Сало (соленое, копченое) /

Свиное сало, он же жир, не ем уже очень давно, так как очень привередлива в выборе мяса и мясных продуктов. Но не имею ничего против в поедании данного продукта другими членами семьи.

Сало, это такой продукт, который всегда пользуется спросом у населения.

Сало я люблю, кушаю его и зимой и летом, правда понемногу. Есть такое мнение, что у украинцев существует прямо культ сала, а повелось это очень давно. Украина соседствует с Турцией и турки совершали постоянные набеги на территорию Украины, забирали скот и невольников, как известно турки мусульмане и свинину не едят, соответственно после турецких набегов из скотины оставались только свиньи, думаю из тех времен и появилась любовь к салу в Украине. А на Урале с нашими суровыми зимами это просто незаменимый продукт.

Сало, это наш национальный продукт. Лично я его ем в любом виде. Но если нужно засолить, тогда я поступаю просто.

Вы знаете, что сало - настолько популярный продукт, что есть даже музеи сала?
Конечно, первый музей сала появился в Украине. Но это и понятно. Кто был в городе Львове, те могли побывать в этом уникальном заведении.
Но, не секрет, что сало также любимо и в России!
Есть энтузиасты, которые популяризируют и продвигают этот продукт, потому что очень его любят сами.
И единственным местом, где такой музей открылся был город Орск, что в Оренбургской области.
Этот музей создавался в рамках проекта этно-гастрономический туризм Оренбуржья. Мне удалось там побывать с группой журналистов и фотографов, когда я принимала участие в фотопленэре.


Одним из пунктов нашей программы было посещение Музея сала в городе Орске.
Надо сказать, что по большому счету это музеем не назовешь. "Музей" расположен в мясном магазине, в котором огромный выбор продукции из сала и мяса. Но для туристических групп магазин превращается в "маленькую Украину". Девушки-продавцы надевают национальные веночки с лентами на голову. На витринах выставляются подносы с различными видами сала для дегустации. Все очень вкусно и симпатично!



Там я впервые попробовала сало в шоколаде! Причем его было два вида - в молочном и в горьком шоколаде.



Ну что вам сказать про вкус? Очень нежное сало, мягчайшее, в толстом слое шоколада. Вкус необычный, конечно! Но прикольно!
На стенах висят различные картинки с изображением свинюшек. На одной из них, как утверждал наш гид, первое изображение свиньи(кабана) в изображениях древних людей.





В общем, сами понимаете, всё сделано с юмором. Нельзя принимать этот "музей" всерьез. Но для привлечения туристов, особенно иностранных, хорошая идея! Почему бы и нет?
К сожалению, в последний мой приезд вывески "Музей сала" я над этим заведением не увидела, и сала в шоколаде тоже. Когда я зашла в магазин и спросила про это, продавец мило улыбнулась и сказала, что они готовы всё сделать, как только будет надо.
Очень надеюсь, что такая хорошая идея не будет окончательно похоронена и у нас в России будет свой "Музей сала"!

Люблю сало, но солёное. Копченое сало - не мой продукт. Да и копчености эти, мягко говоря, не очень полезны для здоровья.

Не знаю что со мной, но последние пару дней готова есть сало на завтрак обед и ужин.

Честно купив кусок свинины для приготовления по рецепту Оксаны Цыбули, описывается здесь flap.рф/Еда/Мясо_в_пакете/Отзывы/7124229 , но принеся его домой, решила, что если его запечь по этому вкусному рецепту, то мы его съедим моментально, а есть способ "растянуть" его на несколько дней. Создав рассол из воды, соли, специй (покупаю набор из имеющихся на рынке, поэтому всех названий не знаю даже, но там паприка, хмели-сунели, гвоздика и так далее), лаврового листа, я нарезала сало небольшими кусками, погрузила в рассол, всыпала туда мелко нарезанный чеснок и укроп и выдержала в холодильнике в рассоле под небольшим гнетом 48 часов. Перед этим смотрела несколько рецептов, но сколько соли, конечно, не запомнила. И положила так же, как когда огурцы солю: 2 ст. ложки на литр раствора (столовые без верха). А воды на мое количество грудинки вышло 2 литра, я прикинула, сколько примерно воды надо, чтобы ее закрыло, те островки, которые высунулись из воды, примяла тарелкой и банку с вареньем сверху литровую водрузила в качестве груза. Теперь наслаждаемся!

Когда на хлебушка пахучего кусочек,
Горячего, с хрустящей корочкой,
Прозрачного сальца положишь ты шматочек,
С лучком и жирненькой селёдочкой...
И поднесёшь ко рту сие творенье,
Вдыхая запах, так манящий поневоле.
И созерцая это объеденье...
Ты вспомни о купальнике и море!

Сало очень любим всей семьей. Особенно деревенское, покупаем обычно, когда едем на огород или с огорода, сама не делаю, потому что получается не так вкусно. Оно необычно вкусное, копченное, где то с кусочками мяса. С хлебом ну просто объедение.
Сало содержит очень много полезных веществ, витаминов и минералов. Но также не стоит увлекаться его поеданием - ведь оно содержит в 100 грамм около 900 калорий, что невероятно много и для фигуры не есть хорошо.

Сало соленое в почете на нашем столе. Готовим по двум рецептам.

Это сейчас изобилие ; сало разных сортов с прослойкой мясной и без . А было время когда с мясными продуктами была напряжёнка . Я была рада и свиной голове разрубленной пополам . Половину свиной головы я чистила мыла и скоблила . В большую кастрюлю или ведро ставила свиную половину головы ухом вниз и ставила варить на медленном огне часа полтора в подсоленной воде . Выварив я осторожно шумовками вынимала и выкладывала на доску разделочную . Немного даю остынуть и осторожно пальчиками вынимаю все кости . Вырезаю бровки глаз челюсти . Передо мной просто гора сваренного мяса в шкуре . Посыпаю перцем солью и мелко порезанным чесноком и начинаю заворачивать от уха к губам . Свернула сложила в полотенце и обвязала шпагатом , и положила в холодильник под небольшой гнёт . Обычно делала на ночь . Утром открывала разворачивала и там такая красота и душистая вкуснятина . Знакомые попробовав не верили , что сделала сама . Так я спасалась в проблемное время .

А для меня с салом связаны романтические воспоминания,ибо когда я познакомилась с будущим мужем,прослушала короткую лекцию о пользе сала для человека)))Просто мой муж солит его профессионально,в промышленных масштабах, и этим зарабатывает))Так что сало я ем так сказать "по блату",засоленное в больших бочках(вкус,конечно,отличается,в таких объемах оно как то по-другому солится,нежели самостоятельно в небольших).Раньше делала сама,мариновала в рассоле в банке,родня хвалила и сметала. Не скажу,что часто употребляю сей продукт,но иногда хочется сальце с черным хлебом и горчицей!Очень нравится сало в белорусском блюде "Драчена" и в вареники с картофелем добавляю.

Мой дедушка хохол обожал кушать сало. С детства сало было на столе. И я поклонница этого продукта. Предпочитаю, конечно, соленое сало. Но когда покупаю мясо копченое, стараюсь, чтобы половина обязательно была с салом, так вкусне. Муж такое мясо есть отказывается, говорит, что сала много. А мне нравится. Соленое сало совсем не сложно солится. Я, правда, еще сама не пробовала это делать. Но видела, как делают. Еще говорят, что сало полезно для женщин. Честно говоря, не знаю, чем это таким он для женщин полезен). Но никогда от сала не откажусь. Мы живем в Сибири, где холодные зимы. Сало нам просто необходимо). Сложно быть вегетерианцем при таком климает).

Мы обычно покупаем мясо свинины,и там если есть сало то мы его делаем . Я люблю сало домашнее . Обычно мы покупаем сало у бабушек которые стоят на улице и продают . Все делают по разному по своему рецепту . Если нам нравиться сало у человека у которого мы брали раньше то мы еще раз у него берем . Мы всей семьей любим сало . Домашнее сало если хорошо все сделать то оно тает во рту ) . Приятного аппетита )

Все едят и все носом водят. Вот карбонат (прессовка) лучше и другое, как наедятся к салу возвращаются. Но можно понять сало из вскормленных на добавках(!!!) , совсем не то. Возьмите жёсткое сало ( щеку ) , запеките рулетом в духовке с чесноком и ещё с чем хотите, вообщем быстро и вкусно, так на три четыре персоны поесть, зато не заморачиваться с духовками, плитами.

Сало я не очень сильно люблю, но иногда его хочется. Соленое как-то мне не по душе, а вот копчененькое, да с мяском в самый раз. Покупаю сало в настоящий момент я в магазине, а еще муж иногда привозит вкусное сало с севера.

Сало любят у нас все в семье. Папа его вкусно солит. Причем рецепт совсем простой: натолкать в сало зубчики чеснока, посыпать его солью и поставить на 3 дня. Храним потом в морозилке. Я иногда сама солю так же, но папино нравится больше.
Иногда покупаю грудинку соленую. Она очень похожа на домашнее сало.
Порой берем и копченую грудинку, тоже вкусно. Она заканчивается еще быстрее, чем обычное сало.
Я до декрета работала на мясокомбинате, так вот у нас там делали очень вкусную закуску "Кабанчик". Это было варено-копченое сало.
Сало больше всего люблю есть с борщом и черным хлебушком, можно еще горчички добавить

Начитавшись отзывов о сале решил (подлить масла в огонь) поделиться небольшим рецептиком быстрого посола грудинки. Итак, берем грудинку тонкую, мясную до 3 см толщиной. Выдерживаем пару часов при комнатной температуре, чтобы стало мягким . Берем крупную соль, просто насыпаем в емкость много и обваливаем в соли со всех сторон грудинку. Именно со всех сторон плотно в соль. Затем складываем в емкость, на дно подсыпав немного соли. Держим на кухне в тепле сутки. Поскольку в грудинке много мяса, а в мясе естественно воды, то в емкости образуется рассол. Куски грудинки через несколько часов нужно перекладывать, верхние под низ и наоборот . И так несколько раз за сутки. По истечении суток извлечь куски из рассола посыпать тмином, кариандром, укропом, перцем и свеже порезанным чесноком сколько вам хочется.

Я люблю сало с прослойками мяса. Попробуйте приготовить, обалденно вкусно.

Сало - ммм. Самое вкусное, что можно вообще придумать) А самое главное - нужно уметь его правильно приготовить, то бишь засолить или прокоптить. Мои родители - специалисты в этом деле. Сало у нас всегда свое, свежее, домашнее, родители держат поросят. Мы сало готовим разными способами. Раньше, когда я была маленькой, папа коптил сало в бане, как оно замечательно пахло, ооочень вкусное. Сейчас времени на это нет, и мы отвозим сало его другу, он коптит его у себя на производстве, добавляет свои специальные приправы, получается безумно вкусно! А мама у меня великолепно делает сало с чесноком. Оно настаивается в рассоле под прессом где-то неделю. А потом мягкое, еще чуть-чуть с рассолом, с влажной шкуркой, отменно пахнет чесночком... А еще и с прослоечками...мммм.... Мечта гурмана) Я сало могу есть хоть каждый день, оно почти никогда не надоедает. У нас сало - это не праздничный, а повседневный продукт. Мы кушаем его с любым супом. А еще иногда отвариваем или запекаем картошку и едим с салом с чесноком и запиваем молоком. Вкуснятина! Сало - это супер вещь!