Салат "Радуга" /

Названий у этого салата тьма! Помимо "Радуги" знаю названия "Огни Парижа", "Козел в огороде", "Огни Москвы", "Мозаика". Впрочем, как салат не назови, а он все равно вкусный.

Самый первый раз такой салат я попробовала на своем первом выпускном вечере       (заканчивала основную школу - в моем селе только 9-тилетка). Наши добропорядочные мамочки подсуетились с яствами, и как смогли порадовали нас неизбитыми салатами вроде "Селедка под шубой" (flap.рф/Еда/Сельдь_под_шубой/Отзывы/6144159) и "Крабовым" (flap.рф/Еда/Салат_с_крабовыми_палочками/Отзывы/7233183),  но и новинками ( кто-то где-то вычитал). Помню, как эффектно смотрелись "Огни Парижа" (деревенские знали только такое название салата) на общем столе : яркие, красочные кучки, которые при смешивании превращались во вкусную мешанину. Я уже не помню тот подлинный рецепт. Да и зачем? Какого-то одного стабильного рецепта я не встречала. Каждый кулинар творит свой рецепт по-своему.

Сделав после выпускного вечера "Огни Парижа" еще  несколько раз для семейных застолье, мама переключилась на покорение других кулинарных вершин. А салат вроде как впал в небытие. Я, живя на квартирах, некоторое время не готовила сама особо (хозяйки, у которых я продолжительное время снимала комнату, готовили в том числе и на меня из моих продуктов). Но когда стала сама себе хозяйкой, то, конечно, еще и не то осваивала. 

И вот как-то явилась я на 20-тилетие своей подруги. Смотрю, а она сваяла тот самый незаслуженно забытый нами салат. О, опять эти красивые, разноцветные кучки! И я снова сейчас не вспомню точно тот вкусный рецепт, помню оно : порезанные тонкой соломкой свежие огурчики ( была середина июня), также нашинкованная копченая колбаска и чипсы "Русская картошка" (те, что из синей пачки). Из всей скатерти-самобранки салат "Радуга" показался мне самым вкусным!

Я тоже пару раз сделала такой салат на какие-то обширные  праздники вроде Нового Года, День рождения. И снова спустя время благополучно забыла о "Радуге" :) Вспомнила через много лет, когда составляла меню к праздничному столу на День рождения мужа. Вот с тех пор периодически и делаю этот вкусный салат. 

Повторюсь, что какого-то определенного, классического  рецепта этого салата нет. Ну я по крайней мере не знаю такового. И в этом прелесть этого салата : создай его сам по своему вкусу, предпочтению и кошельку.

Памятую полюбившееся сочетание салата подруги включаю в "Радугу" чипсы (непременно "Русская картошка", другие  - не то), копченую колбасу и свежий огурец. Ну аи добавляю  консервированный зеленый горошек, консервированную кукурузу,  консервированную фасоль, отварное филе курицы, обжаренные с репчатым луком грибы, помидоры...Не-не, не одновременно, конечно. Да всякий раз делаю разные "кучки", разные сочетания. Главное, чтобы в составе салата было не меньше 6-7 компонентов. Я люблю нечетные числа, потому у меня всегда получается 7 "кучек". Свеклу в салатах не особо люблю "("шуба" исключение), потому не добавляю никогда. А вот если в салат добавить больше овощей  (морковка, капуста, свекла, болгарский перец), исключив при этом мясосодержащие составляющие, то такой натуральный хрустящий набор иначе как "Козел в огороде" не назвать. Потому я немного разделяю эти два салата, хотя задумка идентична. 

На плоское блюдо (а кто-то это делает в глубокой прозрачной посудине) выкладываются "кучки" полюбившихся ингредиентов. Какой-то основной продукт можно включить в самый центр - я обычно туда отправляю чипсы. В основном встречала вариант, когда в центре салата красуется "кучка" майонеза, что логично - салат смешивается при его помощи. Заблаговременно ( за сутки, за 12 часов) такой салатик лучше не делать - продукты заветрятся. А перемешать все составляющие лучше в начале застолья (после демонстрации гостям), чтобы употребить через полчаса ( до этого гости пробуют другие закуски).  Именно столько времени хватит чипсам из "Русской картошки"( за другие чипсы не отвечаю), чтобы пропитаться майонезом и при этом не размякнуть, а при поглощении придавать особую вкусность. 

При желании можно сделать фруктовую "Радугу", включив в салат только фрукты: киви, груши, бананы, апельсины, яблоки и другие. И снабдить все это дело взбитыми сливками. Но я не особо жалую фруктовые салаты. 

По сути салат "Радуга" (он же "Огни Парижа/Москвы", "Мозаика" и др.) - солянка солянкой, как и многие "сложные" салаты. Только визуально этот салат, конечно, выигрывает у многих. Хотя сейчас такое оформление у салатов - просто прелесть ( тот же "Подсолнух", например). Но в свое время "Радуга"/"Огни Парижа"/ "Мозаика" произвел фурор.