|
|
Винегре́т (фр. vinaigrette) — широко распространенная в Европе, а также в дореволюционной России заправка для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы. Название соуса происходит от уменьшительной формы слова (фр. vinaigre — уксус). В России под винегретом понимается салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов и зеленого или репчатого лука и квашеной капусты. Относится к закусочным холодным блюдам. В настоящее время заправляется подсолнечным маслом или майонезом, хотя в прошлом винегрет заправлялся именно горчичной заправкой vinaigrette. Отсюда и произошло название салата. В русский классический винегрет входят: свекла, морковь, картофель — отваренные и охлажденные, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый и (или) зеленый, — все примерно в равных объемах, только лука чуть-чуть больше, чем других овощей, а моркови чуть-чуть меньше. В этот овощной винегрет входит также заправка — смесь слабого, трехпроцентного уксуса, растительного масла, соли и черного перца. Классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо. Возможно небольшое количество мелкокрошеной сельди (предварительно вымоченной в молоке). Но в этом случае в винегрет не кладется квашеная капуста, а объем картофеля и лука увеличивается. Для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета свёкла режется первой и заливается маслом. Винегрет, заправленный маслом и смешанный с солёными огурцами, — быстропортящееся блюдо. При употреблении винегрета, хранившегося более суток, даже если он хранился в холодильнике, возможны кишечные расстройства. Винегрет появился в русской кухне в XIX веке и, возможно, является заимствованием из немецкой или скандинавской кухни. Английская поваренная книга 1845 года, например, предлагала рецепт шведского селёдочного салата, состоящего из норвежской сельди, свёклы, картофеля, пикулей, тёртого яблока и яичного белка, с соусом из масла, уксуса, тёртого яичного желтка и сметаны.[1]
Полезно и просто.
Хотя винегрет и произошёл от названия уксусной заправки, но со временем претерпел ряд изменений, точнее стал совсем иным. Основной компонент красная свекла и определяет салат, как винегрет, а далее может быть что угодно из варёных и консервированных овощей. Свекла полезна для пищеварения и определяет его полезность. И вообще довольно лёгкий салат.
Как ни крути, винегрет- этот тот салат, который ел каждый из нас. Помимо того, что он весьма бюджетный, винегрет очень полезен. Базовый набор продуктов весьма прост: картофель, морковь, свекла, лук. Ну а дальше у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты. Кто-то добавляет консервированный горошек, селедку слабосоленую, капусту квашеную или свежую, соленые огурчики. Рецептов масса. Обычно заправляется растительным маслом. Но в студенческой столовой нам его заправляли майонезом. Кстати, очень даже вкусно было. Я являюсь поклонницей этого блюда и стараюсь делать его почаще.
я винегрет просто обожаю и стараюсь готовить его почаще, ведь в нём такое изобилие овощей, что салат становится таким аппетитным и очень красив цветовой гаммой.Мне вообще нравится этот салат с самого детства, он на каждом празднике у нас всегда присутствует на столе. Моя семья иногда помогает мне готовить его, все вместе начинают сразу мыть овощи, ставят их варить и чистят и режут по очереди варёные овощи. В этом салате много витамин и готовится с большим удовольствием.
как это я прошла мимо винегрета??))
Я отношусь к людям, временами любящим считать калории в блюдах. Есть такая система воспитания своих привычек в еде. Винегрет в эту схему вписывается волшебно, поскольку калорий содержит немного, особенно если не переборщить с растительным маслом и картошку не добавлять.Примерно 120 ккал в 100 граммах(с картошкой),без нее 100 ккал. К тому же рецептов винегрета уйма,есть с селедкой,и с чем только нет..всегда можно выбрать варианты. Самый здоровый салатик из многих застольных:) Ну и в каком еще блюде,кроме борща заставить нелюбителей вареной свеклы и моркови все-таки их съесть?))Ведь о пользе данных овощей напоминать никому не надо))
Давно не делала я винегрет, а ведь надо!
Ну, где еще нам, сибирякам, брать витамины, как не в винегрете? Картошечка, свеколка, лучок, капустка квашеная, морковочка, горошек мой любимый... Душа поет, когда готовлю и ем винегрет! Молодцы скандинавы (или немцы?), ну, в общем, те, кто его изобрел. Обычно я отвариваю овощи, усаживаюсь на диван перед телевизором и чищу картоху, а затем - и все остальное, сидя. Потом неторопливо режу. И потом быстренько съедаю целую тарелку! Вот, так всегда - готовишь, готовишь, проходит четверть часа - и все смели! Винегрет даже наш пес, боксер Зяма обожает. Я его всем периодически подкармливаю, чтобы не было авитаминоза. ОН и мандарины есть, и бананы, но винегрет любит, кажется, не меньше, чем я!
Для нашей семьи - винегрет это деревенский повседневный салат, который я бы не поставила на праздничный стол, если только в виде исключения, добавив в него что нибудь необычное, например слабосоленую семгу или другую соленую или копченную рыбку для более интересного вкуса, нежели просто варенные овощи. Винегрет больше люблю глазами, мне нравится его радужный цвет, но вот по вкусу - ничего особенного. Для тех, кто любит готовить это блюдо слишком простое, поэтому и является повседневным.
Салат который наверно так же как и Оливье, останутся любимыми. Что бы про них не говорили, приелись, уже наскучили, хочется чего нибудь эдакого, экзотичного. Очень любим Винегрет, всей семьёй,готовим его всегда помногу, с квашеной капустой или с солёными огурчиками, и обязательно не рафинированным маслом, с зеленью. Вкуснятина. Маленький сынишка всегда добавку требует, а он у нас тот ещё гурман.
Люблю винегрет
Винегрет просто обожаю. Мне всегда нравился этот салат. Когда винегрет готовит моя мама, то его мне особенно нравится кушать. С ее рук приготовленный, мне приятен как по вкусу, так и по аромату. Когда иду в кафе перекусить, то выбираю именно этот салат, если такового нет то покупаю салат цезарь. Дома, иногда его готовит жена, но это чаще происходит летом, поэтому, если я захочу его покушать зимой, то иду либо в кафешку, либо еду к маме, как говорится на винегрет.
Отличный салатик, а главное-полезный! Заправку делаю безо всякого уксуса, как просят рецепты. Достаточно просто добавить масла "с запахом". Хорош рецепт еще тем, что можно быстро "употребить"свеклу, которая, к сожалению, у нас дома залеживается. У кого есть сад или огород, винегрет вообще получится бесплатным, потому как все овощи растут именно там. А совсем недавно узнала, что это блюдо из Франции.
Хороший салатик. Делаю, правда редко. Слишком много надо варить овощей. Заправляю растительным маслом. Майонезом не пробовала, упущение, да я и не знала, что его можно и майонезом заправлять. В состав моего винегрета входят: горошек зеленый, вареные морковь, свекла, картофель. добавляю лук репчатый, квашеную капусту, ну а если ее нет, то маринованные огурцы или помидоры. Очень полезный зимний салат и вкусный.
Винегрет знают все! Думаю, он такой же популярный на всем постсоветском пространстве, как и оливье.
Не могу сказать, что очень люблю этот салат, да и сейчас подумала о том, что даже ни разу сама его не готовила, чтоб от и до. Только частенько помогала маме в его приготовлении. Мы делали его с квашеной капустой, зеленым горошком, солеными огурчиками, луком, свеклой и отварным картофелем и морковью.
Но, скажу честно, если на столе увижу готовый винегрет, то точно не откажусь его отведать. Для разнообразия! А почему бы и нет?
Увидела пост про винегрет и прямо захотелось его поесть. Надо будет обязательно на днях приготовить. Раньше показывали передачу, где овощи-фрукты были ведущими и готовили различные блюда. Почему-то больше всех помню, как винегрет готовили. Точные ингредиенты забылись, но общее впечатление помню. Винегрет, что можно добавить. Помимо основных компонентов (картошка, свекла, огурца, лук, морковь, горошек) видела, что еще добавляют квашеную капусту. И даже орехи!! Ни разу не пробовала, но наверняка вкусно. Вот бы еще свекла сама варилась, готовила бы его почаще.
Я бы его назвала эконом блюдом.Ничего особенного на него не требуется:свекла,морковка,лук,картошка,огурцы,растительное масло,соль.Но конечно сейчас добавляют в этот салат то,что кому нравится.Лично я готовлю его редко,хотя в нем много витаминов и он полезен тем у кого снижен иммунитет.Мы сейчас готовим много салатов на майонезе,они вкуснее,но пользы от них намного меньше.
Обожаю!
Винегрет у нас в семье занимает такое же почетное место, как и оливье! обязательно готовим его на значительные праздники. Но иногда если нет времени возиться с салатом, то покупаем его в магазинчике рядом с домом. Стоит он очень дешево и вкусы можно выбрать разные: обычный винегрет, с грибами или с фасолью. Мы все перепробовали и каждый по своему вкусный.
Мне нравится этот салат. Когда-то, в советское время, оно было обязательным на новогоднем столе. Сейчас очень редко делают его для застолья. Я сама его часто делаю в будние дни. Этот салат считается легким, так как там только овощи и растительное масло. Этот салат любят все в моей семье,кроме дочки.Она не любит свеклу. Сам винегрет выглядит красиво. Готовиться легко. Главное- все отварить, а нарезать легко.
Не самый мой любимый салат, не понимаю, что в нем такого. много овощей намешано, вкус пресноватый. Не очень часто он появляется на нашем столе, но я и не расстроен, хотя понимаю его пользу. А главные его диетические свойства неоценимы. Но вот в чем вопрос: а сидя на диете, захочется ли его есть постоянно? Мы готовим его дома с квашенной капустой, а вот некоторые делают с солеными огурцами, да еще и горошек зеленый добавляют. А однажды довелось пробовать винегрет с отварным мясом. Это уже не винегрет получается, а просто вариация и интерпретация хозяйки на ее личное усмотрение
Любим и готовим винегрет периодически, благо есть специальное приспособление, которое помогает быстро нарубить кубиками овощи. Отвариваю отдельно свеклу, а морковь с картошкой. Рублю мелко соленые огурцы, обязательно квашеную капусту, лук маринованный, зеленый горошек, зелень. В винегрете мне нравится, если овощи порублены мелко, не люблю когда крупно порезаны, это не очень эстетично выглядит. Заправляю растительным маслом, украшаю зеленью и к столу. Моя мама тоже считает, что без винегрета праздничный стол не такой, поэтому обязательно ее готовит. А для нас этот салат стал обычным и повседневным. Поэтому готовлю ее, когда хочется салатика и в холодильнике есть все необходимое для винегрета.
вкусно и полезно
Я люблю этот вкусный салатик с интересным названием винегрет. В нем не только много цветов, но и витаминов. Считаю этот салат одним из самых полезных. Правда муж у меня его не очень любит. Ест, конечно, но очень не хотя.
Как ни странно есть множество рецептов, все делают его по разному.
Вот например, моя свекровь делает его без картошки, чтобы кушать его в прикуску с пюре. И действительно очень вкусно.
Состав самый простой:
квашеная капуста
зеленый горошек
свекла
лук
сразу заправить нерафинированным маслом, огда он плучается красным, насыщенным.
Я же добавляю еще и вареный картофель, морковь и огурчики соленые.
картошка, морковка, свекла -варится в кастрюле вместе, свекла дольше остальных, потом все рубится, добавим нарубленные яблоки, консервированный горошек, огурец соленый, Все что было названо - мелко мелко, смешиваем. Майонез кальве. Но самый шик тут - яблоко - стружками, будет круче, все кубиками мелко, а яблоко стружкой, вот мое подаче. Сверху мелкой крошкой укроп. Чтобы жевать меньше было)
Вкусненько и красивенько
Про винегрет тут, я смотрю, сказано много и все по делу). Хочу только от себя добавить маленький секрет к этому рецепту. После того, как все составляющие сварены и порублены, первой отдельно от всего нужно перемешать с растительным маслом свеклу. И только потом в миску добавить все остальное, каплю масла и опять перемешать. Таким образом, свекла не сразу окрасит остальные овощи, и цвет салата будет радужным и аппетитным.
Показать отклоненные (13)
Отклоненные отзывы (13)
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
С детства этот салатик был постояльцем на нашем столе.Прошли годы,я уже сама мама,но чудо-салат не забываю!И если раньше он был в качестве дополнительного блюда,то после Новогодних праздников решила,что на нем можно и похудеть!Причем ингредиенты просты и нет сомнений ,что салат не нанесет вред здоровью!Максимум витаминов не только укрепит организм,но и очистит тело от ненужностей,как метелочка! Состав немного изменила! Примерно 1/3 салата квашенная капуста(в ней витамина С больше,чем в цитрусовых) ещё 1/3 свекла приготовленная на пару(все овощи варю на пару,чтобы сохранились витамины). Последнюю 1/3 делим на картошку(её не стоит много вкушать,слишком калорийная),морковь(тоже калории,но полезностей в отличии от картофеля больше)и небольшая луковичка.Заправляю салат или льняным или оливковым маслом. Их польза также не оспоримая!! С утра режу все продукты для большой миски и в течении дня до 18,00 кушаю русский салат красоты! Итог:Сегодня третий день!Помимо винегрета за это время съела кусочек ржаного хлеба и бутылочку нежирного йогурта!
красивый салатик и вкусный
(Отклонено. Причина: Не вызывающий доверия аккаунт)
Сколько только рецептов я винегрета не перепробовала- и с зеленым горошком, и с квашеной капустой и даже с селедкой... Винегрет с селедкой напоминает селедку под шубой, ингредиенты то одни и те же. На праздничный стол такой салатик не поставишь, а вот на ужин раз в недельку вполне подойдет. Очень люблю этот салат с душистым маслом и зеленым лучком
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
У нас в семье его обожают, и поэтому заставляют готовить
чуть ли не каждый день ,а что ж поделаешь близкие люди это и есть близкие, вот
и приходится для них готовить, а то ведь обидятся.А сама я тоже не против поесть вкусную еду,так что удивляйте своих родных ваши фирменными блюдами,выпечками и десертами.Пускай пальчики облизываю)))
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
Винегрет это салат из лука , отварных овощей (картошка. морковь, свекла), квашенной капусты или соленых огурцов. Запрвавляют такой салат подсолнечным маслом, можно оливковым. Салат очень полезный и сытный, мне кажется что он подшел бы очень хорошо для диеты. так как мало калорийный, потому что там одни овощи. я и все мои родные очень любят этот салат.
Витаминный
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
Широко распространенный и всеми любимый салат в России. Очень вкусный, красивый и полезный. Винегрет хорошо действует на желудок и улучшает пищеварение. Простой и легкий в приготовлении, под силу даже самым начинающим хозяюшкам. И недорогой по цене. Винегрет очень простой и полезный сала, так как в его состав входят только овощи и растительное масло, но на мой вкус он слишком постный. Вот если бы в него вместо свеклы мясо положить и заправить не подсолнечным маслом, а майонезом, было бы намного вкуснее).
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
Для винегрета
Кальмары 400гр, картофель 3шт, свекла (средняя) 1шт, морковь (средняя) 1шт, огурец (квашеный или маринованный) – 1шт, капуста (квашеная) – 1 стакан, соль, луковица – 1шт, сахар, перец.
Для соуса, раст. масло 3 стол. ложки, соль, уксус 2 стол. ложки, сахар, перец.
Необходимо кальмары, предварительно облитые кипятком, освободить от кожицы и хрящей. Затем следует варить их в слегка соленой воде, сроком 5-7 минут, после, остудить и порезать на кусочки (небольшие). Вареный картофель (в мундире), очистить и мельчить кубиками, вареную свеклу, очистить и натереть (крупно), вареную морковь, очистить и порубить (мелко), капусту промыть. Далее требуется изготовить соус: в раст. масло нужно добавить уксус, перец и сахар, затем все тщательно взбить (сахар должен раствориться). Имеющиеся ингредиенты соединить между собой, залить соусом и как следует перемешать. Приготовленное блюдо уложить в салатник горкой, и оформить зеленью (ветки). |
как я готовлю
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
приготовление: - Все овощи (свеклу, морковь, картофель) отварить до готовности, остудить и очистить.
- Морковь, свеклу, картофель, огурцы порезать мелкими кубиками.
- Лук измельчить.
- Добавить квашеную капусту и зеленый горошек.
- Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом.Люблю его за доступность и за то, что в нем нет ни единого кусочка мяса. При этом он весьма сытный и витаминный. Про дешевизну приготовления и говорить не буду)).
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
Яблочная шарлотка по-французски  Ингредиенты:
- Белый хлеб (черствый) – 200-230 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1/2 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Яблоки – 500 г
- Грецкие орехи (измельченные) – 30-50 г
- Растительное масло – 30 г
- Сахарная пудра – по вкусу
- Сухари (толченые)
Взбить яйца с сахаром и добавить теплое молоко. Нарезать кубиками хлеб, залить яично-молочной смесью и оставить на 20 минут. Яблоки очистить, нарезать кубиками, смешать с орехами и разбухшим хлебом. Форму для выпечки смазать растительным маслом, посыпать толчеными сухарями и ровным слоем выложить яблочную массу. Посыпать ее сухарями или грецкими орехами и полить маслом. Поставить форму в духовку и выпекать шарлотку при температуре 200 градусов в течение примерно 30 минут. Затем дать шарлотке постоять 10-15 минут, после чего посыпать сахарной пудрой и разрезать на порции.
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
Винегрет — это салат из отварных овощей, заправленных нерафинированным растительным маслом. В состав традиционного винегрета входят вареные картофель, морковь, свекла, свежий репчатый лук, консервированный горошек, квашеная капуста и соленые или маринованные огурцы. Винегрет богат питательными веществами, витаминами и достаточно полезное для здоровья блюдо.
(Отклонено. Причина: скопирован у flapера)
Очень люблю. Он прост в приготовлении не считая варки овощей. Винегрет очень сытный и питательный салат. Люблю когда все овощи в нем нарезаны кубиками, но не крупными. Я вообще люблю блюда в которых присутствует свекла, она придает неповторимый вкус. В винегрет можно добавить свежие огурцы, ноя это делаю только в летний период
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
С детства этот салатик был постояльцем на нашем столе.Прошли годы,я уже сама мама,но чудо-салат не забываю!И если раньше он был в качестве дополнительного блюда,то после Новогодних праздников решила,что на нем можно и похудеть!Причем ингредиенты просты и нет сомнений ,что салат не нанесет вред здоровью!Максимум витаминов не только укрепит организм,но и очистит тело от ненужностей,как метелочка!
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
салатик просто объедение!!!для меня точно!еще с детсва его знаю,мама частенько его делала!с кортошечкой ммммвкуснотища!)))сейчас сама его делаю,все домашние его тоже обожают!!! а еще к5акой он полезный,особенно если все овощи со своей грядки)))и капустка квашенная!!!мне кажется,что он никогда не может надоест!!! и дети любят
(Отклонено. Причина: Скопирован с другого сайта)
В русский классический винегрет входят: свекла, морковь, картофель — отваренные и охлажденные, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый и (или) зеленый, — все примерно в равных объемах, только лука чуть-чуть больше, чем других овощей, а моркови чуть-чуть меньше. В этот овощной винегрет входит также заправка — смесь слабого, трехпроцентного уксуса, растительного масла, соли и черного перца. Классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо. Возможно небольшое количество мелкокрошеной сельди (предварительно вымоченной в молоке). Но в этом случае в винегрет не кладется квашеная капуста, а объем картофеля и лука увеличивается.
|
Карта
Пригласить друзей (+20%)
Главная 
Фотографии 
Стенка 
История изменений 
Статистика 
302 
