Картофель обладает уникальным набором органических и неорганических
соединений жизненно важных для человеческого организма. Недаром после
внедрения картофеля в Европе практически прекратились эпидемии цинги.
Это объясняется тем, что употребляя в пищу блюда из картофеля,
европейцы обогатили свой организм витамином C, дефицит которого служит
главной причиной возникновения этого заболевания.