Пельмени /

В прошлые выходные делали пельмени домашние. Фарш у меня всегда есть свой и домашний, в него всегда добавляю чеснок немного и перец, лук. 

Эх,помнится еще в детстве мы собирались за большим семейным столом и лепили пельмени. Это, наверное, был самый волшебный процесс. Братья рубили на мясорубке фарш. А мы с мамой и сестрами готовили тесто и лепили пельмеши. Во время лепки мы обсуждали у кого как идут дела с учебой. Весело шутили и обсыпались мукой, а затем получали за это от мамы нагоняй). Раскатанное очень тонко тесто на пельмени вырезали маленьким стаканом и кружки з теста получались одинаковые. А вот пельмени почему-то у всех получались разные по размеру и по форме. У кого-то они получались большие, у кого-то маленькие, а кто-то склеивал пельмеши в форме овала. И при этом каждый из нас знал какой пельмень слепил сам своими руками. Волшебный все-таки процесс лепки пельменей всей семьей.

И уже в своей новой семье мы изредка лепим пельмени. И снова волшебство повторяется во время изготовления домашних пельменей. Вот только в последнее время мы все чаще и чаще берем готовые пельмени. Готовые пельмени уже не такие вкусные. В начинку добавляют всякие вредности и кормят нас всякими химическими хитростями. И тесто уже не такое вкусное покупное. И волшебство, увы, теряется. Ведь, когда ты делаешь что-то сам ты в это вкладываешь чуточку своей души и тепла. А магазинные пельмешки лепит бездушная машина и поэтому они уже не такие вкусные. Эх, надо бы снова возродить старую добрую традицию волшебной лепки домашних пельменей.

Пельмешки хороши как в свежезаваренном виде со сметаной или сливочным маслом, так и обжаренные на сковороде. И запечённые в горшочках с сыром и маслом пельмешки тоже очень уважаем. Из пельменей малютки мы даже суп готовим иногда. Пельмеши – это не только еда холостяка. Пельмеши – это скорее недостающий пазл для новых блюд и кулинарных идей.

Ну кто не любит домашние пельмени? Покажите мне его и я накормлю его своими домашними пельменями по своему рецепту!)

Существует мнение, что пельмени пришли к нам в Россию из Японии, но ведь никто сей факт документально не подтвердил, так что будем считать, что пельмени - традиционное русское блюдо :-) Ни одно торжество или мероприятие, будь то: свадьба, Новый год, мальчишник-девичник, проводы в армию, баня и прочие жизненные радости, не обходятся без вкусной и ароматной тарелочки горячих пельменей под не менее горячую стопочку водки.

Пельмени это конечно же еда и очень вкусная! Но для меня это когда то было традицией. Мы в советское время делали пельмени всей семьей. В субботу. Крутили фарш, месили тесто. И потом всей семьей садились за стол и лепили пельмени. Они у всех были разные. Но у отца они получались ровные и один к одному. У мамы с узором красивым. А у меня и моих сестер разные и кривые и косые и даже комками. Вот так мы дружною семьей делали свои пельмешки. Которые были очень вкусные. А сейчас мы стали такие ленивые и покупаем их готовыми в магазине. Но это уже не то. Свои пельмени сделанные своими руками и едятся с аппетитом и удовольствием.

Не встречал не одного человека, кто бы не любил пельмени. Наверное все русские любят пельмени больше других блюд. С детства помню, как мы садились всей семьей и лепили на перегонки. Домашние, самодельные пельмени самые вкусные. Сейчас люди обленились, думают зачем лепить, ведь все есть в магазине. Но вкус домашних пельменей не сравнить с магазинными, сделанными для продажи.

Отзыв удалён. Причины этого неблаговидного поступка весьма загадочны и хоронятся скорее в области иррационального, посему я не в силах дать случившемуся сколь-нибудь приемлемое объяснение. Как человек тонкой душевной организации не могу не чувствовать всю глубину моего падения, однако таже причина впредь едва ли позволит мне даже помыслить о возможности рецедива.

Пельмени я кушаю не часто, обычно они лежат у меня в морозилке, так сказать, на всякий случай. Варятся они быстро, потому если нет времени, а кушать сильно хочется, пельмени - идеальный вариант. На обед их можно подавать с бульончиком в качестве супа. А на ужин как второе блюдо, приправив сметаной и посыпав свежей зеленью.

Обожаю кушать пельмени, но всегда ленилась их готовить. Видимо в детстве "перетрудилась". Мой папа считал, что в доме всегда должны быть в наличии пельмени. Поэтому мы их практически постоянно лепили, замораживали, не успевали закончиться, готовили новые. В основном мы их делали зимой, жили в деревне, поэтому было где хранить заморозку. Моя сестра в отличии от меня полюбила это дело - для нее запросто приготовить сотенку пельменей.

Когда лень готовить, на помощь приходят пельмени....из пачки.

Самые вкусные пельмени бесспорно домашние и только домашние, а еще вкуснее те, что сделала мама. Но увы, стряпать некому мне уже сама мама давно, а еще и стряпать некогда - все в бегах, все впопыхах. Поэтому чаще едим покупные, тут как нарвешься, то тесто толстое, то мясо соевое, а то вообще не понятно что за мясо внутри.

отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален

Очень нравятся останковские пельмени, да и не только они,очень люблю пельмени. Больше всего понравились те что готовили с мамой руками , мама готовила тесто,а я лепила пельмени, получились очень вкусные,ели с удовольствием.Один раз папа привёз пельмени , очень не понравились название не могу вспомнить.И ещё покупали цветные пельмени ,не знаю как всем, но меня после них тошнило.

Мы привыкли, что пельмени всегда или почти всегда выглядят привычным образом. Естественно, все мы любим собираться в кругу семьи, и проводить время за лепкой пельменей, даже дети в этом деле отличные помощники. Лепку пельменей можно превратить в настоящее мастерство, если подойти к этому делу творчески. Дети просто в восторге! На приготовлении теста останавливаться не буду, его наводим как обычно (мука, соль, вода, яйцо). Мясо тоже на своё усмотрение. Сначала накатываем продолговатую лепёшку, края которой срезаем фигурным ножом. Затем делаем небольшие зажимы с одной зауженной стороны, другую зауженную сторону немного срезаем обычным ножом. Делаем по бокам этой стороны два отверстия обычной трубочкой для коктейлей. Дальше, сторону с «зажимами» делим на две части (это у нас будет хвост) и выкладываем фарш. Затем соединяем края нашей «рыбки» и делаем ей «рот». Вот и всё! Теперь варим. От такого чуда не откажется ни ребенок, ни взрослый, такие пельмени есть одно удовольствие. Мы лепим не только рыбок, но и осьминогов.

Я помню как в детстве с бабушкой частенько лепили пельмешки. Очень любила это делать, это даже сближает людей. Мы их делали с говядины, свинины, очень редко с баранины. Это конечно долгий процесс, если лепить самому. Гораздо быстрее купить их в супермаркете и по шурику сварить, как это делают многие женщины. Ничего страшного здесь не вижу)

Пельмени - блюдо загадошное. С одной стороны, пельмени можно купить в ближайшем магазине и быстро сварить на ужин - тогда это будет фастфуд. Часто вкусный (если попадутся хорошие пельмени - такое тоже случается)

А можно купить мяса (обязательно и свинину и говядину), промолоть это все, замутить тесто и начать лепить!!! И это будет деликатес! Мы пару раз устраивали с друзьями пельменную вечеринку, лепя пельмени, поедая их и пия водку. Это было сказочно! Некоторые товарисчи способны есть свежеслепленные пельмени сырыми, но я не такая).

Пельмени можно жарить, запекать, еще что-то с ними делать - вкусно! А налепленные пельмени складывают в морозилку, и получается фастфудный деликатес))). Жаль, надолго не хватит - сожрут...

Пельмени положено есть с чем-нибудь. Чаще всего в роли чего-нибудь выступает сметана, но папа мой, например, любил есть пельмени с уксусом. А мы с подружкой однажды открыли потрясающий соус к пельменям - надо смешать сметану и соевый соус! Всем очень рекомендую!!!

А напоследок жЫзненная история.
В семье моей подруги никогда не лепили пельмени. Посему пельмени она как еду не признавала (пробовала только советские заводские - а это была редкая гадость). И однажды я приперла примерно три кила налепленных дома пельменей. Вот тут подружка и прониклась, сколь вкусно блюдо сие) С тех пор ест.

Если пельмени, то только домашние. Сколько себя помню: постоянно имела место быть ручная лепка. Пельмени, приготовленные на пельменнице недолюбливаю. Лучше ручной лепки все равно еще никто ничего не придумал! Потому пельменница - невостребованная и бесполезная вещь в доме.

Сейчас это прозаичное блюдо: зашел в любой продуктовый, купил, сварил. Нет впечатлений особых, нет эмоций, брюхо сытое - и то ладно. Главное купить по достойной цене, то есть то, что подороже - там наверняка мясо натуральнее. Одно из блюд одиноких и неприхотливых. А в моем детстве это считалось вполне праздничным блюдом. Если затевались пельмени, значит, скоро праздник, а пельмени - кулинарное приложение к празднику. Пельмени создавали, как правило, всей семьей. Я катала, папа с мамой лепили, а младший брат делал колечки из теста. Особенно помню огромные листы с множеством пельменей, которые мама выносила на террасу, где их "схватывал" декабрьский мороз. Пельменная новогодняя неделя была обеспечена! А когда они уже приедались и оставались сваренные, то свой век "доживали" на сковородке с маслом, где, обжариваясь до золотистого цвета, приобретали вторую "жизнь". В таком качестве - особая прелесть!

У мамочки пельмени получаются венцом искусства: маленькие, аккуратненькие, словно выточенные, один к одному. Стиль такой лепки вроде как называется "гедза". Мне до таких еще далековато, поэтому пока все банально: леплю "ушками" - начинки в них предостаточно, наверняка не разварятся. Но с каждым разом совершенству мастерство своей лепки, а леплю я стабильно раз в 1-1,5 месяца.

Пельменное тесто замешивается легко и просто: мука, яйцо, вода, соль. И оно обязательно должно быть хорошо вымешанным, эластичным и "отдохнувшим" в пакете или под миской. Далее следует раскатать тесто в колбаску 1-2 см диаметром, нарезать ее на кусочки и раскатать по отдельности каждый кружок. Каждую лепешку начиняем фаршем.

Если следовать классической рецептуре, то мясо в пельменях должно быть рубленным, но я без привычки его рубить (этого тоже рода способность: порубить мелко и тонко, не разрывая на волокна), поэтому просто перекручиваю через мясорубку. Фарш лучше использовать смешанный: свинина и говядина, но я зачастую мешаю и гусиный фарш. Для меня свиное мясо в фарше обязательно - оно придает сочность. Наличие в фарше мелко рубленного репчатого лука, соли и молотого черного перца - само собой разумеющийся факт.

У меня тоже есть помощница в этом занятном деле как лепка пельменей: дочка, которая помогает раскатывать кружки. Будучи совсем еще крошкой она называли пельмени пельмениками - производное из двух слов "пельмени" и "вареники":) Оно и понятно: я всегда параллельно с лепкой пельменей проводила и лепку вареников. Или наоборот. Но в общем, все они соседи по морозильной камере и похожи друг на друга внешне. Как там в "Абсурдопедии" без слога, без рифмы:
 
К друг дружке жмутся, замерзая,
В холодной, страшной темноте
Пельмени. Я сейчас спасу вас,
Согрею, милые мои!

Ну и собственно, о "согретых" пельменях, то бишь сваренных:)
Обожаю пельмени с хреновиной, с соусом, а порой хочется с горчицой:) Частенько употребляем пельмени вместе с бульоном, в котором они варились. Бульон можно поперчить, добавить в него для пущей красоты мелко нарезанную зелень и прихлебывать его, поедая главный продукт. А еще хочу попробовать приготовить пельмени, запеченные под сырной корочкой - в моем любимом кафе их делают великолепно. А еще в неосвоенном "Бабушкин суп" - ни разу не варила и не пробовала, но есть желание. То есть, поле "пельменной" деятельности еще не вспахано. Я уж молчу про многообразие разновидностей пельменей!

Замечательное блюдо и ,по-моему, самое популярное среди отварных изделий из пресного теста и мяса!

Пельмени... это что-то из детства. Домашние, я имею в виду, а не те, что покупаешь, когда лень готовить обед.

Настоящие сибирские пельмени научила меня делать моя бабушка - коренная сибирская татарка. Она рассказывала, что в пригороде Красноярска, где они жили у каждой хозяйки на улице был свой оригинальный рецепт пельменей, и было принято по вечерам собираться и рассказывать друг другу как их готовить. Не обходилось без споров и ссор, ведь каждая считала свой рецепт идеальным :)

Люблю пельмени домашние, которые делаю сама, или моя мама. Фарш делаю тоже сама, обычно это свино-говяжий. Люблю кушать их со сметаной. Если я решила сделать пельмени, то на это уходит весь день, т.к делаю очень много. В магазине, пельмени никогда не покупаю. То, что продают в магазине, даже немного не напоминает, вкус домашних пельмений.