21 ноября 2013 в 19:45
С детства просто обожаю кабачковую икру. И вот этим летом наткнулась на рецепт икры в интернете, и все-таки решилась его приготовить (благо у нас свой огород, и овощи тоже собственного выращивания). Спасибо автору, получилось просто восхитительно! Я даже не ожидала, что выйдет так вкусно. Если кому-то пригодится, то поделюсь рецептиком:
Ингредиенты:
2 кг кабачков
300г репчатого лука
300г моркови
500г помидоров
150мл растительного масла
2 ч ложки соли
1 ч ложка молотого черного перца
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Приготовление: 
Кабачки с плотной кожурой и семечками (вообщем, такие, “взрослые” уже) – чистим. Молоденькие берем целиком. Нарезать кусочками среднего размера.
Морковь и лук почистить. Тоже нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. 
Помидоры можно прямо в кожуре. 
В большую кастрюлю (сотейник, жаровню) с толстым дном наливайте масло и нагрейте на сильном огне. Сюда – лук и обжарить до прозрачности (1-2 минуты). Помешивайте. 
Теперь сюда морковь и готовить минут 5. 
Дальше уже кладем кабачок и помидоры. 
Перемешайте, накройте крышкой и на сильном огне протушите 20 минут. 
Добавьте соль, перец (можно немного сахара(1-2 ч. ложки) – на любителя). Температуру убавляйте до среднего и тушите еще час под крышкой.
Как час пройдет – взбить блендером.
Ставим обратно на средний огонь и тушим еще час.
Готовую икру раскладывайте в стерилизованные банки (я ставлю банки в холодную духовку и просто их там прогреваю хорошо, градусах при 200С). Горячую икру раскладываю по горячим банкам. Закрыть крышкой и дать остыть. А потом хранить в прохладном месте.
Комментировать  ·  Поделиться