Майонез /

То, что майонез является вредным продуктом, в наше время стало очевидной информацией - представление о вредности имеют практически все, кто слышал о майонезе, не говоря уже о том, чтобы есть его.

Майонез, купленный в магазине я отношу к разряду продуктов "всякая гадость". Чтобы долго хранился и был "притягательным" для покупателей в майонез добавляют разную химию. Мой муж не может есть никакого блюда без майонеза и меня это очень расстраивает. Покупаем в основном майонез Слобода.
Когда я мою тарелки, то остатки майонеза очень плохо растворяются и смываются с помощью горячей воды. Как же бедный желудок перерабатывает такую пищу?
Я ем майонез очень редко - только в салатах некоторых. Если есть возможность, салат приправляю подсолнечным маслом.
Майонез, по своей сути, полезный продукт. Если он приготовлен своими руками.

Рецепт домашнего майонеза прост:
1 свежее яйцо смешивают с 1ч.л. соли, 1/2 ст.л. сахарного песка, 1/2 ч.л. горчицы готовой и 50 мл оливкового масла. Смесь взбивают с помощью миксера до плотной пены и затем добавляют тонкой струйкой 150 мл подсолнечного рафинированного масла. Выжать немного сока лимона. Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбивать нужно не меньше 5 минут, пока соус не загустеет и не приобретет нужный вид и консистенцию. Если готовить ручным венчиком, время приготовления будет, естественно, больше.

Я готовлю домашний майонез крайне редко. Причины просты - лень и жалко время. И еще опасаюсь использовать сырые яйца. Положение можно исправить, если для приготовления майонеза взять перепелиные яички.

У домашнего майонеза очень нежный вкус. Соус к знаменитому салату Цезарь, не что иное, как майонез с добавленными в него мелко нарезанного чеснока и приправ (базилика, перцев и т.д.) Причина, по которой мне нравится Цезарь - это соус. Попробовав однажды его в кафе, я не устояла и дома попробовала приготовить. Интернет мне помог.

Домашний майонез будет даже полезным. Небольшой минус - срок хранения у него не большой - 2 - 3 дня. Если готовить салаты Сельдь под шубой или с крабовыми палочками, то есть смысл делать домашний майонез. Расход майонеза для этих салатов большой и тот объем, что в рецепте легко уйдет на приготовление салата.

Майонез в холодильнике всегда в наличке, да ещё не по одной упаковке. Этот холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса, сахара, поваренной соли, горчицы, приправ любят и кушают абсолютно все домашние - обязательно добавляется в различные салаты, в борщи, а бывает и другие супы, кушается с вареным яичком, а кому то и на булочку надо намазать. Ходовой продукт, несмотря на его вредность для организма.

В моей семье майонез любит вся семья. Я всегда покупаю разные марки т.к. мужу нравится густой , дочь любит лёгкий, а мне и тот и другой т.к. когда я готовлю обед или выпечку то иногда мне приходится добавлять его в те блюда где он присутствует в ингридиентах для придания вкуса блюду. Марки майонеза разные и стоят по цене по разному. Хоть он и вреден, но все равно без него не обойтись иногда.

Майонез у нас кругом. Не смущают нас страшные истории про калорийность. Намазываем на хлеб, кладём в борщ, маринуем курицу,пельмени и манты - - и всё в майонезе. У нас чаще всего - Провансаль Слобода. 

С майонезом салат поучается вкуснее, но жена не любит  майонез, иногда  делает  его  сама. Берет йогурт натуральный и смешивает  с горчицей, получается вкусно, но  все  равно какой-то не такой вкус. Я для  себя  покупаю майонез  Мистер  Рико, на упаковке написано, что без ГМО, натуральный. По  вкусу славочный, хотя   черт их  знает, что они реально  туда  намешивают))

Готовлю майонез иногда, но не потому что его люблю, просто нравится сам процесс приготовления. Оказалось, что приготовить майонез самой- проще простого!

Достаточно иметь блендер или миксер.

 Готовлю с пряностями и травами (розмарин, тархун, укроп), вместо уксуса всегда добавляю сок лимона.

На вкус он не похож на магазинный, но сказать что он вкуснее, чем в СССР "тот" майонез в стеклянных банках, я не могу. Но, если нужно красиво украсить майонезом блюдо, то, безусловно, свой майонез намного гуще и красивее покупного.

Готовлю так:

в стеклянную миску или специальный прозрачный стакан для взбивания вбиваю два желтка без белка. Это крайне важно. Говорят, что из-за капель белка майонез может не получится. Или преувеличивают или у меня всегда был "чистый желток".

Начинаю взбивать желток на средней скорости и по капле добавлять растительное масло. Можно добавлять ЛЮБОЕ растительное масло. От этого ничего особо не меняется. проверяла)).

Как только первые капли масла попадают в миксер, практически сразу получается майонез. На один желток уходит около ста пятидесяти граммов растительного масла.

В самом конце ввожу три столовые ложки сока лимона и пряности. Но скажу откровенно, лично мне с пряностями не нравится. Муж смазывает майонезом с пряностями лепешки, которые выпекает с сыром в духовке. а если готовить майонез для заправки салата, то лучше не вводить пряные травы.

Соль и сахар в самом конце, по вкусу. Обычно сахара- кофейную ложку, а соли- не полную чайную.

Вообще я редко ем майонез. В основном только в салатиках. Например, в оливье без майонеза ведь никуда. И вроде вкусно получается. Но просто так ни вкус, ни состав не воспринимаю. На вкус не могу вот просто так взять и съесть ложку майонеза или намазать на хлеб! Не "мой" это вкус. Составы тоже не блещут безвредностью. Так что советую и вам не часто употреблять этот вредный продукт.

Я практически не ем салаты. А майонез почти во все салаты кладется. После школы, уже будучи студенткой, я распробовала этот соус. Все-таки лучше с майонезом сделать оливье, чем со сметаной, которую я тоже не ем. Сейчас я люблю что-нибудь готовить с майонезом, например, курицу обязательно им обмазать перед тем, как в духовку ее ставить. Может быть, просто привыкла к его вкусу. Раньше же и без него справлялась. Майонез покупаю только самый натуральный - "Слободу". У него даже срок годности меньше, чем у других.

Я не большой любитель майонеза, но не так давно открыла для себя такую марку как Слобода. 

Все знают,что майонез вреден. Много в нем вредностей. Вреднятина. В которую много чего не доложили.. А многое и лишнее. Сегодня проверяли десять майонезов. Ни в одном. Ничего хорошего. Не доложили продукты. Яйцо,масло. Вредные кислоты. Вызывающие болезни. Делайте майонез сами. Это не долго. За одну минуту сделал повар итальянец. Основа. Желтки, горчица, масло и сок лимона. Все взбить. Решила попробовать. Сотворю сама.

Майонез конечно очень вкусный, тут не поспоришь, но кушать его постоянно очень вредно. 

Я стараюсь майонез как можно реже употреблять. Но в холодильнике он всегда есть, причем самая большая упаковка, а то и ведро)) Но это не для меня... Салаты, это понятно, майонез в качестве заправки, а больше всего я люблю закуску, в которой без майонеза никак. Это еврейская, с сыром тертым и чесноком (кто-то яйцо тертое добавляет). Ее готова я есть хоть каждый день. Еще майонез смешиваю с кетчупом (получается кетчунез))+чеснок, зелень. Это подойдет для мяса или пельменей. Что еще с майонезом..., пожалуй, с бутербродами (помидорка+сыр поверх и майонез). Все, больше никуда стараюсь его не пихать.

Мы так привыкли к тому, что на нашем столе есть майонез, что сложно представить себе то время, когда его не было. Однако до XVIII века, как гласит история, соуса майонез не было и наверное его бы не придумали, если бы... не война за остров Менорка! В ходе военных действий англичане оккупировали французов, обрекая их на голодную смерть. Из продуктов в этом городке были только яйца и оливковое масло. Когда яичница всем уже порядком поднадоела, король приказал повару придумать новое блюдо. И повар, собственно, придумал майонез, который был диковинкой и как-то разнообразил меню короля в оккупации. А сам соус так и назвали - соус из Майона (Майон - столица Менорки) или майонез. Вот такая вот история :)

В детстве ела майонез часто, наша семья его постоянно покупала. К счастью, не предрасположена к сильной полноте, поэтому его употребление тогда мне не нанесли ущерба. Но в настоящем возрасте, майонез очень даже может навредить. Он очень калорийный. Не ем его уже несколько лет, за редким исключением - в праздники, но смешиваю со сметаной. Ведь ни один новогодний салат не может обойтись без такого соуса.

Боже мой, это же главный жилец нашего холодильника!) И как же часто мы пытались избавиться от него!) Но, жизнь без майонеза может быть и полезна, но очень скучна!) Майонез мы добавляем в салаты, в борщи-солянки, в выпечку. Как то у младшей дочери был прикол: она отрезала бооольшой кусок хлеба, намазывала его майонезом и ела. Утром в обед и вечером и с кашей, и с супом, и с чаем!) Потом всё прошло!)

Очень хороший майонез фирмы "Здрава" город Киров. Цена средняя. Широкая линейка в зависимости от жирности и приправ : Провансаль,Здрава,Ольви,Легкий, Постный и др. Приятный вкус ,в меру густой,подходит к любым блюдам,так как нет сильно пряных добавок. Моя подруга с сыном как-то поехали к родственникам в другой регион,так сын так прямо и нетактично сказал тамошней родне о их продукте: "Как это вы едите такой майонез?" Так что если у вас продается "Здрава", покупайте. Мне нравится.

Майонез у нас постоянный "гость" на столе - добавляем его и в салаты и в горячие блюда.
Стараемся покупать майонез без лишних добавок типа крахмала, а иногда муж делает майлнез сам, правда такой майонез долго не хранится - максимум сутки в холодильнике.
Вот так выглядит приготовление майонеза в домашних условиях:
берем желток и капаем в него совсем немного растительного масла (обычно подсолнечное, но можно и оливоковое взять) и вилкой начинаме перемешивать в одном направлении (если взбивать миксером то густого майонеза не получится - будет просто жидкий соус, так как важно именно перемешивать, а не взбивать смесь). Как только желток и масло перемешались в эмульсию добавляем немного лимонного сока, горчицы и ещё немного масла (каждый раз примерно по 1 ст л добавлять) и снова перемешиваем. Добавляем постепенно столько масла, чтоб получилась достаточно густая (в нем должна стоять та самая вилка, которой перемешиваем эмульсию) желтоватого цвета смесь - это и есть готовый майонез. он отличается на вкус от магазинного, но зато точно знаем какие продукты использованы для его приготовления.
такой майонез можно добавлять и в салаты, и в супы и поливать им овощи при запекании в духовке - получается очень вкусно

Да, я тоже слышал, что майонез не полезный продукт, но что поделать, если он мне нравится. Приходится не обращать на это внимание и кушать в свое удовольствие. Майонез добавляю во что угодно, кроме сладкого))). Иногда просто охота поесть майонез с коркой хлеба, но в последнее время я перестал налегать на него. Дочка устроилась на работу в молокозавод и приносит теперь сметану))).

Что могу сказать про майонез. Я люблю "Ряба", "Провансаль". НЕНАВИЖУ "Махеев", "Наинс" - это самые отвратительные вещи, которые я когда либо пробовала) лучше всего конечно это майонез собственного производства. Меня научили делать такой майонез когда я работала в "Цептер" - для этого необходимо было иметь миксер, соль, сахар, горчицу, яйца, масло. Все взбит и - готово!