Мойва /

Мойва- это рыба, которую трудно переоценить.

Во-первых, как говорит друг нашей семьи, ею удобно закусывать)).

 Во-вторых, мойва хороша во всех ипостасях: можно солить, можно жарить, можно коптить.

Причем, если всю остальную рыбу нужно "ждать", то мойва, в силу своей стройности и малых размеров (но при этом огромного количества рыбьего жира, который полезен для "вечной молодости") готовится практически сразу.

Я люблю мойву жарить. Я не стану настаивать, но поверьте, что чистить мойву- это преступление, её нужно просто промыть и высушить, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на скороде до румяной корочки. Всё! Десять минут и блюдо готово. Один минус- оторваться не возможно)). Чистить стоит, когда она уже на тарелке, если в ней есть икра, то это просто супер!

Солить её вообще проще простого: промываем, плотно укладываем в подходящие емкости, пересыпаем солью. Должно сложиться ощущение, что вы солите блюдо, но пересаливаете. Пусть она просолится и станет соленой. Достаточно опустить её в воду на час- полтора- она отдаст лишнюю соль. Зато она не поржавеет и не пропадет длительное время. Только не стоит её чистить от внутренностей до того, как она отдаст соль в воду. Иначе она выпустит весь жир в воду.

Готовлю на мойве "Сельдь под шубой". Нравится соленая мойва с маринованным лучком и запеченной в духовке картошечкой.

Копченую мойву люблю, но мы сами не коптим, а покупную я брать боюсь: как и где её хранили? Муж- прирожденный кулинар, я люблю, когда он сам готовит рыбу.

Мойва- это одна из самых вкусны рыбок, которая стоит не дорого, готовится быстро и имеет потрясающий вкус.

Мойва у меня особого восторга не вызывает, так как я предпочитаю более крупную и ценную рыбу. Но также как и многие пробовала эту рыбу, поэтому могу съесть только копченую и несколько штук. Пробовала соленую, тоже вкусная, но не фонтан. Вот жареную мойву еще ни разу не пробовала. Для меня очень муторно чистить мелкую рыбу, поэтому я даже не задумывалась пожарить мойву.

Муж рыбак, а речную рыбу не жалует из-за костлявости. Признаёт только морскую. Мойва для него милее и вкуснее, чем речные рыбёшки. Мойву готовлю исключительно для него. Я не жарю мойву с головами. С головами мойва горчит. Отделяю головы вместе с внутренностями и темными плёнками. Внутри рыбки остаются только тонкие хребты. Хорошехонько промываю. Солю, перчу. Макаю в муку. И жарю рыбу на растительном масле.

Мойва хоть рыбка мелкая, но бесподобно вкусная. А если её умело приготовить – получается объеденье. Когда покупаем рыбу, я тщательно слежу чтобы тушки мойвы были упругие твёрдые. Значит, рыба свежая и не переморожена много раз. Такая рыба не горчит и вкус у неё свежий, приятный.

А в этот раз почти все рыбки были с икрой. Рыбку я потрошила. Потроха выкидывала, а икорку откладывала. Собирала. Все икринки тугие. Плотные. Просто загляденье. Затем я посолила икру и оставила на три часа просаливаться. Рыбку в это время пожарила. А уже просоленную икру мойвы смешала со сливочным маслом. Получилось икорное масло. Изумительное на вкус. Легкое и воздушное. Намного вкуснее фабричной. Без консервантов и прочей химии. Если мойва снова попадётся с икрой обязательно опять сделаю икорное масло. Нереально вкусно.

Недавно стали продавать мойву в магазине Красная икра и я решила взять ее на пробу. Мы вообще подсели что-то на рыбу и берем ее только в этом магазине. Там продается рыба бренда Сахалин Рыба. Морепродукты медленно, но верно начинают лидировать у нас в морозильнике, благодаря удобной упаковке. Очень удобные пачки по 1 кг, много места не занимают, прямо поперек ящика морозильника помещаются - влезть может много. 1 кг мойвы стоит 135 рублей, продается в вакуумных пакетах. Рыбка неплохая, целая, блестящая, не поломанная, практически без льда. Рыба разная в пакете, были совсем меленькие и очень большие с икрой. От завоза зависит, видела один раз в продаже очень крупную, но наличных не было с собой.

Естественно рыбу я жарила. Домой принесла еще мороженую, промыла ее водой снаружи, выложила на бумажное полотенце, смешала соль с мукой, туда же чуток черного перчика молотого добавила и все перемешала.

На сковороду налила маслица, каждую рыбку тщательно обваляла в мучке и аккуратно разложила по сковороде вплотную друг к дружке. Прибавила огоньку.Минут через пять стала переворачивать. Некоторые рыбины склеились между собой, их я все вместе переворачивала и еще пару минут жарила с другой стороны. Затем выложила все на тарелочку и пожарила вторую партию. Муж объелся. Даже без гарнира наелся рыбой. Он ее как-то без остатков съедает, я по привычке съедаю мясо, оставляя голову и хребет.

Надо сегодня еще забежать в Красную икру, еще пару пачек про запас взять, пока не подорожала. Обычная цена 150 рублей, видимо будет новый завоз скоро.

У меня вся семья любит жареную мойву, готовлю я ее часто, где-то раз в одну - две недели. Вся семья ждет с нетерпением, когда же, наконец-то все зажарится и можно будет отведать рыбки. 

Рыба - это всегда вкусно, а мойва - это втройне вкусно. Очень нравится мне эта маленькая рыбка. Единственный минус, только в чистке этой рыбы, из-за небольшого размера.

Мойву я люблю, особенно копченную. Покупаю нечасто, а только когда  вижу, что мойва жирненькая, большая. У маленьких рыбешек одни  кожа, да кости, там есть практически нечего, а вот большие вкусные, как семечки на раз уходят. Дети не  едят, а мы с  мужем  едим мойву.

Тушенная тоже  вкусная, я обычно тушу ее так. Беру мойву, мою, не солю, она  и так соленая, немного кетчупа или томатной  пасты размазываю по мойве, немного воы и  подсолнечного масла. Вкусно получается, как килька  в томатном  соусе по  вкусу:-)

Много лет не брала мойву, а тут вспомнилось советское время и решила купить да пожарить. Рыбу закупаем на складе, там подешевле. Цена на мойву слегка шокировала, рыба которая стоила всегда копейки, сегодня у нас идет по 85 рэ за кг кривая-российская и по 120 рэ за кг - заморская, красивая и ровненькая.

Мы с мужем любим мойва холодного копчения. Муж любит эту рыбку с риском, а я с вареной картошечкой. Я всегда покупаю эту рыбку либо в картонной коробочке, либо на развес. Стоит она в среднем от 100-150 рублей за килограмм. В нашем магазине она всегда не задерживается и привозят её часто так как у нас многие люди любят эту рыбку.

Мойву у меня в семье любят все и во всяком виде:и жареную, и конечную, и уху из мойвы, и пирожки с этой вкусной рыбкой. А сегодня я попробовала её засолить! Получилось очень вкусно, поэтому я хочу поделиться рецептом со всеми читателями.

Ох уж эта вкусная мойва. Я её просто обожаю в любом виде!

Мойва не уступает по своим качествам и микроэлементам даже дорогой рыбе.

Люблю мойвочку копченную, продается вот в таких картонных коробочках, как на фото. И ничего к ней не надо. Можно даже без свежей, только что сваренной, и посыпанной укропчиком, картошки обойтись. Достаточно свежего черного хлеба.

Я рос в Карелии, там какой только рыбы не было. Хочешь - лох, то есть сёмга, хочешь - форель, хочешь - сиг. Ну и далее. Однако ж знавал довольно много людей, которые больше всего любили мойву) Ждали, когда пойдёт беломорская мойва. Причём, популярностью пользовалась не только копчёная, но и свежая. Даже не знаю. Лично я как-то не люблю мойву на вкус. От запаха тоже не в восторге. Ну, копчёной могу съесть несколько штучек, конечно.

Раньше часто покупали мойву - и копченую, и замороженную на жарку.
Копченая мойва вкусная, но вредная (как все копченое) и дорогая.
Жарил мойву отец либо на сковородке, на плите, либо в духовке.
Перед жаркой рыбешку не чистил - нужно только помыть, посолить. Если на плите жарить - обвалять в муке. А в духовку - разложить на протвинь смазанный подсолнечным маслом и запекать при высокой температуре 200 - 220 градусов, до момента образования зажаренной корочки. Хорошо жаренную мойву с пюре картофельным есть.
Иногда, в охотку, мойву можно есть. Вкус у нее и запах очень сильные. Запах по нраву не каждому.

Мойву я полюбила со студенчества, ведь это самая дешёвая рыбка. Покупала её солёную (но больше нравится малосольная), копчёную и свежую. Если первые две хорошо шли с картофельным пюре, то последнюю я жарила и ела без гарнира. Для жарки хорошо бы рыбку обвалять в муке, которую заправляла солью.

Мой трудовой путь начинался на Мурманском рыбокомбинате в далеком 91-м... Работала я в вяленом цехе, и из всех видов рыб чаще всего мы вялили именно мойву. Моей работой была укладка соленой рыбы на решетки, которые потом помещались в большие клети. Так вот, мойва - мелкая рыбешка, с ней было возни больше всего. Чтобы заполнить клеть, требовалось много времени.
Меня всегда удивляло, как в такой маленькой рыбке помещается столько жира! Это самая жирная рыба! В вяленом виде она остается жирной, не смотря ни на что. Но именно благодаря этой рыбке мы выжили в голодные времена во время перестройки, потому что в мойве есть все необходимые витамины и микроэлементы для роста организма и для мозговой деятельности. Так что хвала этой рыбке! Виват, Мойва!! Мойва форэва:)

А что сегодня все про мойву вдруг вспомнили, вроде ,сегодня не рыбный день- четверг:-)) Я ее не люблю, чего в ней есть то? Где мясо? Мяса нет:-)) Мужика мойвой не накормить:-) Кошачья еда, так что у кошки корм отнимать не буду, пусть ест дальше. И вонь от нее приличная при готовке, так что нет не буду ни кошек , ни себя мучить, пусть они едят мойву, а я буду мясо:-)

Помню как-то приехали мы с женой в Еманжелинск, маленький городок, тогда еще только поженились, к ее бабушке, тогда еще там магазины все были советского пошиба и узрели картину: заходят местные "интеллигенты" мужчина и дама, зубов не хватает, грязные, в общем типичные такие бухари, но оооочень влюбленные, он в костюме, она в шляпе, с пузырьками Трои в комплекте, сует значит продавщице джентельмен 20 рублей и говорит: мойвы на все! Сдачи не надо!!!!
Вот где шик!!!
А вообще моя прабабушка мойвой кошку кормила весьма успешно и мне давала ее кормить, я нос зажимал от вони)))) Сам вроде ее даже и не пробовал есть, но от запаха всегда воротило и даже от ее вида...