Консервированные соленые огурцы /

Промываю огурцы холодной водой и чистой салфеткой, срезаю «носики» и «попки», плотно укладываю в подготовленные банки, промытые и стерилизованные. Заливаю кипятком на 10 минут. Сливаю воду в небольшую кастрюльку. Добавляю:

3 ст ложки крупной соли

1ст. ложку сахара

1 ч ложку 70% уксуса

3-4 гвоздики

5-6 горошин черного перца

2-3- листа смородины

2-3 листа вишни

зонтик укропа

1 большую дольку чеснока

1 лист лаврового листа

хорошо очищенный кусочек корня хрена или часть хренового
листа

При желании можно добавить:

0,5 таблетки аспирина

горчичное семя или 1 ст. ложку сухой горчицы (мне больше нравится горчичное семя, оно наряднее)

порезанный на небольшие кусочки или целиком маленький
стручок острого перца (если среди едоков не будет маленьких деток)

листья любистока (они придадут огурчикам совершенно невероятный пряный аромат осени)

листья дуба.

Все это кипятим в течение 5 минут, т.е. готовим маринад. Заливаем огурцы, закатываем крышками. Закутываем в одеяло. Утром ставим в холодильник или (при возможности) в погреб.

Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. Но в большие банки я огурцы не закатываю – нет смысла, у нас в семье потребление соли ограничено, поэтому такая банка просто "не съедается". Это не запас на голодную зиму (когда наши бабушки и мамы с испуга закрывали по 100 банок)), а развлечение, порыв творчества и любви к искусству. Искусству консервирования)))
Поэтому беру 3 литровые (самое большое – 2 полуторалитровые) баночки, в каждой
из которых – творческий акт: в одной любисток, в другой – острый перчик, в третьей – на ваше усмотрение и фантазию).

Если еще позаниматься украшательством и украсить баночки красным острым перцем или фигурно нарезанной морковью, красиво оформить крышки – литровая баночка хрустящих огурцов прекрасный презент в случае, если вы отправляетесь в гости.

В общем, самое время для творчества!

Любая, уважающая себя хозяйка , даже если она никогда не занималась консервированием и заготовкой овощей и фруктов на зиму,в закладочках или в тетрадочке обязательно хранит пару-тройку рецептов. Мне в плане практики повезло, так как мама каждый год усердно занималась заготовками к зиме, а ей помогала.

Ну наконец то пошли свои огурчики, можно не просто так кушать, а уже солить на зиму. Я обычно солю по паре-тройку банок огурцов за раз, так как на долго это удовольствие не люблю растягивать, ни к чему себя утруждать.

Огурцы я мою, если есть хвостики отрезаю и заливаю в таз воду на несколько часов. Трехлитровые банки и крышки стерилизую в кастрюле. Я ставлю большую кастрюлю, туда дуршлаг и минут на 15 ставлю банку.

На дно банки кидаю чеснок, хрен, зонтики укропа, черный перец горошком, листья черной смородины и вишни. Затем укладываю огурцы, сначала стоя, потом лежа. Заливаю кипящей водой, предварительно засыпаю в воду соль и сахар. Как вода остынет, выливаю обратно воду в кастрюлю, опять довожу до кипения и выливаю по банкам, добавляю уксус и муж уже закрывает банки, у меня силов не хватает.

Затем банки переворачиваю и ставлю на крышку в темное место укрыв теплым одеялом. Через некоторое время, когда банки остынут, их можно перевернуть и ждать когда огурчики будут готовы к употреблению.

При консервировании огурцов запах на кухне стоит божественный, обожаю соленые огурцы. Каждый раз переживаю, а вдруг банка взорвется, но успокаиваю себя тем, что если что будем кушать малосольные. Но, ттт, баночки всегда стоят и ждут своего часа, когда мы их открываем и лакомимся холодной зимой.

В нашей семье все очень любят соленые огурцы. Закатываем мы их огромное множество. Сколько вырастим, столько и закатаем за минусом того, что съедим. Обычно закатываем вместе с супругой, она делает все подготовительные работы, укладывает огурцы и все остальное в банки, а я заливаю кипятком и закатываю. Этим летом столько огурцов наросло, ели сами, кормили родственников, соседей. Пришло время закатывать огурчики, а моя жена со старшей дочкой сели в поезд и укатили отдыхать на целый месяц, оставив меня с младшей дочерью и будущим зятем. Ну ничего, думаю, столько раз солил огурцы, и видел, что она делала, сам все сделаю. Ну не тут то было, рука то в банку не влазит, а укладываем обычно огурчики плотно. Пытались мы с зятем, экспериментировали, накидывали в банки, как попало. Потом он придумал: воду почти не пьет целый день, рука становится худее, он ее с трудом просовывает в банки и туго их набивает. Так и выкручивались. Ну все равно огурцы у нас получились не такие, как обычно, пересоленные. Солили вроде так же. Может каждый из нас солил по разу.

Один из рецептов консервации огурцов, которым мы пользуемся дома.Для этого понадобятся огурцы и виноградные листья.Огурцы обдать кипятком,затем холодной водой.Каждый огурец завернуть в виноградный лист и плотно уложить в трехлитровую стерилизованную банку.Приготовить рассол-на 1 литр воды,300 гр яблочного или виноградного сока,2 ст ложки сахара и столько же соли.2 раза залить кипящим рассолом на 15 минут каждый раз.На третий раз залить этим же рассолом и закатать.Листья винограда сохраняют зеленый цвет огурца и придают ему особый ,нежный вкус.

Мы каждое лето делаем соленые огурцы . Каждый я думаю делает закатки на зиму . Мы делаем закатки очень много по 20 -30 банок . Иногда не хватает и этого . Моя мама еще делает огурцы с помидорами еще мне нравиться когда она кладет туда семечки укропа . Они становятся мягкими и вкусными . Один минус что очень трудно класть огурцы в банку нужно засунуть руку внутрь, что не каждому это удается и вид уже становиться совсем другим .

Как только наступает пора огурцов мы начинаем консервировать.Рецептов конечно много,но я делаю все традиционно.Мою банки,кладу много разной зелени,особенно моим нравится с сельдереем,потом чеснок,перец горошек.

Может сейчас и не актуально но я решила поделиться своим рецептом огурчиков.

Мы каждое лето садим огурчики и вплоть до конца сентября, а бывает и позже кушаем их с удовольствием. Сладкие, хрустящие и очень ароматные, с магазинными не сравнить. Первые огурчики обычно малосолим, а вот последующие заготавливаем на зиму.

Отличная закуска и добавка к различным салатам: добавляю в оливье, в винегрет, в обжорку, также когда готовлю солянку и рассольник. Да и так хороши огурчики кушать со вторыми блюдами, особенно если они остренькие. А из рассола я делаю горчицу, получается остренькая и вот уж точно: слезу вышибает!

В 90-ые годы целый месяц работал в консервном цеху -мы там именно огурцы и закатывали)

Этим летом у меня получилось даже закатать огурчиков на зиму. В силу обстоятельств в прошлом году я не занималась заготовками.
Без огурцов зимой не очень. Нужен огурец и в солянку, рассольник и винегрет без огурчика скучный получается. А еще и муж любит картошку с огурчиком.

В этом году будем есть свои огурцы, а не магазинные.

Консервирую я простым способом - без стерилизации. Дважды заливаю кипящим рассолом огурцы. В банках, которые закатаны металлическими крышками огурцы хранятся отлично, а вот под крышками - закрутками почему-то начинают бродить и взрываются. Нужно крышки новые покупать, а "жаба" душит.))

Люблю консервировать огурцы с большим количеством приправ: листьев хрена, смородины, вишни, зонтиков укропа, зерен горчицы, перца острого и душистого. Получается очень ароматно и вкусно. Открываешь банку зимой, а из нее ароматы лета. Становится немного теплее на душе.

Я обожаю соленые огурцы! Хотя солить их я не умею((( Как-то пыталась, но банки лопнули. Но думаю, начитавшись рецептов здесь, обязательно воспользуюсь советами девочек и тоже попробую еще раз! Эх! Теперь только надо ждать лета, чтобы попробовать рецепты. А пока буду наслаждаться тем, что есть - огурчики от свекрови и магазинные))

Эх, огурцы соленые! Незаменимая вещь! Можно в рассольник, можно в винегрет, а можно и так сжевать - с черным хлебом или картошкой)
Вообще, мне кажется, что соленые огурцы грамотнее называть квашеными. Потому что они бродят, и при брожении образуется молочная кислота. В общем, процесс аналогичен квашению капусты.
У каждого свой рецепт соления огурцов. Но мои мне кажутся самыми вкусными ;). Хотя ума не приложу, чем они отличаются от других. Разве что я стараюсь положить много травы - смородинового листа, укропа, эстрагона. И чеснока тоже не жалею. А хрен кладу только корневой. Многие кладут в соленые огурцы листья хрена, но это немного не то (или много не то). А так стоят эти трехлитровые банки в подвале и достаются по мере надобности.Кстати, о банках. Пробовала я несколько раз солить огурцы в литровых банках - получается хуже. Не знаю, почему. Перешла на трехлитровую тару окончательно.

Мои любимые огурчики. Жена всегда летом делает заготовки на зиму. Зимой их кушаем просто так или варим рассольник, очень вкусно получается. Замечу, что мы собираем огурцы для консервирования небольшие, чуть больше мизинца. Еще хочу сказать, что огурчики отлично подходят к водочке. Классная закуска, весь запах водки перебивает))).

Я люблю броженые, они никогда не взрываются и хрустят. В стерилизованные банки сложила огурчики, укроп туда, чеснок, листья смородины, столовую ложку с горкой соли - на литровую банку - и заливаю холодной водой. Стоят два дня. Потом сливаю рассол, довожу его до кипения, заливаю огурчики и закатываю. Переворачиваю и укутываю.

Как и многие хозяйки, я тоже занимаюсь консервацией. Мариную огурцы, ассорти. Ведь зимой свежие огурцы, уже совсем не натуральные, а одна химия, а так маринованные захотела, достала покушала с пюре или накрошила на салат(винегрет, оливье). Особенно нравится когда огурчики мелкие, такие красивые, а у нас в саду не очень растут огурчики, и вот я летом ходила в теплицу работать(в деревне, китайцы занимаются), и когда уже у них огурцы не сильно много дают урожай, они все выдирают и выкидывают, а там столько мелких огурчиков, пару пакетов набрала, и замариновали мы, получились красивые и вкусные. А делаю все я на глаз.

На 3х литровую банку накладываю, лист хрена, 2-3листочка смородины, вишни,1-2 зонтика укропа, 1лист Лаврушки, 5-6горошек черный, 1-2зубчика чеснока, потом накладываю огурцы, сверху 3ст.ложки соли, 4ст.ложки сахара, и заливаю кипятком, прикрываю банку крышкой, и даю немного остывать. Потом опять сливаю рассол в кастрюлю и кипячу, заливаю этим же рассолом второй раз огурцы, наливаю 4ст.ложки уксуса обычного и закатываю. Переворачиваю, на дне соль, остается аккуратно встряхиваю, чтобы расстаяла и оставляю ненадолго, потом переворачиваю, и убираю в темное, прохладное место.  Банки стерлизованные конечно. Фото потом, пока не вытащила с темного места.

Доброго всем времени!Делюсь моей консервацией. Огурцы,покупаю,огорода нет.У меня семья очень любит в зимнее время года,мою консервацию в том числе и огурчики. Так вот. Готовлю банки(мою,в микроволновке, сушу) Затем закладываю в банку : 2 -3см -хрен, 2-3 гол чеснока,сахар 5-ложек стол.соль- 2 ложки стол.пере душистый горошек-5 шт,лавровый лист-1.Мою огурцы,обрезаю носик и попку. В кипящую воду опускаю в один слой огурцы,(считаю 1 и 2 и 3 и до 10) вынимаю и раскладываю по банкам по одному. И так заполняю штук 5-6 банок(это быстро) кипящей водой заливаю,столовую ложку эссенции и закручиваю и так по этапно.Затем переворачиваю верх дном закутываю на сутки и в яму.Мне нравится,семья любит меня за вкусные огурчики. Зимой.успевают банки пустеть.

У меня свой рецепт консервирования огурчиков.Несколько лет им пользуюсь и ни разу он меня не подводил. Беру 750 граммовые баночки(из-под майонеза),для стерилизации их просто использую крутой кипяток-ополаскиваю внутри. Затем на дно банки пучок укропа,2 штуки лавровый лист,2 шт.смородиновый лист,листик хрена,5 гороши черного перца,5 горошин перца душистого,5-6 шт.гвоздички,и 2 зубчика порезанного чеснока.Затем укладываем огурчики.Берем некрупные-примерно 10 см длиной. В это время у нас уже должна закипеть вода,кипятком заливаем огурцы и прикрываем банку крышкой.Должно постоять 5-10 минут. На огонь ставим свежую воду в которую ложим: на 1 литр воды- 1 ст.ложку соли,2-3 ст.ложки сахар, и 1 ст.ложку уксус - 70%. Все это кипятим. Из банки с огурцами сливаем воду и заливаем кипящим рассолом и сразу банку закручиваем.Переворачиваем и ставим до полного остывания. Храню я таки огурцы при комнатной температуре и ничего с ними не делается. Ну а зимой естесственно- вкусно!!!