Топинамбур /

Не знаю откуда отец принёс клубни топинамбура, решили посадить его по весне в огороде, так как было озвучено, что это какой-то необычный сладкий картофель или иначе - "земляная груша". С каким предвкушением мы ждали, когда топинамбур вырастет, отцветёт и созреет, ведь груши из-под земли мы с братом ни разу не видели.

Топинамбур известен мне с детства. Он всегда рос у нас на даче вдоль забора. Красивые высоченные желтые цветочки топинамбура, похожие на мелкий подсолнух, радовали нас все лето и не пускали сорняки в огород. А весной, когда старую картошку есть уже не хотелось, а в огороде ничего еще не было, даже травы и была жуткая нехватка витаминов, мы выкапывали плоды клубни топинамбура и использовали их в пищу. Клубни топинамбура по вкусу похожи на картошку, только немного сладкие. Я их использовала для приготовления супа, крошила топинамбур вместо картошки в суп. Мне очень нравился такой суп и детям тоже. Муж тоже ел, правда без особого восторга. А так же из плодов топинамбура я делала салаты по очень простым рецептам, например терла на терке сырой очищенный от кожуры топинамбур с сырой морковью или с вареной свеклой и заправляла сметаной или майонезом. Очень вкусный салатик. Так же иногда добавляла клубни топинамбура в рагу.

Топинамбур несколько лет подряд я выращивала на своем дачном участке. Кое - что готовила из этой земляной груши. Клубни у него похожи, на мой взгляд, на корень имбиря - вот такая у меня ассоциация. 

О,да, топинамбур знаком многим садоводам! :)) Одно время прямо бум на него был. Особенно среди диабетиков. Но топинамбур и на самом деле очень солнечное растение: и красивое, и полезное. Земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный, бульба, бараболя - все это разные названия тобинамбура! Если бы его не любили - вряд так много "кличек" ему бы навыдумывали :))) 

Впервые я попробовала топинамбур в юности. Он рос у родителей моих друзей на даче. Они его крошили в салаты - вместе с морковкой. Очень было вкусно! 

отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален

Что такое топинамбур, узнали из книги "Денискины рассказы" В.Драгунского. Перед нами возник вопрос, что такое топинамбур? Топинамбур я конечно видела и раньше, но называли его как-то иначе, что-то похожее на "репу", сейчас и не помню. 

Кто сказал, что топинамбур надо есть летом или осенью? Летом или осенью и так много всего вкусного. Но вот когда кончается зима, оттаивает земля и свирепствует желание съесть неясно что, но свежее...

Тогда надо взять лопату и пойти на огород. В огороде выкопать ямку там, где летом рос топинамбур и набрать этих странных клубней. Потом клубни топинабура моют, немного скребут ножом и едят!

Вот это очень вкусно! Можно потереть топинамбур на терке с морковью - тоже вкусно будет. Конечно, странный овощ топинамбур не имеет выраженного вкуса. Но по весне в авитаминоз идет просто отлично.

Как человек отлично знающий, что такое сахарный диабет и как делать инсулин, уколы и прочие (все кто болеет диабетом знает о чем я) - скажу, что все болеющие диабетом знают этот волшебный цветок-картошку. Топинамбур считают природным натуральным инсулином. Вообще что такое диабет? Как его лечить? Смешно - как лечить то, чего нет? А именно - инсулин ключит проводящий сахар(глюкозу) в кровь.

Про земляную грушу (топинамбур) я знаю с детства. Впервые мне её показал отец, когда мы с утра шли в сопку за грибами. Подошел, показал кустик, выкопал клубни, обмыл водою из фляги и дал нам с братом попробовать. Нам очень понравилось и мы запомнили это место.

Позже, играя на площадке, мы периодически бегали в лес с друзьями, выкапывали эти плоды, мыли их в дамбе и с удовольствием кушали. Можно сказать, что топинамбур - это один из вкусов моего детства.
На огороде он у нас не рос никогда (не садили почему-то). Но мы всегда его собирали в лесу на заброшенном огороде, у которого уже давно и изгородь сгнила и постройка в виде сарая. Возможно, и сейчас там эти плоды растут - давно уже на своей родине не была и не бродила там по лесу.

Когда переехала жить в город, здесь, конечно, мне не хватало земляной груши, но и в продаже её было сложно найти.
Когда была в положении старшим ребенком, то пришлось принимать флебодию. А вот когда была в положении младшим ребенком, мне удалось найти бабушку, которая привезла для меня целый мешок целофановый (около 6-7 кг) топинамбура и счастью моему не было предела!))
Когда я покупала топинамбур, мимо проходил мужчина (его заинтересовал мой счастливый вид от покупки) и спросил, почему я так радуюсь покупке сорняка:))) Я ему объяснила, что это очень полезные плоды и он даже выматерился, мол я даже не знал и всегда выпалывал и выбрасывал. Поблагодарил за ликбез и ушел задумчивым:)))

На данный момент в нашем городке я ещё ни разу не нашла ни у кого топинамбур (смотрю на рынках у нас и в Калининграде). Найду - обязательно хотя бы парочку посажу во дворе. Когда купим участок земли - выкопаю и пересажу к себе. Очень хочу, чтобы тоже росла небольшая плантация этих замечательных и полезных плодов. У нас так мало сейчас продуктов питания, которые могут похвастаться богатым содержанием витаминов и прочих полезных веществ, что топинамбур будет очень-очень желанен!:)

Что касается рецептов приготовления - жареным и вареным ни разу не кушала - честно. Обычно либо просто чищу и кушаю, либо делаю салатик - кружками нарезаю, подсаливаю и заправляю растительным маслом. По желанию можно зеленый лук или чеснок (тоже зеленый!) добавить и укроп.

Топинамбур называю проще, для меня это земляная груша. Но сколько в ней пользы. Особенно для мужчин. Моей маме одна знакомая бабулька жаловалась, которой по возрасту далеко за 75 лет. Муж постоянно топинамбур ест в больших количествах, так извиняюсь за подробности, жену хочет 2 раза за день как минимум. Так бабулька уже бежать готова куда глаза глядят. Вот решила тоже завести эту грушу у себя на участке. В детстве помню с девчонками бегали за дом и выкапывали клубни топинамбура и прям так лопали. А сейчас я использую данную грушу в основном для масок на лицо, очень спасает при раздраженной коже или прыщиках. Через неделю применения лицо не узнать, становится чистым, исчезают веснушки. Также помогает сбрасывать лишний вес. Мама употребляет топинамбур в пищу, так как он защищает организм от инфаркта и помогает справиться с гипертонией и способствует укреплению общего состояния, ей знакомый врач посоветовал.

Топинамбур у нас растет в нескольких местах и осенью мы его иногда выкапываем и едим. Он плохо хранится и поэтому капаем каждый раз ровно столько, сколько можем съесть, иначе он вянет очень быстро.
Обычно едим топинамбур в виде салата, натертым на крупной терке или так грызем. Единственное, топинамбур сложно очистить, так как у него много отростков. Мне лично, топинамбур напоминает вкус молодых лесных орешков. Топинамбур очень приятно похрустывает на зубах, если его просто так грызть.
Знаю, что многие хранят урожай топинамбура в ящиках с песком. Про консервацию топинамбура не слышала. Но читала, что только сырой клубень сохраняет полезные вещества, такие как инулин, полисахариды и клетчатку.
Обычно, в сборе топинамбура мы конкурируем с мышами. Они тоже очень любят его, часто выкапываем уже подпорченные овощи. Выкопать до конца топинамбур не удается, да и не надо. Хотя один раз было желание перенести топинамбур на окраину, но мы так и оставили эту затею. Все-равно на следующий год вырастают высокие побеги с желтыми цветами. Это целые заросли.

Никогда не обращала на него внимания,а эта зима, когда времени чуть побольше и все дорого заставила обратить внимание на топинамбур, в основном из -за того, что мама его нахваливала, а у меня есть на даче, посадила как -то кустик и теперь не даю никому эту плантацию трогать ))) потому что всю зиму ходила за ним, выкапывала свеженький - в земле он сохраняется лучше всего - и отвозила маме, потом начала и сама есть , вот вам и замена редиски в феврале, когда нет ничего живого. Теперь берегу его, как драгоценность )))

Этот овощ-корнеплод одно время свёл с ума многих садоводов. Какие только полезности ему ни приписывали, как драгоценность передавали друг друг клубеньки. А уж диабетики ели и ели чищенные свежие, варенные-паренные клубни с надеждой оздоровиться. Топинамбур содержит инулин, который схож по своему действию в организме инсулину. Но тут ведь ошибочное понимание процесса. Если у здорового человека инсулин (гормон) вырабатывается строго по необходимости и транспортирует сахар из крови в клетки в качестве топлива, то инулин это просто полисахарид. Если у больного недостаток инсулина, то инулин никаким образом не попадёт сам в клетки, а так и будет находиться в крови, в виде сахара. Все описания его чудесного воздействия в интернете - только рекламного характера. Сколько ни искала научных статей или исследований по поводу хоть топинамбура, хоть других природных источников инулина (заменитель сахара, не более!!), не находила. Так что считаю, только вред от пиара этого овоща. Здоровому кушать - польза, почему бы и нет? Более лёгкая усвояемость, источник углеводов. А вот диабетику просто удар из этих самых углеводов. ИМХО. Разубедите аргументированно, жду.
Тем не менее, выращивали, выращивают, едят, покупают БАДы из топинамбура.
Представляете, у человека сбой в транспортировке сахаров из крови в клетки организма. А он бац и налопался топинамбура (считай ложками мёду нажрался) и что? Человеку плохо, а от чего не знает.
Сам по себе топинамбур нормальный такой овощ. Удобно, что копать можно среди зимы буквально. Прекрасно хранится при минусовой температуре и даже лучше становится вроде как по полезности. Ела свежим, варёным, жаренным. Так себе, сладкая картошка вкуснее.
И да, выращивали. Красив, заменяет подсолнухи по декору))

Сколько  себя  помню  в маленьком  возрасте, на нашей   даче,  всегда  росли  желтые цветочки, похожие на  желтые  ромашки. Мы то  думали, что это  цветы, а оказалось это топинамбур)) Секрет этот нам  раскрыла  соседка, которая  как -то  поинтересовалась  " когда  будете  выкапывать топинамбур". Мама  ей в  ответ, а зачем  выкапывать  пусть растет, не  мешает:-))

В общем  тогда  мы  и  узнали, что  клубни  этих  цветочков очень  полезны от многих  болезней, от сахарного диабета, от падагры.

Таких болезней не  было Слава Богу, поэтому попробовав  раз, мы  и забыли  про топинамбур. Как сырая  картошка на  вкус. 

Дачу  давно продали, вот думаю, надо  где то  раздобыть  корень, чтобы  посадить  у  себя  на новом  участке, пусть хоть   о детстве  напоминают:-)

Топинамбур или Земляную грушу я помню с детства, рос он на приусадебном участке родителей вдоль забора. Огромное такое, мне тогда казалось, по высоте растение. Помню красивое цветение Топинамбура. Внешне растение действительно очень привлекательное.

Мне подруга его дала - и я рада.Тоже по весне я его копаю, даже в феврале и почти весь отвожу маме - она с удовольствием ест такие живые витаминки. Я тоже его грызу в сыром виде, можно в салатик добавить, без проблем. Я рада, что он у меня на даче есть. Трудов он никаких не требует,а польза от него огромная, много полезных минералов, диетический продукт.

Наверное мои родители все растения испробовали посадить, и эта картошка у нас пробыла в огороде. Для чего его папа посадил незнаю, как вычитала, наверное он тоже про это узнал, что помогает при мужском ... Но конечно я не видела, что он их ест. Посадили его в конце огорода вдоль забора, рос себе рос, и мы росли, мы выросли и убрали этот сорняк. Посадить легче чем выкопать, несколько лет выкапывали, не хотел уходить. А кормили мы им свиней.

Я сама специально не выращивала топинамбур. Когда купила себе жилье, он уже рос на придворовой территории в виде ограждения участка между деревьями. До этого я как-то даже толком ничего и не знала о существовании "земляной" груши, так, краем уха слышала о ней, но то, что ее спокойно можно выращивать в городе - не знала. Урожай первый раз собрали соседи, один раз - я, сказать, что понравилось, не могу, не распробовала, скажем так. Вскоре мне просто пришлось убрать это растение со своего участка по банальной причине - загороженный таким образом участок, стал местом "проживания" бомжей, не очень приятное соседство с учетом наличия у меня на тот момент двух малолетних детей.

Это многолетние растение у нас росло вдоль забора на дачном участке. Досталось оно "в наследство" от прежней хозяйки бабушки. Бабушка эта болела диабетом, раньше работала медсестрой. На участке было очень много лекарственных трав - и шалфей, и душица, и мелиса...
Заинтересовалась я топинамбуром. И оказалось не зря. Топинамбур воистину волшебный доктор. При каких только болезнях он не помогает: при сердечно-сосудистых заболеваниях, при гастрите с повышенной кислотностью, при диабете (не инсулино зависимом) и тучности, снижает холестерин, повышает иммунитет. Можно долго перечислять его полезные свойства.
Стала уважать я это растение. Хорош салат из корней топинамбура: морковь и топинамбур нужно натереть на терке. Я люблю на крупной, чтобы похрустеть. Добавить чесночёк - лучёк, заправить подсолнечным маслицем или майонезом и кладовая витаминов и микроэлементов к столу.