Рецепт этого блюда привезла в 80-ые гг. из СПб (вернее, Ленинграда) старшая сестра, которая там училась. Они его там в общаге готовили на праздники, как ни странно. Название резало слух всему нашему семейству, но блюдо на вкус понравилось.
Уже когда учился в кулинарном техникуме, узнал, что во Франции оно называется "Veau Orloff". То есть, "Телятина по-Орловски". Ну, типа граф Орлов привёз это дело во Францию, а не наоборот. Хотя за достоверность не ручаюсь. Хотя, в общем, обычная история. Из той же серии - "Финская салями", которая продаётся в Финляндии как "Русский сервелат"...
Сейчас мы готовим его, как правило, к приходу гостей. И не обязательно телятину, чаще как раз-таки свинину. Ну и из баранины тоже как-то делали. А так - всё, наверное, как у всех. На противень - картошку, мясо, лук, грибы, сыр. Ну и майонез, конечно. Вместо соуса бешамель. Помидоры, не клали, вроде бы, хотя могу ошибаться. Поскольку сам я давно уже не поклонник этого блюда. А вот гости съедают его всегда. Особенно друзья детей. А ведь нет для хозяина большей радости, чем смотреть, с каким аппетитом едят гости).
Ммм мясо по- французски, оно бесподобно, очень вкусное блюдо) Я его просто обожаю, но как положено делать не умею... Больше всего довольствуюсь уже кем-то приготовленным) А сама готовлю, что-то похожее, но конечно мой рецепт намного делается быстрее) Я беру большой противень на него просто режу кусочками мясо свинины, крошу немного лучку, после этого делаю небольшой слой грибов, а затем самый последний слой- нарезаю картошку и сверху сначала заправляю майонезом, а затем тру на терке сыр) После чего ставлю в духовку) И все это запекаю) Получается тоже очень вкусно))
При приготовлении этого блюда все получается полезное, ведь здесь нет жира ( я обычно покупаю мякоть свинины абсолютно чистую, без прослоек) майонеза по минимуму, лучше сыра побольше потом.
Отбиваю мясо, выкладываю, слегка солю, перчу ( тут по вкусу каждый сам себе контролер), сверху отжимаю лимон, на килограмм мяса один средний, далее картофель тонко шайбами, хотите лучку, но и без него будет вкусно, немного майонеза и сверху тертого сыра.
Для дома я обычно килограмм мяса беру, когда будут гости конечно больше, от полутора ( так как это не единственное горячее блюдо обычно).
Удобно, быстро и вкусно. Из-за лимона мясо прямо тает во рту, немного можно дать постоять мясу впитать лимон, час-два.
Мясо по-французски это, пожалуй, единственное блюдо, которое мой муж готовит лучше меня. Раньше, мы мясо по-французски готовили и, соответственно, кушали гораздо чаще. Это было до того момента, пока мы не задумались о здоровом питании. Сейчас, в большинстве случаев, мы едим "здоровые" блюда. Но это не значит, что мы не отступаем от правил. Иногда балуемся, вредностями типа пиццы собственного приготовления, мяса по-французски и так далее.
Мясо по-французски делаем в глубоком противне. Выкладываем сначала картофель, нарезанный кругло. Потом, предварительно отбитое мясо, мясо нужно поперчить, добавляем совсем чуть-чуть майонеза, затем идет репчатый лук, нарезанный кольцами, потом помидоры кругляшками, сверху слой тертого сыра. Ух, как же это все калорийно, зато очень-очень вкусно. Запекаем мясо по-французски мы подольше, чтобы и мясо стало мягче и все остальное пропиталось соком друг друга.
Для мяса по-французски используем мясо (простите за тавтологию) различных видов, говядину, реже свинину, иногда индейку.
Частенько готовлю мясо по-французски, в праздники всегда выручает это блюдо) Мясо беру свинину или курицу (филе), сыр из мягких сортов (обычно моцареллу арла), помидорки черри или сорт послаще какой-нибудь и грибы шампиньоны. Тут главное не пережарить, иначе мясо будет сухим и жестковатым. Я запекаю 20-25 минут, мясо получается очень сочным и в меру прожаренным, сыр не подгорает, а равномерно расплавляется.. В общем, мы в восторге от этого блюда:)
Любим его всей семьёй,готовлю его часто,у меня конечно не оригинальный рецепт,но всем нравится лопают за обе щёки. Готовлю его так: мякоть свинины(или филе курицы) режу пластинками,где-то 5 см площадь и 1 см высота мясушка, мясо нужно подсолить и поперчить, очищенный картофель режу кружочками ,его нужно тоже немного подсолить ,лук полукольцами ,сыр тру на крупной тёрке и смешиваю его с майонезом и кетчупом.Смазываю противень постным маслом, выкладываю мясо,лук,картофель и сверху заливаю сырным соусом,соус должен полностью покрыть картошку ,чтобы не было пробелов.Готовится всё в духовке около часа,но вы можете сами проверить блюдо,если корочка уже румяная ,нужно вилочкой попробовать картофель ,если она мягенькая ,то мясо по французски готово.
Мясо по-французски на столе в любой праздник и не только. Очень вкусное и аппетитное блюдо, которое каждая хозяйка готовит на свой лад. Можно и самому полакомится, и гостей накормить и на праздничный стол поставить, всегда получается вкусно. Можно дополнять блюдо разными ингредиентами, что-то можно убрать, а что-то добавить, в общем делать так как вам больше нравится и смотря что есть в холодильнике, но мясо должно быть обязательно. Готовлю я обычно из свинины, она даёт сок, жирность и вкус, который отличается от мяса других животных. Всю площадь противня укладываю тонко нарезанными ломтиками мяса, затем перчу и солю. После чего кладу лук, режу его полукольцами, а сверху укладываю картофель (кружками), затем слой моркови, её тоже режу кружками. Поверх моркови кладу кетчуп, размазываю его по поверхности, иногда делаю без него. Затем таким же образом намазываю майонез и посыпаю тёртым сыром. Готовлю в духовке минут 40, до появления румяной корочки. Аромат уже при приготовлении разносится по всей квартире, от одного запаха аппетит разыграется. А уж как вкусно получается, просто объедение.
Смотрю на любимое блюдо и не на всех картинках узнаю, потому что совсем не понимаю почему в нем присутствует картофель. Видели бы вы мое лицо сейчас.......
Мое мясо по французски готовится так:
Нарезаю стейки свинины, кладу на противень(немного масла) обжариваем в печи с двух сторон. Лук мелко нарезаем и в сковородку до золотистого цвета. Достаю противень с печи, каждый стейк обмазываю руками тонким слоем майонеза и раскладываю на него лучок. Я лук никогда не жалею, думаю только вкуснее получится.
Далее кладем помидорчики кольцами. Поливаем майонезом, да! Именно поливаем!! И так быстро быстро все делаем чтобы на противень не разлилось, и в то же время мясо полностью обволокло. Сверху тертый сыр. И в печь! Как сыр расплавится и начнут появлятся красные пятнышки немного... достаем! Украшаем петрушкой! На гарнир у меня как раз таки картошечка жаренная или картофельное пюре с кедровыми орешками. Красотищщщща!
Спасибо! Мой муж один все это съедает)) я свинину долгое время не ела, а сейчас только в дуэте с говядиной могу, например в мантах или перцах фаршированных. Но не смотря на это только со свининой делаю. Рука не поднимается вкус блюда испортить.
Мясо по - Французски впервые попробовал в кафе. Блюдо мне очень понравилось и я решил приготовить дома. Все сделал по рецепту и после того, как все члены моей семьи поели, то нахваливали меня пол дня))). В последствии, я усовершенствовал это блюдо и внес ряд изменений в рецепте. В итоге получилось так, что каждую неделю мне приходится готовить это блюдо, дети просят, говорят что я готовлю безумно вкусно и они готовы есть его утром, днем и вечером.
Мясо по- французский, блюдо беспроигрышное , какое -то праздничное,хотя и не мудреное ,особенно нравится мужчинам ,очень калорийно ,и сытно. Делаю часто ,так как готовить легко .Мясо можно любое ,иногда даже делаю из куриных и индюших грудок, картошку ,лук и сыр ,вот и все что нужно .Все слоями сложить ,посолить ,поперчить и поставить в духовку ,сверху можно накрыть фолькой ,что бы было сочнее и за 5 мину до готовности посыпать натертым сыром .Я вот так делаю:-)
Любимая еда моего мужа -мясо с мясом). Вот и мясо по-французски он просто обожает,ну еще бы! Там и мясо и гарнир и очень вкусно, и питательно,и ооочень каллорийно). Но блюдо само по себе очень выгодное,можно и на каждый день-никто не обидется),и на праздничный стол в качестве горячего -беспройгрышный вариант,все его любят и знают,и вряд ли блюдо это надоест. Люблю свои добавления в мяско вносить,например грибочки,или если вместа мяса фарш,то и колбаску добавить можно) Но это уже мои заморочки,могут и не оценить).
Мясо по-французски одно из самых любимых вторых блюд в семье. Готовлю как на праздники, так и в обычные дни. Очень сытное и питательное блюдо.
Я вообще очень люблю мясо с картошкой. На мой взгляд это идеальное сочетание)) Мясо для этого блюда всегда беру свинину. Получается очень сочно и вкусно.Гтовлю всегда так: на смазанный маслом противень выкладываю порезанный кружочками картофель, солю и перчу. Затем порезанный полукольцами лук. Далее мясо - его я предварительно отбиваю. Так получается мягче и нежнее. Солю и смазываю майонезом. Накрываю все фольгой и в духовку на минут 40. Потом вынимаю, кладу кружочки помидоров (летом и осенью), сверху посыпаю тертым сыром и снова в духовку минут на 10. Готовое блюдо посыпаю зеленью. Очень вкусно!
Часто готовлю это блюдо, но оно у меня имеется в двух вариантах. Во-первых, самый часто используемый. На смазанный маслом противень, выкладываю картофель (кружками) и солю. Затем небольшие кусочки мяса, соль, специи и луковые кольца. Сверху поливаю майонезом. Запекаю в духовке до готовности. За 7-10 минут до выключения посыпаю тертым сыром Во-вторых, мясо нарезаю кусочками. Отбиваю, посыпаю солью и обжариваю на сковороде. Затем переношу на смазанный маслом противень. На каждый кусочек мяса ложу колечко лука, затем шайбочка из помидора и майонез с тертым сыром. Запекаю до готовности.
Свинину беру окорок,нарезаю тонко на порционные куски.Можно и грудинку не жирную.Отбивать не надо.Соль специи,лук полукольцами желательно обжаренный.Шампиньоны тоже слегка обжаренные,штук 5 порезанных,можно консервированные.Сверху картофель кольцами порезанный раскладываем 2 слоями.Смазываем все майонезом,можно майонез смешать со сметаной.В классическом варианте готовят со сливками.Сверху посыпаю сыром,украшаю оливками.Запекаю в верху духовки,на среднем огне 40 минут до поджареной корочки.00
пробовал всего лишь единожды это блюдо - очень понравилось, мягкий и сочный вкус мяса в перемешку со вкусом растаявшего сыра сверху. Покупал конечно в заведении быстрого питания, но все таки вкус рецепта заслужил моего одобрения. Подумываю как нибудь удивить своих домашних неожиданным сюрпризом на ужин - забацать эту вкусняшку на уик-энд))
Мясо по французски, как много можно сделать вариаций приготовления этого блюда, просто нет границ для фантазии. Сначала можно выбрать мясо, сюда подойдет, как говядина, так и свинина, а можно положить филе куриное или индейки. Мясо режем на кусочки для отбивных, хорошо отбиваем, солим, перчим, я добавляю немного кориандра и горчицы, мясо будет гораздо мягче и сочнее, оставляю на час. Затем выкладываю на противень и вот тут все зависит от Вашей фантазии, сначала можно положить лук и грибы, немного майонеза и сверху натереть сыр. А можно.... добавить картофель, помидоры, сладкий перец, зелень, мои знакомые кладут ананасы, апельсины, зависимости от сорта мяса. Я готовлю просто, как в моем детстве готовила моя мама. В этом году на Новый год мы запекали горшочки, мясо с картофелем,грибами, морковью, луком, это тоже называется мясо по-французски. А на Рождество, я готовила куриное филе по-французски, чему была очень рада моя любимая внучка, на гарнир подали воздушное пюре и все остались довольны. А вообще, каждая хозяйка готовит по своему и на стол подает самое лучшее.
У Александры отличный рецепт. Но я тоже готовлю с картошкой (готовила, когда ели одну картошку с мясом) Почему такой рецепт? Да потому что в народе мясо по-французски - слой картофана, слой мяса. Я так в голодные 80-ые как верх искусства от народа узнала, бережно освоила в свои 20 лет несла по жизни ещё с десяток как праздничное мЭню)) Позже эту эстафету у народа ножки Буша переняли. Помню шок от гостивших у нас немцев, когда мои знакомые, куда все дружно пошли общаться, торжественно подали окорочка из духовки. Ну, это уже другая история. А мясо по-француски готовится быстро, очень сытное (ага, 2 банки майонеза уходило, стеклянные такие по 250г) и красиво на стол было поставить. Убей фигуру, а не блюдо.
Мне вот непонятно было в мою бытность юной хозяйкой праздничность мяса по-французски =) Мясо с картошкой зачем называть так? ДЕРЕВНЯ! Подумала я про своих знакомых, сообщивших мне это название. А про немцев я постою, послушаю
Это ты в другое время праздничаешь)) А было так, что мяса никакого днём с огнём не сыскать. Кости - в очередь. Сестра твоя думает, что я преувеличиваю. Хорошо, что вам это непонятно. А тогда такое блюдо было верхом праздника! Узнала такой рецепт от твоей бабушки Раи. Она в ту пору радовалась, когда пакетики по 20 коп. супа вермишелевого в магазине ухватить получалось.
Обожаю мясо по-французски, готовлю его часто для близких. Со временем получился такой рецепт - сначала мелко порубленная картошка на сковороду или протвень, политый подсолнечным маслом, затем мясо - говядина, затем опять картофель, далее - лук, посыпать любыми специями, которые вам нравятся, соль, затем майонез немного, сыр натереть и сверху опять майонез. Накрыть крышкой и в духовку на час где-то, надо пробовать картофель, чтобы был мягкий. Для себя я готовлю в отдельной стеклянной небольшой посуде и кладу поменьше мяса, можно кстати и вообще без него, тоже очень вкусно!))
Замечательное блюдо. Пробовала много вариаций. В ресторане и в гостях везде готовят его по разному. У меня тоже свой рецепт. Готовлю его довольно часто. Беру куриное филе, мелко нарезанное, картофель - соломкой, лук- полукольцами, помидоры - кружочками и натертый сыр. Выкладываю сломи, картошка, мясо, лук, помидоры, снова картошку, немного майонеза и сыр. И все в духовке до золотой корочки. Получается сытно и сочно.
Не знаю, есть ли какой то один-единственный рецепт, которому все следуют... Я его тоже немного переделала под свой лад. Если нет стейка, то готовлю из фарша, если есть, то слегка отбиваю мясо, натираю мясо солью, специями, укладываю на противень, сверху картофель, но я люблю резать соломкой, так удобнее в поедании. Сверху лук, нарезанный полукольцами, помидоры, затем сыр натираю на крупной терке. Также готовила с грибами (обычно это шампиньоны), добавляю овощи, это может быть и кабачки, помидоры (иногда они придают кислый вкус блюду, поэтому не стоит злоупотреблять), лук, перец. Сверху майонез и в духовку. При желании можно комбинировать любые овощи и получится свой индивидуальный рецепт. Подаю в плоских тарелках, посыпав зеленью.
Да, строга :) С возрастом к некоторым вещам стала менее лояльна :) А мальчишек поздравлять надо, надо ориентировать за защиту своего родного, настраивать на хорошую воиственность и надежность.
оооооо мясо по-французки самое вкусное и мое любимое блюдо,особенно приготовленное моей мамой.Мясо по-французски, приготовленное по этому рецепту, представляет собой куски свиной вырезки, запеченные в духовке под шубой из помидоров, репчатого лука, сыра и майонеза. Шуба предохраняет мясо от подсыхания, и мясо в итоге получается мягким и сочным. Запеченные сыр и майонез образуют румяную аппетитную корочку. Блюдо очень сытное, поэтому на гарнир достаточно подать овощной салат. Ингредиенты
мякоть свинины - 500-600 г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 3-4 шт.
сыр - 100-150 г
майонез
соль, перец
растительное масло
Куски свинины хорошо отбить. Посолить и поперчить с двух сторон.
Выложить мясо на противень, смазанный растительным маслом.
Репчатый лук очистить, порезать кольцами и выложить на мясо.
Помидоры порезать тонкими кружками и выложить на лук.
Сыр потереть на крупной терке и выложить на помидоры.
Сверху смазать слоем майонеза.
Запекать в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки.
Если в рецепте будет участвовать свинина, выбирайте шейку, корейку или сочную часть свиного окорока. Это не жирное, но и не слишком постное мясо. Жирное свинина тут явно будет лишней, поскольку с майонезом она превратит блюдо в нечто несъедобное. Постное мясо может быть излишне суховатым. Свинина должна быть окрашена равномерно. Желтый цвет жировых прослоек крайне нежелателен.
Говядина не должна быть слишком темного цвета. Тёмное мясо и желтый жир красноречиво говорят о преклонном возрасте говядины. Пусть она покоится с миром, нам такое мясо не годится. Не лишним будет проверить мясо на упругость. Если его поверхность пружинистая, можно брать. Если мясо дряблое и вялое, пусть лежит дальше.
пробовал всего лишь единожды это блюдо - очень понравилось, мягкий и сочный вкус мяса в перемешку со вкусом растаявшего сыра сверху. Покупал конечно в заведении быстрого питания, но все таки вкус рецепта заслужил моего одобрения. Подумываю как нибудь удивить своих домашних неожиданным сюрпризом на ужин - забацать эту вкусняшку на уик-энд))
Хочу поделиться рецептом как я готовлю мясо по "французски"с картошкой.Уже давно использую этот рецепт,всем нравиться.1)Мясо вымыть под проточной водой. Нарезать на тонкие кусочки. Они должны быть прямоугольной или квадратной формы, шириной примерно 5 см. Слегка отбить, посолить и поперчить.2)Нарезать очищенный картофель тонкими кружочками (примерно в 2-3 мм), а лук лучше кольцами.3)Начинаем готовить майонезный соус. Для этого добавить в майонез соль, специи и 100 гр воды. Тщательно перемешать. Сыр чеддер натереть на терке.4)Форму смазать подсолнечным маслом. Выкладывать слоями. Первым слоем будет мясо. Распределять равномерно в форме ромашки. Чтобы мясо получилось сочным, кладем на него кольца лука и немного смазываем приготовленным соусом. На лук таким же способом кладем тонко нарезанный картофель. Весь оставшийся майонезный соус выливаем на картошку. Теперь дошло дело и до сыра, что даст блюду незабываемый вкус. Обильно посыпаем острым чеддером все ингредиенты.5)Отправляем наш шедевр в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 70-80 минут. Достаем из духовки готовое блюдо, разрезаем порционными кусками и подаем на стол своим близким и друзьям. Приятного аппетита и отличного настроения!
У нас в семье всегда без помидор делали… Хотя в принципе можно и помидоры сверху положить на мясо и/или грибы. Только может это уже будет не «по-французски»?
По поводу готовности. Ну можно написать: запекать до готовности Мне показалось, что у меня само мясо было готово минут за 20 (свинина, да еще отбитая — быстро готовится). Но выглядело оно еще не очень красиво — сверху бледное и не зажаристое. Поэтому я подержала его в духовке еще минут 15, достала как только зарумянилось.
Карта
Пригласить друзей (+20%)
Главная 
Отзывы 
Фотографии 
Стенка 
История изменений 
Статистика 
Для владельцев
Про Катри до этого не читала, интересно, спасибо