Груздь белый /

Я просто обожаю белые грузди!!! Люблю их с детства. За грибами в семье родителей всегда ходил только отец, а мы с мамой занимались их дальнейшей переработкой: мытьём, очищением, засолкой на зиму или просто жаркой с молодым картофелем.

Любимейший гриб! Бесподобный, вкусный, красивый! А сколько радостных воспоминаний всплывает при его названии!

Деревня Адамовка. Деревня маминых родителей. Лето погожее, ясное, теплое, изобильное. Позади двора, в километре, находится березовый лес, коих тьма-тьмущая в России. Традиционное мы с родителями отправляемся туда за грибами. Увлеченные поиском грибов, мы не сразу замечаем, как неожиданно налетает летняя гроза. Небо темнеет, молния пронизывает тучи, а гром, кажется, слышен в Москве. Льет теплый летний дождь, гроза усиливается. Небо поливает свои владения, в том числе и для роста новых грибов - прежние мы уже собрали :) Мы бежим к дому довольные и счастливые: родители с большим ведерком, я с маленьким. В домашний уют, пронизанный бабушкиным обедом или ужином, мы вносим инородный запах - запах леса, листвы, земли и грибов. Аромат свежей мякоти бесподобен! Ни один гриб с того леса не впал мне в душу и память, как белый груздь.

В детскую память великолепно врезалась техника поиска груздя, которую показала мне мама. Груздь - гриб скрытый, прячется в земле, выдавая себя "бугорками". Раскапываем бугорок и видим шляпку груздя с ямкой посередине. Под таким бугорками скрывались целые семейства. Сколько таинственности в поиске! Сколько открытий под листвой и землей! От этого входишь невольно в кураж!

Как-то с мамой забрели на Богом забытую поляну: никаких намеков на людские следы, ни на животных. Там оказалась шикарная грибница! Было столько грибов, но больше всех груздей! Старые, с потрескавшимися ветхими шапками, величавые. Мы не стали трогать эту красоту (зачем нам червивые, токсичные грибы?), полюбовались и покинули поляну.

Самые классные грузди небольшого размера, либо среднего - они моложе, вкуснее и в банку целиком влезут. Грузди с большими шляпками - старые, такие лучше и вовсе не срывать, а оставить на размножение.

Собрать грибы - дело одно, а определить - другое. Вот там начинается более трудоемкий процесс, без лесной романтики: заливание, вымачивание, варка, соление. Ни разу в жизни не солила грибы, а уж тем более грузди. Только остались воспоминания из детства. Всем занимались мама с бабушкой. Зимой, открывая баночку соленых белых груздей к жареной или отварной картошке, как никогда вспоминались веселые летнии дни, пропахшие лесом, ягодами и грибами.

Сколько лет прошло! Деда с бабулей нет в этом мире, тот лес наполовину вытоптан скотом, есть ли теперь там грибы - большой вопрос? Но родственница, живущая в той деревне, являясь заядлой грибницей, утверждает, что знает иные грибные места, где белых груздей предостаточно. Банки с ее засолами - лучшее тому доказательство. А вот в наших грачевских лесах грузди - не столь частое явление. Растут небольшими островками, чаще всего одиночки, для полноценной засолки их всегда маловато. Потому из двух приятных моментов, которые дарит белый груздь - сбор и поедание - мне достается второе:) Эхххх, с удовольствием бы пособирала белые груздочки - дайте возможность!:)

Год в этом году на Урале выдался грибной. Кажется, что уже все грибы обсудили. Смотрю, тема груздей как-то без моего внимания прошла. Хотя я ОЧЕНЬ люблю грузди!
И жареные и соленые.
Но в последние годы мало попадалось в наших лесах этих грибов.
Этот год особенный! Сказочный, я бы сказала!
Вот приехала я на дачу, а там папа спрашивает, пойдем в лес или нет. Ну что ж, говорю, нехотя, пойдем.
Зашли в лес, а там будто демонстрация уже прошла - все перерыто, грибы порезаны. Расстроились мы сначала. А потом решили посмотреть, не оставили предыдущие грибники и для нас грибочков.
Ведь груздь - гриб не для всех. Мама у меня их не любила искать. Ей надо было,чтобы гриб "торчал". А груздь, как правило, прячется от людского глаза. Ему комфортно под листвой, во мху, в земельке.



Но продолжу свой рассказ. Стали мы с папой понемногу груздей находить. То там бугорок раскопаем, то здесь. А потом прошли дальше, взобрались на пригорок, потом спустились. И вот передо мной зеленая полянка, устланная мхом. Я даже палочкой потыкала, думаю, а вдруг подвох какой-то и там топь. Ну не может быть посреди соснового бора такая ярко-зеленая поляна. Потом присмотрелась - бугорок.


Подняла мох, а там груздь притаился. И вот стала я этот мох поднимать, а там то два груздя, то три.
Не все, конечно, чистые. Попадались и червивые. Но ведро я там точно набрала, на этой чудесной поляне. Потом мох также приладила. И вроде, как и было. Растите груздочки еще!



Встретились с папой, а у него тоже корзина уже полная. Пошли домой. А грузди все попадаются и попадаются, хоть глаза закрывай. В общей сложности три ведра за два часа набрали. Так это еще в самом начале по обобрышам ходили.


Домой пришли и охнули - ведь теперь это все чистить надо. Сели дружно, в четыре руки почистили, водичкой из ключика залили. А на следующий день засолили разными способами.
Вот такая у меня груздёвая история. А зимой-то как хорошо груздочки пойдут!

В этом году в августе в походе за грибами находились и грузди. Вот ведь замаскируются под листочками, попробуй сразу разгляди, но радует то что грузди растут группами, и если увидела один грибочек, значит ходи рядышком ищи еще, или листву потереби - тоже помогает, как в прятки иной раз играют. Как же приятно находить грузди, собирать их - сплошное удовольствие. Заготавливаю их обычно по сибирскому способу. А он заключается в том чтобы вымачивать грибы в течение одних суток, правда я двое суток вымачиваю, меняя воду и промывая грибы. Затем в стерилизованные баночки укладываю лист хрена, веточки и листья черной смородины, грузди - большие разрезаю, подсаливаю, чеснок разрезаю, укроп и так в несколько слоев. Сверху пластмассовой крышкой, которая уходит в банку, сок доходит до краев банки, и в холодильник. Через 40 дней можно кушать. Сейчас употребляем с лучком, картошечкой - вкус у груздей обалденный. В старину груздь величали Царем грибов. Считалось, что только он годен для засолки, потому как имеет особый аромат и очень приятный вкус. Действительно грузди мясистые и сочные. Являются хорошим средством для профилактики депрессий и неврозов благодаря наличию в составе витамин группы В, которые благотворно воздействуют на нервную систему.

Собирать грибы мы любим любые, но вот, такой находке, как белый груздь я всегда рада больше других. Ну очень я люблю соленые грузди, да и муж тоже. Зимой открываем баночку и кушаем со сметанкой.

Груздь белый - один из моих любимых грибочков. Хоть его и сложнее чистить, чем другие грибы, а мне нравится. Мне нравится его запах. Его не только люди любят, но часто и червячки заполоняют этот гриб. Это очень популярный гриб. Сейчас как раз сезон. Груздей много в лесу. Я обожаю его кушать солененьким зимой, а еще с ним и суп вкусен. И если пожарить грузди, тоже съем. И в пирожки его с рисом - тоже вкусно. Ем по-всякому, только, конечно, не в сыром виде. А еще его можно вареным заморозить, а зимой что-нибудь приготовить. Перед отвариванием, конечно, грузди хорошо вымочить нужно, так вкуснее, а то будет горчить.

Грибы мы всегда собирали всякие разные, но именно с мужем мне очень понравилось собирать белые грузди. Белый груздь обычно прячется в листве под иголками, обычно растет семейками. И вот мы вооружившись палками шли в лес и ковырялись на полянках. Так радостно когда найдешь белый груздь и давай ворошить все вокруг и вот они сидят красавчики, ждут тебя. Еще бы комары не ели в лесу и была бы красота, в этом году с комарами совсем беда, хоть москитную сетку на себя надевай.

Я люблю белый груздь не большого размера, во первых, он как правило не червивый, а во вторых при засолке маленькие груздочки очень красиво смотрятся. Большие грузди как правило червивые, очень редко находишь большой здоровый белый груздь.

Вот на днях муж ездил в лес, помимо остальных грибов набрал ведро белых груздей, помыл их, почистил, а я занялась засолкой.

Рецепт как солить белые грузди я писать не буду, их полно в интернете. Есть холодным способом, а есть горячим, я предпочитаю солить горячим способом, мне кажется так надежнее. Ингредиенты: грибы, соль, чеснок, черный перец горошком, укроп, листья черной смородины, листья вишни.

Зимой будем кушать грибочки и вспоминать лето. Кушаем мы грузди обычно добавляя растительное масло и репчатый лук. А как они хрустят, ммм, обожаю соленый белый груздь.

Я не любитель маринования грибов, конечно же этим делом занималась мама, мое дело было собирать. Собирали мы их мешками, в тополиных посадках, грибы не очень приметные, прячутся под старой листвой, бывают крупные, и поэтому быстро собираются. Белые, твердые грибы, шляпка у них белая, но почти всегда грязная, что потом их приходится очень тщательно промывать. И к тому же эти грибы очень горькие, при приготовлении нужно знать, что их вымачивают в воде и не один раз, и все равно горечь остается. Но есть любители и к таким грибам, как говорится на вкус и цвет товарищей нет. Я  лично не люблю их.

Грузди белые любят наверное все, мне нравится их собирать и солить. В деревне лес всюду и грибов полно, но груздей так просто не найти, много народу их собирают ходят. Придешь на то место, где в прошлом году собирали, а там обрезанные ножки валяются, поэтому ездим по лесу, ищем березовые рощи и собираем, тут то их полно и в глухие места мало кто ездит. Искать их надо очень внимательно, поскольку хорошо маскируются в листве и траве. Первые грибы мелкие еще, самые вкусные и солить их легко и возится сильно не надо с ними, они чистенькие, беленькие, нет ржавых пятен и червей, практически не обрезаешь, сорвал и кладешь в ведро.

они нам известны под названиями: груздь белый, груздь сухой, ещё подгруздок белый. Последнее, наверное,самое верное. Ибо умные люди говорят, что собственно - это не груздь. А что-то из рода сыроежек, а не млечников. Но это нам не важно. В своё время это был самый ходовой гриб, наравне в опятами. Шёл исключительно в засол. Солили мы их как огурцы - в рассоле со специями и пряностями. Очень вкусно было есть зимою с картошечкой любой. Теперь лес зарос, и нет говорят там этих груздей. Сама леса давно не видела.

В детстве я очень любила ходить в лес за грибами.Особенно,из всех грибов мне нравилось собирать грузди.Идёшь по косогору,смотришь земля немножко приподнята.Разгребёшь этот бугорок ,а там груздь.Срежешь его аккуратно,а он такой чистенький,ни одного червяка,и кладёшь его в корзину.И смотришь кругом,где бы ещё бугорок увидеть.Но однажды я зашла на косогор,где земля была вся приподнята,стала разгребать эту землю,и увидела там старые грузди.Они были все червивые.Как жаль,что в своё время на них ни кто не наткнулся.

Мой любимый желудок как то не очень с грибами дружит, ем только солененькие грузди со сметанкой и укропчиком, очень редко шампиньоны. А вот собирать, ммм, обожаю! В частности очень нравится собирать "сухие грузди", которые к нашем регионе прячутся в зарослях орешника, тальника, тополей, берез и конечно же, травы. Очень омрачает, что у нас Амурская область вся в воде плавает от сильнейшего наводнения, и про любимое занятие придется забыть до следующего года, а ведь сейчас самый сезон! 

Мои миленькие! Мои любименькие! Как же я вас обожаю! И собирать, и солить, и кушать! Как же я скучаю по вам, груздочки мои!
В Башкирии очень много груздей, кааак наберёшь, кааак притащишь во двор, да замочишь в ванночке в холодной водице, да почистишь и засолишь холодным способом, с пряностями и укропными зонтиками, а потом кааак достанешь хрустящих, ароматных... Мммм... Обожаю их. Из всех грибов эти - мои самые любимые!
Кстати, собирать их очень приятно, чистить легче, чем маслят к примеру, а удовольствие от поедания хрустящих, солёных груздей вообще ни с чем не сравнится!
Родные знают мою особую любовь к груздикам и посему шлют башкиры гостинца мне, жительнице мегаполиса (в их понимании) в больших количествах, солёных, но в замороженном виде.
Не так давно грузди стали расти и в у нас, в Тюменской области, но они не такие ароматные, а при засолке не хрустят...

"Если под ногой хрусть -значит под ногой -груздь")

Однажды, когда я была маленькая, мы всей семьей поехали за грибами И набрали полный багажник груздей. Вот поэтому я не люблю ходить по лесу весь день с палочкой и корзинкой в поисках трехсот граммов грибов. Я помню, как мама потом всю субботу и воскресенье не выходила из ванной комнаты- грибы чистила. Мы в ту зиму груздей наелись, до сих пор вспоминаю! Обожаю соленые грузди! Особенно похожие на те, из детства!

Грузди бывает белые , желтые, черные.Белый груздь хороший улов для грибника.Найти груздь не так легко , он словно прячется под листвой, мхом.Хотя его и называют белым , но его цвет колеблется от молочно-белого до светло-кремового.Если сломить гриб, то начнет выделяться млечный сок( на воздухе он желтеет).Так как млечный сок может дать горечь, поэтому грибы сначала вымачивают.А потом уже можно их разделывать и солить, мариновать.

У нас были ливни две недели и поэтому мы сейчас таскаем грибы из лесу, вчера вот груздей собрали большое ведро, они сейчас совершенно не горькие, так как влаги достаточно, даже предостаточно я бы сказала. Правда их очень много как червивых попалось, так и сгнивших, очень жаль, если бы приехали дней на пять хотя бы раньше, то очень много собрали.

очень люблю соленые грузди и черные и естественно белые)))) каждый год с нес терпением жду того момента когда мама принесет из леса, сама уже давно в лес не хожу, а мама очень любит за грибами ходить)) и всегда очень рада если они приносит грузди,так как не так часто она и находит. всегда засаливаем сами грибы и не признаем покупные

Каждый год с мужем собирае белые грузди, у нас уже есть свое место, где они точно каждыйгод растут. Вот и в этом году набрали их столько, что обеспечили ими на зиму всех ближайших родственников. Отмывать и замачивать их процесс очень нудный, трудоемкий, но оно того стоит. Маринуем их на зиму, получается очень вкусно. Не стыдно их на стол поставить или просто отварить картошечки и открыть грибочки.

В своё время закатывали их пятилитровыми банками. Солёный груздь это конечно царь гриб, но и потрудиться для его заготовки надо немало, почистить, замочить на сутки... Но зато зимой... Рассыпчатая картошечка, пупырчатые огурчики, стопочка хорошей самогонки, и с устатку вы как заново рождаетесь. Ну а сбор грибов в лесу это хорошая зарядка и большое удовольствие.