Холодец /

Вот и я освоила приготовление холодца, не поверите, впервые в жизни готовила. Всегда останавливала долгая варка, и еще объем кастрюли желательно большой, а у меня максимум 3 литра:)

Решила все же приготовить в духовке! Получился с первого раза. Отлично застыл, вкусный, наваристый, без лишнего жира.

даже купила для этого дела свиную ножку, которую еле затолкала в банку:)

Приготовление холодца в духовке:

ножку свиную отварила на плите 5 минут, воду вылила, ушел лишний жир и не снятая пена.

Затем уложила в 3х литровую банку мясо (свиная ножка, бедра куриные), луковица с шелухой, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, лаврушка, перец горошком, соль.

Мясных частей получилась целая банка, воды налила 2/3 от банки. И закрыла банку фольгой.

Ставим банку в холодную духовку, включаем на 200 градусов, как начнет кипеть убавила до 150 и забыла на 3 часа.
Затем выключить духовку и не доставать минут 10, чтобы не было резкого перепала температур.

Затем вилкой разобрала мясо на волокна (за 3 часа приготовилось идеально!), добавила пару долек чеснока через пресс. Мясо разложить по формам, можно украсить отварной морковью, зеленью, вареным яйцом.

Бульон через марлю процедить и залить мясо.

Остужать в холодильнике на средней полке. Вечером поставила - утром уже схватился холодец идеально, очень сытный, вкусный, подавать с горчицей.

П.С. на фото холодец не мой, но я разбираю именно так по волокнам и много мяса - мало заливки - вкуснятина!

Я раньше в детстве не ела холодец. Не то, что не любила, а просто мерзла от него. Готовили его всегда зимой и почему-то в лютые морозы, когда хочется поесть чего-нибудь горячего. Дома у нас всегда прохладно было, а я мерзлячка.

С недавних пор мы стали готовить холодец не на новый год, а летом. В жару, кстати в самый раз. Мама как-то даже затеяла их консервировать самым обычным способом в литровые банки и закатывала как варенье. Очень удобно, можно брать с собой на дачу, в поездки, да и просто открыть и готовое блюдо можно ставить на стол.

Готовим холодец обычно из свиных ножек, добавляем мяса, чтобы не был один только бульон. Мама иногда делает из куриных ножек или индюшиных. А еще можно индюшиные шеи добавлять.  Я, если честно, терпеть не могу вкус фабричной индейки, поэтому уж лучше классический рецепт. Специями  я не увлекаюсь, но соль и лавровый лист и луковица  обязательны. Мама еще любит добавлять чеснок и черный перец горошком.

Холодец очень хорошо сочетается с горчицей, хотя бывает, что его едят и  с кетчупом и с майонезом, в общем, кому как нравится.

Раньше я предпочитала холодец с чистым мясом, без всяких хрящей. Но маме порекомендовали готовить холодец  именно с хрящами и  жилками, чтобы была польза суставам. Да, холодец помогает суставам восстанавливаться, но чтобы был лечебный эффект, надо есть холодец много и желательно каждый день в течение какого-то времени. Теперь готовим так, как посоветовал врач.  Я слышала, что холодец еще рекомендуют есть тем, у кого имеется перелом, он способствует заживлению.  Очень полезное блюдо, если сделано своими руками.

аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа

В детстве холодец не любила совсем. Мне даже его внешний вид не нравился.

Холодец-это блюдо которое очень давно встречается в русских поварских книгах. Готовим мы его не часто, в основном зимой, так как вся специфика его в застывании. Готовим из таких продуктов, курица, свинина, говядина, для застывания добавляем свиные ножки и ушки. Все продукты варим в большой кастрюле с добавлением лука и моркови, черного перца горошком и соли. Варим часов 12, чтобы все желирующие вещества перешли в воду. Далее вынимаем все ингредиенты, режем мясо, разлаживаем по тарелкам, заливаем бульоном и для застывания в холодное место. Кушаем с домашней горчицей, чтоб до слез пробивало:)

Холодец я сейчас варю не очень часто, но на Новый Год обязательно.

Да-да, вы не ослышались! Холодец, исконно-русское блюдо, использовался нашими прадедами с древних времён больше как лечебное средство, нежели как кулинарное произведение искусства. Содержащиеся мукополисахариды и коллаген в составе холодца являются незаменимыми составляющими для укрепления опорно-двигательного аппарата нашего организма, суставов, связок. Иначе говоря, натуральный желатин, который вываривается из конечностей свиньи, курицы, говядины при приготовлении холодца полноправно можно использовать для лечения больных суставов, употребляя в пищу.

Я очень люблю холодец, чего не скажешь о моем сыне, он не любит его за то, что он выглядит "неаппетитно", поэтому я стараюсь придать холодцу более менее эстетичный вид. Сама я, безусловно, любого вида холодец люблю и ем исключительно из рубленого мяса. Прокрученный через мясорубку не люблю, предпочитаю, когда мясо в холодце можно пожевать и почувствовать его на зубах и на вкус.

Еще помню себя маленькой, как каждый Новый год на столе стоял холодец, раньше я его не любила, казался противным студнем. А вот сейчас очень люблю, но только, чтобы в меру с чесночком.
К приготовлению холодца отношусь очень трепетно, так как еще мама научила, тщательно обрабатывать ноги свиные и говяжьи, чтобы не осталось щетинок. Как-то раз у подруги в гостях ела холодец и мне попались в нем черные щетинки, если честно было неприятно. Вот теперь я всегда вспоминаю слова мамы и стараюсь, тщательно все обработать.
А готовлю точно также холодец, как и многие участники flapа, ничего нового добавить не могу. Временами добавляю немного желатина. Завтра обязательно приготовлю холодец.

В нашей семье холодец ем только я и иногда дети пробуют. 

Я, если честно, не помню встреч Нового года и Рождества без холодца. Это кощунство что ли.
У нас холодец называют «холодное», редко когда «холодец». В России, особенно в западных районах, на Урале — «студень». Или просто «заливное». Я долго пытался
понять, чем отличается студень от холодца. Говорят что это одно и то же. Возможно. Но холодец у нас готовят из поросенка. Или из свиных ног, голеней. Редко когда добавляют говяжьи копыта, или голяшки. А, судя по сборникам рецептов, студень делается обычно именно из говядины: копыта, голяшки, голова.

Люблю готовить холодец, но чаще получается это сделать зимой, традиционно на Новый год, иногда на Рождество, другие зимние праздники, на день рождения, а то и просто так. Холодец очень полезное блюдо, в его составе присутствует коллаген - задерживается процесс старения наших тканей, уменьшается вероятность стирания хрящей в суставах. Для приготовления холодца беру 2 свиные ножки или 1 лытку, мясо говядину, индейку. За час до окончания варки спускаю морковку, она осветляет бульон. Добавляю перец чёрный горошком, лавровый лист, чеснок разрезанный, в конце солю. Варится около 6 часов. Разбираю в специальные ёмкости для холодца и в холодильник. Нравится с хреном кушать.

Холодец в нашей семье имеет особое значение, раньше его готовили на все зимние праздники. Сейчас готовим его без повода, но каждую зиму, огромными противнями. Этот рецепт у нас передается из поколения в поколение, готовим всегда по нему и всегда получается необыкновенно.

Я очень люблю холодец! С детства люблю! Прабабушка моя очень вкусный готовила, я ее очень любил, для меня это вкус детства и безмятежности, прабабушка после того как варила холодец на костях учила меня играть "в бабки"! А сейчас бывает бабушка жены когда в гости приезжаем балует вкуснейшим! В основном беру конечно покупной и вот тут скажем холодец-холодцу рознь, а бывает попадается вообще не холодец, а непонятная студенистая масса... Понравился в последнее время от Калинки и от Лазурного. Больше всего люблю холодец с большим добавлением чеснока и еще поверху заливаю острым соусом Мивимекс, получается остро и вкусно. Младший мой сын тоже очень любит холодец буквально с полутора лет, как-то взяли холодец производителя "Дока" давал ребенку, потом взял кусочек, а там кость, острая маленькая, ужаснулся, а если бы ребенка накормил? Больше его не беру! Старший сын у нас холодец отрицает напрочь, жена может поесть, но без энтузиазма. Недавно решил забабахать холодец дома, но не просто а красивый, посетил кулинарный сайт и вот что у меня получилось (фото прилагаю), но честно сказать я не очень доволен результатом, недосолил что-ли, зато внешний вид получился впечатляющий на мой взгляд! На повторный подвиг пока все никак не соберусь, но когда-нибудь обязательно попробую)

Холодец является Исконно-Посконным Слаяно-Арийским блюдом. Это блюдо готовили наши Великие Предки на всякие праздники. Холодец очень хорошее блюдо. особенно для коренных Славян! Славянин же от жыдо-масона чем отличается? Умный Славянин ест всё, что не приколочено, а жыдо-масон, как пишет один мой знакомый тюрк, харчами перебирает. Я раньше по причине харчеперебирательства яврейской мамы не ела холодец из свинины, а зря! Холодец как холодец. тока жира много. Но жир можно снять. Поэтому здесь курсивом выделю я свой давнишний отзыв образца 2013 года.

Хорошее блюдо! Волосы от него растут, ногти растут, суставы тоже растут (в смысле, исправляются). В варке ничего сложного нет, но сам процесс долгий. У нас обычно холодец варят из мостолыги. Там и мяса достаточно, и клейкости тоже. Желатин не добавляем, обычно застывает так. Я люблю, чтоб мяса поменьше, желе побольше. Еще добавляем когда разливаем чеснок сырой. говорят, сырой - неправильно, но вареный чеснок - невкусно. Готовим обычно по праздникам - очень возни много.

В целом со своим предыдущим отзывом я вполне согласна, только теперь я готова признать, что холодец из свиньи тоже вполне съедобен. А еще я вполне оценила варку холодца в скороварке - быстро и надежно. Правда, скороварки я боюсь, но варю-то не я! Я помогаю разбирать, а еще чеснок тру, дабы его в мясо добвить, это мне вполне по силам. Холодец все варят зимой, и это правильно, но моя яврейская тетка иногда начинает требовать его летом, тогда мы очень напрягаемся, но все равно варим холодец - очень уж моя яврейская тётка человек хороший.

Как варить холодец, он же студень, знают все нормальные бабские бабы. Надо промыть и порубить чьи-нибудь ноги (коровьи или свиные) при необходимости добавить кусок мяса, все это промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять накипь. добавить соль, лук, перец горошком и варить на медленном огне пока мясо не начнет отделяться от костей. Потом отделить мясо от костей, порубить его (никакой мясорубки! я настаиваю! Есть же нож, в конце концов), добавить чеснок и при необходимости соль, разложить по формам или тарелкам и залить бульоном. Обычно это делается вечером, а утром холодец вполне можно есть.

Холодец не очень калориен, полезен и все такое прочее. Вкусно холодец с горчицей или хреном.

А я вот не люблю холодец. У нас в семье мы едим его крайне редко (я бы сказала, что вообще не едим) и поэтому я не очень понимаю его вкуса. Иногда на каком то торжественном мероприятии (типа свадьбы и т.д.) могу съесть заливное с мясом, и то в натяг. У мужа мама готовит его из ушей и ног поросячьих, вот это вообще кошмар, ладно бы еще хоть кусочки мяса в холодце были, а тут непонятно что.

Принято у нас на Руси традиционно на Новый год готовить холодец. Так же, как у многих салат Оливье. В нашей семье холодец - блюдо обыденное. Захотелось - приготовили. Люблю его готовить из-за полезности и сытности.
Полезно есть холодец для предотвращения заболевания суставов. Муж у меня "суховат" и поэтому суставы требуют смазки.))
Холодец предпочитаю варить из рульки свиной. Так было заведено в моей семье. Холодец варил мой отец. Брал пару рулек (мотолыжек) и варил их в течении трех - четырех часов на медленном огне. После закипания бульон солил, добавлял в процессе варки головку лука репчатого, укроп, лавровые листочки и перец горошком. Чуть остывшее готовое мясо прокручивал через мясорубку и заливал бульоном, формочки с холодцом ставили в холодильник. Все просто. Мне, как любимой дочке, доставалось обгладывать суставы и косточки вареной рульки.
Я мясо не прокручиваю через мясорубку - режу мелко, сало выбрасываю, жир убираю ложкой с поверхности бульона. Мне нравиться "обезжиренный" холодец. Чеснок в бульон никогда не добавляю.
В прикуску с чесночком или горчицей получается замечательное блюдо,как на праздничный стол, так и на каждый день.
К Новому году цены на рульки и мотолыжки вырастают в два раза. Холодец хорош и как закуска к выпивке. С такой закуской гости долго не захмелеют.

Холодец-это блюдо мне знакомо с тех пор как я себя начал помнить в этой сознательной жизни.

Не сказала бы что у нас с холодцом любовь морковь, но вкусно. В моей семье его чаще всего делают на зимние праздники. Очень люблю когда в холодце много мяса, а если его не много, тогда всю ситуацию может спасти кетчуп. Думаю в мире есть много разных рецептов холодцов, но моя мама делает самый простой. На эту пасху наткнулась на рецепт холодца в яйцах - очень эффектные! Хотела сделать , но времени не было к сожалению. Надеюсь в следующий раз сделаю :)

Те, кто хоть немножко родом из советского прошлого, знают, что ни одно застолье не обходилось без такой закуски, как холодец. У нас студень всегда варил дед. Когда деда не стало, холодец пришлось варить мне.