Манты /

Если я и не заморачиваюсь мантами или пельменями, то обычно по причине того, что мне лень возиться с тестом. Вот как то все времени не хватает. После работы и так понятно, а на выходных просто хочется времени побольше с родными провести.

Вчера первый раз в жизни сделал манты в мультиварке. Внешне они больше похожи на пирожное "шишка", из любопытства купил 5 штук на развес в магазине "Тамара", цена где-то 100 рублей за кило или чуть больше, вареники обычно столько стоят. На этикетке было написано что продукт мясосодержащий категории Г, то есть мяса чуть-чуть, зато много капусты. На пару сварились за 35 минут. С абхазской аджикой довольно вкусно получилось, хороший антикризисный продукт и на развес удобно покупать - если не понравятся, то весь килограмм не надо выбрасывать. С другой стороны, так могут подсунуть все что угодно - решайте сами.

Манты, на мой взгляд, блюдо культовое. Я практически готова им поклоняться, по нескольким причинам

Манты ела пару раз, и то не сама готовила, а угощали на какой-то праздник, хотя рецепт приготовления прост, главное иметь посуду для их варки.

Сегодня буду вести рассказ о мантах, потому как наготовили их сегодня целую уйму. Конечно, в первую очередь, налепили мясных. Но, т.к. на дворе великий пост, а моя мама всегда его держит, сделали манты и для нее.

Одно из любимых блюд моего мужа:) До появления меня в его жизни это блюдо для него считалось сугубо праздничным. В моей же семье манты - блюдо из разряда посредственных, и эту "традицию" я перенесла в свою образовавшуюся семью. Теперь вот на протяжении 5 лет полдня в 1-1,5 месяца я занимаюсь тем, что мешу и катаю тесто, приготавливаю фарш, а потом леплю, леплю, леплю, чтобы сделать достаточный запас в морозильной камере. Таким же образом делаю про запас пельмени и вареники с несколькими начинками (о них - отдельно).

Существует несколько разновидностей мантов: с картошкой, салом и луком; с тыквой; с капустой... Но в моем, классическом понимании манты - это прежде всего мясное блюдо!

Рецептура без сложностей: пельменное тесто, фарш, лук, соль, перец, зелень, специи по желанию. Но свои особенности ВКУСНЫХ мантов, как я убедилась на своем опыте, все же имеются:

1. ХОРОШО вымешеное, ТОНКОЕ тесто (в разы тоньше, чем на пельмени).
2. Фарш лучше смешанный из дуэта свинины и говядины. Если одна свинина, то жирновато и тяжеловато для желудка, если говядина - чересчур сухо и вообще не так вкусно. Я, было дело, совмещала свинину и мясо нежирного гуся - замечательно получилось! А как-то, имея в наличии только жирную свинину, я добавила немного мелко-мелко шинкованной капусты: капуста не чувствовалась, зато впитала жир.
3. Достаточное количество воды при смешивание фарша.
4. Не надо отказываться от свиного сала в разумных количествах: оно придает сочность мантам.
5. Лук должен составлять 1/3 от массы фарша.

Для меня процесс лепки упоителен. Я люблю монотонную работу, так как делаю ее на автомате. Мороки с мантами меньше, чем с пельменями по причине размеров. Защипываю по-разному: и "розочкой", и "треугольниками". Со вторым вариантом мантики сочнее. Отлично и то, что варятся манты на пару.

Мантоварка для любителей мантов - утварь необходимая в доме. У меня средних размеров, как раз по потребностям. Раньше я смазывала каждый диск постным маслом, потом мама сказала более экономичный и не такой "масляный" вариант: основание каждого манта окунать в блюдце с маслом и выкладывать на варочный диск. Укладывать не плотнячком, оставляя небольшой промежуток, так как в процессе варки манты увеличиваться в размерах. Время варки на умеренном огне 45 минут - 1час. Употреблять желательно не остывшими и уж точно не холодными. В качестве "смазывания" мантов обожаю домашнюю горчицу, "хреновину" ("огонек") или соус.

Блюдо великолепное само по себе. Впрочем, сочетание любого теста и мяса - всегда удачное. Главное - с умом приготовить! Сегодня это наше "вечернее" блюдо:)

Все бы ничего, так вот как только заставить себя замесить тесто, раскатать, приготовить начинку и так далее...Но как вспомнишь вкус сочных домашних мантов-все "против" сразу исчезают и остаются одни "за!"
Иногда можно и повозится. ради гастрономического удовольствия, вот и я, сегодня, как образцовая хозяйка решила порадовать семью домашними мантами. Порылась в интернете, в поисках простого рецепта(я вообще люблю когда все просто и быстро готовится, тесто как на пельмени обычно делаю, а тут думаю, вдруг еще есть интересное что-нибудь, какой-нибудь нюанс ). Остановилась на одном рецепте, где мужик пишет, что оказывается в мантах главное дело в тесте... интуитивно почувствовала, что мне рецепт подходит, так как там все очень просто, доступно и с фотками.
 Итак, накрутила я фарша, да с лучком в большом количестве, чтобы посочнее были манты, соль и перец черный, как обычно на глаз. по вкусу-кто как любит-точно сказать не могу.
Тесто готовится так: берется стакан(примерно 250-300мл) теплой воды-я сделала ее прям очень теплой, покрутив в микроволновке))), выливается вода в миску туда добавляется яйцо одно-крупное, или 2 мелких, соль. в количестве 2 чайных ложек, все это дело я взбалтывала вилкой. Получилась такая не очень приятного цвета пенистая слегка масса жидкая. Мужик(так я буду именовать автора далее) говорит, что муки надо 1кг ,но у меня меньше ушло, я как обычно на глаз сыпала, и у меня 1/3 пачки где-то израсходовалась Макфы 2-кг. Так вот в миску высыпаем часть муки, медленно вмешиваем смесь из яйца, воды и соли, лопаткой доводим до консистенции густого теста,затем добавляем еще муки(желательно просеянной) и вымешиваем тесто, минут 15, тщательно. Убираем готовое тесто в мешочек полиэтиленовый и в холодильник на 40 минут.Затем месим тесто еще минут пять, катаем , режем,лепим, добавляем начинку, заворачиваем всевозможными узорами-фигурами и в мантоварку, предварительно маслом не забываем смазывать либо сами манты, либо поверхность, на которой они готовятся. И все...ждем минут 30...приятного аппетита. ниже фотки сегодняшнего моего приготовления-правда не все этапы. потому что дети не давали сосредоточится на процессе)
А, для себя я сделала напополам мясо с картошкой, остальному семейству чисто мясные...на вкус и цвет. как говорится!Мужик, спасибо за рецепт....тесто и вправду получилось эластичное , с ним было приятно работать, а мантышки вкусные.

Манты мы любим и стараюсь готовить всегда когда есть мясо. Также замораживаю, так удобнее когда внезапно приезжают гости или задержалась на работе. Обычно тесто делаю мягче, чтобы лепить было удобнее. 

В последний раз получились очень вкусные манты, брали для фарша 1 кг баранины, лук репчатый 3 штуки, 1/2 чайной ложки перца, чайную ложку жира, соль и сметану по вкусу. Для теста муку 300 грамм разводила водой около 8 столовых ложек Вначале надо замесить крутое тесто к для лапши и оставить на полчаса. Затем скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 грамм. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем лук который измельчаем, соль, перец, немного воды. Перемешиваем хорошо. Наполняем начинкой наши шарики из теста. Манты складываем в смазанное жиром сито, сито укрепляем над кастрюлей с кипящей водой, лучше конечно с мясным бульоном. Плотно прикрываем крышкой и держим на пару полчаса, пока тесто не станет сухим. Тесто не должно клеиться. Когда манты будут полностью готовы, выкладываем на блюдо и подавать горячими со сметанкой. Манты традиционное азиатское горячее мясное блюдо, в принципе готовить не так уж и трудно, нужно время и желание. Уплетают все с удовольствием. Люблю сюда же когда подаю и зелени добавить. Можно и в магазине взять тесто, сэкономить время, как один из вариантов, получаются нисколько не хуже, единственное что иной раз увлекает сам процесс, да и намного вкуснее и приятнее, когда готовишь тесто дома сама.

Насколько знаю это традиционное блюдо Центральной Азии, Монголии, Турции. скорее всего слово манты заимствованное)Могу подсказать, что есть такая штука под названием "мантикаскон"....или проще говоря манитварка))) Блюдо очень вкусное и сытное! Сама не готовлю. Очень вкусно знаю если их подавать со сметаной, только густой!и зеленью! Перчить не надо...так как в мясо при готовке уже добавляют перец.

Стараюсь, когда выдается свободный выходной от стирки, уборки, налепить побольше манты, чтобы хватило надолго. Не просто люблю манты, а просто обожаю, особенно из рубленной баранины, но такой деликатес готовлю раза два в год. Уж больно муторно резать на мелкие кубики баранину. В основном готовлю из фарша-микса: говядина+свинина+баранина, даже могу деревенскую утку добавить. Тесто готовлю обычное - пельменное: яйцо, стакан кипятка, соль. Замешиваю не слишком крутое тесто, затем убираю в мешочек и накрываю полотенцем, чтобы оно стало эластичным и катать тогда легче.

Очень люблю готовить манты и еще больше люблю их кушать. Их любит вся моя семья. Мы и готовим манты всей семьей. Я готовлю фарш.Обычно он состоит из двух видов мяса и прокручиваю я его через крупную решетку мясорубки.И лук так же. Так сочнее получается. Тесто стараюсь тоненько раскатывать.Так вкуснее получается. Готовлю я их в обычной пароварке. И вкуснотища получается.

Манты готовлю постоянно.Мы их очень любим.Раньше у меня не было мантоварки и мне приходилось их кушать только в гостях,но потом все же я решила прикупить ее,что бы баловать свою семью этим замечательным блюдом. 

Как же я обожаю манты! По-русски правильнее будет с ударением на первый слог, а в моей семье все ставят на второй. Но это мелочи по сравнению с упоительным вкусом!

Манты к нас любит вся семья,больше всего нравятся домашние собственного приготовления ,начинку любим разную: капуста свежая нашинкованная с фаршем или куриное филе с морковью,луком и картофелем,все нарезаем кубиками и заправляем немного маслом. Для этого нам понадобится пельменное тесто,фарш желательно свинина говядина,лука побольше. Манты готовят на пару в мантоварки,но я готовлю в мультиварки на пару,что то же не плохо получается.Манты любим есть с соусом майонез +кетчуп и выдавленный чеснок.

Сестра моей бабушки живет в Ташкенте. В Советские времена когда она приезжала, был для нас праздник. Она привозила дыню- торпеду, айву, алычу и многое другое, сейчас все и не вспомню и она обязательно готовила манты с бараниной и курдючным салом.Я до сих пор помню вкус этих мантов, хотя прошло уже больше 20 лет. Я стараюсь делать как она, но с небольшими поправками. Вместо баранины беру говядину, картофель, лук. Мясо мелко порезать, картофель и лук кубиками. Замесить тесто как на пельмени и слепить манты. Приготовить и съесть, запивая зеленым чаем. Приятного аппетита.

Манты просто обожаю, со сметанкой, да горяченькие. Делаю всегда сам, у меня уже появилась своя технология. Сначала делал и получалось не особенно, жестко и не сочно, но со временем я так навострился их делать, что я теперь просто шеф-повар. Люблю в них положить побольше лука, так они получаются более сочными и ароматными. Мантоварку мы дома почему то называем мантышницей, не знаю, откуда пошло такое название. Она хранится у нас на антресоли, так как она очень громоздкая и неудобная

Раньше манты я только ела. Но когда купила мантоварку(пароварку), стала лепить их сама. Воспоминания из детства помогли мне вспомнить забытые рецепты. Считается, что основная начинка у мант - это мясной фарш. Но я помню, что меня угощали и с тыквенной начинкой, и с капустной. Видимо это бюджетные и постные варианты.Так как уровень жизни во времена СССР был разный. А блюдо, даже с такими начинками, очень вкусное и сытное. Я рублю фарш для своих мантов из мяса-ассорти(свинина+говядина), добавляю тоже рубленной картошечки, лука. Все это перчу для усиления вкуса, даю постоять, чтоб все пропиталось своим соком и вперед, к самому творческому процессу - лепке. Лепка в нашей семье лежит исключительно на мне, так как остальные члены семьи, не решаются это делать. Они мне помогают только тем, что раскатывают тесто и выкладывают начинку.Готовые манты у нас в семье тоже поливают по вкусу, кто кетчупом, кто сметаной,я , (по привычке, как в Средней Азии) кефиром. А когда наступает такое время, что манты хочется, а мяса нет, вспоминаю о тыкве, капусте, грибах и других начинках. Экспериментируйте и творите! Манты- это простор для творчества,

У нас слово "манты" произносят с ударением на первый слог. А по телевизору часто слышу (особенно в сериалах) произношение этого слова на последний слог.
Манты мне очень нравятся. Но вот сама никогда их не делала, поэтому ем их редко. Либо в гостях, либо в кафе. Мало их приготовить, еще нужно специальное устройство для их варки или мантоварка, чего у меня нет. Очень удобное блюдо. Стоит побольше налепить и заморозить, а потом просто отварить и кушать.