Шашлык Мясной /

Классический самый вкусный шашлык - конечно же на природе, на мангале! А вот если погода, которая никак не пускает, а все льет и льет? Мы нашли выход из такого положения. Скажу сразу, это не нашу ноу-хау, а спасибо интернету, подсказал...

Любим мы поехать на дачу всей семьей с шашлыками.

отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален отзыв удален

аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа

Всенародная любовь к шашлыку объясняется все тем же первобытными вкусовыми инстинктами слопать кусок мяса, жаренное на природном огне.

Шашлыком меня не удивишь и не соблазнишь - им я закормлена. Меня, деревенскую барышню, с детства всегда поражали (да и поражают фразы) чаще всего городских друзей и знакомых: "Оооо! Они (кто-нибудь) там (где-нибудь) шашлыка наелись и объелись! Аж 2 раза в год жарят!". Эт называется "объелись и переели"?! У нас в семье с этим всегда просто: свинина почти круглый год была под рукой. Бери и жарь. Но превращать шашлык в посредственное блюдо было бы кулинарным моветоном, потому естественно, что родители приурочили шашлык к праздникам: нет, не только новогодние, 8 марта (если погода позволяла), Троица и дни рождения, но и позже наши с братом приезды из города. Деревня от Оренбурга находится далековато - 350 км, не наездишься каждую неделю, поэтому любый приезд был для нас всеобщим праздником. В холодное время года жарили в огороде, а летом отправлялись в лес Дубовый. Как мне дороги те воспоминания семейных поездок! Шашлык вообще считается летним блюдом, так гармонично сочетающийся с природой.

В городе мы тоже, бывает, с хорошими соседями и друзьями жарим шашлык....перед домом. У нас спальный район, одни пятиэтажки, рядом воинская часть, район как маленькая деревня. Потому за костер напротив дома нас никто не осудит, а желающих погреться и полакомиться - тьма:)

Да, шашлык бывает разным, но самый вкусный шашлык из свинины. В моем, сугубо индивидуальном (неправильном!) понимании, это классический шашлык. Все остальные виды и формы шашлыка тоже уважаю и ем.

Надо ли говорить, самый лучший шашлык - мой домашний, родительский. Никто лучше тебя самого или члена семьи не выберет лакомый кусочек мяса, не замаринует и добротно не прожарит.

Еще с детства помню шашлык, замоченный в уксусе - тогда самый универсальный и повсеместно распространенный способ маринада. Как-то пробовала диетический , то есть замоченный в минеральной воде: сносно, съедобно, пойдет, но не то. Пусть останется худеющим. Шашлык, замаринованный в вине, показался мне сухим.

Мои родители много-много лет назад переняли привычку мариновать мясо под шашлык в майонезе. До сих пор этому виду маринада не изменяем. Да, калорийно, но заморачивающих по диетам в роду нет. Зато мясо замечательно пропитывается, становится нежным и сочным при жарке, и удивительно, но факт: сохраняет свой естественный вкус, не перебиваемый майонезом.

Собственно, технология маринада.

Помимо, филейного куска мяса, пропорционально разрезанного на куски, в ход идут
специи для шашлыка (без них тоже можно), сок выжатого лимона, соль, перец, лавровый лист, репчатый лук, порезанный колечками. Я люблю мясцо с мааааленькой прослойкой сальца (не в каждом куске, конечно), которое при жарке вытапливается, придавая мясу дополнительный смак. Потом все это дело маринуется у нас достаточно продолжительно: часов 10-12. Непосредственно перед жаркой мясо нанизываем на шампура, ребрышки - на решетку. Дополнительно к мясу на шампура можно "надеть" помидоры, баклажаны, перец - идеальное сочетание мяса и овощей.

В деревне жарим на углях, дав дровам предварительно перегореть. В городе - на готовом древесном угле. Ожидание готового шашлыка- самое томительное и очаровательное! Перед шашлыком, как правило, все намеренно "постятся":) Жаркой занимаются преимущественно мужчины - им это дано делать с чувством, с толком, с расстановкой. Но за отсутствием мужчин шашлычником становится мама, я на подмоге - заменить, подменить. Самая прелесть, когда дрова прогорят, прогорят и угли, и мясо тогда начинает томиться. В идеале жарка шашлыка - это процесс, не требующий спешки.

Готовое блюдо подавать с маринованным или свежим репчатым луком, помидорами, огурцами и свежей зеленью (лук, укроп, петрушка, кинза). Под шашлык хорош любой напиток: от томатного сока до водки. Но чаще всего мелькает пиво, которое я не особо жалую. Я не против белого винца, хотя с мясом гармонирует красное, но у меня на него сплошные противопоказания. Качественная ледяная водка с лимоном под шашлычок - идеальный вариант. Вот от этого я не отказываюсь:)

В городе мы не только жарим шашлык, но и намеренно выходим с мужем в кафе просто полакомиться шашлыком. Не знаю, как сейчас, но много ранее самый вкусный шашлык был в "Балагане" (тот, что был в п. Степном) и в ресторане "Армения". Мы нашли нормальные шашлычные ближе к дому: это "Балаган" на ул. Чкалова и соседний "Горизонт". Стандартная порция ( палочка свиного шашлыка, кусочек запеченного перца, картофель фри, репчатый лук, морковь по-корейски, белокочанная капуста, майонез, соус) стоит 230-260 рублей. С собственноручным приготовленным шашлыком, конечно, не сравниться, но приемлемо.

Шашлык - это само по себе предвкушение праздника, приятной компании и отличного настроения! Побольше всем шашлычных дней!

Шашлык - блюдо скорее летнее, которое лично я готовлю на мангале. Шашлык сопровождает вылазки на природу, хотя мы и просто так можем собраться в выходные в лесочек неподалеку.

Редкий кочевой или скотоводческий народ не причислит шашлык к блюдам своей кухни. Мне мой слух, хорошо знакомый с тюркской группой языков, подсказывает, что слово явно оттуда, от тюрков.

Мне нравится шашлык из свинины! Он очень вкусный) Я мариную шашлык с горчицей, луком, солью и перцем. Для его маринования достаточно буквально часа 2) На улице сейчас очень холодно у нас, мороз до 30 градусов поэтому трудно выходить жарить на улице и мы с моим молодым человеком решили поэкспериментировать и пожарить шашлык на балконе) Мы живем на з этаже) Естественно все меры предосторожности мы соблюдали) Набрали ведро воды, в низ под мангал поставили железный противень и начали жарить) Жарили на углях и разжигали их специальным средством, поэтому дыма было не много...Шашлык получился отменный) Мы ели его с большим удовольствием)

Шашлыком в нашей семье целиком и полностью занимается мой муж! Испробовали мы уже тысячу рецептов этого чудесного блюда. Готовили из разного мяса и с разным маринадом. Более всего нам понравился шашлык из свинины (покупаем именно шею свинины) в майонезном маринаде с добавлением огромного количества лука. Также добавляем к маринаду молотый перец и приправу для шашлыка в небольшом количестве (купленную на рынке), чтобы не перебить вкус мяса! Замачиваем шашлык обычно с вечера, чтобы мясо хорошо замариновалось. Шашлык по этому рецепту всегда получается сочным и вкусным, кусочки просто тают во рту!

Мы готовим шашлык каждые выходные.

Любимым шашлыком в нашей семье считается шашлык из куриных крылышек и из свиной шейки.

Мне больше нравится из куриных крыльев.

Маринуем в тонко нашинкованном репчатом луке со специями и соке лимона.

 Маринуем за час до приготовления. Я знаю, что есть люди, которые очень любят мариновать на сутки мясо. Только смысла в этом не вижу. За час мясо становиться ароматным и хорошо прожаривается.

 Жарим исключительно на вишневых углях.

 В приготовлении шашлыка важно "поймать момент", когда угли готовы.

 Под рукой важно иметь "брызгалку" с водой, чтобы случайно появившееся пламя не сожгло мясо.

Мне нравится шашлык. Я считаю, что это блюдо вполне может считаться диетическим, если, конечно, это не жирная свинина. И вы не станете его есть с майонезом и хлебом. А, например, с лавашом и зеленью!

Приятного аппетита!

Сегодня на даче - шашлыки.

Шашлыки не только на нашей даче, а еще на каждой второй, третей и четвертой из пяти соседских дач. Люди - соседи наши дачные, так за зиму соскучились по шашлыку, приготовленному на своих участках, что... когда наедятся не знаю.

Вот и мы резали мясо резали, всяко разно мариновали, засаливали, перчили - ели, ели, опять жарили и ели. Было очвкусно.

Рецептов приготовления шашлыка множество - с уксусом, с луком, в вине и проч. Я хочу поделиться своим опытом в выборе мяса. Если не брать шашлык классический из баранины, так как он был изначально задуман нашими братьями с Кавказа, то мне по вкусу шашлык из свинины. Его вкус нам привычен, да и испортить свинину трудно - она легко готовится и маринуется даже начинающими шашлычниками. Выбирайте мякоть с той части туши, которая называется лопаткой. Мясо на лопатке достаточно постное и очень нежное, видимо из-за отсутствия мышц. Будет вкусно, впрочем как и всегда! 

Шашлык - традиционно весенне-летнее блюдо на природе. Но в этом году на Урале лето прошло мимо, не успел надоесть шашлык на год вперед, поэтому стала экспериментировать дома.

Шашлык в банке на палочках - готовится в духовке - просто и вкусно. Вкус настоящий шашлычный, только дымка от костра не хвататет.

Можно готовить шашлык из курицы и из свинины.
На фото представлю из курицы, только мясо лучше брать не грудку (суховато будет), подойдут отлично бедрышки и пр, можно любым любимым способом предварительно замариновать.

Приготовление:
На дно 3х литровой банки накидать лук полукольцами - он получается очень вкусным, особенно вместо со свининой (это даже заметила я, которая не любит лук в принципе), чеснок, и вставляет 4-5 палочек.

Банку закрываем фольгой, ставим в холодную духовку, включаем на 200 градусов и запекаем около 1-1,5 часа, курицу побыстрее - ориентируйтесь на аппетитную корочку.

Достаем из банки не сразу минут 10 остажаем, чтобы от перепада температур банка не лопнула.

Подавать шашлык с зеленью, свежими овощами, любимым соусом!
Приятного аппетита! Угощайтесь!

Если выбираться на природу, да ещё большой компанией, то шашлык на все времена является "палочкой-выручалочкой", так как сытное, вкусное, весёлое, не требующее много затрат, объединяющее разные поколения блюдо просто незаменимо.

Шашлыки мы делаем часто, и из мяса и из курицы и даже из рыбы. В последнее время шашлык из свинины стали жарить реже, понравился шашлык из говядины. Хоть и говорят, что он суховат, но это как приготовить, да и в последнее время я стала предпочитать мясо не сильно жирное.

Шашлык, делаю всегда только со свинины, и обязательно, что бы это был ошеек. Режу лук кольцами, и еще лук тру на терке в мясо. Добавляю соль, перец молотый и минеральную воду. Никакие маринады не признаю. Шашлык получается очень нежный как пирожное. Очень люблю кушать его только с майонезом, я не любитель кетчупов. Когда выезжаем на дачу или на природу, нам гарнир не нужен, к шашлыку делаем овощной салат.

Любят в моей семье мясо все, кроме младшей дочки. Она у нас, каким-то чудом, в обход генам, уродилась вегетарианкой.

Мясной шашлык - блюдо на все случаи жизни. В моей семье больше всего любят шашлык из свинины, а именно ошеек. Хочу с вами поделятся несколькими способами маринада.

Я по натуре такой человек, что никогда не следую рецептам, а все делаю по собственному рецепту, и по собственному опыту. Мариновать шашлык, это конечно же мужская работа, но иногда я специально мариную мясо телятины, на день рождения мужа. Получается такое сочное, и как будто копченное. Весь секрет в том, что я мариную в соевом соусе, на 1 кг телятины, нужно положить 3 ст.ложки соевого соуса, много лука, всякие травки по вкусу, 1 зуб.чеснока выдавить. Все перемешать и в холодильнике оставить на ночь, к утру можно уде запекать на мангале. Аромат не обыкновенный, выглядит не как жаренное, а как копченное, очень вкусно получается.

Шашлык - чисто мужское блюдо, как в плане еды, так и в плане приготовления! Готовлю только сам и на свежем воздухе: на природе, на даче, на озере. Считаю готовить шашлык дома на сковороде, в духовке, в электрошашлычнице - просто извращение. Такое блюдо как шашлык из мяса должен получить два основных компонента: воздух и дым от древесных поленьев. Для совсем ленивых в продаже есть древесный уголь, который сокращает время приготовления, но не придаёт той изюминки, аромата, за счёт которого мы так ценим это вкусное блюдо.

Начиталась я про шашлыки и немного взгрустнулось, сезон-то уже к концу идет и свернутся скоро наши шашлыки и иже с ними семейные посиделки на природе. Но семью ж не унять, чего ждать следующего лета, когда душа требует праздника общения и зимой. Но не всегда есть возможность в холодину побаловать себя настоящим шашлыком. И вот как-то по глубокой осени подвернулся мне интересный рецепт приготовления шашлыка в духовке. Да, конечно, ни запаха дыма тебе, ни углей, но получается довольно сносно.