Войти под "ВКонтакте"
Войти под "Одноклассники"
Войти под "Mail.ru"
Войти под "Facebook"
Поделиться
 
+ Добавить отзыв
Отзывы

Холодец для ленивых в духовке.

Вот и я освоила приготовление холодца, не поверите, впервые в жизни готовила. Всегда останавливала долгая варка, и еще объем кастрюли желательно большой, а у меня максимум 3 литра:)

Решила все же приготовить в духовке! Получился с первого раза. Отлично застыл, вкусный, наваристый, без лишнего жира.

даже купила для этого дела свиную ножку, которую еле затолкала в банку:)

Приготовление холодца в духовке:

ножку свиную отварила на плите 5 минут, воду вылила, ушел лишний жир и не снятая пена.

Затем уложила в 3х литровую банку мясо (свиная ножка, бедра куриные), луковица с шелухой, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, лаврушка, перец горошком, соль.

Мясных частей получилась целая банка, воды налила 2/3 от банки. И закрыла банку фольгой.

Ставим банку в холодную духовку, включаем на 200 градусов, как начнет кипеть убавила до 150 и забыла на 3 часа.
Затем выключить духовку и не доставать минут 10, чтобы не было резкого перепала температур.

Затем вилкой разобрала мясо на волокна (за 3 часа приготовилось идеально!), добавила пару долек чеснока через пресс. Мясо разложить по формам, можно украсить отварной морковью, зеленью, вареным яйцом.

Бульон через марлю процедить и залить мясо.

Остужать в холодильнике на средней полке. Вечером поставила - утром уже схватился холодец идеально, очень сытный, вкусный, подавать с горчицей.

П.С. на фото холодец не мой, но я разбираю именно так по волокнам и много мяса - мало заливки - вкуснятина!


Рейтинг:
показать все комментарии (15)
Алина Кузнецова 16 208
Впервые слышу, что можно холодец варить в банке) Удобно! надо будет попробовать) Спасибо за рецепт!
Елена Ч 396 23384
Алина, я уже так 4 раза готовила за 2 месяца)) Из свиной рульки и куриных голеней самое то:)
Людмила Мадорская 537 14338
Отлично!

Холодец надо уметь готовить всем

Я раньше в детстве не ела холодец. Не то, что не любила, а просто мерзла от него. Готовили его всегда зимой и почему-то в лютые морозы, когда хочется поесть чего-нибудь горячего. Дома у нас всегда прохладно было, а я мерзлячка.

С недавних пор мы стали готовить холодец не на новый год, а летом. В жару, кстати в самый раз. Мама как-то даже затеяла их консервировать самым обычным способом в литровые банки и закатывала как варенье. Очень удобно, можно брать с собой на дачу, в поездки, да и просто открыть и готовое блюдо можно ставить на стол.

Готовим холодец обычно из свиных ножек, добавляем мяса, чтобы не был один только бульон. Мама иногда делает из куриных ножек или индюшиных. А еще можно индюшиные шеи добавлять.  Я, если честно, терпеть не могу вкус фабричной индейки, поэтому уж лучше классический рецепт. Специями  я не увлекаюсь, но соль и лавровый лист и луковица  обязательны. Мама еще любит добавлять чеснок и черный перец горошком.

Холодец очень хорошо сочетается с горчицей, хотя бывает, что его едят и  с кетчупом и с майонезом, в общем, кому как нравится.

7899702_thumb.jpg

Раньше я предпочитала холодец с чистым мясом, без всяких хрящей. Но маме порекомендовали готовить холодец  именно с хрящами и  жилками, чтобы была польза суставам. Да, холодец помогает суставам восстанавливаться, но чтобы был лечебный эффект, надо есть холодец много и желательно каждый день в течение какого-то времени. Теперь готовим так, как посоветовал врач.  Я слышала, что холодец еще рекомендуют есть тем, у кого имеется перелом, он способствует заживлению.  Очень полезное блюдо, если сделано своими руками.

Рейтинг:
Тамара Суворова(Демина) 103 2306
Холодец делаю регулярно, хоть и не очень часто. Раньше, когда родители выкармливали поросенка и было сразу много продукции для холодца, тоже закатывала впрок. А сейчас покупаю все в нужном количестве без излишек.
Элиза Ястреб 235 11388
Мы все лето делали, а на Новый год нет)))

аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа
Рейтинг:
Анна и Сергей Математика 413 26626
я люблю домашний холодец
Татьяна Новикова 48 1170
Слюнки текут...мы будем варить 30 числа)))

Раньше не любила, а потом оценила вкус

В детстве холодец не любила совсем. Мне даже его внешний вид не нравился.
А потом как-то постепенно привыкла к нему. Сейчас уже очень люблю и готовлю ежегодно
на Новогодние праздники.
Смотрю , здесь очень многие варят холодец из смеси различного мяса. Кто петуха добавляет, кто говядину. Я же привыкла холодец всегда варить чисто свиной.
Для этого беру две свиные ножки и одну рульку ( я так понимаю, остальные называют это лыткой) .
Хорошенько обрабатываю ножки, мою и вместе с рулькой ставлю варить. Меня удивляет, что люди варят холодец по 6 часов. Я всегда варю на медленном огне ровно 4 часа. При этом мясо отлично отделяется от костей и холодец прекрасно застывает. Никогда мне не приходилось добавлять желатин. Из специй добавляю только лавровый лист и перец горошком .За час до окончания варки кладу целую очищенную луковицу для аромата. В конце варки солю.
7899573_thumb.jpg

Затем бульон процеживаю . А мясо мелко рублю. Через мясорубку его никогда не пропускаю. Однажды попробовала у кого-то холодец, в котором мясо было пропущено через мясорубку, есть этот холодец я не смогла. Нет, я его доела, поскольку была в гостях, и отказаться после пробы было уже не удобно. Но, в дальнейшем решила больше не пробовать даже, если увижу в холодце мясо не рубленное, а перекрученное. Вкус совершенно иной .
Когда разливаю холодец по формочкам , добавляю очень меленько порубленный чесночок.
И получается вкуснятина.
Рейтинг:
показать все комментарии (7)
Галина Жилина 626 31173
Мне тоже рубленый больше нравится.
Алина Кузнецова 16 208
Детский организм чувствует, что для него полезно, что нет. Студень явно нет тот продукт, от которого много пользы
Галина Цепляева 1 8
Дело в том, что деткам студень (и прочее желе) очень даже полезно. Что бы суставы формировались правильно и не болели. Но свинной студень, я думаю, для детей жирноват будет, лучше курочку, телятину или индюка. Смотря для кого готовить, и кто как любит. А вообще главное, чтоб было приготовлено с любовью. ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Холодец-это блюдо которое очень давно встречается в русских поварских книгах. Готовим мы его не часто, в основном зимой, так как вся специфика его в застывании. Готовим из таких продуктов, курица, свинина, говядина, для застывания добавляем свиные ножки и ушки. Все продукты варим в большой кастрюле с добавлением лука и моркови, черного перца горошком и соли. Варим часов 12, чтобы все желирующие вещества перешли в воду. Далее вынимаем все ингредиенты, режем мясо, разлаживаем по тарелкам, заливаем бульоном и для застывания в холодное место. Кушаем с домашней горчицей, чтоб до слез пробивало:)
Рейтинг:
показать все комментарии (9)
Тамара Суворова(Демина) 103 2306
В скороварке варю 2 часа! Все отлично получается
Yulia Chukavina 155 5184
Там все исчезает, и витамины, и вкус. Вот в скороварке очень хорошо!
Дмитрий Бабкин 13 177
там нет никаких витаминов) ни в скороварке ни в чем, хорошие ветеринары , не рекомендуют этим кормить домашних питомцев, что уж говорить про нас.

Ну какой Новый Год без холодца?!

Холодец я сейчас варю не очень часто, но на Новый Год обязательно.

Вот сегодня поставила ведро, к вечеру буду разливать по формам.

Рецепт холодца прост:

Берем 2 свиные ножки, одну свиную рульку и примерно 1 кг говядины.

Холодец я варю в эмалированном ведре, кладу туда все мясные ингредиенты, заливаю водой, чтобы она покрыла мясо.

Добавляю целую луковицу, 2 моркови, 3-4 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца. Солю минут за 15 до окончания варки холодца.

После того, как вода закипит, засекаем время, варим холодец на медленном огне около 6-8 часов. Я обычно проверяю так, если мясо отошло от кости, значит пора выключать.

Не забываем в самом начале снять пену от мяса.

Бульон обязательно нужно процедить.

Мясо отделить от костей и порвать на волокна. Кто то знаю перекручивает и мясо и жилки и хрящики, я это не нем, в холодец добавляю только чистое мясо. Муж первое время не понимал, как так, мам у него перекручивала все подряд, но сейчас привык и обожает мой холодец.

В приготовленные формы разложить на дно морковь, предварительно порезанную на кольца.

В бульон нужно добавить чеснок, выдавить его через чеснокодавку.

В формы добавляем мясо, заливаем бульоном и выносим на балкон или если есть место в холодильник.

К холодцу хорошо идет горчица.


7388092_thumb.jpg


Рейтинг:
показать все комментарии (8)
Оксана Елфимова 1316 38704
Молодец;) Я в этот раз пока без холодца..повадились его делать по будням часто,надоел.
Наталья Натальченко 1728 55723
Ну да, часто надоедает, я просто давно не делала. А завтра-послезавтра времени в обрез, пришлось делать пораньше.
Наталья Натальченко 1728 55723
Вкусный холодец получился!

Не только вкусно, но и полезно!!!

Да-да, вы не ослышались! Холодец, исконно-русское блюдо, использовался нашими прадедами с древних времён больше как лечебное средство, нежели как кулинарное произведение искусства. Содержащиеся мукополисахариды и коллаген в составе холодца являются незаменимыми составляющими для укрепления опорно-двигательного аппарата нашего организма, суставов, связок. Иначе говоря, натуральный желатин, который вываривается из конечностей свиньи, курицы, говядины при приготовлении холодца полноправно можно использовать для лечения больных суставов, употребляя в пищу.

В проверенной временами поваренной книге "Домостроя" есть рецепт приготовления холодца из старого петуха и рекомендации для лечения опорной системы человека. Для профилактики и лечения заболеваний суставов есть множество полезных, проверенных временем блюд таких как: студни, холодцы, заливные блюда из мяса и рыбы, бульоны, желе и кисели. Самое важное в процессе приготовления холодца или студня - варить всю суставную часть животного, вместе с костью, сухожилиями и связками, так как именно в них содержится необходимый и полезный нам желатин.

Хочу поделиться рецептом наиболее любимого в моей семье свиного холодца. Для холодца я беру:
* свиные ножки;
* свиную или говяжью часть лытки;
* можно добавить свиное ухо;
* специи: лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, соль, чеснок.

Хорошо промываю все части , можно почистить щёткой, в зависимости от загрязнённости. Знаю некоторые хозяйки даже вымачивают свиные ножки перед приготовлением, но считаю это лишним. Все части необходимо либо разрезать пополам, либо разрубить на несколько кусочков. Так желатин лучше и качественнее выйдет и холодец получится густым и вязким, что нам и нужно.

Укладываю свиные части в большую эмалированную кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения. Первый бульон сливаю, так как в нём ничего кроме свернувшейся крови и частичек грязи полезного нет. Заливаю снова куски водой и ставлю томиться на 5-7 часов на медленный огонь. Примерно часа за три до конца варки кладу специи: лавровый лист и перец горошком. Соль идёт в самом конце. За полчаса до конца варки холодца можно положить целую луковицу, морковь, сельдерей - на ваш вкус для аромата.

Важно, чтобы все косточки оголились, мясо полностью отошло, тогда можно считать процесс варки завершённым. Убираю все косточки, добавляю давленный чеснок по вкусу. Раскладываю основную часть свиного холодца по чашкам и немного заливаю полученным крепким бульоном, в котором и есть самая полезная оздоровительная основа.
Полагаю время варки можно сократить, в зависимости от того где и на чём готовить. Я делаю на газовой плите.
Рейтинг:
показать все комментарии (19)
Z. S. 2144 69710
Надюша, ты права! Домашний холодец всем холодцам холодец и молодец! )))
Надежда В 533 30283
Спасибо,моя хорошая))!!!!!Сегодня снова варим...муж во вкус вошёл...ему по приколу...))))))
Z. S. 2144 69710
Я тоже не отказалась бы от холодца, а то суставы ломит))) Старость, однако...

Только рубленый холодец!

Я очень люблю холодец, чего не скажешь о моем сыне, он не любит его за то, что он выглядит "неаппетитно", поэтому я стараюсь придать холодцу более менее эстетичный вид. Сама я, безусловно, любого вида холодец люблю и ем исключительно из рубленого мяса. Прокрученный через мясорубку не люблю, предпочитаю, когда мясо в холодце можно пожевать и почувствовать его на зубах и на вкус.

Готовлю исключительно говяжий холодец, а осенью из птиц, когда из деревни привозим утиные, гусиные, куриные, индюшкины лапки и головы. Итак, для говяжьего холодца беру 2 ножки, уже готовые - очищенные, мытые и без никаких изъян (а то некоторые предлагают плохо обработанные, я такие не беру). Если для холодца покупаю ножки на ярмарке, то прошу сразу их спилить на 2-3 части. Набираю в кастрюлю холодную воду и кладу туда ножки, после того как постоит 30 минут меняю воду, итак два часа, чтобы запах ушел. Затем ставлю варить, варю до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от косточек. В кастрюлю с ножками, перед варкой, добавляю:
- лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль.

Мясо говяжье варю отдельно в другой кастрюле, потому что люблю в холодец добавлять и чистое мясо, так сытнее и вкусней. При варке мяса также добавляю морковь, лук и соль по вкусу. Пенку снимаю и варю до полной готовности на медленном огне, даже люблю когда мясо томится, тогда и бульон прозрачный и вкус насыщенный. 
Как увидела, что ножки отделяется от мяса, то вытаскиваю их, после того как остывают ножки можно уже готовить основу для холодца. Мясо говяжье и отделенное от ножек мясо режу аккуратными кусочками, складываю в посуду для холодца, сверху чеснока через давилку, перчу. А бульон процеживаю и наливаю сверху. Можно украсить отварными и разделенными на две части перепелиными яйцами, зеленью, морковью и т.д. Остужаем в лоджии или на балконе, затем убираем в холодильник.

Холодец очень полезный, особенно для суставов, поэтому рекомендую готовить его как можно чаще, особенно в зимний период, когда повышенная травмоопасность.

Рейтинг:
константин Яникеев 23 259
И пельмени и беляшь люблю все из рубленного мяса.
Z. S. 2144 69710
А я и манты тоже из рубленного мяса люблю.
Z. S. 2144 69710
Беляши из рубленого мяса я пробовала, а вот пельмени ещё нет.

Отличная закуска

Еще помню себя маленькой, как каждый Новый год на столе стоял холодец, раньше я его не любила, казался противным студнем. А вот сейчас очень люблю, но только, чтобы в меру с чесночком.
К приготовлению холодца отношусь очень трепетно, так как еще мама научила, тщательно обрабатывать ноги свиные и говяжьи, чтобы не осталось щетинок. Как-то раз у подруги в гостях ела холодец и мне попались в нем черные щетинки, если честно было неприятно. Вот теперь я всегда вспоминаю слова мамы и стараюсь, тщательно все обработать.
А готовлю точно также холодец, как и многие участники flapа, ничего нового добавить не могу. Временами добавляю немного желатина. Завтра обязательно приготовлю холодец.
Рейтинг:

Холодец из куриных лап! Вам нравится?

В нашей семье холодец ем только я и иногда дети пробуют. 
Муж не любитель подобных деликатесов. 
Может дело в том что я варю холодец из куриных лап.
Возможно если бы варила из ножек свиных он ел. Я не понимаю в чем разница и то и другое лапы животных!
Варю просто килограмм лап куриных плюс курицу или кусочек говядины варю в 3х литровой кастрюле несколько часов. В конце добавляю чеснок, соль приправы по вкусу.
Процеживаю бульон, мяско распределяю по формочкам и заливаю бульоном. Застывает все быстро в холодильнике. Я обожаю холодец и делаю его не много только для себя!
Вообще говорят он полезен. А вы какой холодец предпочитаете их куриных или свиных лап?
Рейтинг:
показать все комментарии (6)
Tane4ka MoroZZ 9 38
Я сама не готовлю, свекровь варит и тоже на НГ в основном. Свиные ножки + куриные бедрышки, вкусно получается
Альфия Гаряева 3 21
Варю холодец постоянно. И говяжьи ножки, мясо говядина или любая птица, которая уже не молодая. Отличный холодец получается. Добавляю лапки и куриные и утиные(что есть). Варю часов 5, процеживаю, мясо через мясорубку прокручиваю, довожу до кипения, добавляю специи, в конце чеснок. Все едят с удовольствием!
Елена Ландыш 865 42248
Альфия, скопируйте свой коммент и в отдельный отзыв вставьте! Вам просмотры пойдут :)

Холодец

Я, если честно, не помню встреч Нового года и Рождества без холодца. Это кощунство что ли.
У нас холодец называют «холодное», редко когда «холодец». В России, особенно в западных районах, на Урале — «студень». Или просто «заливное». Я долго пытался
понять, чем отличается студень от холодца. Говорят что это одно и то же. Возможно. Но холодец у нас готовят из поросенка. Или из свиных ног, голеней. Редко когда добавляют говяжьи копыта, или голяшки. А, судя по сборникам рецептов, студень делается обычно именно из говядины: копыта, голяшки, голова.
Рейтинг:
Вика Давлетова 814 21728
Вот интересно, я даже и не знала, но будь то студень или холодец, все оба люблю, иногда и готовлю.
Елена Екимова 179 14643
Самый вкусный холодец для меня из говяжьей рульки.
Павел Лахтин 1485 27485
там много тонкостей и нюансов. Но в общем -да - у русских -студень, но на юге -тоже холодец... на эту тему много написано -и филологами и историками кулинарами. Похлёбкиным, например.

Люблю готовить холодец, но чаще получается это сделать зимой, традиционно на Новый год, иногда на Рождество, другие зимние праздники, на день рождения, а то и просто так. Холодец очень полезное блюдо, в его составе присутствует коллаген - задерживается процесс старения наших тканей, уменьшается вероятность стирания хрящей в суставах. Для приготовления холодца беру 2 свиные ножки или 1 лытку, мясо говядину, индейку. За час до окончания варки спускаю морковку, она осветляет бульон. Добавляю перец чёрный горошком, лавровый лист, чеснок разрезанный, в конце солю. Варится около 6 часов. Разбираю в специальные ёмкости для холодца и в холодильник. Нравится с хреном кушать.
Рейтинг:

В чем сила, брат?

Холодец в нашей семье имеет особое значение, раньше его готовили на все зимние праздники. Сейчас готовим его без повода, но каждую зиму, огромными противнями. Этот рецепт у нас передается из поколения в поколение, готовим всегда по нему и всегда получается необыкновенно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1-2 свиные ножки;
1 свиная лытка;
1 говяжья лытка;
1 луковица в кожуре;
1 морковь (разрезанная вдоль);
лавровый лист, перец горошком, соль;
4-5 зубчиков чеснока;
1 пучок зеленого лука.
Часто ножки мы вообще не покупаем, а вместо них берем лытки. Получается ничем не хуже.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ножки замочить в горячей воде на ночь, ошпарить кипятком, почистить и положить в кастрюлю. Если ножки не берете, а только лытки, то этот пункт пропускаете.
Заложить в кастрюлю лытки. Залить холодной водой так, чтобы она на 2-3 см покрывала лытки и ножки полностью, довести до кипения, снять пену. Положить лук в кожуре и морковь. Варить 3-4 часа. Добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Варить еще час-полтора.
Выложить мясо на поднос, бульон процедить и накрыть крышкой.
Мясо пропустить через мясорубку (при желании можно мелко порубить ножом, но тогда бульон не так равномерно распределится по холодцу), выложить на противень. Чеснок измельчить, посыпать им мясо. Осторожно влить бульон и слегка перемешать с мясом вилкой. Посыпать мелко нарезанным луком. Если любите перченый, то на этом этапе можно еще поперчить черным молотым перцем.
Отправить холодец на балкон, если зима, до застывания либо в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!
Рейтинг:

Холодец, чеснок, остринка...ням-ням-ням...

Я очень люблю холодец! С детства люблю! Прабабушка моя очень вкусный готовила, я ее очень любил, для меня это вкус детства и безмятежности, прабабушка после того как варила холодец на костях учила меня играть "в бабки"! А сейчас бывает бабушка жены когда в гости приезжаем балует вкуснейшим! В основном беру конечно покупной и вот тут скажем холодец-холодцу рознь, а бывает попадается вообще не холодец, а непонятная студенистая масса... Понравился в последнее время от Калинки и от Лазурного. Больше всего люблю холодец с большим добавлением чеснока и еще поверху заливаю острым соусом Мивимекс, получается остро и вкусно. Младший мой сын тоже очень любит холодец буквально с полутора лет, как-то взяли холодец производителя "Дока" давал ребенку, потом взял кусочек, а там кость, острая маленькая, ужаснулся, а если бы ребенка накормил? Больше его не беру! Старший сын у нас холодец отрицает напрочь, жена может поесть, но без энтузиазма. Недавно решил забабахать холодец дома, но не просто а красивый, посетил кулинарный сайт и вот что у меня получилось (фото прилагаю), но честно сказать я не очень доволен результатом, недосолил что-ли, зато внешний вид получился впечатляющий на мой взгляд! На повторный подвиг пока все никак не соберусь, но когда-нибудь обязательно попробую)
Рейтинг:
показать все комментарии (4)
Саня Шел 869 8965
Спасибо!
Елена Закирова 186 693
эх, пошла доставать свиные ножки и петуха из морозилки, буду завтра холодец варить.....
Екатерина Даткова 272 1156
Впервые вижу холодец с помидорами и яйцом...))) Скорее это заливное) Хотя суть одна, конечно. Но выглядит очень красиво, согласна!)

Вкусно, полезно, низкокалорийно!

Холодец является Исконно-Посконным Слаяно-Арийским блюдом. Это блюдо готовили наши Великие Предки на всякие праздники. Холодец очень хорошее блюдо. особенно для коренных Славян! Славянин же от жыдо-масона чем отличается? Умный Славянин ест всё, что не приколочено, а жыдо-масон, как пишет один мой знакомый тюрк, харчами перебирает. Я раньше по причине харчеперебирательства яврейской мамы не ела холодец из свинины, а зря! Холодец как холодец. тока жира много. Но жир можно снять. Поэтому здесь курсивом выделю я свой давнишний отзыв образца 2013 года.

Хорошее блюдо! Волосы от него растут, ногти растут, суставы тоже растут (в смысле, исправляются). В варке ничего сложного нет, но сам процесс долгий. У нас обычно холодец варят из мостолыги. Там и мяса достаточно, и клейкости тоже. Желатин не добавляем, обычно застывает так. Я люблю, чтоб мяса поменьше, желе побольше. Еще добавляем когда разливаем чеснок сырой. говорят, сырой - неправильно, но вареный чеснок - невкусно. Готовим обычно по праздникам - очень возни много.

В целом со своим предыдущим отзывом я вполне согласна, только теперь я готова признать, что холодец из свиньи тоже вполне съедобен. А еще я вполне оценила варку холодца в скороварке - быстро и надежно. Правда, скороварки я боюсь, но варю-то не я! Я помогаю разбирать, а еще чеснок тру, дабы его в мясо добвить, это мне вполне по силам. Холодец все варят зимой, и это правильно, но моя яврейская тетка иногда начинает требовать его летом, тогда мы очень напрягаемся, но все равно варим холодец - очень уж моя яврейская тётка человек хороший.

Как варить холодец, он же студень, знают все нормальные бабские бабы. Надо промыть и порубить чьи-нибудь ноги (коровьи или свиные) при необходимости добавить кусок мяса, все это промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять накипь. добавить соль, лук, перец горошком и варить на медленном огне пока мясо не начнет отделяться от костей. Потом отделить мясо от костей, порубить его (никакой мясорубки! я настаиваю! Есть же нож, в конце концов), добавить чеснок и при необходимости соль, разложить по формам или тарелкам и залить бульоном. Обычно это делается вечером, а утром холодец вполне можно есть.

Холодец не очень калориен, полезен и все такое прочее. Вкусно холодец с горчицей или хреном.
Рейтинг:
показать все комментарии (13)
Елена Ландыш 865 42248
Меня как-то хорошая знакомая угощала покупным холодцом и салатом "под шубой". Я вежливо отказалась, а она недоумевала : как я это от таких вкусностей отказываюсь? А мы-то дома такое сами готовим. Особенно "шубу" - там ума много не надо на приготовление.
Людмила Мадорская 537 14338
В покупном - одна просрочка продуктов..
Елена Ландыш 865 42248
Людмила , да и что попало туда напихают.

А я вот не люблю холодец. У нас в семье мы едим его крайне редко (я бы сказала, что вообще не едим) и поэтому я не очень понимаю его вкуса. Иногда на каком то торжественном мероприятии (типа свадьбы и т.д.) могу съесть заливное с мясом, и то в натяг. У мужа мама готовит его из ушей и ног поросячьих, вот это вообще кошмар, ладно бы еще хоть кусочки мяса в холодце были, а тут непонятно что.
Рейтинг:

Холодец хорош всегда

Принято у нас на Руси традиционно на Новый год готовить холодец. Так же, как у многих салат Оливье. В нашей семье холодец - блюдо обыденное. Захотелось - приготовили. Люблю его готовить из-за полезности и сытности.
Полезно есть холодец для предотвращения заболевания суставов. Муж у меня "суховат" и поэтому суставы требуют смазки.))
Холодец предпочитаю варить из рульки свиной. Так было заведено в моей семье. Холодец варил мой отец. Брал пару рулек (мотолыжек) и варил их в течении трех - четырех часов на медленном огне. После закипания бульон солил, добавлял в процессе варки головку лука репчатого, укроп, лавровые листочки и перец горошком. Чуть остывшее готовое мясо прокручивал через мясорубку и заливал бульоном, формочки с холодцом ставили в холодильник. Все просто. Мне, как любимой дочке, доставалось обгладывать суставы и косточки вареной рульки.
Я мясо не прокручиваю через мясорубку - режу мелко, сало выбрасываю, жир убираю ложкой с поверхности бульона. Мне нравиться "обезжиренный" холодец. Чеснок в бульон никогда не добавляю.
В прикуску с чесночком или горчицей получается замечательное блюдо,как на праздничный стол, так и на каждый день.
К Новому году цены на рульки и мотолыжки вырастают в два раза. Холодец хорош и как закуска к выпивке. С такой закуской гости долго не захмелеют.
Рейтинг:

Все по настоящему)))

Холодец-это блюдо мне знакомо с тех пор как я себя начал помнить в этой сознательной жизни.

Когда я был маленьким , я часто бывал у бабушки с дедом в гостях. Жива на тот момент была и прабабушка, которая и делала то самый холодец...
По сей день я делаю сам холодец по ее методике. Ничего лишнего я считаю там быть просто не должно. ну на вкус и цвет товарищей нет как говорится.

рульки свиные , лук , морковка,соль по вкусу, перец душистый, лавровый лист.

Варила она его в русской печке...Но у нас на шестом этаже ее просто нет)) Довольствуемся скороваркой...Ни чем не хуже....Но самая главная фишка...После того как сварится все это, я блендером все размельчаю и выливаю застывать в деревянные корытца....В липовые именно я заливаю....все должно быть естественным.

Я не знаю как вам...но это вкуснее любой колбасы и паштета на мой взгляд...Сделать бутерброд, намазав все это на кусок батона или черного хлеба, как пожелаете. Все мясо натуральное , ничего лишнего и все это застывает в натуральном дереве....Вот это я понимаю холодец...А остальные "аксесуары-ингридиенды" я считаю ни к чему. всем приятного аппетита.
Рейтинг:
показать все комментарии (4)
Елена Ландыш 865 42248
Хоть затевай:)
Евгений Кирюшин 55 913
Затевай затевай Лена))))Вкусное блюдо.
юлия м 93 772
Евгений! Вам надо свой кулинарный блог открывать! Так пишете, супер!

Не сказала бы что у нас с холодцом любовь морковь, но вкусно. В моей семье его чаще всего делают на зимние праздники. Очень люблю когда в холодце много мяса, а если его не много, тогда всю ситуацию может спасти кетчуп. Думаю в мире есть много разных рецептов холодцов, но моя мама делает самый простой. На эту пасху наткнулась на рецепт холодца в яйцах - очень эффектные! Хотела сделать , но времени не было к сожалению. Надеюсь в следующий раз сделаю :)
Рейтинг:

А вы за холодец или за колбасу?

Те, кто хоть немножко родом из советского прошлого, знают, что ни одно застолье не обходилось без такой закуски, как холодец. У нас студень всегда варил дед. Когда деда не стало, холодец пришлось варить мне.
Видимо, холодец - это блюдо для взрослых людей. В детстве хотелось больше сосисок, да колбаски. Холодец не воспринимала, как блюдо, в принципе. Некоторое время назад созрела до студня и захотела его просто до осточертения. По наитию, а не по кулинарной схеме взялась ваять...
Дело это, конечно, не скажу, что шибко хлопотное, но во временном пространстве растянутое. Часов 6-8 отвести на кулинарный "шедевр" придется, потому как результатом должна быть застывшая бульонно-мясное желе. Не буду выкладывать мои рецепты. Их вы найдете в комментарии.
Да, я, кстати, за холодец. Колбасу стараюсь избегать в употреблении. А холодец по праздникам, да под стопошку - уважаю :)
Рейтинг:
Елена Васильева 290 4283
А тут два моих рецепта:
- это классика жанра на свиневьем копытце - fotorecept.com/review_224438.html
- а тут облегченная версия для тех, кто любит попостнее - на курином "копытце" и "пупке" - fotorecept.com/review_322775.html
Murzilka 1019 - 94 608
Есть холодец люблю, но чужого приготовления!) Мне повезло, поскольку были родственники, готовившие его отменно. Один раз попробовала неудачный и решила, что тем кто не умеет лучше не пробовать)).
И конечно, холодец с колбасой несравним. Это как легкий и супертяжелый вес!
Показать отклоненные (6)
Я нашел ошибку!