Уха рыбная /

Рыбный суп я готовлю, примерно, раз в неделю. В последнее время приходится все чаще заниматься экономией, поэтому просматриваю в магазине ценники на нужные мне продукты.

Раньше уху мы готовили только на природе, когда ездили на рыбалку. А ездили мы часто. Готовили в котелке, если ехали с семьей, а уж коли с нами соберутся и другие родственники, то приходилось варить в ведре. Ведро не под перегной, а специально для ухи приспособленное. Аромат той свежайшей и дымной ухи до сих пор мне помнится.

Уха замечательный, очень полезный суп. Согласна с Ириной, что самая вкусная уха получается на природе, даже если ее не на костре готовишь, а просто на плите под открытым воздухом, то все равно почему-то получается вкуснее, чем приготовленная дома. На природе почему-то все гораздо вкуснее кажется, даже банальный бутерброд с сыром.

Не сказала бы , что очень сильно люблю уху, но иногда не против ее поесть.Тем летом всей семьей мы поехали на пикник с ночевкой на речку.Папа и брат пошли ловить рыбу и после этого мы варили уху.Очень понравилось, сьели мигом, так же и на другой день с утра.А когда уху из покупной рыбы делаем, то иногда могу и отказаться от нее.

Уха рыбная- это искусство! Я сама только ем))), готовит муж. Приготовленная уха дома- это не серьезно, как говорит мой супруг. Готовим всегда в походных условиях. На костре. Сначала в кипящую воду запускается мелкая рыбешка и вариться около полу часа, после чего вся без остатка вылавливается и по идеи должна выбрасываться, но у нас она идет, как "оперитив"))). Пока муж готовит основное блюдо, мы едим этих иногда не таких уж и мальков))) с солениями и маринадами. После того, как мелочь выловлена из бульона ухи, вводят картофель, лук, специи и крупную рыбу кусками или целиком, тут  уж как повезет с уловом и величиной рыбы. Мы обычно заполняем весь чугунок крупными кусками рыбы. Последний раз варили из сома. После закипания достаточно двадцати минут. После чего солим, перчим и вводим рюмку водки (не вовнутрь, а в уху)))). Снимаем с костра. В это время обычно все уже теряют терпение, поэтому я начинаю раскладывать рыбу и разливать саму уху. А вообще, нужно минут пятнадцать дать настояться. Вот это для меня- уха!

Уху мне лично на природе готовить никогда не приходилось, только дома. Но зато ни раз доводилось есть отменную уху сваренную в котелке.

Ну суп из рыбы на плите я могу сварить, а вот уху - даже не возьмусь.Тем более Царскую уху - неженское это дело, начиная от ингрдиентов заканчивая стоянием над огнем. А вот поесть - с удовольствием! Потому что вкусно!

В нашей семье почти никто не любит рыбу, кроме меня. Если едим, то только морскую, так как у нее вкус поприятнее. Я покупаю рыбу время от времени, понимая ее пользу и необходимость для организма. И когда я готовлю уху, она у нас всегда съедается. Поэтому хочу поделиться простым рецептом рыбной ухи из морского окуня.

Я-рыбоед и очень люблю рыбу в любом виде. Очень люблю рыбный суп ,а в особенности люблю уху.Часто ее готовлю. Так как в семье у меня рыбаков нет ,то рыбу покупаю для ухи. Частенько готовлю уху из рыбных голов . Покупаю головы лосося,семги или форели. Добавляю еще тешу. Так вкусно получается.

Помню в детстве летом мы ездили на природу и всегда готовили уху на костре, это было просто объедение.

Вкусный и любимый супчик. Особенно вкусно он получается когда готовишь его на костре с добавлением только выловленной рыбы и тушенки с консервами. Ну так же можно приготовить в домашних условиях в казане. Вкусный и сытый ужин можно приготовить со свежей зеленью и большим количеством овощей и добавлением перловки.

Ну вот так сложилось исторически. Не понимаю я, и никто в моей семье, рыбацкую уху. Вроде по всем правилам варить умею. Друзья-рыбаки, особенно со студенческой поры, регулярно на вылазки с рыбалкой и ушицей звали. И вот ту самую, когда сначала навар из мелочи, а потом благородный судак в дело идёт - тоже умею. Но... Привычек с детства мало кто может сменить. Где-то любят винегрет - смесь овощей отваренных с капустой, а где-то едят крупными кусками эти самые овощи и ни-ни перемешать!
Так и я привычна к ухе из осетра. А что такое остальное перед нею? Вода с рыбой (смутилась конечно, написав).
Что надо для такой ухи - голову, хвост или кусок рыбы. Не надо со спинки, достаточно брюшных кусочков. Если бросите в большую кастрюлю голову и хвост (часть его, много не надо), то варите с травами - укроп, лук репчатый, и лаврушка, до готовности. Перец горошком и соль не забываем. Коренья хороши, но не обязательны - морковка, петрушка.
Сварили, бульон процеживаем или просто вынимаем овощи (луковицу выбрасываем), рыбу.
Голову и хвост разбираете на мясо.
В бульон бросаете некрупные куски рыбы (если есть такие), варите до готовности. Если ограничились хвостом и головой, то пока разбираете с них мясо, которого немало само по себе. Морковку сварившуюся шинкуете как нравится - крупными кружками или брусочками.
В бульон в это время кладём вариться крупно порезанный картофель, покипел - пару томатов спелых, ядрёных, без изъянов. Следом, как закипит, куски мякоти из головы-хвоста, морковь. Закипело - свежую зелень, лук и укроп.
За неимением под рукой осетра готовлю такую уху из лосося и сёмги. Не совсем то, то едят! Очень сытно, вкусно, красиво!

Не люблю, когда уху называет разновидностью супа. Супом уха становится тогда, когда ее приготовляют дома, на газовой плите. А если она сделана на природе, на свежем воздухе. Обязательно на костре. То это уха. И рыба не из холодильника, а свежая пойманная только сейчас. Ну а уж окунать березовую головешку или нет, а так же добавлять рюмку водки, или отказаться, так это дело сугубо личное. В целом оценка таком блюду высшая.

Насколько знаю, уха варится быстро, а именно рыба в ней. Но я люблю все долго варить, чтобы было безопаснее. Могу рыбу эту час варить. Варю уху обычно из горбуши. Ко всяким картошкам-моркошкам и травкам добавляю рис. Так вкуснее и сытнее. Уху сейчас редко варю. Надоедает косточки вылавливать. Зато когда родила, часто уху ела. От нее и молока больше было. Жидкое, горячее, вкусное, а еще и полезное блюдо. Все-таки рыба, особенно красная морская.

А я люблю уху. После рыбалки сам чищу рыбу и жена готовит великолепный суп. Уха нравится не только мне, но и моим детям, коту-Сэму и собаке-Джеку. Уха у нас быстро заканчивается, хоть и готовим суп частенько и в большой кастрюле, речка рядом и рыбу приношу вкусную-Леща. Можно конечно купить рыбу и сварить уху, но из свежей получается гораздо вкусней и ароматней))).

Люблю побаловать своих домочадцев различными супчиками. Не скажу, что они также любят рыбу, как я, но с целью пользы для пищеварения и получения полезных микроэлементов готовлю различные вариации рыбных супов.

Горбуша сама по себе не сочная рыба,если только на маслице не пожаришь.Она суховата,и некоторые недолюбливают ее.Мне удалили желчный пузырь ))) пришлось подкорректировать свое меню.Вот тогда я придумала себе уху из горбуши.Берем горбушу ,вымыть,порезать на кусочки(большие кусочки вкуснее будут,но они чуть подольше будут вариться)В кастрюлю,когда закипит вода кладем картошку брусочками,морковь соломкой,ждем пока варится и потом кладем куски горбуши,лук кольцами.Тут главное бульон !!!и поэтому варить надо тихо,чтоб не бурлило.Перед выключением ,положить -валить сырое помешанное яйцо (1 шт. на любителя..и это говорят бульон делает прозрачным)Все готово,ни в коем случае не разварить овощи и рыбу.В отдельное блюдо ложу рыбу.а в бульон положить зелень (можно и мороженную)и разлить по тарелкам,кто как любит,мне лучше просто бульон,муж любит чтоб наваристый с овощами.А горбушу полить лимончиком и рядом на тарелочку.Всем доброго здоровья и аппетита.

Случилось так,что нам поварам нужно было искать практику самостоятельно.Кто куда,но все пристроились.Я выбрала ресторан"Старый город".Очень хотелось подсмотреть для себя что-нибудь новенькое.Вот там-то я и попробовала впервые уху из сёмги по-царски.Уха,как уха.Но вот столовая ложка водки в сочетании с жирной сёмгой даёт волшебный вкус.Теперь своих домашних иногда балую такой ухой!

Не особо люблю уху, но однажды попробовала уху на костре просто бесподобно.Скорее всего качество и вкус данного блюда зависит от сортов рыбы и способе приготовления.Дома варю уху, все говорят вкусно, но сама не ем.Если уха то только на костре!Кроме основных ингредиентов добавляю пшено.Обязательно должно быть большое количество зелени.