Котлеты я люблю с детства! Для меня самые любимые блюда-это пельмени, борщ и котлеты! Вот о котлетах я и хочу вам рассказать и поделиться своим рецептом. Каждая хозяйка готовит фарш для котлет по своему фирменному рецепту.
Итак, вам понадобится 500 грамм говядины и 500 грамм курятины (с кожей), лук 4 средних штуки, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, хлеб белый 200 грамм мякоти, соль по вкусу, сахар 1 столовая ложка, перец черный, перец красный, 70 мл. молока.
Фарш я делаю сама, через мясорубку, поэтому котлеты получаются очень вкусными.
Лук режем достаточно мелко, чеснок тоже мелко рубим (можно через чеснокодавку), добавляем в фарш, размачиваем хлеб в молоке и тоже добавляем в фарш, разбиваем яйцо, закидываем все специи и тщательно вымешиваем.
Далее, формируем котлеты. Я делаю сразу много, поэтому замораживаю в морозилке.
Перед жаркой я обсыпаю их панировочными сухарями и жарю. Жарить, наверное, все умеют.
А еще я делаю луковую закуску к котлетам. Режу лук полукольцами, обсыпаю солью, черным, красным перцем, добавляю уксус (яблочный), все в банке перемешиваю и получается маринованный обалденный сочный лучок! Ммм... сказка!
Котлеты я обожаю с детства. Любые. Даже столовские, где в основном всё, что угодно, но только не мясо. И тем не менее, это же котлеты. Свои первые котлеты я приготовила в 10 классе. Сейчас мне так стыдно за них. Мама оставила фарш, проинструктировала как делать, но я и так была умная, зачем мне мамины советы ))))). И явно не от большого ума я стала их жарить на сливочном масле. Но сейчас я уже в котлетах дока! Готовлю их много, часто и по разному. В последнее время в основном из куриного фарша. Вкусно и не калорийно. Обычно я покупаю фарш Свердловской птицефабрики. Упаковка 900 грамм стоит 108 рублей.
Вариант 1. Обычный. На 900 грамм фарша я добавляю 1 яйцо, 1 большую луковицу, измельчённую в блендере, 3-4-5 стандартных кусочков батона, замоченных в молоке или в тёплой воде. Кстати, с водой мне нравится больше. Солю, перчу. Всё хорошо перемешиваю, формирую котлетки, обваливаю в муке и отправляю жарить на сковороду с растительным маслом. Когда корочка зарумянится, переворачиваю. Минут через 7 добавляю водичку и довожу до готовности под закрытой крышкой.
Вариант 2. Необычный. Всё как в варианте 1, только вместо хлеба добавляю геркулес. На 900 грамм я беру примерно 3/4 стакана хлопьев, заливаю их тёпленькой водой и оставляю набухать минут 30. Затем добавляю к фаршу. Котлеты получаются на вкус совсем другие. Они пышнее, чем с хлебом. В общем мне и моей семье очень нравится.
Вариант 3. Диетический. На 900 грамм фарша кладу 1 яйцо, 1 большую луковицу, измельчённую в блендере, несколько зубчиков чеснока, половину небольшого кабачка (примерно грамм 200-250), натёртого на крупной тёрке или измельчённого в блендере. Солю, перчу. А дальше по обычной схеме.
Вариант 4. Праздничный. Всё как в варианте 1, только вместо 1 яйца я добавляю примерно 100 грамм сыра, натёртого на крупной тёрке. Можно и на мелкой натереть. Очень вкусно.
Вариант 5. Редко применяемый. По стандартной схеме, 900 грамм фарша, 1 яйцо, большая луковица, несколько зубчиков чеснока, соль-перец по вкусу, 2 средних картофелины, натёртых на мелкой тёрке.
В детстве у Дениса был отменный аппетит и он очень любил котлеты, а его младший брат Дима больше любил конфеты и очень плохо кушал.
Вопрос:
Кто по достижению 18 лет пошел служить в ряды российской армии, а кто остался дома лечить язву желудка и получил "белый билет"?
Котлеты я и сейчас очень люблю больше чем конфеты, и даже на завтрак могу её съесть в бутерброде с чашкой чая, поэтому мой молодой растущий организм, вымахал под 184 см, а вес достигает 85 кг и подозреваю, что продолжает расти, потому что джинсы в последнее время, что-то стали маловаты.
Но котлета котлете рознь, и я не рекомендую уплетать готовые полуфабрикаты, все же котлета - это вам не картина "Мона Лиза" Леонардо да Винче и в ней, как в улыбке Джоконды не должно быть тайн и загадок.
Тем мясная котлета и хороша, что в ней мясо с небольшим количеством сала, лук и черный молотый перец с солью.
Иногда покупаю полуфабрикаты котлет. Понятно, что стараюсь найти качественную продукцию.
В последнее время стала покупать полуфабрикаты "Котлеты мясные" нашего местного производителя Вологодского колбасного завода МиМП.
Раньше, приготовленные котлеты получались слишком жирными. И не все мои домашние соглашались их отведать. Сейчас меня научили, как устранить эту оплошность.
Делюсь с вами особенностью приготовления полуфабрикатовкотлет: наливаю в сковородку кипяченой воды (можно и простой) сантиметра на 2, довожу до кипения, кладу котлетки, закрываю крышкой и оставляю тушиться минут на 15 - 20 (один раз переворачиваю за это время).
Затем сливаю эту жирную жидкость. И можно либо обжарить котлеты, либо сделать их паровыми, добавив снова водички, но уже поменьше.
Котлеты всегда готовлю по-разному, с луком и без лука. Дети не любят с луком, это сейчас у всех проблема. Вот и замораживаю котлеты и с луком и без лука. Получаются всегда очень вкусно. Замораживаю всё, чтобы было быстрее приготовить обед или ужин. Фарш покупаю говядина, баранина 50/50 так получается сочнее. Добавляем соль, чеснок, лук, перец два вида. Хлеб я не добавляю, детям тоже это не нравиться. Добавляем куриное яйцо, на 1 кг 2 шт, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. После выкладываем в лист на мантоварку 20 минут. Получается очень вкусно, все остаются довольными. Замораживаю также котлеты, фрикадельки, вареники и пельмени.
Не сказать, что я фанат котлет. Я их делаю довольно редко. Дело в том, что фарш мы едим домашний, а он в доме бывает раз в 2-3 недели. Обычно наше меню составляет рыба, индейка и говядина. Но коли пошла такая тема, что в мою дверь постучался фарш, то я решила, что грех не написать о нем отзыв.
Котлеты - это скорее мужское блюдо. После перекручивания мясо нежное, можно практически не жевать, а сразу проглатывать. Котлеты я тушу, бывает, и на пару готовлю. Но на пару предпочитаю все же котлеты из индейки. Из смешанного фарша свинина-говядина я делаю тушеные котлеты. Тушу на плите в сковороде, либо просто добавляю водички, либо поднапрягаюсь и делаю томатную подливу с морковно-луковой заправкой. Заодно таким подливом можно полить гарнир.
Итак, для быстрых и сочных котлет я беру:
- 500 г фарша;
- 1 средняя луковица;
- пара кусков белого хлеба;
- пол стакана молока;
- соль, перец, мука.
Приготовление:
Лук я измельчаю в блендере до мелкого, но не кашеообразного состояния. Добавляю его в фарш. Хлеб мелко ломаю и заливаю молоком. Даю настояться минут 20-30, затем тоже добавляю в фарш, солю и перчу, вымешиваю как следует. Месить нужно долго, около 3-5 минут, чтобы фарш превратился в единое месиво, похожее на пасту.
Далее формирую котоетки и немного обваливаю их в муке, желающие могут их обжарить, а затем тушить. А можно сразу отправить на сковороду и залить на 2/3 котлеты соусом или водой. Под крышкой готовить 20-30 минут, в зависимости от размера, на среднем огне.
Лучше всего подавать котлеты с овощным салатом или хотя бы крупой - рисом, гречкой. Но трудно отрицать, что с картофельным пюре это блюдо - нечто волшебное из детства.
А я знаю, что полезнее употреблять мясо, приготовленное куском, а не в виде фарша. Когда перемалывается - измельчаются волокна, нарушается какая-то там связь и минералы с протеином не так легко усваиваются, как могли бы..
Котлеты не являются моим любимым блюдом, готовлю нечасто и только ради мужа, вот он с детства обожает котлеты, особенно с гороховой кашей.
Я котлетам предпочту тефтели, потому что получаются они вместе с соусом, а здесь подливку придется готовить отдельно, покупные кетчупы я есть не люблю.
Делаю всё очень просто - фарш из свинины и говядины смешиваю с яйцом, белым батоном, луком и специями, пропорции беру на глаз. Лук больше всего люблю перекрутить на мясорубке, сок отжать и добавить в фарш. А белую булку перемолоть в блендере, размочив её предварительно в кипятке.
Формировать котлеты удобнее всего мокрыми руками, в муке я их перед жаркой не обваливаю, в сухарях тоже, жарю на сильном огне по минуте с каждой стороны, чтобы корочка образовалась и запечатала котлетку, дальше готовлю на слабом огне.
Не понимаю я эту булку в котлетах, по мне - так её используют только для увеличения веса, но блин, какие чудеса она творит еще и со вкусом котлет - получается и нежнее, и сочнее, просто вкуснее, белый хлеб я не использую, только батон.
Котлетки больше всего люблю с картофельным пюре или тушеной капустой, можно и с гороховой кашей, к такому гарниру я и соус не делаю, макарошки всё же придется приправить дополнительно для сочности блюда.
Люблю котлеты - готовить быстро, получаются вкусными, затраты не большие. Котлеты я делаю разными способами, но больше всего мне нравится такой рецептик.
На 0,5кг фарша - я предпочитаю мясо измельчить пополам свинину и телятину одновременно с одной большой луковицей и двумя зубчиками натертого чеснока - добавить 1 яйцо, 2 ст.л. манной крупы, 3 ст.л. творога, с ним котлетки получаются нежные. В полученную массу добавить молотый черный перец и соль по вкусу, сформировать ее в котлетки. Обвалять котлеты в манной крупе и выпекать на сковороде, смазанной растительном маслом, в конце готовности добавить немного кипятка и подождать, пока он почти выпарится.
Люблю готовить котлеты, тем более муж и ребенок их уметают за обе щеки, а для меня это лучшая награда.
Никогда не покупаю полуфабрикаты котлет в магазине, признаю только домашние, на мой взгляд они самые вкусные.
Делаю из фарша говядины, свинины/говядины и нравятся так же куриного. Если делаю котлеты из куриного фарша то люблю добавлять в серединку измельченный чернослив, получаются очень вкусные котлетки с начинкой.
Котлеты конечно же есть и в рационе нашей семьи. И порой я их делаю "на скорую руку".
Заливаю хлопья кипятком (любые - те которые варить не надо или надо, пшеничные, овсяные или из смеси злаков).
Добавляю в фарш набухшие хлопья, яйцо-два, специи и соль но вкусу. Формую котлетки и на сковородку. Можно извалять в яйце и сухарях, но я такие не люблю..
Я безумно люблю домашние котлетки приготовленные моей мамой из свиного мяса) Она их делает очень вкусными) Вкуснее маминых котлет я еще ни где не пробовало, но наверное у всех так....что приготовила МАМА, самое вкусное) Я вот, например до сих пор не научилась делать котлеты, ну думаю ничего страшного, еще научусь))) И буду их делать такими же вкусными, как моя МАМА)
ай какая вкусная картинка,а вот я не умею готовить котлеты,ну никак они у меня не получаются((( ,то форма разная,то разваливаются, то не посолила хорошо,то жесткие какие-то получаются! и манку сыпала и хлебушек в молоке мочила и в мясо лука много добавляла и яиц и все не то и все не так! наверное не суьба котлеток мне вкусняшечных наляпать,муж уже даже и не просит(((
Вчера как раз делал котлеты:-) А что-быстро и вкусно!Быстро,потому что электрическая мясорубка помогает,вкусно,потому что делаешь сам!Себе ведь ничего лишнего не напичкаешь! Делаю всё "на глаз"...Мясо прокрутил,лук обязательно,морковку-она придаёт нежность и обьём,да и витамины не лишни))Перец,соль.Нужно яичко(забыл положить в этот раз,думал разваляться-нет,повезло) слепить,в панировачных сухарях извалять и на сковородку,с разогретым маслецом!
Обжарка с двух сторон и,вуаля-с картошечкой,макаронами,на своё усмотрение:-)
Иногда покупаю здразы,вроде,называются-внутри грибы-вкуснота!
Котлетки любят практически все. Я с детства люблю котлетки в мамином исполнении. Мясные котлетки - очень сытная и полезная пища для взрослых и детей. Как правило, мы готовим котлет много, чтобы не канителиться и не мазать посуду лишний раз. Для фарша покупаем обычно не очень жирную свинину, в морозилке у меня всегда есть немного мяса, вырезанного с куриной грудки. Фарш перекручиваем с большим количеством лука, обязательно добавляем туда горсть сухого укропа, размоченный в молоке хлеб или батон. Естественно, для склейки яичко, соль, черный молотый перец, можно хмели - сунели и...семья сыта 3-4 дня.
В котлетках всё хорошо. Обычно нет строгих рецептурных ограничений. Можно и картошку сырую добавить. Лук не режу из-за детей - не любят они его "видеть".
Котлеты мне нравиться, тогда когда они вкусны приготовлены и ты знаешь что в них положено. А особенно когда их мама сготовила с любовью и нежностью.Мне нравиться разные котлеты: это и мясные,рыбные, куриные,главное чтобы они были приготовлены с душой. Я покупала конечно и магазинные котлеты, но домашние мне нравиться больше всего.
Готовлю котлеты часто. Люблю из говядины с овсяными хлопьями и луком, все ингредиенты беру в равных количествах. Добавляю специи и соль по вкусу. В каждую котлетку в серединку кладу кусочек сливочного масла. Получаются очень сочные и нежные котлеты. Готовлю столько, сколько нужно на один раз поесть, впрок не готовлю.
Ну, как можно не любить котлеты, да еще и с горячим воздушным пюре? Это же классика советских столовых, проверенная временем! И нами! Неоднократно! Котлетки дома готовим довольно часто. Фарш всегда используем смешанный: говядина со свининой. Добавляем к нему перекрученный лук (не люблю мелко порезанный), мякиш батона (замоченного ненадолго в теплом молоке), еще соль и перец. Затем делаю котлетки и панирую (всегда в сухарях). Если получается много, то замораживаю часть про запас на этом этапе. Готовые котлеты выкладываю на противень, немного смазанный маслом. Добавляю туда чуть-чуть воды и в духовку. Так пользы больше будет, а жареных вкусностей у нас итак много.
Руки все не доходят фарш накрутить, и облегчить тем самым себе жизнь, особенно в рабочие будни. Магазинные котлеты мы не любим, поэтому когда крутим фарш, то сразу делаем свежие котлетки- катаем шарик, плотно катаем, чтобы не разваливались (мама у меня еще и яйцо добавляет чтобы закрепить, а свекровь научила что и без него можно обойтись, если хорошо помять), вот эти котлетки жарим на сковороде, либо выпекаем в духовке, либо в мультиварке хоть на режиме жарка, хоть на пару. Ну а про запас большую часть фарша кладем в мешочки, придаем форму колбасы диаметром с желаемую котлету и замораживаем в таком виде, в фарше как правило уже все добавлено -соль, лук, морковка, перец. Когда нет времени долго возиться с готовкой, достаем из морозилки эту замороженную колбасу из фарша, отрезаем от нее сколько нужно кружочков примерно одинаковой толщины и готовим тем же способом как и из не замороженного фарша. Котлеты отлично сочетаются по вкусу с любым гарниром- очень любим с макаронами, картофельным пюре, а так же с гречкой, рисом, кто то еще и с тушеной капустой подает, но я не люблю так- это уже дело вкуса. А еще котлету можно просто на хлеб положить, а между ней и хлебом- лучок, чтобы хрустел на зубах- и в макдак ходить не нужно.
Блюдо с фаршем -просто находка для хозяйки!Котлеты вкусные,сытные и готовить их быстро.Они хороши и в будни,и на любом праздничном застолье пойдут на ура.Моя жена готовит котлеты-пальчики оближеш!Один из рецептов такой: мясо 1 кг ,разное -свинина,говядина,курица в равных частях (для фарша).две луковицы средней величены мелко нарезать,половину лука поджарить,половина сырой,300гр.картофеля потереть на самую мелкую терку,отжать,одно яйцо,соль,специи по вкусу.Все индегриенты сложить в одну посудину и очень тщательно вымесить,чтобы в фарш попало больше кислорода.Потом из фарша делается лепешка,лепешку сложить в три слоя,в средину положить кусочек масла или сала,можно сыра,придать нужную форму,обвалять в сухарях,в манке или в муке(кому как нравится)и выкладывать в сковороду швом вниз.По желаниюв конце готовки можно добавить немного воды и пару ложек сметаны и протушить.
Она же из украины,а там повара с рождения.А потом мы,когда есть время ,делаем там фарша кг.пять и в морозилку,и так голубцы,пельмени ,котлеты и проч.тоесть все заготовки.Потратим день,зато потом все налегке.У нас все хлопоты по хозяйству разделены поровну,я ей помагаю,под ее четким-строгим руководством,разве что в отъезде я тогда она сама хлопочет.вот так..
(Отклонено. Причина: Не вызывающий доверия аккаунт)
Мне кажется, что когда котлетки поджаренные дома в тарелочке, то они очень аппетитно выглядят, и даже когда не хочешь кушать, ты все равно слопаешь! В последнее время стала жарить котлетки из куриной грудинки, только его не перемалываю, а режу кубиками. туда яичко, лучка и так жарю как оладушки. Вкус котлет очень нежный получается. Но мясные, то есть свинина, говядина, тоже люблю.
(Отклонено. Причина: Не вызывающий доверия аккаунт)
У нас вся семья любит котлеты. Вот ребенок мясо не очень любит, а в котлетках запросто уплетает!. Предпочитаю мясо использовать не жирное, говядину и могу добавить куриную грудку. К фаршу кладу сырой перекрученный лук и вымоченный батон в молоке, если нет молока, просто в воде. По соотношению смотрю сколько чего, все делаю примерно. Любим как и сухие, так и с подливой!
В кипящее молоко добавить масло, соль и постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить ее 5-7 минут. Затем добавить сырые яйца, хорошо вымешать и разделить на лепешки.
Одновременно сварить мясо, дважды пропустить его через мясорубку (или измельчить в кухонном комбайне). По желанию добавить жареный лук. Мясо разложить на лепешки из манки, края соединить и сформировать желаемую форму. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
куриное филе - 1 крупное или 2 небольших (около 500г); гречка - 2 стакана; репчатый лук - 2 шт.; чеснок - 3 зубчика; яйцо - 4 шт.; молоко - 3-4 ст.л.; соль, перец - по вкусу; зеленый лук - 1 перышко; растительное масло для жарки.
2 стакана гречки отвариваем до готовности в подсоленной воде, даем каше остыть. Куриное филе перекручиваем на мясорубке, следом перекручиваем вареную гречку и чеснок. 2 луковицы крошим мелким кубиком и обжариваем до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавляем его к фаршу из гречки и куриного филе. Добавляем 1 яйцо, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Фарш должен хорошо отходить от рук. Если фарш липкий, добавить чуток сливок или молока. У меня липнул - капнула молока, примерно 3-4 столовых ложки.
Отдельно отвариваем вкрутую 3 яйца. Вареные яйца крошим мелко с пером зеленого лука, чуток соли и перца
Формуем вот такие зразы. Маленькие не лепила, хотелось именно такой размерчик. Зразы обжариваем на растительном масле до готовности на небольшом огне. Жарятся отлично, не рассыпаются. Кушать горячими. Зразы понравились моим домашним больше, чем гречаныки. Так что - приятного вам аппетита!
Это моё 'фирменное’ блюдо. Опять грибы, опять лук (ну люблю я!). Но очень просто, быстро(!!!), и вкусно. Четверть батона белого хлеба размачиваем в воде. Отжимаем. Добавляем фарш, яйца, соль. Хорошо вымешиваем котлетную массу.
Котлетную массу делим на нужное количество порций. У меня обычно это 16 штук (по размеру противня). Каждую порцию хорошо отбиваем на столе, формируем битки. Выкладываем на слегка смазанный маслом противень.
В середине каждого битка делаем отверстие.
Нарезаем грибы. Режем лук. Обжариваем грибы с луком до готовности на растительном масле. Остужаем.
Отверстие в битке наполняем начинкой.
Сверху выкладываем по столовой ложке майонеза. Разравниваем майонез ножом. Запекаем в духовке в течении получаса до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!
Вам потребуются: куриные окорочка - 4 шт.; грибы свежие - 100г; фарш куриный - 100г; зелень петрушки - 5-6 веточек; соль - по вкусу; бульон (овощной или мясной) - 1 стакан; овощи для гарнира - по вкусу; масло для обжаривания
Куриные окорочка промыть, сделать надрезы с внутренней стороны окорочка, удалить косточки и сухожилия. Получившееся филе на коже слегка отбить, чтобы получились кусочки такого размера, в которые можно завернуть начинку. Для начинки грибы мелко порезать, обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут. Смешать грибы с куриным фаршем, приправить солью и выложить начинку на филе.
Свернуть филе рулетиком, посыпать красным перцем или смесью для жарки цыплят. Обжарить на масле со всех сторон до появления румяной корочки.
Уложите зразы в жаропрочную посуду, выложите любые овощи или быстрозамороженную овощную смесь, добавьте стакан бульона и поставьте в горячую духовку на 10-15 минут.
Как только овощи будут готовы, разложите овощи на тарелки. Зразы разрежьте на ломтики и уложите на овощи. Приятного аппетита.
На тонко отбитые плоские куски говядины положить фарш, завернув его в мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевязать нитками, посолить, обжарить и тушить в бульоне. Через час вынуть мясо из бульона и удалить нитки. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить томат-пюре, нашинкованные поджаренные овощи, пассерованную муку и варить 15-20 мин., затем процедить. Залить этим соусом мясо и тушить при слабом кипении в закрытой посуде до готовности мяса.
При подаче мясо полить соусом. На гарнир подать гречневую кашу или картофельное пюре.
Для фарша нашинкованный репчатый лук спассеровать на топленном масле, смешать с пшеничными сухарями, вареными шинкованными яйцами или с поджаренными белыми грибами, рубленной зеленью петрушки или укропом и перемешать.
Черствый батон нарезать и дать подсохнуть. Луковицу натереть на тёрке, смешать с фаршем, специи по вкусу. Намазать фарш на батон.
Положить мясной поверхностью на сковороду, слегка смазанную маслом.
Хорошо обжарить и перевернуть.
Залить яйцами с молоком. Если вы уверены в своей сковороде, то масло в омлет можно не добавлять. Закрыть крышкой, поставить на самый-самый маленький огонь и оставить томиться минут на 10. Вот такие ‘омлетточки’ очень нравятся детям.
В манную крупу добавить соль и залить холодной водой, перемешать. Оставить на 1 час разбухать. Из манки сформировать шарики: берем кусочек "теста", скатываем шарик. Большим пальцем продавливаем в шарике ямку, в серединку кладем мясной шарик, затем края манки залепляем, формируем "колобок". Из этого количества манки получается 18-20 кубэ. Лишние кубэ можно заморозить.
Кубэ можно тушить с любым соусом, на ваш вкус. Для этого соус довести до кипения и положить кубэ, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут. Кубэ в процессе тушения нужно переворачивать. Кубэ можно варить и в супе.
куриное филе (или куриный фарш) - 500г; сыр - 50г; репчатый лук - 1 луковица; свекла (вареная) - 2 шт.; соль, перец, панировочные сухари - по вкусу; яйцо - 1шт.; лавровый лист; для соуса: кефир; лимон; соль; перец; хрен.
Из куриного филе приготовим мелкий фарш. Лук, свеклу измельчим в блендере и добавим к фаршу. Посолим, поперчим и вымесим однородную массу.
Котлеты из куриного фарша я формирую двумя столовыми ложками. Меньше липнет к рукам, и получаются одинаковые по размеру.
В серединку кладем брусочек сыра.
Обмакиваем в яйце.
Обваливаем в панировке.
И получаем вот такие ровненькие котлетосики, готовые к жарке. Обжарим и протушим с лаврушкой и перцем.
Для соуса нам нужен кефир. Поперченный и посоленный. И выдавим туда лимонный сок (все на вкус).
Добавим хрен. Мне очень понравился этот рецепт. Соус отлично подходит к котлеткам! 11 котлеток мне обошлось примерно в 5.00 евро. Это, если предположить, что яйца, лук, масло и панировочные сухари у нас уже есть дома. Сыр всегда можно исключить. Вроде недорого, но очень вкусно.
ананас (свежий или консервированный) - 3 кружочка.
В свиной фарш положить яйцо, соль, перец, крахмал и тщательно перемешать. В сковороде разогреть растительное масло. Из полученной массы сформовать шарики размером с грецкий орех и обжарить на масле до золотистой корочки (масло должно покрывать шарики примерно на половину).
Для соуса томатную пасту положить в кастрюльку, перец и ананас порезать одинаковыми кусочками и положить туда же. Добавить (если необходимо) сахар. Потушить на небольшом огне в течение 10 минут. Свиные шарики выложить на блюдо, украшенное по краям кружочками свежего огурца, и полить соусом.
фарш (свинина-говядина); яйцо - 2 шт.; булка; молоко; репчатый лук - 1 шт.; соль, специи - по вкусу; для начинки: сыр; для блинчиков: яйцо - 3 шт.; для панировки: яйцо - 1 шт.; панировочные сухари; зелень укропа и петрушки - по вкусу; растительное масло для жарки.
З яйца взбить вилкой с щепоткой соли и поджарить яичные блинчики на растительном масле (объем блинчика - 1 ст.ложка яичной смеси).
Твердый сыр нарезать брусочками.
Фарш отбить об доску, сделать лепешку в виде морковки.
Сверху - яичный блинчик, зелень укропа, брусочек сыра
Сформовать ‘морковку’.
Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях. В основании ‘морковки’ сделать углубление. Жарить в раскаленном масле. Сделать ‘ботву’ из петрушки. Посыпать семенами кунжута. Приятного аппетита!
для котлет: фарш из куриных грудок - 700г; творог (зернистый) - 250г; мука - по вкусу; соль, перец - по вкусу; растительное масло для жарки; для соуса: молоко - 2 стакана; сливки - 2 ст.л.; крахмал (картофельный) - 2 ст.л.; мускатный орех, соль - по вкусу: укроп (свежий) - 1 пучок.
Творог был зерненый с большим количеством сливок, я дала им стечь.
Смешала фарш с творогом, солью и перцем - творог остался такими упругими шариками.
Налепила 8 котлет и обваляла в муке.
Пожарила на растительном масле обычным образом.
Для соуса развела крахмал со сливками.
Вскипятила молоко, влила крахмал и, помешивая снова, довела до кипения. Забросила укроп и специи.
Каждую котлетку полить соусом и подавать с любым гарниром, можно и без него, просто с белой булкой. Когда котлетки жарятся - пахнет как будто жарятся сырники...так душевно. Попробуйте.
Утиное мясо с кожей нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сделать небольшие котлетки-рудельки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон,
Омлетная масса. Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанный лук, чеснок и соль.
В керамическую посуду или сковороду положить рудельки, залить омлетной массой и запечь в духовке.
Телятину, баранину, свинину рубят, добавляют, добавляют хлеб и соль, вымешивают. Сформованные из фарша биточки округло- приплюснутой формы толщиной 2-2,5 см, жарят непосредственно перед подачей. Затем в порционную сковороду, смазанную жиром, кладут рассыпчатую рисовую кашу, сваренную с томатом, сверху укладывают жареные биточки, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают.
Куриные грудки без кожи и кости нарезать маленькими кусочками и сложить в миску.
Сверху посыпать крахмалом, встряхнуть и перемешать.
Добавить одно яйцо, немного соли и все перемешать.
Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. Выкладывать фарш столовой ложкой и обжаривать котлетки по несколько минут с обеих сторон. Котлеты готовятся очень быстро, не разваливаются и получаются красивыми и сочными.
Килограмм куриного фарша хорошо разморозьте и переложите в глубокую миску. Добавьте соль, яйца, муку. Хорошо размешайте венчиком до однородной массы. Уберите минут на 20 в холодильник.
Хорошо прогрейте сковороду. Затем убавьте огонь до среднего. Влейте растительное масло, все, что требуется по рецепту. Столовой ложкой выкладывайте на сковороду фарш. И разравнивайте, придавая форму оладий смоченной в воде деревянной ложкой или лопаткой.
Обжаривайте оладьи 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Выкладывайте шумовкой на блюдо. В процессе жарки масло добавлять не нужно – этого количества будет достаточно. Лук порежьте полукольцами, чеснок – кружочками. В оставшемся от жарки оладий масле обжарьте лук с чесноком, с добавлением соевого соуса. Получившейся поджаркой украсьте оладьи. Подавать можно как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Мясной фарш приправить солью и обжарить на растительном масле.
Капусту положить в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить молоко и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10-15 минут.
Затем капусту слегка охладить, посолить, соединить с фаршем, добавить яйцо, размешать и охладить.
Сформовать котлеты овальной формы и запанировать в муке.
Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон. Подавать горячими со сметаной или майонезом.
С тушки курицы снимите мякоть, смешайте с батоном, предварительно замоченным в молоке или воде, и пропустите два раза через мясорубку. Массу посолите, разведите оставшимся от замачивания хлеба молоком, добавьте размягченное сливочное масло 2 ст. ложки и взбейте.
Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в 2 ст. ложках масла и посолите.
Из куриной массы сформуйте лепешки, уложите на середину грибы, края соедините, придайте форму биточков. Запанируйте в сухарях и обжарьте в 3 ст. ложках масла до золотистой корочки, затем прогрейте в духовке. При подаче полейте маслом, на гарнир подайте картофель жареный, или картофельное пюре, или припущенные овощи.
фарш - 600г; лук репчатый - 1 шт.; яйцо (желток) - 1 шт.; белая булка - 2 ломтика; сливки - около 50 мл; соль, молотый перец, кумин - по вкусу; для начинки: смесь из горошка, кукурузы, сладкого перца (консервированные); яйцо (белок); тертый сыр, соль - по вкусу; масло растительное для обжарки
Булку (без корочек) залить сливками. Когда мякиш пропитается сливками, отжать его и добавить в мясной фарш. Туда же положить желток, специи, мелко нарезанный лук и все вымешивать, время от времени подливая сливки. Из фарша формируем круглые котлетки диаметром не менее 5 см. Укладываем их на смазанный маслом противень. В центре котлеток делаем смоченными в холодной воде пальцами или ложкой углубления.
Для начинки чуть взбиваем белок, добавляем много тертого сыра. В углубления котлеток положить немного овощной смеси.
Сверху все прикрыть белково-сырной смесью. Противень отправить в духовку и запекать при 190С до готовности.
Грибы мелко порежьте и обжарьте с тремя ложками масла. Жарьте грибы 10-15 минут постоянно помешивая, до тех пор пока не испарится вся влага и не появится запах жареных грибов. Репчатый лук очистите и порежьте мелким кубиком. В отдельной сковороде до золотистого цвета обжарьте лук с 2 столовыми ложками масла.
Фарш выложите в глубокую посуду. Добавьте остывшие жареные грибы и лук, яйца, соль и перец. Хорошо вымешайте фарш и разделите на 16 – 20 равных частей.
Каждую часть фарша хорошо отбейте. Придайте продолговатую форму. На одну шпажку нанизайте по две сардельки из фарша.
Выложите получившиеся изделия на смазанную маслом решетку для запекания. Решетку поставьте в предварительно нагретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Подавайте со свежими овощами и зеленью.
Я взяла 700г куриного филе и сделала из него фарш. Свой фарш мне нравится больше, т.к. он ‘без сюрпризов’ в виде кусочков косточек, кожи или еще чего не очень приятного или уместного в фарше.
2 чайные ложки сливочного масла растопить и добавить к фаршу. Масло сделает котлетки очень сочными, а также при формировании котлеток сделает фарш не таким липким. Добавить соль, перчик по вкусу. Вымесить в однородную массу.
Сформировать котлетки, добавив в серединку по кусочку сыра. Я нарезала длинными брусочками. Сколько класть сыра - каждый может решить сам, ориентируясь на свой вкус.
Обвалять в панировке. К слову, панировка - тоже по желанию, можно спокойно обойтись без неё. Но лично мне нравится получающаяся после обжарки корочка. Из такого количества ингредиентов у меня получилось 7 крупных котлеток, чуть меньше ладони.
Обжарить на сливочном/растительном масле и...к столу. Приятного аппетита!
Куриное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же влить желток, приправить солью и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.
Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кусочками (лучше всего не более 1х1 см). Разделить фарш на 12 кусочков. Из каждого кусочка слепить лепешку, в центр которой положить кусочек сливочного масла.
Скатать маленькую вытянутую котлетку, обмакнуть ее в яичный белок, затем обвалять в панировочных сухарях.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить до готовности со всех сторон. Переложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишек масла, затем разложить на тарелках и посыпать рубленой свежей зеленью.
Вам потребуются: фарш из телятины - 200г; фарш из свинины - 200г; яйцо - 1 шт.; сыр (полутвердый) - около 100г; мука - 1-2 ст.л.; зелень, соль, перец молотый - по вкусу
Соедините оба фарша, добавьте желток, приправьте солью и перцем и хорошо вымесите. После вымешивания должна получиться однородная, не липкая масса. Сыр нарежьте маленькими (3-5мм х 3-5мм) кубиками и добавьте к фаршу. Аккуратно перемешайте, чтобы сырные кубики равномерно распределились в фарше.
Добавьте немного муки, для большей вязкости фарша. Белок взбейте в пену и осторожно примешайте к остальным ингредиентами, при этом не стремитесь к тому, чтобы белок полностью осел в процессе вымешивания.
Нагрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и выкладывайте на горячую сковороду фарш (около 3 ст.л.), распределяя его ложкой по сковороде, чтобы получилась лепешка диаметром около 10см и толщиной не менее 5 мм. Пока вы распределяете фарш, сковороду лучше убрать с огня, а поставить обратно только после того, как на сковороде сформирована красивая с ровными краями лепешка. Выпекайте с обеих сторон до появления золотистой корочки. К столу подавайте горячей, чтобы сыр на разрезе не успел застыть, а оставался мягким и тягучим.
Жирную свинину пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавив черный перец, соль, яйца, молоко. Фарш тщательно взбить, разделить на порции и поставить в холодное место на 20 мин. Затем сформовать биточки. Обмакнуть их в масло, панировать в муке и жарить. Подавать с жареным картофелем, соленьями, украсив зеленью.
Мясо порезать маленькими кусочками (не более 5 мм), приправить солью и перцем, добавить майонез и крахмал. Все хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить и добавить к мясу.
Оставить фарш настаиваться примерно 30 минут. В готовом фарше кусочки мяса должны быть связаны между собой смесью крахмала и яйца.
Нагреть сковороду, смазать поверхность растительным маслом. Сформовать столовой ложкой оладьи и жарить с обеих сторон по 2-3 минуты. Подавать лучше гор
ля фарша: мясо индейки; репчатый лук; яйцо (желток) - 1 шт.; специи - по вкусу; для начинки: сыр (твердый) - 1 кусочек; стручковая фасоль (свежая или размороженная); для панировки: молотые сухари; гренки; яйцо (белок); красный перец - по вкусу; растительное масло для жарки.
Фарш: мясо индейки, лук, желток 1 яйца, специи. Начинка твердый сыр и кусочек стручка фасоли (свежей или размороженной). Панировать в белке, взбитом с красным перцем, обвалять в молотых сухарях и маленьких греночках размером 3-4 мм не более!!!
Жарить во фритюре, если размерчик у ‘каштана’ великоват, можно довести до готовности в духовке.
Мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить, добавить в мясо и снова пропустить через мясорубку. Массу тщательно перемешать, положить в нее масло, соль, натертый чеснок и все хорошо перемешать. Сформировать котлеты и поджарить на сковороде. подавать с гарниром.
Говорят, что у шотландских хозяек, яйца по-шотландски - очень популярное блюдо. Может это связано с тем, что мужчины там ходят в килтах. А мы называем наши яйца, запеченные в фарше, «зайцем». Но, надо признать, что по-шотландски готовить удобней.
Котлеты из фарша – очень популярное повседневное блюдо. Домашние котлетки получаются гораздо более вкусными, сочными и полезными, чем приготовленные из полуфабрикатов.Приготовить котлеты можно из любого фарша – говяжьего, свиного, куриного, бараньего или из смеси нескольких фаршей. Каждые из них по-своему хороши и вкусны. Но наибольшей популярностью пользуются котлеты из говяжьего фарша или смеси говяжьего и свиного. Конечно, вы можете купить фарш в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно.
Я не особый любитель замороженных полуфабрикатов, а уж тем более жаренных котлет. Но вот просто однажды мне просто жутко захотелось попробовать куриных котлет (каюсь, не пробовала, потому что дома не одобрили бы именно куриный вариант). А тут просто случайно на глаза попались эти котлеты в фирменном супермаркете "Мираторг". Ну цены там конечно завышены до предела, но а эти котлеты как бы шли со скидкой и стоили 52 рубля. На пачке было указано, что помимо жарки они предполагают запекание, что порадовало меня и я решила купить.
В упаковке находится 4 котлетки грамм по 75 примерно. Варианта приготовления 2: жарка на сковороде, что для меня не приемлемо из-за большого количества жира при этом процессе, ну и запекание. Я естественно запекала котлетки. На упаковке указано, что время запекания примерно 20 минут, но у меня уходит минут 30-40. Вкус приятный у котлет, не сильно пересолены, фарш на домашний конечно не похож, но вполне сносен. Правда со специями, лично на мой взгляд, переборщили. Но в любой бочке без ложки дегтя никуда, так вот этим дегтем выступает именно здесь состав. И как бы не уверял производитель на пачку про всю натуральность, состав выглядит так:
мясо птицы, вода, лук, белок соевый, мука пшеничная, клетчатка пшеничная, белок сывороточный, соль, комплексообразователь Е450/ 451/ 452, антиокислитель Е316, ароматизатор идентичный натуральному и натуральный, кориандр, перец черный молотый. Тут же ниже пометка: используемые пищевые добавки с индексом "Е"не представляют опасности для здоровья и разрешены на территории РФ. Это они видно сами напугались такого разнообразия Е и решили успокоить и нас, и себя)) Хотя всем до сели известно, что то что разрешено у нас давно запрещено на западе, так что тут момент спорный.
Пищевая ценность:
жиры 5,6
белки 16,1
углеводы 2,1
калорийность 159,2 ккал.
Достаточно таки диетично, хотя мука в составе настораживает. Но все же, все же...
Мой вывод таков: для еды пригодны, но на каждый день не лучший вариант однозначно.
Ох как я люблю котлеточки, прям смотрю на картинку и облизываюсь, прям сразу видно, что они домашние, я люблю фарш смешивать, например говядина и свинина и еще много много лука и тогда они будут очень пышные и взбитые, хлеба на молоке кто как хочет, морковь и приправы с чесноком, вкуснятина просто, а мой знакомый любит просто котлеты из говядины и ничего не добавлять туда, просто мясо
Иногда, когда времени в обрез, а нужно что-нибудь приготовить использую полуфабрикаты, в виде пельменей, котлет. Вот и купила недавно Новинку "От Палыча" "Рыбные котлеты из щуки и судака". Состав на упаковке был вполне хороший. Котлеты состояли из: филе рыбы (щука, судак), молоко, филе курицы, лук репчатый, батон, масло сливочное, шпиг, мука пшеничная в/с, соль, приправа для рыбы.
Упаковка выполненна в виде коробочки, сверху которой надета пленка. Количество 6 штук.
Сегодня очень не хотелось готовить, поэтому возвращаясь домой после работы заскочила в магазин, чтобы купить что-то быстрого приготовления. Пробегая по разнообразию коробок я остановила взгляд на котлетах из говядины от компании "МЛМ". Меня привлекла сочная котлетка на зелёном листике салата, изображенная на упаковке. И прям захотелось именно её и попробовать! Схватила упаковку и побежала домой жарить. На упаковке стоит значок медальки и написано, что эти котлеты "товар года 2011" - не знаю, можно ли верить всяким таким штукам или производитель сам себя награждает), ну да ладно, не суть.
котлеты - это очень хорошо и вкусно, но готовить их правильно я так и не научилась. хоть покупные беру, хоть сама леплю - всё равно либо горелые, либо слишком вареные получаются. поэтому вкусными котлетами угощаюсь только в гостях и в кафе. а дома готовлю быстренько покупные, когда сильно во времени ограничена. а еще бывают дешевые котлеты из каких-то отбросов - бррр ну и гадость
Котлетки куриные - это простое, вкусное, полезное, диетическое блюдо. Особенно вкусными они получаются если готовить их самим из куриной грудки + яйцо+ немного манки и натертой моркови+ соль. А еще лучше, если их не жарить, а приготовить на пару. Подавать с любым гарниром, который вы любите, идеально- с овощами. К тому же, по цене доступны. Гораздо дешевле, чем фарш свинины, говядины.
Котлеты вкусны только тогда когда сделаны дома, покупные вкусные котлеты это редкость, когда я жила в другом регионе, у нас был фирменный магазинчик, там продавались обалденно вкусные котлеты. Это было исключение из правил, так как в остальных магазинах купить хорошие котлеты, сделанные из мяса, не реально. Теперь мы переехали в другой город и здесь таких вот магазинчиков фирменных с вкусными котлетами нет и в помине, поэтому лучший вариант сделать их самой и делаю, когда есть время, а так практически не покупаю, потому, что покупные никто у нас не любит
(Отклонено. Причина: скопированы у других flapеров)
Котлетки - универсальное блюдо, можно кушать каждый день, можно на праздничный стол приготовить. Существует различное множество рецептов приготовления котлет. Каждая хозяйка даже самые обычные котлеты превратит в шедевр. Кто-то добавляет морковь, кто-то картофель, зелень, сыр, сметану - с ней воздушные и сочные очень получается. Я вместо белого хлеба иногда ложу серый, очень интересно получается.И грибочки можно добавить и яйца варены. Котлеты бывают ещё и не только мясные, также куриные котлеты, сырные, ореховые даже, капустные, рыбные....
котлеты котлетами, но есть ещё одно замечательное блюдо из фарша! )))
Так как не нашла подобного рецепта решила написать сюда.
Мясной рулет с яйцом.
В фарш говядина+свинина добавляется 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Также вам понадобится 5 отваренных яиц.
На протвень смазанном маслом выкладывается фарш, из которого формируется прямоугольная лепешка толщиной примерно в 1 см, в средину данной лепешки выкладываются очищенные варенные яица, затем края надо соединить, сформировав один целый рулет, так чтобы яица не было видно. Запекать в духовке на 180 градусах минут 50. Ну я по виду определяю степень готовности.
Этот рулет очень вкусный и горячий и холодный. Особенно если на кусочек хлеба смазанный маслом. положить кусочек сыра, а сверху кусочек рулета с яйцом. А если ещё украсить зеленью и подать с горячим сладким чаем, то получится сытный вкусный завтрак. )))
Карта
Пригласить друзей (+20%)
Главная 
Фотографии 
Стенка 
История изменений 
Статистика 
Для владельцев
37947 
