоря, манник- это то, что практически постоянно готовится у нас в духовке. Потому что дети его обожают, а для меня он- "непаханое поле для творчества".

 

Делала сегодня заготовки на зиму. Кабачковую икру и салат из цветной капусты с овощами. Прошлый год тоже делала, но по другому рецепту (с майонезом). Получилось не так вкусно, как хотелось бы.. И на этот раз сделала по другому рецепту, причем по ГОСТу. И вот он настоящий вкус, запах и цвет! Получилось изумительно вкусно, нежно и красиво! Делюсь с вами рецептом:)

Вишневый пай - это открытый пирог с нежной кисло-сладкой начинкой. Основа - это песочное тесто. Начинка ягоды (свежие или заморозка без косточки) и залить сметаной с крахмалом и сахаром. Готовится очень быстро:

Тесто:

100 гр маргарина растопить

1 яйцо

100 гр. сметаны

сахар - 2/3 стакана

мускатный орех - на кончике ч.л.

разрыхлитель - 1 ст.л.

мука 1,5-2 стакана

Тесто должно быть не тугое, выложить в форму, чтобы не прилипало тесто к рукам, можно присыпать мукой тесто, разровнять корж и сделать бортики.

На тесто выложить ягоды, присыпать 1 ст.л. сахара.

Для заливки 300-400 сметаны смешать с 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала. Залить ягоды и выпекать при 170-180гр 40-45 минут пока бортики не подрумянятся. Вытащить и оставить в форме до полного остывания. Начинка схватится и будет красивый срез.

Это очень просто и вкусно! Самое сложное  - это остудить, т.к. есть нужно холодным 

Угощайтесь на здоровье.

На фото мой пай в процессе приготовления)) Сегодня буду готовить третий раз подряд, очень мало одного на четверых:)

 

Любая, уважающая себя хозяйка , даже если она никогда не занималась консервированием и заготовкой овощей и фруктов на зиму,в закладочках или в тетрадочке обязательно хранит пару-тройку рецептов. Мне в плане практики повезло, так как мама каждый год усердно занималась заготовками к зиме, а ей помогала.

С кремом Клирвин познакомилась, когда однажды после очередного дачного сезона у удивлением заметила на руке выше локтя коричневое пятно. Как будто большая и бледная родинка, или как будто все остальное было закрыто, а это место загорело. Я немного расстроилась, так как ходить вот такой "в горошек" не хотелось.

Однажды от одной очень успешной поварихи (познакомились на отдыхе в Тунисе, она работала в то время шеф-поваром у Сергея Шойгу) я узнала великолепный, на мой взгляд, рецепт соуса к салату цезарь.

Салат цезарь flap.рф/Еда/Цезарь_салат/Отзывы/6371098 у нас в семье на первом месте и поэтому рецепт соуса к данному салату я решила записать и попробовать его использовать.

Уж очень мне понравились ингредиенты соуса к салату цезарь с курицей (еще готовлю либо с семгой, либо с креветками). Рецепт соуса очень простой. Итак...
 
Соус к салату цезарь с курицей: 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст.ложка жидкого меда, 1 ст.ложка сухих прованских трав, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст.ложки соевого соуса.

Этот соус я готовлю заранее, т.е. заблаговременно, чтобы все ингредиенты хорошенько смешались и настоялись.

Салат Цезарь я люблю именно с этим соусом, а не с банальным майонезом. Салат Цезарь я готовлю либо с курицей, либо с семгой, либо с креветками. Цезарь хорош с любыми из этих ингредиентов.

Рекомендую попробовать приготовить мой соус к салату Цезарь с курицей, не пожалеете!
Приятного аппетита!