Карта
Пригласить друзей (+20%)
Главная 
Отзывы 
Фотографии 
Стенка 
История изменений 
Статистика 
Для владельцев
Жареные баклажаны - отличная закуска!
Буквально вчера готовила жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Мама передала огромную сумку с продуктами: баклажаны, кабачки, капуста, помидоры, лук, чеснок - и все это деревенское. Поэтому я с большим удовольствием и наслаждением готовила это блюдо. Ведь уже стало традицией и без жареных баклажан не проходит ни одна осень.
Этапы готовки: Промываю тщательно баклажаны, срезаю плодоножки, режу на кружочки баклажаны и складываю их в большую чашку. Солю и перчу по вкусу, потом обжариваю. Иногда во время жарки солю (мне так даже больше нравится, естественно в меру), чувствуется соль на языке, тем самым придавая пикантность этому блюду. После обжарки выкладываю на плоскую тарелку, куда предварительно стелю бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался в полотенце.
Помидоры среднего размера мою и режу на кружочки, главное в них, чтобы они были не переспелыми, а мясистыми и плотными, тогда не будет проблем. Соус я готовлю так: чеснок пропускаю через давилку, добавляю майонез, туда же мелко нарубленную зелень (обычно это укроп и чуточку базилик). Тщательно перемешиваю и на жареные кружочки баклажана обмазываю этим соусом, сверху кладем кружочек помидора, сверху еще соусом.
Такая закуска отлично будет смотреться как на праздничном так и на обеденном столе. Яркое и пикантное блюдо понравится гостям, а домашние будут просить еще добавки. Мы даже с собой на природу брали, когда устраивали прощание с летом. Очень быстро опустошили контейнер с баклажанами.
Каждый год на зиму я жарю кружочками баклажаны и заливаю томатным соком. А зимой и баклажановых кружочков можно приготовить это блюдо, а томатный сок выпить. Жареные кружочки баклажан складываю в стерилизованные банки и сверху заливаю кипящим томатным соком.
Рейтинг:
Дополню: Жареные кружочки баклажан складываю в стерилизованные банки и сверху заливаю кипящим томатным соком.
ну я просто летом овощи во всё добавляю-и в макароны,и в гречку,и в картошку)))отовсюду овощи глядят))))
Регина, тебе повезло)) Я тоже хочу красной икры))
Оксана, нас туда не возьмут, тогда они убыток потерпят)))
уммммммяу! :))
Паюсная икра - сразу же по вылове рыбы засаливается в ястыках, а затем раскладывается в лубках (мелких корытцах) и слегка просушивается (обветривается) . После этого икру освобождают от ястыков, очищают от всех прожилок и слизи и давят в чанах толкушками, отчего икринки становятся плотными, плоскими и приобретают особый вкус, возникающий из-за сочетания чуть подсохших (ферментированных) икринок с более свежими, пропитанными, насыщенными солоноватым осетровым жиром.
В результате посола в теплом рассоле и легкого спрессовывания эта икра превращается в однородную массу.
Лучшая паюсная икра — севрюжья. У нее нежный маслянистый вкус и очень тонкий аромат.
Паюсная икра является во вкусовом отношении самой лучшей, самой приятной, вкусной, хотя в российской торговле она всегда была дешевле, чем зернистая, которая считалась более «красивой» , т. е. имела лучший внешний, товарный вид. На самом деле паюсная икра не только самая вкусная, но и самая стойкая в смысле сохранности.