Соевый соус /

Соевый соус для меня - необходимый ингредиент многих блюд. Его я добавляю в блюда, в которых нет сметаны или майонеза.

Раньше не понимала вкуса соевого соуса совершенно, ну да, какая-то чёрная солоноватая субстанция, ну да, в соевом соусе обмакивают суши и роллы, ну да, вроде на вкус прикольно, но не более того)) Зато сейчас мы соевый соус распробовали настолько, что буквально жить без него не можем, а в холодильнике всегда стоит баночка-другая данного продукта.

Вкус соевого соуса первое время мне не особо нравился. Наверное, года через два его только распробовала.

Некоторое время назад на соевый соус посмотрела другими глазами. Соевый соус у меня всегда ассоциировался с роллами, но так как это блюдо "японской" кухни не является моим любимым, то и соевый у меня в рационе не прижился, муж вот любит обильно поливать эти рулетики из морской капусты.

А вот в последнее время еще распробовала соевый соус в качестве дополнения к пельменям. Этот вариант мне подсказал муж. Сама я всегда предпочитала есть пельмени исключительно с майонезно-кетчуповой смесью. А с соевым соусом, оказывается, получается необычно и тоже вкусно.

Ох, устанете читать)))
Соевый соус (кандяй по-корейски, местные корейцы называют тирэ) вошел в наш обиход во вторую половину 20 века и стал очень популярен. Об этом говорит и то, что ему приписывают разные чудодейственные свойства. ) Есть ли они действительно – не знаю. Если судить по способу получения то должны быть бактерии похожие действием на пиницилин. А вот чтобы убивал рак…. Нужны клинические исследования. )))
Непонятно почему его называют заменителем соли. Это действительно странно – соль заменяется солью. Но все по порядку.
Что из себя представляет:
Жидкость темно-коричневого цвета. Понятное дело что производители продают соус разбавленным. Другое дело что насколько разбавлен…? Натуральный соевый соус насыщенный и по вкусу и по цвету. Выглядит почти черным. Содержит в себе частички сои. Например если в прозрачный бутылек налить и дать постоять часа два то емкость изнутри покроется темно-коричневым налетом. Если будете покупать натуральный то капните на ладонь и увидите его цвет и некую густоту.
Вкус:
Соленый, пожалуй так только и можно сказать поскольку сам вкус описать тяжеловато.
Процесс производства:
Занимает очень много времени. Точные сроки уже не помню, но пройдет около 2 недель, пока сможете попробовать готовое изделие.
Соевые бобы варят. Затем перекручивают, получая массу серого цвета. Странно, не правда ли – из серого получается почти черное ). Далее формируются лепешки или шарики небольшого размера. Шарики не больше 7 см диаметром, чтобы не испортились. Полученную лепнину заворачивают в чистую ткань и подвешивают в тени для высыхания и дозревания. В это время идет процесс брожения и ферментации. Цвет постепенно меняется.
Через какое-то время все это собирается. Счищается верхний слой. И пропускается через дробилку. Дробленка помещается в баки, добавляется соль с водою (помните про заменитель соли)))). После чего дают настояться еще несколько дней.
Затем баки опрокидываются ни сито (в домашних условиях складывают в марлю и подвешивают). Жижа стекает в подставленные емкости. Оставшуюся массу заливают водою и, дав постоять, процесс отжима повторяется. Таким образом, на выходе получаем два продукта: насыщенная соевая паста темно коричневого цвета и сам соус.
Паста называется тяй. Она имеет в сыром виде слегка вяжущий вкус. Для употребления в пищу следует обжаривают с реп.луком и перцем. Вяжущий привкус пропадает. Ее можно например мазать на хлеб поверх слив.масла – слегка напоминает черную икру ))). Я люблю с тяем кушать рис или макароны. Но вкус его не всем с первого раза по нраву. )
В холодильнике и соус и паста хранятся достаточно долго. Потому выбирая соус в магазине старайтесь брать только тот продукт, где который содержит в себе только сою, соль и воду.

Соевый соус - типичный ингредиент азиатских блюд. Вместе с модой на азиатскую кухню к нам пришел и этот соус. В нашем доме каких только не было соусов. Но, со временем, я от них отказалась. Сейчас использую крайне редко.

Знаю много людей которые не любят соевый соус, и даже не смачивают в нем суши и роллы. Я их просто не понимаю. Соевый соус это согласно необычное решение, но вкусное. Оно смачивает рис, делает его вкуснее, подчеркивая нежность нори и кусочка имбиря. Я добавляю соевый соус даже в плов, вместо соли. Он его преобразовывает в изумительное блюдо добавляя вкуса.

В прошлой жизни я, наверно, жила в Азии и питалась одним рисом с соевым соусом. Соевый соус я добавляю в очень многие блюда. Поэтому у меня дома большой выбор соусов различных марок. Последний раз я купила соевый соус "Стебель бамбука. Классический".
Сначала я его добавила в салат из свежих овощей (сельдерей, помидоры, огурец, зеленый лук,укроп, петрушка). Сочетание соевого соуса, 3 капли лимонного сока и оливкового масла мне очень понравилось! Сын тоже оценил.
А вчера, как я уже писала, добавила этот соус в холодную ячневую кашу и съела за 1 минуту. Ну очень вкусно!
Этот соус в меру соленый, без неприятных отдушек и не очень дорогой - рублей 30 по-моему. Теперь буду его брать!

Если раньше я соевый соус не понимала на вкус, то теперь я очень его люблю.

Сегодня я решила, что с понедельника снова сажусь на Дюкановскую диету, буду есть куриное , белое мясо во всех его проявлениях, аж 7 дней. Хочу после всех праздников, дней рождений, скинуть пару кг.

У нас в большой "цыганской" семье соевый соус любят все и с давних времён. Поэтому покупаем его мы часто и помногу.

Купила на днях в Соседдушке соус для капусты по-корейски Сэн Сой. Всё искала такую приправу которая придавала бы своей нашинкованной моркови, вкус как у купленной. Чего я только не пробовала. И вот нашла. Пакетик соуса для капусты по-корейски. Наверное есть еще и для моркови. Есть точно для спаржи.

Давно и прочно подсела на употребление соевого соуса. Всегда держу бутылочку соуса в холодильнике. Мне всегда не хватает соуса, когда заказываем домой суши-роллы, поэтому добавляю свой. Как маринад для куриных крылышек(соевый соус+мед+горчичный порошок)-вещь просто незаменимая. Когда мясо тушу или жарю с луком на сухой сковороде, без жира и масла-добавляю пару ложек этого соуса. Ну и самое регулярное использование-это добавление его в повседневный салат из лука. огурцов. помидоров и зелени-кстати, если приправить соевым соусом-то потребность посолить салат-отпадает сама собой.

Стараюсь, чтобы соевый соус всегда был дома про запас. Очень нравится! 

Первый раз попробовала соевый соус в овощном легком салате, очень понравилось.
Затем, понравились суши с соевым соусом, и с того времени он постоянно присутствует в шкафчике на кухне.
Я начала покупать соус и добавлять его к разным блюдам, благо сейчас очень много информации, рецептов в интернете, которые помогают не ошибиться, а готовить очень вкусные вещи. Например, в Японии в ресторанах, соевый соус добавляют практически во все блюда. Но правда и соус у них натуральный, не те разбавленные порошки, как продают в наших магазинах.
Больше всего люблю использовать соевый для приготовления более сложных соусов, из нескольких составляющих (яблочный уксус, разнообразные специи, горчица и т.д.). Такими соусами можно и салатики заправлять и, например, с картошкой фри или кусочком мяса-рыбы, кушать.
Очень нравится по вкусу соевый соус Mivimex.
Продается он в маленькой пластиковой баночке, вместимостью в 210 г, но хватает его, в принципе, надолго.
Темно-коричневый соус имеет просто удивительный аромат и неповторимый вкус (идеальное как по мне сочетание вкусовых акцентов, всего в меру).
Радует и одновременно удивляет невысокая цена этого соуса.
Но есть довольно весомое "НО" - состав.
Наличие красителей, вкусовых и ароматических усилителей группы Е.
Я все таки покупаю его иногда, но только лишь потому, что не могу найти такого же вкуса, как у этого соевого соуса. Так что, прежде, чем покупать подумайте что важнее именно Вам.

Раньше я просто на дух не переносила соевый соус, не нравился ни его вкус, ни запах. А со временем подсела на него - теперь люблю есть его с суши или просто с рисом или иногда с мясом - у него приятный пикантный вкус, он соленый, так что дополнительно солить не нужно.
Также с соевым соусом готовлю остро-сладкий соус для курицы - очень вкусно и необычно. Соевый соус продается классический и с добавками, например, чесночный, но я предпочитаю классический.

Соевый соус я покупаю, но редко. Когда заказываем роллы, нам привозят соевый соус и остатки я добавляю когда варю гречку, получается очень вкусно и пикантно. Люблю плов с соевым соусом, салаты заправлять, манты кушать. Обычно я еще пекинскую капусту покупаю, рву руками на мелкие части и поливаю соевым соусом, вкусно получается. Мясо жареное тоже с соусом очень за милую душу идет и другие блюда. 

Когда то давно пришлось попробовать у знакомого с пельменями, ему по видимому очень нравилось подобное сочетание, а мне как то не очень понравилось и ела по привычке с кетчупом и сметаной. Но прошло время и наступила мода на всевозможные роллы и суши. Не сразу я их полюбила, но зато сейчас даже дома иногда делаю роллы с всевозможными начинками, поэтому соевый соус у меня в холодильнике есть всегда!!!! Да и часто стала его использовать в мариновании мяса. Например свинину мариную с соевым соусом и луком и запекаю в рукаве в духовке. Получается просто потрясная вещь!!!)))

Соевый соус использую, когда поглощаю сушки и роллики,
а ещё, очень вкусно готовлю жареную курочку или свининку, замаринованную в соевом соусе.
И, пожалуй, всё. Больше ни в каком виде этот соус я не приемлю.
Когда отдыхали в Таиланде, рядом с нами каждое утро в ресторане отеля завтракала семья китайцев с двумя маленькими детьми. Так мне нравилось наблюдать за ними, интересные такие. Так вот, они соевый соус поглощали в немереных количествах, заливая им и местные тайские блюда, и рис, и овощи и даже омлет. Причём их дети тоже ели всё только под соевым соусом.