Сало по- домашнему /

аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа

Нет ничего лучше сала приготовленного в домашних условиях! Главное купить хороший шмоток сала, в который бы легко протыкал нож, без жилок внутри. Кусок должен быть белого или розового цвета. Сало порезать на квадратики, но шкуру задевать не нужно.Смесью соли и черного перца необходимо обсыпать каждый кусочек. Чеснок почистить, его количество должно соответствовать прорезям в сале.Не жалейте!Именно он придаст этой закуске неповторимый запах! Чесночок нужно мелко порезать или выдавить через чеснокодавку. Сало в таком виде положить в эмалированную емкость и оставить при комнатной температуре на сутки, некоторые кладут пресс, но я обхожусь без него. Через сутки сало вынести на балкон, где температура прохладнее - но не замораживать!Через 3-4 дня сало готово! Его можно замораживать предварительно убрав чеснок и лишний соль,перец. Сало получается ОЧЕНЬ вкусным! Мне нравится просто с черным хлебом и с кофе! А теперь немного по умничаю по по поводу бесконечных споров о вреде и пользе сала.Скажу честно и откровенно - грешу с сальцом, хоть и блюду диету.Но если кушать в меру - ничего страшного не произойдет, а будет только польза.

Покупное сало никогда не сравниться с тем что делается дома. Сама, увы, не пробовала его солить, а вот бабушка моя всю жизнь делает, даже сейчас в свое 82 почти просить привезти ей сырое, чтобы посолить.

Сало - это тот продукт, который есть в нашем холодильнике всегда. Я его редко кушаю, т.к. все время нахожусь на ограниченном режиме питания. Зато муж каждый день сало лопает за обе щеки)))))) И хотя сало относится к насыщенным жирам, что делает его опасным для здоровья (только 20 гр подобных продуктов необходимы нашему организму в сутки), холестерин у мужа в норме, причем в идеальной норме. В отличие от меня.

Сало. Как много в этом слове!
Сало у нас солил папка. У него было самое вкусное соленое сало, какое я только пробовала когда - либо.
Во-первых, важно сделать правильный выбор исходного материала - сало должно быть не волокнистым. Отец всегда прокалывал ножом сало. Если нож легко втыкался, без "скрипа", как в масло, значит хорошее. Такое сало после засолки будет легко жеваться и практически таять во рту. Солил он сало разными способами: сухим и в рассоле. Предпочитал в рассоле. Рассол готовился просто: в кипяченой холодной воде нужно растворить соль помола №1. Очень нравиться для этих целей Илецкая соль (не иодированная). 2 столовых ложки соли на 1 литр воды и на 1 кг сала. Такие пропорции.
В рассоле сало должно находиться не меньше 5-ти суток (из них несколько часов при комнатной температуре, затем в холодильнике). Затем нужно достать сало из рассола и наслаждаться его вкусом.
На этом сале замечательно жарить омлет или яичницу.
Отец всегда твердил, что от сала не поправляются. Где-то он слышал об этом факте.
Еще один способ приготовления сала (прослойки) - варить в луковой шелухе с добавлением приправ. Но это, на мой взгляд, другая история.
Сейчас отца не стала и мы частенько вспоминаем какое было вкусное сало, приготовленное им. Казалось бы, все делаешь, как отец, но результат совсем не такой.

Раньше дома салом всегда занимался папа, а я наблюдала, что он делает. Теперь сама солю сало. Обычно покупаю грудинку с мясными прослойками. Просто сало без мяса не люблю.

Однажды в гостях я попробовала нечто непонятное,но очень вкусное. У хозяйки я поинтересовалась что это такое? Она мне обьяснила,ничего сложного. Берем 1 кг соленого сала и перекручиваем его на мясорубке.Затем к нему добавляем 2-3 головки чеснока давленного на чеснокодавке или тертого на мелкой терке.Я терла. И все это тщательно перемешиваем. И ставим в холодильник. Когда я первый раз сделала, муж это кушанье назвал "СНИКЕРС".

От сала я лично - в восторге. И покупное могу есть, и сама могу посолить. Вот только почему-то на краснодарских рынках его редко встретишь в продаже (еще не готовое). Тут, видимо, как у Винни-Пуха: сало если есть, то его сразу - нет))) Зато раньше на Зеленом базаре в Алматы мы его покупали довольно часто и там оно всегда было в большом ассортименте. Какой кусок нравится, такой и бери на засолку.
Рецепт приготовления прост! Понадобится: соль, черный молотый перец, чеснок и ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО САЛО. Надрезаем кусочек (но не разрезаем целиком) на кусочки по-меньше и вперед приправлять всем перечисленным. Хорошо натереть и убрать на сутки сначала в теплое место. А затем перекладываем в морозилку и ни менее 3 дней держим там (можно больше).
Ну, а по истечению этого срока, достаем, отрезаем небольшой кусочек, счищаем с него слой приправ. И подаем к столу. Супер закуска - готова!
Я лично люблю есть его с хлебом с майонезом. Жирно? Да! Но нам с мужем нравится именно так! Ничего не могу с собой поделать)))

Для Маши и её мамаши (юмор такой).
Я с младых ногтей следила за правильным питанием. Но сало - святое! Есть такой польский доктор Квасневский со своей жировой диетой. Как сейчас дела с этой диетой обстоят не знаю, но в 80-е был фурор. И ведь логично! Если традиционные способы лечения холестеринового безобразия только поддерживают состояние, не давая усугубить. То кусок сала и обязательные яйца чудеса творили. Сейчас яйца уже реабилитировали (не далее как весной лечащий доктор мужу призналась). А уж про сало народ давно понял. Полезное оно!!! Не надо его жрать ломтями, жарить его до шкварок и тому подобные издевательства. А вот кусочек ароматного сальца не менее 30г ежедневно - лечебная доза. Вот так!
Я не любитель жирного, но если сало вижу - лечусь! Даже если и водкой запить потом надобно. Тоже в лекарственных дозах.
Было время солила сама. А то. Запасы нА зиму, разносол к столу. И обычным способом, и в рассоле. Тут правильно заметили, вкус первейшим образом зависит от исходного продукта. То бишь свиньи убитой. Правильно держали по свинячей диете, то сало будет нежное, ароматное. Чем нипопадя скотину кормили, то и сало так себешное. Сейчас проще, есть проверенные места, где продают хорошее готовое. Вот хоть Ромкоровский магазин у нас на углу, там из Белоруссии привозное нормальное такое. Мама заценила, а она в сале понимает.
И ещё вспомнились советские времена. Когда зимой все, приходя на работу, в кабинете выставляли свои угощения - домашние заготовки. Сало и квашенная капуста неперменно были на завтрак у ИТР. Так вот нескучно жили. Чай с ломтиком сала с утра: "Не ломайся, как это не ешь?" - говорили мне старшие коллеги))) Я и перестала ломаться, полюбила и сало, и капусту разную. Дома-то одинаково делали. Сейчас за капусту напишу flap.рф/Еда/Квашеная_капуста

Хоть и стараешься ограничивать себя в калориях, но все равно порой так хочется чего-то вкусненького. Я - не сластена, для меня самая лучшая конфета - это кусок мяса. Поэтому, я рекомендую вам такой вот простой (до безобразия!) рецепт отварной свиной грудинки.

Самое главное - это рассол. Берем 1 л воды и 1 стакан соли. Доводим до кипения. В кипящий рассол отправляем нарезанную грудинку, доводим до кипения и варим 20 минут. Потом выключаем и оставляем в рассоле минут на 30, затем выкладываем в контейнер и перекладываем молотым чесноком, можно добавить молотого черного перца.

А еще кто-то добавляет в рассол луковую шелуху, но это на любителя.

 

Недавно сестра прислала сало из домашней свиньи, посолила с чесноком и под пресс. 4 килограмма искушения пришло по почте, увидев сколько она мне прислала испугалась, а вдруг меня разнесет. В сале содержится витамин А, цинк, магний, фосфор, медь, кальций, марганец, натрий, линолевая, пальмитиновая, арахидоновая кислоты, витамин F. Суточная доза сала 80 грамм, оно поднимает иммунитет, имеет обволакивающее действие, быстрее всех переваривается. Жареное и копченое сало вредная еда, самое полезное соленое с луком или чесноком. Лучше всего есть сало без хлеба или с ржаным или отрубным, есть даже диета на основе сала. Ваш желудок должен быть здоровым, если хотите кушать сало, по сравнению со сливочным маслом сало полезней. О сале существует много мифов: ешь сало становишься жирной-поправится и от макарон можно, важно соблюдать суточную норму калорий (800 ккал на 100 грамм); вредно для желудка-бред сивой кобылы, только при гастрите нельзя; в сале только жир-в нем много полезных веществ помимо жира; при диете его нельзя есть-наоборот оно полезно и немного даже принесет пользу; его только едят-ну вообще то в медицине его втирали в грудь.

Сальце и я люблю, да вот только есть его могу разве что в лечебных целях, что и делаю иногда, хотя мне его и запретили категорически употреблять. В данном случае, действую по принципу - если о-о-очень хочется, то - можно).

Солили раньше с мамой и сами. Главное, действительно, правильно выбрать и от какой свиньи брать сало, и от какой ее части, собственно "выбраковывали" пузанину. На ней и слой сала небольшой и прослойки нет.

В последний раз я с огромным наслаждением и удовольствием ела сало в конце 1999 года. Оно было толстое, с большущей мясной прослойкой, такое вкусное, до сих пор помню его чудесный вкус...

Ночью меня увезла скорая, и моя дружба с этим деликатесом закончилась к великому моему сожалению. Теперь только иногда, по чуть-чуть, чисто в лечебных целях, закусывая парой таблеток Мезима или Панкреатина.

А еще как-то в пятницу вечером в конце рабочей недели закусывала салом шампанское)

мало кто из людей не любит сало, хотя в душе наверное любит, просто в наше время половина сидит на диетах и соответсвенно приходиться держать марку. короче, сало по вкусу может найти любой гурман. рецепты засолки сала также в каждой семье свой-кто-то заливает рассолом, кто-то просто выдерживает в соли (как делаем мы), кто-то еще любит подкопченное. особенно сало идет в ход в зимние периоды, с горячим борщем, на хлебушек намажешь горчички, сверху кусочек сала и мммм.

А мы дома любим все собственного приготовления.Сало или грудинку так же покупаем свежими и уже там решаем как приготовить.Мне кажеться что сало едят все,разве что по каким то религиозным взглядам нельзя или там по болезни какой,а свежее сало гдето читал,так вобще полезно и есть его можно даже тем девушкам которые уж очень за фигурой смотрят,от него не поправишся.Так вот грудинку мы делаем еще вяленой:нарезаем полоскисредней толщины,натираем солью,специями разными,ложим в целофанновый пакет ,и отставляем на сутки в кухонном столе.За сутки грудинка пустит сок,просолится и пропитается специями.Потом вымакиваем ее бумажным полотенцем чтобы до максимума ушла влага.,заматываем марлей и подвешиваем в проветреваемом помещении на неделю,но я обычно уже дня через три ем,но чем дольше она вялется тем вкусней,так мы рыбу вялим и колбасу домашнюю. Приятного апетита!

Потому что мама считает, что сало в частности и свинина в целом - стрррашный яд! Яврейка она, что ли... Хотя я солила сало однажды. И у меня все получилось. Перец не клала, добавляла много чеснока. Если честно - вкусно! С черным хлебом! хорошо замороженное! А еще у нас на работе одна коллега приносила сало от своего порося. Это совсем сказка!

Свиное сало это уникальный продукт и усваивается организмом на 99% . Настоящее свиное сало - это подкожный жир со шкуркой очень вкусное и быстрое и удобное блюдо . Сало по домашнему , немного труда и мой стол украшает самое вкусное самое нежное сало . Сало по домашнему вряд ли можно не любить . Я покупаю сало с мясной прослойкой . Сало по домашнему очень быстро приготовить и будет долго хранится в морозильнике . Сало промыть осушить нарезать ровными кусочками . Каждый кусок посолить поперчить сделать надрезы и нашпиговать дольками чесночка и в холодильник через сутки - будет настоящее вкусное малосольное сало . Не потеряет и свой цвет мясная прослойка . Излюбленное лакомство большой половины человечества . Я сама облизываюсь и не могу удержаться не скушать бутербродик с душистым салом . Свиное сало плавится от температуры человеческого тела и лучше усваивается организмом . Свиное сало в сочетании с чесноком чистит кровеносные сосуды от вредного холестерина . В свином сале не живут паразиты обладает антираковыми свойствами и очень полезно для здоровья . На шпору кусочек сала и полегчает сразу и на зубную боль накладываем сало .

Без сала мой муж вообще жить не может, постоянно покупаем сало сырое в магазине мясном и он засаливает дома, с солью или с рассолом. Мне больше с солью нравится, поэтому чаще так получается, ведь ему всё равно, лишь бы сало было просолено и вообще, чтоб оно было))) И меня подсадил, и сыночка, вот доченька подрастает и на сало уже заглядывается)))

Сало солить с мужем начали недавно. Испробовали почти все способы, кроме конечно копчения. И пришли к выводу - что вкус готового сала напрямую зависит от его качества. Сало молодого поросенка, свежее, домашнее и получается гораздо лучше и вкуснее, чем сало купленное на рынке или в магазине от не понятно какой свиньи и не понятно какого возраста. Из всех способов нам больше конечно нравится горячий способ.

Обожаю этот замечательный продукт!!я покупаю и засалевую этот продукт постоянно!! Я постоянно экспериментирую по разным рецептом и разным приправам!!! этот продукт не приедается!!!!А если еще и грудинка да с прослойкой - пальчики оближешь!!!! Я ем сало постоянно: дома, беру на работу, в дорогу и т. д. А когда я голодный я только о нем и думаю!!!

Да, я тоже отношусь к тем кто любит сало, но ест в исключительных случаях.