Учпочмак (Эчпочмак) /

Тоже очень люблю эти треугольники, иной раз пеку, вот недавно пекла, вроде бы и немного испекла, где то 15штук, на троих, и то не съелось, конечно расстроилась, ругала своих, что для них стараюсь, а муж мне говорит, пеки мало, куда уж меньше, что из-за 4-6 пирожков что ли начать все. Уже не в первый раз так делается, уже говорю что не буду больше печь и опять же пеку.

Тесто я покупаю, 1кг. дрожжевое, а начинку делаю из фарша свинина+говядина, лук,  картошка нарезанная кубиками, перец, соль, и лавровый лист, и все смешиваю, и раскатываю кружочки из теста, складываю фарш на эти кружочки, а потом защепляю в форме треугольника. Пекутся в духовке до зарумянивания, не мажу яичным желтком, а просто перед отправкой в духовку мажу подсолнечным маслом.

Учпочмак или ущпощмак )) переводится как треугольник. Я научилась готовить его у мамы. Тогда мы ещё женихались с моим будущим супругом, и я всячески выпендривалась, так замуж хотела)) то бишбармак ему приготовлю, то учпочмак))

Для теста беру пачку размягчённого маргарина, яйцо, стакан кефира, соды гашенной, муки, чтоб тесто отходило от рук.

Для начинки маленькими кубиками крошу картофель, жирное мясо (баранина, свинина, говядина), а вот лук натираю на тёрке, всё это дело солю, перчу. Самое сложное - все покрошить мелкими аккуратными кубиками.

Тесто раскатываю кружочками, на которые помещаю сочную начинку, кружок с начинкой превращаю в треугольник и выпекаю в духовке.
Если мяско нежирное, то в каждый треугольник в процессе защипывания кладу кусочек сливочного масла.

А если учпочмаки перед тем как отправить в духовку смазать яйцом, то они будут радовать вас не только обалдительным вкусом, ароматом, но и аппетитным румянцем.

А если курицу использовать вместо мяска, то получится мини-курник-учпочмак)

Муж, уплетая треугольнички, урча от удовольствия говорит, что женился на мне только из-за учпочмаков!)) Таки не зря значит я выпендривалась!)