Пирожки жареные /

Долго думала, куда отнести этот отзыв. Потому что "Орский пирожок" - это не просто жареные пирожки, которые изготавливают в городе Орске Оренбургской области. Это, можно сказать, символ города, его гордость и традиции.
Все, кто впервые приезжает в Орск, первым делом спрашивают местных, где можно отведать знаменитые пирожки. Не удивляйтесь! Слава об орских пирожках далеко разлеталась за пределы этого южно-уральского города.
Но дело в том, что именно тех, настоящих, или как говорят "старогородских" пирожков сейчас нет. И те предприятия, которые выпускают сейчас эти пирожки борются за звание "настоящих орских пирожков".



В чем же уникальность этих пирожков. Их история идет от знаменитого на всю страну Орского мясокомбината. Ну кто раньше не гонялся за орской тушенкой? Так вот, из того, что не шло в производство основной продукции мясокомбината, а это в основном ливер (печень сердце, легкие), решено было делать начинку и печь пирожки. Так при комбинате появился пирожковый цех. Надо сказать, что в советские времена эти пирожки продавали за 5 копеек и за ними выстраивалась очередь, как в мавзолей. Люди брали их коробками, пакетами. Потому что невозможно было съесть только один пирожок!
Уникальный рецепт пирожков доподлинно неизвестен. Мастера старого цеха бережно хранят все тонкости изготовления этого жаренного "шедевра".
Воздушное,тающее во рту тесто, поджаристая корочка, необычная начинка - всё это принесло славу Орскому пирожку.
Сейчас в городе работают шесть предприятий, которые пытаются возродить былую славу этого продукта. Не у всех выходит одинаково вкусно. А кто всё-таки выпекает ТОТ САМЫЙ Орский пирожок, могут решить все желающие, кто сможет приехать на праздник, посвященный этому "символу" города. Он будет проходить в ближайшую субботу, 23 мая. Если честно, то я завидую, всем, кто побывает там. Тоже бы хотела попробовать и оценить качество выпекаемых сейчас пирожков. И хорошо, что есть энтузиасты, которые вопреки засилию американских "бургеров" и прочего фастфуда, возрождают и продвигают традиционные блюда нашей Родины!
Всем по Орскому пирожку!

В детстве мама всегда готовила жареные пирожки. Да что там в принципе готовить? Быстро и вкусно получается.

Пирожки духовые, получаются очень вкусными и мягкими. Дрожжи используйте Казахстанские, если есть у вас такие магазины, называются пак майя.
Для тесто:
Дрожжи пак майя
Вода – 150 гр
Разрыхлитель – 2 гр
Мука высший сорт Сто пудов – 200 -300 гр
Сахар – 0.5 ч. ложка
Соль – 0.5 ч. ложка
Масло растительное – 20 гр
Масло щедрое лето – 50 гр
В тёплую воду добавляем 1 столовую ложку дрожжи пакмайя, хорошо перемешиваем. Добавляем сахар, соль, масло  щедрое лето растопленное, куриное яйцо, разрыхлитель и муку. Замешиваем обычное тесто, смазываем растительным маслом и убираем в холодильник. У меня тесто поднимается через час, увеличивается в два раза.
В начинку добавляем:
Куриное яйцо – 6 шт
Укроп – 10 гр
Зелёный лук – 10 гр
Колбаса копчённое – 200 гр
Соль
Куриное яйцо отвариваем, мелко шинкуем. Также мелко режим лук и укроп, колбасу мелко режим и чуть обжарить в масле  щедрое лето. Всё перемешиваем добавляем соль по вкусу. В готовое тесто формируем пирожки, смазываем желтком и в духовку до полной готовности пирожков. Такие пирожки порадует всех, даже детей.

Жареные пирожки — это очень вкусно, хоть и не быстро и очень калорийно. По этим причинам готовлю я их редко. Когда муж смотрит на меня глазами "кота из Шрека", я понимаю — пора месить тесто!

Ой, люблю я это дело: готовить начинку для пирожков, жарить и поедать их! В доме у родителей добавляется еще одно занятие: замешивание дрожжевого теста! Но, живя в городе, мне было проще купить это самое тесто. От теста в пирожках зависит многое: внешний вид и вкус, поэтому тесто надо выбирать щепетильно, ну либо месить с особой душой. Начинка может быть всяко-разной: по интересам, вкусам и потребностям.
Ну, собственно, мои излюбленные пирожочки.

Пирожки с картошкой - самые популярные по причине большой любви домашних к картофелю. Отвариваю картошку, мелко порезанный репчатый лук пережариваю на топленом масле до золотистого цвета. Затем соединяю пюре с данным луком - начинка готова. Топленное маслице придает особый вкус пирожкам. Калорийно - да! Но пирожки уже сами по себе не диетическое блюдо.

Пирожки с луком и яйцами тоже часто выпекаемые в нашем доме. Мелко нарезанное сваренное вкрутую куриное яйцо соединяю с мелко нарезанным зеленым луком, солю, добавляю чуть-чуть сметанки. Навкуснейшие пирожки!

Пирожки с капустой больше всех в семье люблю я, поэтому специально оставляю немного теста на 5-6 отдельных пирожков с тушеной капусткой.

Пирожки с ливером делаю начасто, если уж особенно захочется незаезжего вкуса. Сырой ливер прокручиваю через мясорубку вместе с репчатым луком, солю, обжариваю на умеренном огне и начиняю тесто.

В охотку жарю пирожки с яблоками - в них своя прелесть. А еще определенный смак есть в пирожках с морковкой, со свеклой! Ровно как и в пирожках с повидлом!

Несколько раз пекла пирожки с рисом и мясом - тоже нормально, но не мое. В перспективе, видимо, печь не буду: муж не любит рис.

Чаще всего выпекаю пирожки на сковородке. Живя с сожителями-квартирантами, мне, как основному повару на это "общежитие", было хлопотно стоять 2 часа у плиты, дабы накормить всех жителей квартиры и ее многочисленных обитателей в виде друзей, поэтому я приловчилась выпекать пирожки в духовке. Это и без лишней колготы, так как разом выкладываешь все пирожки на лист (или в несколько заходов), а еще такое выпекание полезно и экономично - не расходуется столько постного масла и сами пирожки менее жирные. Обычно леплю небольшие пирожочки, но и добротые, пышные мне тоже нравятся.

Дом при выпекании пирожков наполняется аппетитным зАпахом, теплом и уютом! Туда хочется идти, там хочется находиться! Мои соседи пятиэтажки каждый раз блаженно тянут носом в подъезде, когда я стою у плиты, жаря пирожки:) А мы с братом частенько вспоминаем, как, топая субботним днем со школы, за 300 метров чуяли запах печеного: значит, мама печет хлеб, а, следовательно, и пирожки, беляши, плюшки. И мы ускоряли шаг, чтобы оказаться в нашем уютном доме, с семьей. Пирожки, да со сметаной (несладкие), да с чаем и с хорошей компанией - просто великолепны!

Наверное, самое простое, что я могу приготовить детям на завтрак, после каши конечно же - пирожки! Времени я трачу минимум, если осталось пюре с ужина - через полчаса уже все кушают пирожки. Если нет, минут на 15 дольше.

знаю.знаю .чо вредно. Но как вкусно то.

Мне повезло - я научилась делать вкуснейшие пирожки у своей свекрови, которая делала их профессионально (она повар) и просто бесподобно. Делаю тесто на теплом кефире и соде - в кризис делаю тесто на чем попало - на воде, сыворотке, остатках майонеза ))) Еще помню рецепт девяностых - когда тесто мы делали на воде из - под сваренной картошки. Мы ее тогда вообще не выливали, берегли, как зеницу ока - в доме росли дети и надо было хорошо кормить. Вот так, сваришь картошечку - пирожки - то с картошкой - а на теплой водичке , в которой варилась картошечка, замешиваешь тесто на соде. Немного постояло и быстро начинаю делать пирожки - руки в муке, чтобы не прилипали. Сковородка уже на огне. Пока вылепила пирожок, сковородка с растительным маслом раскалилась, и на раскаленную хлопаю несколько пирожков, сколько на сковородку помещается. И тут- нюанс! Прямо на сковородке максимально придавливаю их быстро ладошкой, делая их как можно более плоскими. На достаточно сильном огне обжариваю с одной стороны. Быстро переворачиваю . Тесто уже начало пузыриться и пирожки вздуваются в разных местах - это хороший признак - значит, будут воздушными и легкими. Немного убавляю огонь и дожариваю под крышечкой несколько минут. Быстро снимаю со сковороды и складываю в глубокую тарелку, накрываю полотенцем. Быстр вторую партию на сковородку. Все последующие партии постное масло на сковороду не добавляю - жарю на сухой сковородке - такие я больше люблю . Начинки к таким пирожкам можно делать разнообразные. Вот эти - с картошкой и жареным луком. Еще люблю с рисом и с яйцом. В общем, любая фантазия. Пирожки необычайно вкусны!

Я жареные пирожки очень люблю. Но сама не жарю. Во-первых, я не умею делать тесто. А если вдруг кем-то сделанное тесно попадает мне в руки, то пирожки с этого теста у меня получаются кривые. Поэтому я расслабилась и с удовольствием поедаю пирожки, которые мне кто-нибудь пожарил.

Вот и я решила написать про еду антикризисную. Я готовлю антикризисные пирожки)). Тесто делаю сама-обычное дрожжевое,сама вырастила зеленый лучок на подоконнике. Начинка: яйца рубленные 4-5 шт,лук зеленый 200 -250 грамм,соль,перец по вкусу.

Жареные пирожки все любят, и готовить их можно с любой начинкой, всегда вкусно получаются. Я делаю пирожки с картошкой, с ливером, с луком и яйцом, с капустой тоже любят домочадцы. Тесто всегда сдобное дрожжевое, сама ставлю. Но в последнее время редко жарю, в основном в духовке пеку. Мама часто говорит, что жареное вредно, печень надо беречь, вспоминаю ее слова и отправляю я пирожки опять в духовку) Но иногда так охота именно жаренных, румяных, сил нет устоять перед такой вкуснотой!

Чего таить? Сама грешу! Знаю, что вредно, но в нашей семье все очень любят жареные пирожки! Готовлю их примерно раз в месяц с разной начинкой: с капустой, луком и яйцом, картофелем и с мясом! Вот когда наступает праздник живота! Но мой совет - есть их только на завтрак! Так как пирожки, да еще и жареные, очень калорийны! Если следить за здоровьем и фигурой, то от пары пирожков на утро один раз в месяц - никакого вреда не будет!

Вредность таких пирожков зашкаливает, поэтому сейчас это не практикую на кухне, лучше пирожочки помешу в духовочку, они получаются с золотистой корочкой и не так вредны как жаренные, пропитанные маслом. Пирожки жареные для многих мужчин большое лакомство, Но если вы не хотите ожирение или холестерин не стоит баловать мужчин неправильной пищей.

Чего греха таить, я очень люблю пирожки.
Особенно бабушкины, которыми она кормит тебя в деревне.

Жареные пирожки это супер вредное блюдо, но оно такое вкусное! Печеные пирожки конечно не такие вредные, но и не такие вкусные. 

Пирожки жареные любим и готовлю я частенько. Тесто ставлю дрожжевое и готовлю начинку, обычно это: картошка с грибами, капуста тушеная, яйцо с зеленым луком, щавель, мясо... Главное экспериментировать и все получится. Тесто ставлю так: немного разогреваю 1 л. молока, добавляю пачку маргарина, 1 ч.л. дрожжей, 1 яйцо и немного соли, добавляю муку и ставлю опару. Когда опара начинает подниматься, тогда добавляю немного теплой кипяченой воды и еще немного соли и замешиваю тесто. Ставлю ее в теплое место и накрываю полотенцем. Когда тесто готово, делю ее на кружочки и раскатываю потом начиняю и жарю. Соединяющий "шов" делаю сбоку, так красивее и прожаривается хорошо. Остаток теста убираю в морозильник. А еще пирожки жарю из кефирного теста: кефир или простокваша, сода, соль, яйцо и мука. Только тесто не слишком крутое нужно замешивать, чтобы не получилось как резина.

Пирожки, меня научила делать бабушка. Когда я была маленькая и приходила к ней в гости, она всегда делала пирожки с яблоками. Я настолько сильно любила ее пирожки, что когда подросла, мы делали их вместе. Берем литр кефира, добавляем соду, соль, и муку, что бы тесто было не очень крутое. Лепим пирожки с начинкой и вылаживаем на сковородку.

Вдохновившись тем, что Оксана Петросян готовит пончики на бездрожжевом тесте, я решила тоже изобразить, но только пирожки жареные.