Карбонара /

Одно время спагетти Карбонара были частенько на моем столе. Так скажем, в "худые" времена. Сейчас у меня немного изменились взгляды на питание, поэтому Карбонара бывает очень редко. Чаще паста с томатными соусами, морепродуктами и рыбой. Но Карбонара - это что-то с чем-то. Неимоверно вкусно, нежно, сливочно, паста тает во рту, при этом она довольно сытная.

Карбонара - очень вкусный соус к макаронам, в классическом рецепте его готовят из яиц и молока и до готовности соус доходит уже после добавления к нему горячих макарон. Название блюда, предположительно, произошло от итальянского слова "carbone", что означает "уголь" так как большое количество черного молотого перца могло напоминать угольную крошку. Так же в соус добавляют соленую свиную щековину или грудинку. 

Для приготовления моей любимой пасты Карбонара необходимо сварить пасту, двести пятьдесят грамм, в подсоленной воде до состояния аль денте. То есть немного ее недоварить. 

Как же я обожаю эту пасту. Я очень часто заказываю ее в ресторанах и иногда готовила сама. Как то было дело, не было половины ингредиентов, а я дико захотела пасты. Приготовила так- вместо бекона взяла копченную колбасу, пожарила, добавила вареную лапшу, яйцо и сыр)))) Конечно это далеко от Карбонара, я предпочитаю настоящую.

Очень вкусно на каждый день.

Грудинка - 300 гр. Я беру Грудинку для Завтрака Доброгост.

Макароны - 1 упаковка, например, фетучини.

Вино - 100 гр. сухое, белое.

Яйца - сырые 2 желтка,

Сливки - 100 грамм

Соль, перец, зелень.

Варим любые спагетти, например, фетучинни.

Режем свиную грудинку. Выбирайте такую, чтобы было и мяса
много и сала хорошая прослойка. Грудинку обжариваем на сковороде (возьмите вок,чтобы не добавлять ненужное масло). В сковороду добавьте зелень и 80-100 грамм сухого белого вина. Обжариваем, пока вино не выпариться. В отдельной чашке смешиваем 2 желтка и 100 грамм сливок перемешиваем и вливаем в сковородку. СЕКРЕТИК!!! Важно сливки в сковороде доводить до кипения, но не кипятить.

Довели до кремообразногосостояния и добавляем в сковородку заранее сваренные макароны. Перемешиваем, солим и перчим. Выкладываем на тарелку, посыпаем сверху сыром и украшаем листочком базилика. Также можно украсить тарелку: овощами или соусом. Сытно, калорийно, с салом, и с жирными сливками, НО нежно, сливочно, потрясающе вкусно))))

Как говорят рецепт пасты Карбонара придумали угольщики Италии. Работа у них была тяжелая, требовала много сил и энергии. Вот и соорудили они рецепт пасты Карбонара, которая очень калорийная. 

Первый раз попробовала Карбонару в итальянском ресторанчике в день, когда муж (тогда ещё будущий) сделал мне предложение. Так что это блюдо занимает особое место в моей жизни:) Люблю готовить эту пасту сама, добавляю побольше бекона и сыра (не как в ресторане). Муж тоже полюбил карбонару и часто просит её приготовить:) Блюдо достаточно лёгкое в приготовлении и быстро готовится.

Я очень люблю итальянскую кухню, а как известно,она считается одной из самых вкусных. И данное блюдо этот факт подтверждает.
Карбонара-это по факту мясо, сыр,спагетти, и специи. Так как я особо не налегаю на мясо, предпочитаю его заменять лососем, мне так больше нравится.
Сыра тоже добавляю очень много, так как люблю что б макароны слипались в нем. Блюдо очень вкусное и сытное.

Очень люблю спагетти, а особенно те, которые просто и быстро готовить. Нашла очень хороший рецепт, который требует минимум затрат и времени. Пасту варим до состояния аль денте. Жарим красный лук, чеснок на сливочном масле вместе с порезанным беконом. Для соуса потребуются взбить 4 яичных желтка, сливки 20% и потертый сыр Пармезан. Если хотите немного пикантности и изюминку в блюдо, можете добавить специальную приправу для пасты и посыпать еще пасту сверху Пармезаном :)

Итальянская паста Карбонара – одна из самых популярных паст не только в родной Италии, но и далеко за ее пределами. 

По одной из самых популярных легенд именно угольщикам из Абруццоприписывают происхождение этого блюда. История самого названия идет от итальянского carbonaio – уголь. Рабочие работали в горах, и вели почти отшельнический образ жизни, поэтому уходя в горы брали с собой приличный запас продовольствия: твердые сыры, пасту, свиное сало, вяленную свинину (как правило – это грудинка, свиные щеки) перец, соль. Весь это перечень продуктов хранится продолжительное время, и не требуют специальных условий хранения. Для приготовления любимого рецепта не хватает только яиц, которые угольщики могли покупать или выменивать у крестьян, обитавших рядом с угольными шахтами, а также найти в лесу в гнездах у птиц. Приготовление блюда является очень простым и не требует специального оборудования. Пасту Карбонара вполне можно приготовить в котелке на огне, где изначально растопили животный жир и припустили свинину мясо, после чего отварили пасту и залили яйцом, и посыпали тертым сыром (пекорино или пармезан) и добавили много-много черного перца.

Первый опубликованный рецепт спагетти Алла Карбонара

Ингредиенты: 
Спагетти – 500 г., Яйца – 4 шт., Сыр пармезан – 200 г., Бекон – 8 полосок, Сливочное масло - 30 г., Специи: соль, черный перец по вкусу. 

Технология приготовления: pizza-oregano.ru/blog/vtoroy-razdel/istoriya-pasty-karbonara/

Приятного аппетита!